金花茶食品新资源的开发利用

（Ｓｅ）、钼（Ｍｏ）、锰（Ｍｎ）、钒（Ｖ）和锌（盈）等多种具有重要保健功
能的微量元素（表２）
说明金花茶完全可以作为食品资源进行开发利用。
表１ 金花茶干叶片的主要化学成分 （％）
金花茶是广西独有的资源，除了具有极高的观赏价值外， 还是一种传统的中草药。根据《广西民族药简编》记载畸ｌ，金花茶
用，其瘤重抑制率分别为２４．８％和２２．５％；并有降血压，降低
作者简介：秦小明（１９６４一），男，日本歧阜大学生物资源利用学博士．湛江海洋大学食品科技学院副教授。研究方向：野生资源开发
利用，保健食品功能因子的分离，纯化，构效关系解析，保健食品新产品开发。
万方数据
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广西热带农业
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从２０００年起，广西区林业厅、区环保局、防城港市政府等 组织有关专家对《金花茶人工种植和加工开发》项目进行了可 行性论证和环境影响评估，通过了《环境影响报告书＞，专家们
表明，它对白色葡萄球菌，福氏痢疾杆菌，绿脓杆菌，乙型链球
菌，白喉杆菌等效果较好１８ Ｊ。广西区中医院通过动物实验，证明 金花茶叶浓缩液对小鼠移植性恶性肿瘤（Ｃａｎｃｅｒ Ｓｏｒｅｏｍａ一１８０ 和ＥＡＣ艾氏腹水瘤Ｅｈｒｌｉｅｈ
Ａｓｅｉｔｅｓ
以临床降血脂药物洛伐他汀（０．０１９／ｋｇ）为阳性对照。灌胃实验
世界珍稀的观赏植物和种质资源，被人们誉为“茶族皇后”和植
物界的“大熊猫”，１９８４年它被列为国家保护的珍稀植物；１９８６ 年广西在防城建立了区级自然保护区，并于１９９４年升级为国 家级自然保护区，在该保护区内建立了国家金花茶种质资源基 因库。 长期以来，由于金花茶的经济价值一直没有体现出来，资 源保护区群众不能从金花茶这一资源中得到任何效益，不仅没
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术，如良性循环综合利用技术、立体开发多层次利用技术等都 可以应用到有机农产品的开发中来，因此，生态农业容易向有 机农业转变。第四，我国不少学者在有机农业的研究上取得了
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中国地域辽阔，人口众多，传统农业基础好，又有生态农业、生
态建设的基础，发展有机农业和有机食品是一个很好的切入 点，市场潜力和发展空间巨大。如果发展顺利，预计在今后１０ 年，中国的有机食品占国内食品市场的比例有望达到０．３％～ ０．５％，中国出口的有机食品占全球有机食品国际贸易的份额
物，并正式命名为金花茶，并于１９６５年作为新种Ｔｈｅｏｐｓ／ｓ
ｃｈｒｙｓａｎｔｈａ Ｃａｍｅ／／ｉａ
Ｈｕ在《植物分类学报》上正式发表，后来被修订为 ｃｈｒｙｓａｎｔｈａ（Ｈｕ）Ｔｕｙａｍａ，一直沿用至今弪】ｏ
有保护的积极性，相反为了种植其它经济林作物，时有砍毁金
花茶的事件发生，造成资源破坏，增加了保护区的管理难度。针 对这一情况，当地政府在国家林业部，环保总局，广西区林业 厅，区环保局等部门的支持下，制订了“在保护中开发，在开发 中保护”的金花茶保护战略，在国内外招商引资，拟利用金花茶 对人体的特殊保健成分生产保健产品造福人类。通过实施这一 战略，有利于金花茶资源的保护，又能调动保护区群众保护和 种植金花茶的积极性，促进金花茶的保护和资源持续利用，形 成从种植到加工完整的产业链，加快山区开发建设和群众的脱 贫致富。
