生煎包制作方法

生煎包制作方法

一、肉馅

材料：

肥瘦肉250克（4：6）盐15克、糖5克、味极鲜生抽25克、鸡精少许、葱姜若干

做法：

1、葱切段，姜切片，鸡架放入锅中煮开20分钟放凉；（这次真的买了鸡架骨，果然好吃哇~照片还是以前的）省去煮鸡脚的繁琐，味道也一样的好~

2、肉切小块；

3、绞肉机打成肉馅；

4、肉馅中加入姜末、盐、糖、鸡精少许、生抽；

5、搅打匀；

6、将1分次加入肉馅中，水的比例是一斤肉馅加7两鸡汤，用手搅打至肉馅上劲儿；

7、搅打好的肉馅放入冰箱里冷藏30分钟至入味；（这个时间揉面）

二、和面：

面粉：250克，酵母3克、盐3克、糖3克、水130克做法：材料混合揉成光滑面团，温暖处发酵至2倍大~ 三、包生煎

和包包子的做法是一样的

1、切剂子；

2、压扁；

3、擀成片；

4、比蒸包子较小个头；

5、用刷子在包子底刷上水，粘上白芝麻；

6、电饼铛预热，放入少许油，排入包子；

7、煎至底部发黄；

8、倒入清水，淹没包子的三分之一处；

9、盖上盖子，电饼铛锅贴程序2次；

10、打开盖子汤汁收的差不多了，再煎一会儿至汤汁收完；

11、撒入黑芝麻和葱花；

12、至底部金黄。

真是一口一个香啊~是灌汤的~吃的时候要小心~

家常小肉饼

材料：

面粉、五花肉馅、葱、姜、五香粉、酱油、盐、蔬菜味精、香油、料酒、鸡蛋

做法：

1、和面。先取一半面粉，大约40度的水合成烫面，再打一个鸡蛋，和匀。饧面。

2、肉馅中放入剁碎的的葱姜末，葱末的量要大一些，在放入适量的五香粉、酱油、盐、蔬菜

味精、香油、料酒调味，充分的搅匀。

3、再把另一半面粉也和成面团，与和好的烫面团合二为一，充分揉匀，期间饧面2次，每次

10分钟左右。

4、将和好的面团揉成长条，切成大小相同的面积子，擀成薄饼，一定要中间厚边缘薄。

5、包入肉馅，捏紧压扁。

6、电饼铛内涂抹一层油，将肉饼放入，盖上盖，双面煎。两面金黄后，即可。

擀面皮的时候，一定要中间一些厚边缘薄，一锅别也放太多，烙成两面金黄时，也别马上就从饼铛里取出来，关掉开关，用它的余温再煨着饼饼，温度下来了，再取出，烙下一锅。