豆粕的蛋白溶解度的测定方法

豆粕的蛋白溶解度的测定方法

试剂：

1．0．2%的KOH溶液，相当于0。042当量，PH为12。5

2．其它试剂为凯氏定氮法所需的试剂

3．称取2。360克KOH于容量中，加水溶解并稀释至1000 ml。注意补充KOH试剂的浓度测定步骤：

1．称取1。5克过60目筛的豆粕，置于250 ml烧杯中，加入75 ml0。2%的KOH溶液，在磁力搅拌器上搅拌20分钟。

2．移入50 ml溶液于离心管中，以2700转/分钟的速度离心10分钟。注意是否离心完全。3．取15 ml上清液于消化管中，加入催化剂（硫酸铜—无水硫酸钠=1：15）6。4克，加入

10 ml浓硫酸，于消化炉上消化完全。取出冷却，加入50 ml蒸馏水。

4．按凯氏定氮法对消化液进行定氮蒸馏，计算相当于0。3克样品中的粗蛋白含量。

计算方法：

蛋白溶解度（%）=0。3克样品的粗蛋白含量/原样品的粗蛋含量×100

注：当比较不同豆粕样品的蛋白溶解度时，它们的粒度应一致，样品在0。2%KOH溶液中搅拌的时间也应一致。