饭店前厅和客房的设施、设备与管理
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商务、会议、考察研究、特殊兴趣癖好、参 加某种专门训练
2021/3/11
14
根据游客出游动机，酒店建筑室内设计应特别强调 以下几点： 1. 充分反应当地自然特色、人文特色 2. 创造反璞归真，回归自然的环境 3. 建立充满人情味及思古幽情的情调 4. 体现酒店自身特色及文化底蕴 5. 满足客人追求舒适、方便的需求
备完好，能 用标准化设
满足客人需 备，大大降
求，并不考 低成本，且
虑设备运行 便于设备维
成本。
修与更新。
2021/3/11
有机融合了豪 C华li饭ck店to和a商dd业Text 饭店的特色， 具备多种功能。 设备管理不仅 要考虑技术性， 更要注重经济 性。
3
❖ 饭店设备特点 种类多、分布广；技术先进、安装隐蔽；投资额大、维修 费用高；直接构成饭店产品
酒店前厅设计越来越注重品质
2021/3/11
金碧辉煌的大堂使 客人能够体验到奢华品质
12
约翰·Ａ．托马斯——旅游的18种动机
教育和文化 方面的动机
（1）观察别的国家人民是怎样生活、工作和娱乐的 （2）浏览特别的风景名胜 （3）更多地了解新鲜事物 （4）参加一些特殊活动
疗养和娱乐 方面的动机
种族上 的动机
2021/3/11
13
罗伯特·Ｗ．麦金托什——旅游动机的４种基本类型
身体方面的动机 文化方面的动机 人际方面的动机 地位和声望方面的动机
休息放松、健身锻炼、海滩消遣、户外娱乐、 洗温泉浴、异地疗法
了解和体验异国他乡的历史、音乐、艺术、 民俗、舞蹈、绘画、宗教、生活方式
探访异国他乡的亲友、深入他乡接触民众、 结识新朋友
2021/3/11
15
蓝色调像深蓝色的海，让客人有别样的体验
2021/3/11
16
第二章 饭店前厅及客房的 设施、设备与管理
2021/3/11
1
上周回顾
❖ 饭店设备的含义
①是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技 术装备的总称。
②具有长期、多次使用的特性，不是一次性消耗品。 ③在会计核算中被列为固定资产。
❖ 饭店设备分类（按照5种不同标准划分）
①按设备构成类型：单体设备、成套设备
❖ 今天，老式前厅的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的 需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功 能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店前 厅的主要特征。
2021/3/11
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酒店前厅设计
❖ 近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被提上日程，随之 而来的是旅馆事业的蓬勃发展。
❖ 旅游建筑常以环境优美、交通方便、服务周到、风格独特而吸引 四方游客。室内装饰方面在反映民族特色、地方风格、乡土情调、结 合现代化设施等方面予以精心考虑，使游客了解异国他乡的民族风格、 扩大视野、增加知识，从而赋予旅游活动游憩性、知识性、健身性等 内涵。
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2021/3/11
11
②按设备的系统功能：强电设备系统、弱电设备系统
③按设备在系统中的功能：动力设备、传输设备、工作设备
④按设备重要性：关键设备、重要设备、普通设备
⑤按设备使用情况：在用设备、未用设备、弃用设备
2021/3/11
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❖ 饭店设备发展简况
客栈 时期
豪华饭店 时期
商业饭店 时期
现代饭店 时期
提供非常简 服务上层贵 面向大众市 单的住宿、 族，追求奢 场，追求方 餐饮。设施 侈、豪华、 便、舒适、 简陋，无设 新奇的享受， 清洁、价格 备可言，更 设备管理的 合理，设备 谈不上管理。 目标是使设 管理方面采
其他
（5）摆脱每天的例行公事 （6）过一下轻松愉快的生活 （7）Βιβλιοθήκη Baidu验某种浪漫生活
（8）访问自己的祖籍、出生地 （9）到家属或朋友曾经去过的地方
（10）气候
（11）健康 （12）体育活动
（13）经济方面 （14）冒险活动
（15）取得一种“胜人一筹”的本事
（16）适应性（不落人后）
（17）考察历史 （18）了解世界的愿望
❖ 饭店设备发展趋势 自动化、智能化、多样化、节能环保
❖ 饭店设备管理目标 设备完好、节能降耗、满足客人需求、取得良好投资效益
❖ 饭店设备管理基本原则
规划、购置、使用相结合
维修、计划保养相结合
修理、改造和更新相结合
专业管理和全员管理相结合
技术管理和经济管理相结合
2021/3/11
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❖ 饭店设备管理基础理论 ❖ 设备寿命周期
