发酵泡打粉的使用注意事项
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发酵泡打粉是无铝泡打粉新技术产品,凡是采用酵母发面的食品都可以使用,对于刚开始使用时要注意以下事项:
1、发酵泡打粉一般都是先和面粉混合,然后加水、酵母和面。
2、一般面食使用发酵泡打粉的量为1.5-2%,建议可以先试试2%的效果,然后根据实际情况酌情减量。
3、刚开始试用最好用称准确称取发酵泡打粉和各种物料,只有准确称量才能更好的了解掌握发酵泡打粉的使用新技术。
4、(要点)使用发酵泡打粉要比平时多加3-5%的水,在保证不影响正常面
食加工的情况下,尽量把面和软点,面团越软发酵泡打粉的效果越好,大家可以摸索一下。
5、无论了解什么新技术都要先做小试,不要在不了解的情况下就直接使用,以免使用不当造成损失,影响正常的经营。
发酵泡打粉