中药药膳学课题论文3

xxxx大学课程论文

学院:农学院班级：x班姓名：xxxx 学号：xxxx

课程论文题目：高血压与药膳

课程名称：中药药膳学

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课程论文题目

学生：xxx

(农学院xx级x班级，学号xxxxxx)

摘要：随着人们的生活水平的提高，一些疾病也随之横生，其中高血压就是其中之一。有高血压带来的一系列心血管疾病正在威胁着人们的健康。然而合理膳食也引起了人们的广泛关注，药膳学也越来越受到业界甚至是社会大部分人的高度青睐，成为一门独立的学科。现在在图书馆里，书店里，甚至是小摊上都可看见药膳有关的书籍。高血压的发病率很明显呈上升趋势，每年都有好大一部分的人因为高血压带来的进一步疾病离开这个世界。了解一定的药膳知识是值得的。

关键词：高血压合理膳食药膳

正文：

一高血压和药膳的含义

随着人们的生活水平的提高，人们的饮食问题越来越突出，各种疾病横生，其中高血压是其中最猖獗之一。然而追求健康又是历代人的共同的愿望。通过长期的实践，人们认识到合理膳食也是拥有健康的一个必要因素。因此药膳变成了餐桌上的理想选择。

高血压

据科学研究，准确来说，高血压是一种以体循环动脉收缩压（SBP）和（或）舒张压（DBP）升高为特征的临床综合征，它是目前临床最常见、最重要的心血管疾病之一。1999年世界卫生组织规定：〃高血压是收缩压≥140毫米汞柱和/或舒张压≥90毫米汞柱。

高正常血压是收缩压在130-139毫米汞柱和/或舒张压在85-89毫米汞柱，也就是血压偏高了。理想血压是收缩压<120毫米汞柱和舒张压<80毫米汞柱。高血压可以分为两类：a 是原发性的b继发性的其中原发性的很难治疗，一般很难弄清发病机理。

高血压的危害：据资料显示，轻型高血压如果得不到及时的治疗，在9到10年后，约有10%的会死亡，50%以上的发展成左心室肥大，心脏病，肾功能衰竭，脑血管病变及视网膜病变。重型的得不到及时的治疗，在五年内有30%可能死亡。而我国成人中高血压病患病率为3～10%，平均7.8%。这是一个多么可怕的数字。

另外，高血压的并发症也非常严重，常会影响我们的生活质量。轻度高血压患者仅有头痛，颈后部发紧不适，头晕，睡眠不好，健忘，也有的出现胸闷，心悸等症状。当血压急剧升高时，出现剧烈头痛，恶心呕吐，甚至发生晕眩。随着病情的发展，逐渐出现以损害几个主要脏器为主的并发症，如冠心病，脑动脉硬化，脑血管意外，肾动脉硬化等一系列疾病。

药膳

药膳在中国源远流长，早在远古时代就有“神农尝百草”的传说，探索食物和药物的功效，用途，故有“药食同源”之说。它是是从中医辨证实施治疗的理论出发，选取适当的药物和食品原料，进行烹制的特殊膳食。它有其他食物和药物不能比拟的优点。它不仅有着药物的功效，而且还有食物的美味，比起单纯的药物他更容易被人们接受，比起平常的食物，他却有着治病的功效。药膳可分为强身类，治病类，

延年益寿类。当然按其性状又可以分为菜肴类，米面食品类，粥类，汤汁类，饮料类等等。

在中国历代的文献中，载有许多药食两用的动植物和大量的药剂方剂，即药膳，是中华文化的一块绚丽瑰宝。由于药膳拥有单纯医疗不能比拟的优点，可以避免打针吃药之苦，又能通过平时疗法，起到防病治病的目的,因此对于早期，轻型的高血压病人，药膳疗法可作为首选的疗法之一。

二高血压与药膳的联系

那么高血压与饮食有什么联系了？

在医学界，他们一致认为不良的饮食是高血压的高危因素。调查显示，高血压主要发病在这些人群中：1超重和肥胖的人2吸烟的人3饮酒的人4有高血压家族史的人5中老年人6食盐过量的人7精神紧张的人。不难看出，很多都与饮食挂上了钩。很多人都知道，高血压其实就是一种“富贵病”。现在社会发展的速度惊人，给人们的精神和体力提出了严格的挑战。由于很多时候饮食没有规律，经常吃一些高脂的食物，导致高血压病人增多。现在还由于工作应酬，也时常暴饮暴食，特别是酒精饮料在餐桌上的横行，给人们的健康带来了严重的问题。然而拥有健康是人类永恒的追求。药膳是一种功能性的食品。好的药膳不仅能预防高血压，而且可以减缓或者消除高血压。现在很多药膳书籍上都有适合高血压患者的食谱。《中国饮食指南》也有类似的内容。在高血压药膳中，主要有一下特点：食物清淡，低盐，低热量，低脂肪，低胆固醇，而且十分注重食物蛋白，新鲜蔬菜水果，