❖ 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现 象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大， 酒店前厅的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如 大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书 报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。
8
酒店前厅发展简史
❖ 酒店的前厅（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空 间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。
❖ 在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经 营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各 项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少 只有10几间或20几间客房的城市小酒店的前厅，经常只须一两位专职 管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度 集中，运营成本非常有限。
选运验安调验移试 投维检大改报更
购
输
收
装
试
收
交
运 行
产护修修造废新
选购安装阶段
投产运行阶段
❖ 设备综合管理理论 ❖ 饭店设备全员管理
饭店设备寿命
2021/3/11
5
第二章 饭店前厅及客房的 设施、设备与管理
❖学习目标:
1、熟悉前厅、客房设备用品的分类、作用、 选择和管理。
2、掌握前厅部、客房部主要设备的使用方 法及清洁保养方法。
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第二章 饭店前厅及客房的设施、设备与管理
第一节 前厅部设施、设备的设置
第二节 客房设备用品的管理
第三节 客房设施、设备的清洁保养
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第一节 前厅部设施、设备的设置
一、前厅的分区布局 二、前厅装饰美化 三、大厅微小气候与空气卫生 四、前厅主要设备
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根据游客出游动机，酒店建筑室内设计应特别强调 以下几点： 1. 充分反应当地自然特色、人文特色 2. 创造反璞归真，回归自然的环境 3. 建立充满人情味及思古幽情的情调 4. 体现酒店自身特色及文化底蕴 5. 满足客人追求舒适、方便的需求
备完好，能 用标准化设
满足客人需 备，大大降
求，并不考 低成本，且
虑设备运行 便于设备维
成本。
修与更新。
2021/3/11
有机融合了豪 C华li饭ck店to和a商dd业Text 饭店的特色， 具备多种功能。 设备管理不仅 要考虑技术性， 更要注重经济 性。
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❖ 饭店设备特点 种类多、分布广；技术先进、安装隐蔽；投资额大、维修 费用高；直接构成饭店产品
酒店前厅设计越来越注重品质
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金碧辉煌的大堂使 客人能够体验到奢华品质
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约翰·Ａ．托马斯——旅游的18种动机
教育和文化 方面的动机
（1）观察别的国家人民是怎样生活、工作和娱乐的 （2）浏览特别的风景名胜 （3）更多地了解新鲜事物 （4）参加一些特殊活动
疗养和娱乐 方面的动机
种族上 的动机
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罗伯特·Ｗ．麦金托什——旅游动机的４种基本类型
身体方面的动机 文化方面的动机 人际方面的动机 地位和声望方面的动机
休息放松、健身锻炼、海滩消遣、户外娱乐、 洗温泉浴、异地疗法
了解和体验异国他乡的历史、音乐、艺术、 民俗、舞蹈、绘画、宗教、生活方式
探访异国他乡的亲友、深入他乡接触民众、 结识新朋友
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蓝色调像深蓝色的海，让客人有别样的体验
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第二章 饭店前厅及客房的 设施、设备与管理
2021/3/11
1
上周回顾
❖ 饭店设备的含义
①是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技 术装备的总称。
②具有长期、多次使用的特性，不是一次性消耗品。 ③在会计核算中被列为固定资产。
❖ 饭店设备分类（按照5种不同标准划分）
①按设备构成类型：单体设备、成套设备