金花茶喜欢温暖湿润的气候，常分布于土壤疏松、排水良 好的阴坡溪沟处。据统计，目前世界上金花茶的自然存量仅有 １０８万株。主要分布在北回归线以南、广西北热带季雨林，沟谷 雨林地带内。广西防城地处十万大山兰山支脉，适合的温度、
光照、３０００ｍｍ／年以上的降雨量和当地常绿阔叶林植被等为金
花茶提供了理想的自然生长环境。因此，广西防城自然而然成 为了金花茶的分布中心和发源地，在全世界已发现的２３种金 花茶中有２１种（约９４万株，占自然存量的８７％）生长在广西 防城乜】。金花茶花蜡质金黄、金瓣玉蕊、鲜丽俏致。由于它含有
氨基酸，其中天冬氨酸。苏氨酸，丝氨酸，谷氨酸，脯氨酸和甘氨
酸含量较多。广西大学林学院梁机教授等测定了８种金花茶叶 的茶多酚和游离氨基酸含量，并与市售茶叶作对照，结果表明， 普通金花茶的成熟叶片和幼嫩叶片的茶多酚含量分别为２％ 和１０％，成熟叶片和幼嫩叶片的游离氨基酸含量分别为１．６％ 和５％，黄酮类物质和花青素的含量分别为０．２％一１．３％和 ０．５％～１－．３％，表明普通金花茶也适宜制茶…。江南大学食品 学院王元凤博士测定了普通金花茶干叶片的主要营养成分（表 １）引。据广西区卫生监督检验中心的安全毒理学报告（２００３年） 表明，金花茶浸提液的急性经口毒性试验属无毒级，Ａ／ｌｉｅ８试 验，小鼠的骨髓嗜多染红细胞微核试验，小鼠精子畸形试验结 果均为阴性，大鼠３０天喂养试验未发现对大鼠生长发育产生 毒性作用。另外，卫生学评价报告表明，新鲜金花茶叶的浸提液 （１：１０）中含有茶多酚（７６０ｍｇ／Ｌ），总糖（２．２７ｍｇ／ｍＬ），粗多糖 （１６５ｒａｇ／１００ｍＬ），蛋白质（３７７ｎａｇ／１００９），总黄酮（９４．０ｍｇ／ １００ｍＬ），总皂甙（０．１２ｒ，／１００９）以及天然的有机锗（Ｇｅ）、硒
第４３天后取血清测定总胆固醇（－Ｉ℃）和甘油三酯（ＴＧ）、高密度 脂蛋白（ＨＤＬ—ｃ）和低密度脂蛋白（ＬＤＬ－—Ｃ）。结果表明，在相
Ｃａｒｃｉｎｏｍａ）Leabharlann Baidu一定的抑制作
同实验条件下，３种剂量金花茶叶水提物均能显著降低高血脂
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大鼠血清ＴＣ、１℃，和ＬＤＩ。．－ｃ含量，高剂量组还能升高实验性高 脂血症大鼠血清中ＨＤＬ—ｃ含量，其降血脂药效与洛伐他汀相
一致认为只有将金花茶的经济价值开发出来并形成产业，才能 使金花茶这一珍稀资源得到最有效的保护。２００２年，金花茶人 工种植和加工开发项目正式开始实施，２００３年项目被国家计委 列入“山区经济产业化示范项目”之一。目前广西已有金花茶母 本园ｌＯ亩，有品种纯正的金花茶树４万多株。在金花茶人工育
现代科学研究证明，金花茶的化学成分多达４００多种，其 中有多种对人体有重要保健作用的微量元素、氨基酸、维生素 以及茶多酚，茶多糖，黄酮类，皂甙类等。广西农学院（现广西大 学）实验中心的测定结果表明，金花茶叶含有１７种人体必需的
ｄｉｖｅｒｓｉｔｙ∞ａ ｔａｓｋ ｆｏｒ ｏｒｇａｎｉｃ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ
Ｅｕｒｏｐｅ．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｅｃｏｓｙｓｔｅｍ＆Ｅｎｖｉｒｏｎｎｍｎｔ，２０００，１０１— １０９．
国际贸易中心预测，近期内主要市场有机食品增长率大致在
