中餐厅主管-职责范本

岗位说明书系列

中餐厅主管-职责（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-27078

中餐厅主管-职责

Chinese Restaurant Supervisor-Duties

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

岗位职责怎么写中餐厅主管有哪些职责为了方便大家，企业管理网为大家整理了中餐厅主管的职责范文，请阅读下文，仅供参阅。

一、职权

1.负责属下员工的考勤、考绩。对工作表现积极，业务熟练，贡献大者进行表扬或奖励;反之，可以进行批评和教育。根据工作需要，有权调动员工工作。

2.对食品售价、食品质量、食品，原材料进价及质量有权实行监督、定价和提出处理意见。

二、职责

1.对楼面经理负责，负责宴会的全面工作。

2.对宴会的饮食销售负有重要的责任。

3.对宴会工作人员的业务水平、工作能力、礼貌及教养

程度负有培训提高的责任。

4.负责对宴会及餐厅各部门的沟通、协调。

三、业务要求

1.熟悉和掌握各种菜式的品类;各种原材料的起货成率、进价和售价;各个出品部门厨师、面点师的烹饪技术;菜单的制订等工作。

2.熟悉和掌握各餐厅各厅的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点:餐厅各部工作人员的索质和服务水准等情况，以便向客人介绍。

3.做好市场调查和市场分析，熟悉和掌握市场信息和饮食动态及饮食营业情报，书写工作报告，便于进行饮食销售的决策。

四、工作内容

1.进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，稳住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象，做到生财有道。

2了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅

各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3.注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导业务员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单、错单。

4.熟悉和掌握本餐厅、其他餐厅和各饮食单位食品情况和花色品种，经常与和厨师长研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。

5.要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到餐厅的食品丰富多彩，百吃不厌。

6.接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人如同回到家里一样，感到亲切，有信心。

7.对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

8.负责宴会工作的组织和安排;注意抓紧宴会工作人员

的培训工作，不断提高他们的业务水平。

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