以及含有丰富维生素B维生素C等食物和食物中的含量。注：B和C 族维生素对改善脂质代谢，维持血管的结构和功能均有益处。

三高血压几种常见的食谱

几种高血压药膳茶

1杜仲茶

原料:杜仲叶5克,优质乌龙茶5克.

制法:用开水冲泡,加盖5分钟后引用.

用法:每日一次.

功效:补肝肾,强筋骨,降血压.

注：杜仲是一种落叶高大的乔木，别名：木棉，丝连皮，丝绵皮。主要产于湖北，四川，云南等地。一般是4-6月剥取树皮，刮去粗皮，堆臵发汗至内皮呈紫褐色，晒干。切块或丝。性味：甘，温。可以同黄芩，夏枯草（下面将会提到）煎服治高血压。

2海带绿豆汤

原料: 海带150克,绿豆150克,红糖150克

制法:将海带浸泡,洗净,切块.绿豆洗净与海带共煮至烂.用红糖调服. 用法: 每日两次.

功效:清热养血

3栀子茶

原料:芽茶,栀子各三十克

制法：将两味加水800-1000毫升，煎浓汁一碗。

用法：每日一剂。

功效：能泻火清肝，凉血降压。

注：栀子，别名,黄栀子，山栀子，大红栀。为茜草科植物。栀子是一种常绿灌木，树高达两米。叶对生或三轮生，革质。花单生于枝顶，有很浓的香味。硕果肉质，卵形。主要产于湖南，湖北，福建等地。9-10月间果实成熟，采摘后，除去果柄及杂子，晒干或烘干。性味，苦寒。

4天麻茶

原料：天麻六克，绿茶3克，蜂蜜适量。

制法：先将天麻煎煮二十分钟，加入绿茶，少沸片刻即可，取汁，调入蜂蜜即成。

用法：每日一剂。

功效：平肝潜阳。

注：天麻，又名明天麻，水洋芋。为兰科植物。天麻十多年生寄生植物，在选修课上，老师给我们看过，这种植物很奇特，经单一，直立，没有叶片，必须和密环菌寄生。主要产于四川，云南，贵州等地。冬春季采挖块茎，除去地上苗茎，除去粗皮，用清水漂洗，蒸透心，晒干。性味：甘，平。

5降压茶

原料：夏枯草，茺蔚子各18克，草决明30克，生石膏60克，黄芩，茶叶，槐角，钩藤各十五克。

制法：将上述药加水适量，煎沸二十分钟，取汁，饮用。

用法：每日一剂。

功效：降压，清肝。

注：夏枯草，别名，夕句、乃东，燕面，麦穗夏枯草、麦夏枯、铁线夏枯铁色草，灯笼头、羊肠菜、榔头草，锣锤草、东风、牛枯草、地枯牛、广谷草。为双子叶植物唇形科Labiatae 夏枯草Pr unella vulgaris Linn. 的干燥果穗。夏季果穗呈棕红色时采收，除去杂质，晒干。性味，苦，辛，寒。

茺蔚子，为唇形科植物益母草Leonurus japonicus Houtt.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采割地上部分，晒干，打下果实，除去杂质。

草决明，别名，决明草决明、马蹄决明、假绿豆。为豆科一年生草本植物决明Cassia obtusifolia L.或小决明Cassia tora L的干燥成熟种子。草决明为一年生、直立、粗壮草本,高1～2米。偶数羽状复叶, 花秋末开放,腋生, 荚果纤细,近线形,有四直棱,两端渐尖, 种子菱形,光亮。秋、冬季采收成熟果实,晒干,打下种子,除去杂质。分布于长江以南的地方，常见于路边。

黄芩，别名：山茶根、黄芩茶、土金茶根。为唇形科植物黄芩Scut ellaria baicalensis Georgi 的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒后撞去粗皮，晒干饮部分。性味，苦寒。