❖ 今天，老式前厅的单一接待管理功能已经不能适应中大型酒店的 需要，而塑造酒店形象，创造高雅氛围，营造客人好感，丰富服务功 能，提供高档迎宾场地并通过这些为酒店赢利，就变成了当代酒店前 厅的主要特征。
2021/3/11
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酒店前厅设计
❖ 近年来，随着人们生活水平的提高，外出旅游被提上日程，随之 而来的是旅馆事业的蓬勃发展。
❖ 旅游建筑常以环境优美、交通方便、服务周到、风格独特而吸引 四方游客。室内装饰方面在反映民族特色、地方风格、乡土情调、结 合现代化设施等方面予以精心考虑，使游客了解异国他乡的民族风格、 扩大视野、增加知识，从而赋予旅游活动游憩性、知识性、健身性等 内涵。
2021/3/11
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2021/3/11
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②按设备的系统功能：强电设备系统、弱电设备系统
③按设备在系统中的功能：动力设备、传输设备、工作设备
④按设备重要性：关键设备、重要设备、普通设备
⑤按设备使用情况：在用设备、未用设备、弃用设备
2021/3/11
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❖ 饭店设备发展简况
客栈 时期
豪华饭店 时期
商业饭店 时期
现代饭店 时期
提供非常简 服务上层贵 面向大众市 单的住宿、 族，追求奢 场，追求方 餐饮。设施 侈、豪华、 便、舒适、 简陋，无设 新奇的享受， 清洁、价格 备可言，更 设备管理的 合理，设备 谈不上管理。 目标是使设 管理方面采
其他
（5）摆脱每天的例行公事 （6）过一下轻松愉快的生活 （7）Βιβλιοθήκη Baidu验某种浪漫生活
（8）访问自己的祖籍、出生地 （9）到家属或朋友曾经去过的地方
（10）气候
（11）健康 （12）体育活动
（13）经济方面 （14）冒险活动
（15）取得一种“胜人一筹”的本事
（16）适应性（不落人后）
（17）考察历史 （18）了解世界的愿望
❖ 饭店设备发展趋势 自动化、智能化、多样化、节能环保
❖ 饭店设备管理目标 设备完好、节能降耗、满足客人需求、取得良好投资效益
❖ 饭店设备管理基本原则
规划、购置、使用相结合
维修、计划保养相结合
修理、改造和更新相结合
专业管理和全员管理相结合
技术管理和经济管理相结合
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❖ 饭店设备管理基础理论 ❖ 设备寿命周期
❖ 但是自从美国在20世纪70年代初出现了酒店发展“大爆炸”的现 象以后，传统酒店的模式发生了变化，酒店的建设规模越来越庞大， 酒店前厅的规模随之膨胀，提供给客人的服务功能也增加了很多，如 大堂里的酒吧（Lobby Bar或者Lobby Lounge)、商店（Shops)、书 报亭（Kiosk)、贵重物品保管室、客人的行李寄存室（Luggage Room)、大堂经理(0Assistant Manager)管理等等一系列功能。
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酒店前厅发展简史
❖ 酒店的前厅（Hotel Lobby）是酒店在建筑内接待客人的第一个空 间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。
❖ 在早期的欧洲酒店中Lobby通常都不大，但却是酒店的管理和经 营中枢。在这里，接待、登记、结算、寄存、咨询、礼宾、安全等各 项功能齐全，甚至连客房的管理和清洁工作都一并在这里办理。不少 只有10几间或20几间客房的城市小酒店的前厅，经常只须一两位专职 管理人员就足矣，而酒店清洁工人则都是计时工，使酒店的管理高度 集中，运营成本非常有限。
选运验安调验移试 投维检大改报更
购
输
收
装
试
收
交
运 行
产护修修造废新
选购安装阶段
投产运行阶段
❖ 设备综合管理理论 ❖ 饭店设备全员管理
饭店设备寿命
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第二章 饭店前厅及客房的 设施、设备与管理
❖学习目标:
1、熟悉前厅、客房设备用品的分类、作用、 选择和管理。
2、掌握前厅部、客房部主要设备的使用方 法及清洁保养方法。
2021/3/11
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第二章 饭店前厅及客房的设施、设备与管理
第一节 前厅部设施、设备的设置
第二节 客房设备用品的管理
第三节 客房设施、设备的清洁保养
2021/3/11
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第一节 前厅部设施、设备的设置
一、前厅的分区布局 二、前厅装饰美化 三、大厅微小气候与空气卫生 四、前厅主要设备
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