２５％～３０％，２００８年全球有机食品零售额将达到８００亿美元。
苗和种植技术研究方面已取得突破，并申请了金花茶培养基
（专利号：０３１２４２３３．２）和扦插生根剂（专利号：０３１２４２３２．４）发明
专利；防城港市采用“公司＋基地＋农户”的模式建立的金花茶
人工繁育中心、人工种植基地和加工基地。在自然保护区周围
共种植了金花茶２７００亩，预计３年内将逐步扩大到１００００亩的
当：而且３个剂量组对甘油三酯含量的降低作用均比洛伐他汀
显著…。 上述研究资料说明，金花茶含有的对人体健康有益的特殊 成分，可以提取这些有效成分生产营养保健产品，具有极高的 开发利用价值。 由于金花茶资源分布的局限性，仅日本、美国对金花茶花 的观赏性有少量的研究，国外在金花茶的化学成分和药用价值
研究方面尚未见任何报道。【１”“１
２
金花茶资源的开发利用现状
金花茶叶片角质层极厚，含有丰富的纤维素，原果胶和叶
绿素，表面又分布有大量的蜡质层，对有效成分的提取十分不 利。在很长一段时间，金花茶加工产品只限于袋泡茶，由于生产 技术含量低，加工能力有限，丽且销售十分困难。在金花茶有效 成分的提取，浓缩和深度加工技术研究方面，国内与金花茶相 关的专利有３项：浓缩液提取和速溶金花茶（专利号 ＣＮ９３１０３９６５７Ａ）、金花茶口服液（专利号ＣＮｌ０９３２６６Ａ）。由于金 花茶叶浸提工艺是沿用传统的作坊式中草药熬制方法即采用 夹层锅高温提取，常压高温浓缩工艺，致使具有保健功能的生 理活性物质部分或者完全丧失，特有的芳香物质也大部分挥 发；药用保健成份的提取率低，原料（鲜叶）消耗量大，产品档次 低（风味差，带有刺激性异味），质量很不稳定。２００３年广西在 金花茶人工育苗和种植技术研究、深加工利用方面已取得突 破。据统计，目前我国正在从事金花茶开发利用的企业主要有 ５家，其中防城港市３家，合浦县Ｉ家，北京Ｉ家；开发的主要产 品有浓缩液、浓缩饮液、口服液、茶饮料和袋泡茶等。产品在北 京、沈阳、黑龙江以及港澳台地区的市场需求量比较大。但由于 目前人工种植的金花茶面积有限，树龄太小，因此能够用来加 工的原料叶片还不够充足，５家加工企业的金花茶产品总量不 足１００ｔ。广西富新科技股份有限公司是目前国内进行金花茶人 工种植及产品开发规模最大的企业，该公司２００１年就在金花 茶的资源保护地建立了金花茶人工繁育中心、人工种植基地和 加工基地，在金花茶食品新资源的开发利用方面也已取得一定
血清胆固醇和ｐ一脂蛋白作用，金花茶组动物血清总胆固醇较 高脂动物对照组下降３５％（临床降血脂药物安妥明组较高脂 动物对照组下降３３．２％），金花茶组动物ｐ一脂蛋白较高脂动
叶为壮族民间药，主要用于咽喉炎，痢疾，高血压，预防肿瘤（水 煎服或当茶饮），花用于便血，月经不调；《广西中药材标准》记
载“ｌ，金花茶的性状为微苦，涩，平．功能与主治为清热解毒、 利尿消肿，用于咽喉炎，痢疾，肾炎，水肿，尿路感染，黄疸性肝
物对照组下降３６．１％（临床降血脂药物安妥明组较高脂动物对
照组下降２３％）。对家兔实验性动脉硬化也有一定的对抗作 用，实验前，家兔的主动脉内膜下，脂类呈灶性沉着，弹力板增 多，血管壁明显增厚；部分溃疡，并有红血球渗入，而喂食金花
炎，肝硬化腹水，高血压，预防肿瘤等。１９８０年广西中医学院曾
对金花茶叶进行提取分析和药理实验，证明金花茶叶的水浸出
［３】王文选，徐英卓，陶丽珠．有机食品巨峰葡萄栽培技术．中
外葡萄与葡萄酒，２００３（４），３９．４１．
金花茶食品新资源的开发利用
秦小明１
宁恩创２
李建强３