几种高血压药膳粥

1 山楂粥

原料：山楂30-50克，粳米100克，砂糖适量。

制法：将山楂煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入砂

糖。

用法：做点心热敷。十日一疗程。

功效：健脾胃，助消化，将血脂。适用于高血压，高血脂病人！

2 冬瓜粥

用料：新鲜连皮冬瓜100克，粳米30克

制法：将冬瓜皮用刀剐后洗净，切成小块，与粳米一起熬煮成粥。用法：早晚分食

功效：健脾利尿，降脂减肥。

3 芡实荷叶粥

用料：芡实，山药各200克，粳米60克，鲜荷叶2张。

制法：将芡实煮熟，去壳晒干和山药共研细末，每取20克，与粳米，荷叶共煮为粥。

用法：去荷叶温服。

功效：降血脂。

注：芡实，别名，鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实、鸡流子鸡头实，鸡

头子，鸡头果，鸡头，鸡痈，鸡嘴莲，雁头，雁啄实，鸿头，乌头，水鸡头，水流黄，肇实，刺莲藕，刺莲蓬，刺莲蓬实，刀芡实，黄实，苏黄，芡实米，卵菱，剪芡实。性味，甘、平、涩，无毒。

成分，芡实含淀粉、蛋白质、脂肪等。芡实于品每百克含水分11 克，蛋白质11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，钙21 毫克，磷264 毫克，铁9.6 毫克，还含有少量维生素。

性状，本品呈类球形，多为破粒，完整者直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

功效1补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

2遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数] 芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。

3慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)] 芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作点心吃。

4芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

5芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

6白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。[百度百科]

山药，别名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。通称山药。《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。

药理：山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。

功效1、心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。

2、禁口痢。治方同上。

3、小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。

4、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。

5、脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。

6、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。

7、肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。

8、手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。[百度百科]

4豆浆粥

原料：豆浆500毫升，粳米50克，白糖适量

制法：将豆浆与淘洗干净的粳米一起放入砂锅中，先用大火烧沸，再改用文火熬煮成稀粥，以表面有粥油为度，加入白糖即可。

用法：每日早晚餐温食。

功效：补虚利咽。

5香菇粥

原料：水发香菇100克，粳米100克，熟牛肉50克，葱姜末，猪油，精盐，味精，胡椒各适量。

制法：江水发蘑菇切成丝，熟牛肉切成小丁，与洗净的粳米一起放入沸水锅里烧沸，改用文火熬成粥，放入各种调料即可。

用法;随料使用。

功效：益胃气，抗肿瘤，降血脂。

几种菜肴

1醋酸白菜

用料：嫩白菜5000克，蒜500克，盐200克，醋一碗。

制法：选上好的白菜去老叶，洗净晒干，切成3厘米长段；蒜剥皮切片。将菜放入坛子内，一层菜，一层蒜和盐，装满按实，到入醋，盖好盖，封好。20到30日即可食。

用法：生熟均可。每日食之。

功效：开胃进食，抗癌降压。

2 芹菜拌鸭丝

用料：鲜芹菜150克，鸭腿及胸肉50克，芝麻酱，味精，精盐各适量。

制法：芹菜去老叶洗净切段，入沸水中捞一分钟取出。鸭肉切丝煮熟，芝麻酱用开水稀释调匀。将芹菜，亚肉丝放入盆内，加芝麻酱，味精，精盐拌匀即可。

用法：佐餐使用。

功效：能辅助降压。

3 豆腐皮炒海带

原料：豆腐皮200克，海带50克，调料适量。

制法：海带用温水浸泡12小时，洗净切丝；豆腐皮洗净切丝西。炒锅内倒入植物油，大火至七成热，放入姜末爆香，放入豆腐皮丝，海带丝及清汤，黄酒，精盐，味精翻炒片刻，装入盘后林芝麻油拌匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：滋养肝肾，降压。

