益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究

益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究

摘要：近年来，益生菌发酵饲料再度兴起，并引起了广泛关注。益生菌发酵饲料的发展有优势。本文综述了益生菌饲料的发酵工艺，总结了发酵菌饲料的发展优势以及当前存在的问题。

关键词：益生菌；发酵我国近几年来食用菌种殖业发展迅速，与此同时畜禽养殖规模和产值每年的递增，但由养殖业带来的人畜共粮问题、环境污染问题与食品安全问题等越来越严重。在该过程中，发酵饲料越来越受到青睐，并且以其适口性好、消化率高、无抗生素添加、可提高动物机体免疫力、无激素和药物残留等优点，使其使用越来越普遍。

一、发酵工艺

破碎处理食用菌菌糠300 公斤+玉米粉50 公斤+麦麸50 公斤+粗饲料降解剂1 包，加水调节含水量，调节的程度为，用手捏一把，有水印从手指印中印出来，或手心有水印就可以，不必很多水份，因为菌糠本身吸水性很强的；压实密封发酵，夏天2-3 天，冬天5-7 天，就可以使用；使用时，可以占日粮的20-50%；但一定要从小用起，慢慢观察是否有异常，如果无异常，可以增加用量，一般情况下，可以直接代替一部分全价饲料使用，例如：日粮配料：发酵好菌糠+ 全价饲料70%；或配制配方：发酵好菌糠30%、玉米粉40%、豆粕20%、麦麸6%、预混料4%，粗蛋白约16%左右，消化能2.7 兆卡/

千克，比较合理。

菌糠打碎的湿的500 公斤+ 食盐1.0 公斤+ 玉米粉70 公斤+ 豆粕50 公斤+ 4%型的预混料6-8 公斤+ 活力99 生酵剂和粗饲料降解剂各半包，或只加一包强微99 生酵剂；

水不要加太多，因为新鲜菌糠中还含有水的，最终的含水量以手捏一把，有水印子从手指间印出来为准即可（不滴出来），估计大约只需要另外加水150 公斤即可，水太多不好；密封发酵5 天以上即可，冬天7 天以上。发酵饲料的研究历史已相当悠久，其发酵工艺也日渐成熟。随着发酵底物以及采用菌种等的不同，发酵方式也各有其特点。

1.固态发酵固态发酵是指发酵料以固体的状态在微生物的作用下的发酵过程。固态发酵通常采用低值的糠麸类和废渣粕类为原料，成本低，原料来源丰富。其生产过程比较简单，一般为：菌种扩大培养、原料预处理、接种发酵、干燥灭活、成品包装。固态发酵通常是需氧发酵，物料的厚度要适当，要疏松以利通气，发酵过程产热，并有水分蒸发，因此需翻动物料，控制通风和空气适度。

固态发酵的缺点在于，菌种经多级培养和敞开式发酵易使杂菌感染，深层发酵不彻底，占地面积大，且机械化程度差。随着科学技术的发展，固态发酵技术有所提高，但缺点仍存在。

2.液态发酵液态发酵是指发酵料以液体的状态在微生物的作用下的发酵过程。其生产过程比较复杂，比固态发酵多了脱水、收集和干燥的环节。根据不同的菌种控制好不同的发酵条件，如营养成分，pH

值，温度，水分等都很关键。

液态发酵克服了固态发酵的某些缺点，具有发酵时间短，效率高，适合大规模工业化生产和易于控制等优点。但也存在着风险大，投资高等缺点。

3.固液结合发酵既然固态发酵和液态发酵各有利弊，应该巧妙地把二者结合起来，扬长避短，以求获得更大效益。

二、发酵菌糠饲料的发展优势废菌糠发酵饲料不仅改善了饲料本身的品质，促进动物健康生长，提高肉质，还具有其他方面的优势。

1.原料?碓垂惴?

近年来我国由于食用菌种类品种繁多。这就为发酵菌糠饲料原料来源的广泛性打下了理论基础。

2.低成本，高利润

发酵菌糠饲料的原料一般为食用菌出菇后废弃物，原料成本较

低。另外，一般饲料发酵采取常温常压的发酵方式，投资少。由于微生物个体微小，构造简单，代谢旺盛，世代时间短，其数量能迅速增加，在短时间内能把大量的基质转化为有用产品，产出率高。这些就构成了发酵饲料低成本，高利润的特点。

三、存在问题

1.品质评定不全面

对饲料品质评定除了对饲料进行粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维等常规成分分析外，再就是对饲料的饲喂效果进行评价，往往采用采食量、增重率、料重比等指标。但是对胴体品质及肉的风味的影响的报道

却很少见。

2.营养素结构改变

发酵过程中，微生物生长代谢、繁殖都需要消耗能量。因此，饲料在发酵后，能量必将减少。所以，在发酵饲料生产中，生产者应考虑传统日粮结构配方应该如何改变。很多生产厂家都忽略了这个问题，致使发酵料的能量不足，增加了饲料的料重比，使养殖成本增加。

四、结语

我国近年来，畜牧业的飞速发展，人畜公粮问题越来越严重。利用微生物发酵废菌糠技术变废为宝，开发新的蛋白原料就显得尤为重要。因此，我们要充分发挥食用菌废菌糠发酵饲料的优点，克服其缺点，用科学的方法解决生产中遇

到问题，相信废菌糠发酵饲料的明天会更加美好

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