dirty咖啡和冰拿铁咖啡的区别,配方做法详解

Dirty 咖啡
配方一：
冰博克 100ML+50ML 冻牛奶 双份浓缩
配方二：
冻牛奶 150ML 双份浓缩 动物淡奶油 5-7ML (如果没有冰博克，也可以用牛奶+淡奶油，相似的口感）
冰博克
冰博克源自于德语（Eisbock）的音译 是一种啤酒类名称 也是一种低温发酵的拉格型啤酒 冷 冻后的啤酒在低温下降溫融化去除水份 从而提升酒精含量与风味 最初是一种酒类提纯工 艺 咖啡狂人们也将这种处理方式运用到咖啡上 冰博克也叫冰馏 就像大多数烈性酒是通过 蒸馏提纯 蒸馏利用的是酒精和水的沸点不同从而除水提取纯度更高的酒精 而冰馏则是利 用水和其他物质的冰点不同这一物理性质。
市面上有现成的冰博克牛奶，也可以自制。
冰博克牛奶做法
材料：全脂牛奶 1L（可提纯 500ml 左右）做法： 1.牛奶冷冻 24h 后取出 2.开盖倒置在空杯子上，建议用容量 500ml 以上的杯子 3.保鲜膜封好杯口，不要让牛奶暴露在空气中 4.在冰箱冷藏区解冻 10~12h，记得时不时看一下，溶解的快可能会溢出 5.得到 500ml 牛奶足矣，冷藏备用
Dirty 咖啡和冰拿铁咖啡的区别，配方做法详解
咖啡 Dirty 也称为「脏脏咖啡」，是因为从视觉上看，整杯咖啡表面被 Espresso 浓厚的油脂盖 住，显得有点脏，故名 Dirty。
制作 Dirty 的时候由于 Espresso 是直接流入到杯中的，Crema 的保存完整，因此在第一口饮 用时可以闻到浓烈的香气，品尝到 Espresso 的强烈风味，并且可以感受到热浓缩与冷牛奶的 双重口感，每一口往下喝，会品尝到更多的奶味和甘甜，非常奇妙，因此在饮用过程中不建 议搅拌。
冰博克牛奶就是为了把水分离出来，再次提纯牛奶，溶解超过 500ml 之后可能出来的就只是 水了 选择的咖啡豆：Dirty 大多选用 SOE 单一产区咖啡豆浓缩，既可以凸显了牛奶的香甜也会更 好品 SOE 的风味。
冰拿铁咖啡
拿铁 Latte，本为意大利语，意思仅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的饮料。冰拿铁，是 冰+咖啡浓缩+牛奶的出品，也可以添加糖浆调甜。
配方：
双份浓缩 160ML 牛奶 10ML 原味糖浆 9 分满冰块
会有明显的分层效果
就是利用液体不同的密度来造成分层又不混合的效果，当然密度高的溶液先被倒在下层
Baidu NhomakorabeaDirty
VS
iced latte
原材料： 冰博克+浓缩
咖啡豆：
SOE
冰 块：
不加
牛奶+浓缩+糖浆 拼配
加冰块
喜欢喝冰咖啡的可以两种都试一下。