4 香干肉丝炒芹菜

用料：芹菜150克，香豆腐干50克，瘦猪肉50克，豆油，酱油适量。

制法：芹菜去根洗净，用沸水捞过，切成细丝；香豆干，猪肉分别切成细丝。油锅烧热后，放入肉丝炒至八成熟时，放入芹菜，香豆腐干丝，酱油，炒熟即可。

用法；佐餐食用。

功效；健脾养肝，降压明目，护肤润机。

5 素炒洋葱

用料；洋葱300克，食用油，酱油，醋，味精，精盐，白糖，黄油各适量。

制法；洋葱去根及外壳，洗净切丝。油锅烧热，放入洋葱丝炒片刻，加入黄油，酱油，白糖，味精，再炒匀后加上醋即可。

用法；佐餐食用。

功效：降压，降胆固醇。

四结语

药膳只是其中一门辅助的东西，重要的还是要靠自己有意识的去加强和克服一些问题。

一，适量的运动；高血压患者选择轻，中度以锻炼耐力为目标的有氧代谢运动。首选快步走，也可以慢跑，游泳，骑自行车，跳健身舞，跳绳，爬山等。

二，限制食盐。高血压患者每日的食盐量应以5克一下为宜。三适量的补钾。每日摄入5~7克钾，可使血压降低4~9毫米汞柱。水果，蔬菜中钾含量比较高。高血压患者应多食。

四限酒戒烟。饮酒可通过促使糖皮质激素——儿茶酚胺的升高，来影响血管紧张素，血管加压素，以及醛固醇的作用，通过干扰细胞膜的流动性等机制，使人体的血压升高。同时，经常饮酒也会影响药物治疗，使得血压不易被控制。因此高血压患者应限制饮酒。

吸烟的危害人人都知道，据学者调查经常吸烟的人高血压的比不吸烟的高几倍。

5适量补钙。高血压患者普遍存在钙的摄入量较少的问题，适量的补钙，可使血压不同程度的降低。

6保持乐观的情绪。不乐观的情绪会使人体的儿茶酚胺分泌增多，从而使血压升高。保持乐观的情绪是非常有必要的。

在这个生机勃勃的地球上，生长的许多植物都有药用价值，

只是需要去发现，《本草纲目》《中国药典》《药对》《植物新篇》等等很多书籍都对其作了详细的分类和药理阐述。药膳用到的很多功能性的“添加剂”都是通过植物或者动物的药理进行合理的调配，从而预防和治疗各种病症。

在很多书籍上都有描述关于高血压的药膳问题，比如玉米茄子煲啊，首乌黑豆炖甲鱼，海带爆木耳，焖豆角（焖做出来的食物，营养丢失最少），枸杞炒虾仁，天麻炖甲鱼，白菜炒香菇等等，实在太多。适当的掌握一些药膳，不仅能增加个人的知识修养，而且会给自己的生活带来不小的收获。药膳重在几千的历史，有它独特的优势。相信只要自己注意平时生活平衡膳食，一切疾病就会远离你。最有愿天下所有的人都健健康康，快快乐乐。

参考文献：

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感言：中药药膳课就这么结束了，对我来说，下周我们将要上农业微生物。经过这个学期的学习学到很多以前没有了解到的知识。中药药膳课，本身就是一门枯燥的课程，但我们的课堂并不枯燥，学校为我们配备了两名很优秀的老师。还记得，有一次上课，老师的脸色苍白，很明显是病了。她站在讲台上，身子靠在讲座边，看到老师苍白的脸，心理很不是滋味，有几分感动，又有几分心疼，更多的敬佩。有同学想带她去医务室看下，可是她拒绝了，她留下了语句让我永远也忘不了的话，我还没有向教务处请假，我离开课堂了，你们怎么办。是的，老师太负责了。看着那焦脆的身子趴在桌子上，不知道哪来的勇气让我跑出了教室，我找来楼管阿姨，我想只有她来了，老师才会安心的离开去看病。后来老师还未这件事说了抱歉。真的很感动。现在的老师也非常的好，他把课堂搞得很有气氛，在讲课时，还让同学回答问题，这让课堂的集中力大部分的都汇在了前面的屏幕上。一堂生动充满活力的课很大部分决定于老师的知识水平。他知识渊博，讲起课来得心应手。他十分的严厉，不允许同学以假乱真，答道；论文的格式及内容要求相当的高，让同学紧张兮兮。然而他却又和蔼可亲，下课会在教室小走一圈，和同学进行简单的交流；会站在学生的角度想，原谅同学的有理由的缺课。他们都一样的把传授知识作为自己的天职，希望每一个同学在他的课堂上有所收获。我知道在这学期课堂收获

更多的不是知识，而是感动。大学最重要的也不是学习，而是做人。我想在课堂上我是丰收了。

建议:我认为在后期的课件上的内容可以做以下调整，把图片放在前面，图片最能激发同学的兴趣。我发觉在看到图片时，有种想知道它是什么药材，可是已经忘了。如果把图片放在文字前面，这些问题可以避免。另外，我认为老师可以在课堂多穿插一些您自己的经历，知道吗，亲爱的老师，我们对您们的那些经历最最感兴趣了，那些对我们来说，充满了神奇。呵呵

我不知道为什么要写这篇后感，但我觉得这就是一种感情吧！最后，我想说，老师，您们辛苦了，谢谢您们。愿你们工作愉快，生活幸福