食品加工车间卫生消毒制度

食品生产车间个人卫生消毒管理制度

一、个人卫生制度：

1、进入生产区必须严格按如下要求进行着装后方可进入：

⑴进入生产区人员必须按各工序的生产要求，戴好口罩、工作帽，更换工作服，穿好工作靴。具体的更衣程序标准为：戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴。。

4、进入生产区人员必须遵守如下卫生要求：

⑴生产人员必须体检合格拥有健康证，并且上班期间不得有黄疸、腹泻、呕吐、发烧、伴有发烧的喉痛、可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)以及耳、眼或鼻中有流出物的病症出现。

⑵严禁生产人员佩带或携带珠宝首饰（包括项链、耳环、手镯、饰针等等）、手表、手机等这些对食品的安全性和适宜性带来威胁物品进入食品加工区。

⑶生产人员应该勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。不准留长发、染发、留长指甲，更不准化装、喷香水。

⑷严禁在面对食品直接打喷嗖或咳嗽。

⑸不得穿工衣工鞋外出或进入其他不准的加工区，更不准穿工衣工鞋等去厕所。

⑹所有人员在更衣室或车间内都不准吃零食、抽烟、随地吐痰。

5、以上各程序和要求若有违反，将按公司相关管理制度进行处理。

二、工器具清洗消毒制度：

1、工具消毒程序：

工具刷洗→清水冲洗→在工器具消毒液内浸泡5分钟后→清水冲洗后使用

2、工作台消毒程序：

清水冲洗→消毒液冲洗→清水冲洗→用消毒好的干抹布擦干台桌上水珠

3、工作期间消毒频率：

⑴更换产品后必须重新清洗消毒；

⑵连续操作中，每隔2小时进行彻底清洗消毒一次；

⑶消毒情况由当班质检人员监督和记录。

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