无机盐

无机盐

科技名词定义

中文名称：

无机盐

英文名称：

inorganic salts

其他名称：

矿物质

定义：

无机化合物中盐类的统称。

所属学科：

水产学（一级学科）；水产饲料与肥料（二级学科）

本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

百科名片

无机盐平衡

无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾Ka、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

目录

各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现

（1）钠

（2）钙

（3）镁

（4）磷

（5）铁

（6）碘

（7）锌

人体所需的无机盐

来自无机盐的食物

无机盐的生理作用

无机盐一般鉴别方法

(一)钾盐

（二）钙盐

（三）钠盐

（四）亚铁盐（二价铁盐）

（五）铁盐（三价铁盐）

（六）锌盐

(七)钡盐

（八）银盐

(九）铜盐

(十)铋盐

（十一）锑盐

（十二）铝盐

（十三）汞盐

（十四）铅盐

（十五）氯化物

（十六）溴化物

（十七）磺化物

（十八）有机氟化物

（十九）水杨酸盐

（二十）苯甲酸盐

（二十一）醋酸盐

(二十二)磷酸盐

（二十三）乳酸盐

（二十四）硫酸盐

（二十五）硝酸盐

（二十六）亚硝酸盐

（二十七）硼酸盐

（二十八）枸橼酸盐

（二十九）亚砷酸盐

(三十)砷酸盐

（三十一）硫代硫酸盐

（三十二）亚硫酸盐或亚硫酸氢盐

（三十四）酒石酸盐

（三十五）铵盐

无机盐生产安全技术

各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现（1）钠

（2）钙

（3）镁

（4）磷

（5）铁

（6）碘

（7）锌

人体所需的无机盐

来自无机盐的食物

无机盐的生理作用

无机盐一般鉴别方法

(一)钾盐

（二）钙盐

（三）钠盐

（四）亚铁盐（二价铁盐）

（五）铁盐（三价铁盐）

（六）锌盐

(七)钡盐

（八）银盐

(九）铜盐

(十)铋盐

（十一）锑盐

（十二）铝盐

（十三）汞盐

（十四）铅盐

（十五）氯化物

（十六）溴化物

（十七）磺化物

（十八）有机氟化物

（十九）水杨酸盐

（二十）苯甲酸盐

（二十一）醋酸盐

(二十二)磷酸盐

（二十三）乳酸盐

（二十四）硫酸盐

（二十五）硝酸盐

（二十六）亚硝酸盐

（二十七）硼酸盐

（二十八）枸橼酸盐

（二十九）亚砷酸盐

(三十)砷酸盐

（三十一）硫代硫酸盐

（三十二）亚硫酸盐或亚硫酸氢盐

（三十四）酒石酸盐

（三十五）铵盐

无机盐生产安全技术

展开

编辑本段

各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现（1）钠

钠是

无机盐

食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2.2克，老年人应取淡食。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。

（2）钙

钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等，亦可导致抽搐症状。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。

（3）镁

镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。

（4）磷

磷

蔬菜中含有大量无机盐

是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。

（5）铁

铁是人体内含量最多的微量元素，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为

715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。（6）碘

碘是

硫化铁

甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。

（7）锌

锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15.5毫克，成年女性每天锌的适宜摄入量为11.5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。

编辑本段

人体所需的无机盐

无机盐

锌

是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（＞5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。

最重要的微量无机盐（RDA < 200 mg/每日）分别是：

铬（Cr）钴（Co）铜（Cu）氟（F）碘（I）铁（Fe）锰（Mn）钼（Mo）硒（Se）锌（Zn）碘的需求量相比其它在这名单中的微量无机盐为大，因此有时被认为是大量无机盐。而钠一般不被包括在“营养补充品中”，尽管它的需求量很大，因为很多食物都含有钠这无机盐。

注：以上名单并不是任何无机盐作为营养补充的需求的认可准则。