霉菌毒素的限量标准及污染状况

HO O
O O
Ac
CH2OAc

霉菌种: 主要是拟枝孢镰刀菌 对上皮细胞及皮肤的毒性最大 抑制细胞蛋白质的合成 症状: 口腔溃疡, 腺胃及肌胃粘膜坏死 家畜: 免疫抑制, 食慾不振, 皮膚炎症, 消化道疾病 对肠道健康及免疫力的破坏很大
伏马菌素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
伏马菌素
O OH Fumonisin
O
CO2H
CO2H (CH2)5 O O
OH
OH
CO2H
NH2
CO2H

霉菌种: 串珠镰孢菌及增殖镰刀菌; 玉米及玉米副产品的污染相当普遍; 禽畜的吸收率低; 3mg/kg造成马的脑白质软化症，40 mg/kg造成猪的肺水肿; 低剂量对肠道健康的影响不可忽视; 增加病原菌在肠道的定植; 降低免疫力;
赭曲霉菌毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
赭曲霉菌毒素
NH CO2H O
Cl
Ochratoxin A OH O
OH
O

霉菌种: 赭曲霉菌及疣孢青霉菌; 与血液中白蛋白结合能力强，在肾脏代谢造成肾脏问题; 降低肠道健康，容易引起细菌感染; 降低禽畜的免疫力; 症状: 饲料采食量低, 长势慢, 饲效差, 肾脏苍白及肿大； 幼禽畜非常敏感；
Biblioteka Baidu 配方号
AFB1（µg/kg) 未检出
DON（µg/kg) 未检出
200-500
ZEN（µg/kg) 50-200
17-100 20-320 20-300 0-100 0-100 0-100
1001
1002 1003 1004 1005 1006 1007
0-20 0-10 未检出
160-600 280-550 未检出-400 400-650 未检出
禾谷镰孢菌
Fusarium graminearum
伏马菌素
串珠镰孢菌
Fusarium moniliforme
霉菌毒素污染的噩梦？？？
协同作用
饲料中低剂量多种霉菌毒素对禽畜造成的伤害比高剂 量单一霉菌毒素还要大
没有最低安全剂量
黄膘猪肉
母猪流产 家禽大面 积死亡 单独 检测 单一 毒素 未发 现超 标
分公司成品检测情况
要求：分公司自行开展霉菌毒素监控、加强 对原料的监控外，每月定期检测自身饲料产 品的霉菌毒素情况，并上报总部中心化验室， 便于总部掌握分公司情况，分公司质量控制 数据的收集。
报告结束
END REPORT
黄曲霉菌毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
黄曲霉菌毒素
Afl atoxi n B1 O O O
O
O
OCH3
霉菌种: 曲霉菌, 寄生曲霉菌； 症状: 饲料采食量低, 长势慢, 饲效差, 死亡率高, 腿弱, 产蛋量降 低； 脏器损伤, 肝脏苍白及肿大, 腿及胸肉瘀青, 免疫力降低； 钳入细胞DNA，造成正常功能受阻，或是细胞突变； 转换率: 饲料到牛奶中 - 65:1
霉菌毒素的限量标准 及污染状况
目录
欧盟（AFB1)
欧盟 （DON/ZON )
FDA
FDA
FDA
中国霉菌毒素限量标准
霉菌毒素在食物链中的残留
牛奶中AFB1的残留
组织中赭曲霉毒素A 的残留
鸡蛋、牛奶中 赭曲霉毒素的残留
呕吐毒素的残留
玉米赤霉毒素的 残留
烟曲霉毒素 的残留
霉菌毒素的污染情况
呕吐毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
呕吐毒素

霉菌种: 几种镰刀菌, 主要是禾谷镰孢菌； 影响大脑中的色氨酸及复合胺的含量，造成采食量降低； 抑制细胞蛋白质的合成； 影响肠道细胞的健康及对营养分的吸收，造成水便； 影响禽畜免疫系统；
如果有一种… 黄曲霉毒素
赭曲霉毒素 T-2毒素
一定会有!
原因?
赭曲霉毒素, 桔霉素, 环 黄曲霉菌 匹克尼酸
黄曲霉毒素, 桔霉素, 环 青霉菌/黄曲霉菌 匹克尼酸 蛇形菌毒素, HT-2毒素, 三隔镰孢菌 萎蔫酸 等 Fusarium tricinctum
呕吐毒素
玉米赤霉烯酮, 雪腐镰 刀菌烯醇, 萎蔫酸 等 串珠镰刀菌毒素,萎蔫 酸等
Hydroxysteroid dehydrogenase
HO
OH
O O
CH3
H
alpha-玉米赤霉烯醇
92
beta-玉米赤霉烯醇
0.44
尿液 胆汁
O
T-2 毒素
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
T-2 毒素
CH3 O iPrCH2CO T-2 Toxin
玉米赤霉烯酮
1. 玉米副产品包括DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、及玉米颗粒饲料. 2. 油籽粕包括豆粕、棉粕、菜粕、及花生粕
玉米赤霉烯酮的代谢途径
OH O O CH3
HO
O
1
雌性激素 的效果
玉米赤霉烯酮
}
OH O O O OH H CH3
UDP-GT sulfotransferases
glucuronides sulfates
呕吐毒素
T-2毒素 T-2毒素
Huff et al., 1986
Kubena et al., 1989a Kubena et al., 1989b
结论：2010年度基本情况
镰刀霉菌毒素（玉米赤霉烯酮，伏马菌素，呕 吐毒素）是主要的威胁 T-2毒素在小麦及麦麸的污染 黄曲霉菌毒素的含量低 好几种霉菌毒素同时存在 玉米及玉米副产品中的霉菌毒素含量较高 对禽畜生长繁殖及免疫力的影响 急需解决霉菌毒素问题的策略
基质种类
2009年度样品霉菌毒素检测情况
2009年总结
协同作用
根据原料划分霉菌毒素的发生情况
中国全价饲料中霉菌毒素的平均含量（μg/kg)
霉菌毒素2010年调查报告
2010 年总结
• 总共将近300个样品; • 样品种类：玉米、玉米副产品、小麦及麦麸、油 粕类、全价料、及奶牛用原料及日粮 • 检测黄曲霉毒素，T-2毒素，玉米赤霉烯酮，赭 曲霉毒素，伏马菌素，呕吐毒素 • 采用ELISA分析方法
青年母猪 脱肛
呕吐现象、 采食抑制
霉菌毒素协同作用范例
毒素 1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素 毒素 2 赭曲霉毒素 T-2毒素 蛇形菌毒素 参考文献 Huff and Doerr, 1991 Huff et al., 1988 Kubena et al., 1993
黄曲霉毒素
赭曲霉毒素 呕吐毒素