生物选修一课题1：果酒和果醋的制作(共40张PPT)[优秀课件][优秀课件]
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、菌种：酵母菌 2、细胞结构： 单细胞真菌，真核生物 3、繁殖方式： 环境良好时，进行出芽生殖，为无性生殖；环境不 良时，进行孢子生殖，为有性生殖 4、代谢类型：异养兼性厌氧型 在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 C6H12O6 + 6O2 + 6H2O酶 6CO2 + 12H2O + 能量
果醋的作用
1、光滑皮肤： 将适量的苹果醋倒入浴缸中，水温要温热，然后进行浸泡一刻钟。可以 使得皮肤的酸碱度达到一个平衡。 2、紧肤水： 若是脸上的毛孔比较粗大，那么就可以将苹果醋与水混合在一起，用棉 花球将它涂抹于脸上，坚持一段时间后就会发现脸上毛孔变得细小了， 可以当作紧肤水来使用。 3、治疗瘀伤： 我们的皮肤很脆弱，有时一个不经意间的磕碰，就会导致皮肤出现淤青， 这个时候就可以将苹果稀释了，并用棉花球将它涂抹于患处，用绷带固 定住就可以缓解淤青了。 4、舒缓晒伤皮肤： 当我们的皮肤被紫外线晒伤之后，就可以将苹果醋加入水进行稀释，将 毛巾浸泡其中随后敷在晒伤处，可以平衡皮肤的酸碱度，从而避免皮肤 起水泡。 5、治疗虫咬： 夏天的蚊虫是特别多的，所以我们可以将苹果醋稀释后涂抹在叮咬处， 可以起到消炎作用。
自主学习P2，合作讨论：
一、基础知识
（一） 果酒制作的原理
1、说明所需菌种及其在细胞结构上属 于哪类生物，其繁殖方式如何？
2、说明菌种的代谢类型，并牢记其相 关反应式。
3、分别说明菌种繁殖和酒精发酵时所 需的适宜温度。
4、说出在自然发酵中，菌种的来源。 5、说出红葡萄酒颜色的来源。
（一）果酒制作的原理
全世界有超过8000种的葡萄品种可 以用于酿酒。在我国，葡萄的品种非常 丰富，包括：昌黎的赤霞珠，天津海滨 区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人 香、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、 白玉霓，龙眼和牛奶葡萄等。
龙眼
赤霞珠
贵人香
金田翡翠
摩尔瓦多
霞多丽
葡萄酒的功效
1、保护心肌、预防心脏病 葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经; 镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨 骼、肌肉的重要组成部分。 2、软化血管 葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究 发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂 的作用。 3、预防糖尿病 适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度 饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包 括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是 低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。 4、养肺护肺 近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又 传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡 萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃 藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产 生。 5、降低胆固醇 研究人员宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷 对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
4、利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体 内酸碱平衡。
5、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒 中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的 杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
古醉欲葡 来卧饮萄 征沙琵美 战场琶酒 几君马夜 人莫上光 回笑催杯
课题1：果酒和果醋的制作
1.说明果酒和果醋的制作原理 2. 设计制作果酒和果醋的装置，制 作出果酒和果醋。（说出制作方法，说
明制作过程中的注意事项）
1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计装置，制作果酒和果醋
制作过程中发酵条件的控制
康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢 过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导 致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮 用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌 增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整 结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
Baidu Nhomakorabea
果醋的功效
1、软化血管： 苹果醋可以使得我们的血管有一定的软化作用，那么血管壁的弹性就会 加强，有效预防了心血管方面的疾病。 2、美白皮肤： 我们都想拥有白皙的皮肤，而苹果醋就有美白作用，因为它富含维生素， 可以使得体内的色斑无法沉淀，那么皮肤自然就变得白皙了。 3、减肥瘦身： 减肥这件事儿，一直是很多人所烦恼的一件事儿，而我们适量的饮用苹 果醋，就可以使得体内的脂肪得到分解，人之所以会胖就是因为脂肪堆 积，那么减少体内的脂肪含量，身体自然就会变瘦了，变得纤细了。 4、促进排毒： 苹果醋是酸酸甜甜的，酸可以促进肠胃的蠕动舒服，那么体内的废弃物 就可以及时排出体外，有效预防了便秘。 5、缓解其他病症： 人一旦变胖了，很多疾病就会随之而来，比如血栓、脂肪肝等等的疾病， 那么适量饮用苹果醋就可以预防这些疾病。
喝葡萄酒的好处
1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时 酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心 健康。
2、滋补和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以
