酵母细胞结构

3 . 细胞核
•核膜： 核孔40～70nm ，透性比任 核膜： 核孔40～ 核膜 40 何生物膜都大。 何生物膜都大。 •染色体:由DNA和组蛋白牢固结合而 染色体: DNA和组蛋白牢固结合而 染色体 呈线状, 数目因种而异。 成，呈线状, 数目因种而异。 •核仁：核内有一或几个区域rRNA含 核仁： 一或几个区域rRNA 核仁 核内有一或几个区域rRNA含 量很高，这一区域为核仁，是合成 量很高，这一区域为核仁， 核仁 核糖体的场所。 核糖体的场所。 •中心体: 在核膜外，由蛋白质亚基 中心体: 中心体 在核膜外， 状结构， 组成的细丝 状结构，在细胞繁殖分 裂中起作用。 裂中起作用。 细胞核的功能:携带遗传信息，控制 细胞核的功能:携带遗传信息， 细胞的增殖和代谢。 细胞的增殖和代谢。
0%， 糖以 ） -糖苷键联结）
6-8%，
（3） ） 并 ，
—
（chitin) 酵母 %
糖
都有， 所有 酵母菌 都有， %，有 酵母 %， 菌 酵母
2 . 细胞膜
酵母菌的细胞膜与 原核生物的基本相 同。但有的酵母菌 如酿酒酵母中含有 固醇类（甾醇）、 固醇类（甾醇）、 VitD的前体----麦 VitD的前体----麦 的前体---角固醇，这在真 角固醇，这在真核 生物是罕见的。
液泡
1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类。 2)调节渗透压； 与细胞质进行物质 交换； 储藏物质。 3)为细胞成熟的标志
微体: 微体 1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒 状物质及DNA。 2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷 烃的初级氧化有关。 3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微 体，其功能由线粒体替代。
内质网
是分布在整个细胞中的由膜构成 的管道和网状结构。 的管道和网状结构。在细胞中和 核膜或细胞膜相连在一起。 核膜或细胞膜相连在一起。 根据表面结构分为： 根据表面结构分为： 粗糙型内质网：膜外附着有核糖 粗糙型内质网： 体。 光滑型内质网：表面没有附着的 光滑型内质网： 颗粒。 颗粒。 内质网功能： 内质网功能： 起物质传递的作用， 起物质传递的作用，另外还有合 成脂类和脂蛋白
酵母细胞核是 有双层膜结构 的细胞器（核 膜包裹，轮廓 分明）
4 . 细胞质
核糖体 细胞质主要是溶胶状物质, 细胞质主要是溶胶状物质, 在细胞质中含有各种功能不 同的结构——细胞器：核糖 细胞器： 同的结构 细胞器 线粒体、内质网、 体、线粒体、内质网、高尔 基体等。 基体等。 （1）核糖体 酵母菌的核糖体为80S 酵母菌的核糖体为80S，由 80 60S 40S大小亚基构成。 60S和40S大小亚基构成。它 游离在细胞质中或附着在内 质网上。 质网上。
线粒体: 线粒体:
1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA。 2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制。决 定线粒体的某些遗 传性状。 3.生物氧化中心。
Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a series of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.
（三）细胞结构
酵母菌的细胞 结构 与其他真核生物基 本相同，右图是电 子显微镜下的酿酒 酵母细胞结构示意 图。
1、酵母细胞的细胞壁 (1)细胞壁结构： (1)细胞壁结构： 细胞壁结构
酵母细胞壁呈“ 酵母细胞壁呈“三明 治”结构 细 胞 壁 （2） ）
有 菌 有 糖 结 糖 糖
外层：甘露聚糖（ 外层：甘露聚糖（约占30%，以α-糖苷键联结（并非所有酵母菌都有） 内层：葡聚糖（ 内层：葡聚糖（约占30中间层：蛋白质（ 中间层：蛋白质（
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