（１湛江海洋大学食品科技学院，湛江５２４００５；２广西大学轻工与食品工程学院；３广西亚热带作物研究所）
特殊的黄色色泽遗传基因ＫＮＡ在植物界十分罕见，填补了国
种植规模。上述前期工作为研究、保护和合理开发利用金花茶 这一珍贵资源创造了有利条件。 １
金花茶食用历史，化学成分和利用价值
李时珍在《本草纲目》中记载：“山茶产南方，深冬开花，红
瓣黄蕊……或云亦有黄色者”．“山茶嫩叶炸熟水淘可食，亦可
蒸晒作饮”…．自古以来，当地的壮族民间有采摘金花茶叶片代
茶饮用的习惯．而且从１９６５年正式发现、命名为金花茶以来， 也有３０年以上的代茶饮用的历史，从未发现有任何毒副作用，
许多成果，如免耕、合理轮作、生物治虫、保护天敌等。都为有机 产品的开发提供了实用的技术。第五，政府部门比较重视有机
食品的开发工作。国家环境保护局专门成立了有机食品发展中 心，负责有机食品的开发工作。美国国际有机作物改良协会又 在该中心设立了中国分会，这对推动我国有机食品的发展必将 起着重要的作用。
则有望达到５．Ｏ％，甚至更高。毫无疑问，开发有机食品是实现
物具有降血糖，降血压、降血脂、降血清中胆固醇、抑制肿瘤生 长、防止动脉粥样硬化、激活人体多种酶、提高肌体免疫能力延
缓衰老等多种生理功能。金花茶叶的水浸出物的抗菌试验结果
茶组２０天后，上述症状明显减轻剐。广西民族医药研究所用高
脂饲料喂养Ｗｉｓｔａｒ大鼠１５天，导致大鼠高脂血症，然后分别灌 胃（ｉｇ）给予金花茶叶水提物每天０．８９／ｌ【ｇ、０．４９／ｌｃｇ、０．２９／ｋｇ，
际园艺学家梦寐以求的黄色系列茶花的空白。因此，金花茶是
金花茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｃｈｒｙｓａｎｔｈａ（Ｈｕ）Ｔｕｙａｍａ）系山茶科、山茶 属、金花茶组植物，与中国名茶同科属。１９３３年７月２９日，中国 山茶科植物研究专家、中山大学张宏达教授在景烈采到第一株 金黄色山茶花标本；１９４８年我国著名植物学家戚经文曾经以 “亮叶离蕊条”的名称发表论文“Ｉ。１９６０年，广西药物研究所的 学者在广西十万大山采集标本时发现大面积金黄色茶花，经过 我国著名的植物学家胡先辅博士鉴定确认是山茶科的新种植
效率、选择性、节能和环保等方面表现出了明显的优势，先后申 请了３项国家发明专利：金花茶纳米原粉（专利申请号 ０３１４９２２４．Ｘ）；金花茶提取液（专利申请号０３１４０８８５．０）；金花茶 浓缩液（专利申请号０３１４９２２５．８）。目前已经形成年加工９０ｔ干 叶的生产能力，年产“金典御品”牌金花茶系列产品３００ｔ，金花 茶保健产品的市场占有率最高。 广西防城港市金花茶人工种植基地的金花茶明年大面积 进入采摘期，金花茶资源的开发利用将越来越受到人们的关 注。金花茶作为食品新资源的开发利用，既有利于野生金花茶 资源的保护。又可以利用金花茶对人体的特殊保健成分生产保 健产品造福人类。进一步调动保护区干部群众保护和种植金花 茶的积极性，促进金花茶从种植到加工完整产业链的形成，对 加快山区开发建设和群众的脱贫致富，促进地方经济发展有着 十分重要的意义。
中国农业可持续发展的战略选择。 参考文献 ［１】管恩桦，马红梅，张雷．有机食品（果品）及其生产开发技术． 烟台果树．２００２（２）．２３～２４． ［２］Ｖａｎ
Ｅｌｓｅｎ Ｔ．Ｓｐｅｃｉｅｓ
不使用任何化肥和农药的有机农业生产体系，尽管在产量
上有所下降，但其效益却得到了极大的提高，因为有机农产品 的价格通常会高出非有机农产品价格的２～３倍。无论在国际， 还是在国内市场上，有机食品均处于不断迅速扩张的势态。据