不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 C6H12O6 酶 2C2H5OH + 2CO2 + 少量能量
果醋的作用
1、光滑皮肤： 将适量的苹果醋倒入浴缸中，水温要温热，然后进行浸泡一刻钟。可以 使得皮肤的酸碱度达到一个平衡。 2、紧肤水： 若是脸上的毛孔比较粗大，那么就可以将苹果醋与水混合在一起，用棉 花球将它涂抹于脸上，坚持一段时间后就会发现脸上毛孔变得细小了， 可以当作紧肤水来使用。 3、治疗瘀伤： 我们的皮肤很脆弱，有时一个不经意间的磕碰，就会导致皮肤出现淤青， 这个时候就可以将苹果稀释了，并用棉花球将它涂抹于患处，用绷带固 定住就可以缓解淤青了。 4、舒缓晒伤皮肤： 当我们的皮肤被紫外线晒伤之后，就可以将苹果醋加入水进行稀释，将 毛巾浸泡其中随后敷在晒伤处，可以平衡皮肤的酸碱度，从而避免皮肤 起水泡。 5、治疗虫咬： 夏天的蚊虫是特别多的，所以我们可以将苹果醋稀释后涂抹在叮咬处， 可以起到消炎作用。
自主学习P2，合作讨论：
一、基础知识
（一） 果酒制作的原理
1、说明所需菌种及其在细胞结构上属 于哪类生物，其繁殖方式如何？
2、说明菌种的代谢类型，并牢记其相 关反应式。
3、分别说明菌种繁殖和酒精发酵时所 需的适宜温度。
4、说出在自然发酵中，菌种的来源。 5、说出红葡萄酒颜色的来源。
（一）果酒制作的原理
全世界有超过8000种的葡萄品种可 以用于酿酒。在我国，葡萄的品种非常 丰富，包括：昌黎的赤霞珠，天津海滨 区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人 香、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、 白玉霓，龙眼和牛奶葡萄等。
龙眼
赤霞珠
贵人香
金田翡翠
摩尔瓦多
霞多丽
葡萄酒的功效
1、保护心肌、预防心脏病 葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动。钙能镇定神经; 镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨 骼、肌肉的重要组成部分。 2、软化血管 葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究 发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”，具有降低胆固醇和甘油三脂 的作用。 3、预防糖尿病 适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度 饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件：一是必须坚持健康的生活方式，包 括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量，最好是 低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多两杯。 4、养肺护肺 近年来，人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又 传来好消息，红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现，红葡 萄酒里含有一种自然化合物，能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃 藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中，能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产 生。 5、降低胆固醇 研究人员宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷 对降低胆固醇有帮助，而葡萄皮中就含有皂角苷。
4、利尿作用 一些葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿维持体 内酸碱平衡。
5、杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒 中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的 杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
古醉欲葡 来卧饮萄 征沙琵美 战场琶酒 几君马夜 人莫上光 回笑催杯
课题1：果酒和果醋的制作
1.说明果酒和果醋的制作原理 2. 设计制作果酒和果醋的装置，制 作出果酒和果醋。（说出制作方法，说
明制作过程中的注意事项）
1.说明果酒和果醋的制作原理 2.设计装置，制作果酒和果醋
制作过程中发酵条件的控制
康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢 过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导 致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮 用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用 蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌 增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整 结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
Baidu Nhomakorabea
果醋的功效
1、软化血管： 苹果醋可以使得我们的血管有一定的软化作用，那么血管壁的弹性就会 加强，有效预防了心血管方面的疾病。 2、美白皮肤： 我们都想拥有白皙的皮肤，而苹果醋就有美白作用，因为它富含维生素， 可以使得体内的色斑无法沉淀，那么皮肤自然就变得白皙了。 3、减肥瘦身： 减肥这件事儿，一直是很多人所烦恼的一件事儿，而我们适量的饮用苹 果醋，就可以使得体内的脂肪得到分解，人之所以会胖就是因为脂肪堆 积，那么减少体内的脂肪含量，身体自然就会变瘦了，变得纤细了。 4、促进排毒： 苹果醋是酸酸甜甜的，酸可以促进肠胃的蠕动舒服，那么体内的废弃物 就可以及时排出体外，有效预防了便秘。 5、缓解其他病症： 人一旦变胖了，很多疾病就会随之而来，比如血栓、脂肪肝等等的疾病， 那么适量饮用苹果醋就可以预防这些疾病。
喝葡萄酒的好处
1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时 酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心 健康。
2、滋补和防衰老作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以
不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵 C6H12O6 酶 2C2H5OH + 2CO2 + 少量能量