掺假鱼粉的鉴别及检测

由于其用量大 ，价格较高 ，所 以掺假现象 也 比较 明显 的区别 于标准鱼 粉 。具体 的操 作辨别方 法 ： 普遍 。随着掺假技术 的提高 ，常规 的检测 已经不 将鱼粉在 白瓷盘 内均匀地铺 一层 ，在 非直射 日光
能有效地检测 出鱼粉 的掺假 ，这也加大 了原料检 处借助 视觉 、嗅觉 、触 觉 、味觉等来 检查鱼 粉 。 测 的难度 。常见的掺假鱼粉 中掺假物种类有动物 ① 看颜色 。如果颜色加深则为加热过度或含油脂 性物质 （ 如羽毛粉 、 肉骨粉 、血粉 、植物性物 高者 ；如果鱼粉色深偏黑红 ，外观 失去光泽 ，闻 质（ 如棉 粕 、菜 粕 、木 质 素 、淀粉 质 等）、Ｎ Ｎ 之 有焦糊 味 ，为贮 藏不 当 引起 自燃 的烧 焦鱼粉 。 Ｐ 口 铵盐 、尿 素 ，双 缩脲 、三 聚 氰胺 等） 以及 砂 ② 闻气味 。如果鱼粉表面深褐色 ，有油臭味 ，是
状 的 鱼 肌 纤 维 和 少 量 的 骨 刺 、 鱼 鳞 、鱼 眼 等 成 觉不到咸味 ；反之 ，如 口尝咸 味较重 ，说 明鱼粉
分 ；色泽均一 ，呈浅黄、黄棕或黄褐色 、灰 白色 质量低 劣 。④触 摸 。优 质鱼粉 的手感质 地松 软 ，
或灰 褐色 ，也有 极少 量 的 白鱼 粉 ；手握 有疏 松 有弹性 ，有一定 的油腻感 。加工温度过高或贮存 过程 中发热 ，会 使鱼 肉颗粒 变 硬 、变脆 、无 弹
次 ；仔猪 断奶 前后 ５ｄ用 药 ，预 防应 激和 疫病 。
３ ２ 在 药物 治疗方 面 ，本育 种 中心 采用 卡那霉 ③脉冲用药 ：这 是一种特殊 的预防用药 ，通过问 ． 素和林可霉素注射液 ，用药 时间将近两年 。但通 隔短期用药 ，如保育 期给药 ２ ３ｄ ～ ，停药 间隔 ５ 过本次试验可 以看出克林霉素对于太湖猪这一 品 １ ，重复 进行 ；育肥 初期给 药 ５ｄ ０ｄ ，育 肥后 期 种的治疗效果并不佳，证 明药物疗效与动物 的品 和怀孕母猪给药 ５ ７ｄ ～ ，其他 时间停药 。 Ｍ
鱼粉不仅 是配合饲料最 常用 的优 质动物性蛋 感 ，不 结块 ，不 发粘 ，不 成 团；具有烤鱼 香味 ， 白源 ，其矿物质 、维生素含 量也特 别丰富，适 口 稍有鱼腥 味，无酸 败杂质、大的鱼骨或刺、酸败 性好 ，因而在饲 料生产 中具有 极其重 要 的作用 。 味 。而掺假鱼粉在颜 色、颗粒 以及其他特 征上 都
鱼粉质量较差 。
４ １ 掺入木 质素 的检测 ．
取 被检粉 碎鱼粉 少许
２ 沉 淀 法
平铺入表面皿 中，用 间苯三 酚液 （ ｇ间苯三酚溶 ２
取 ３ｇ 鱼粉样 品放入 １０ｍ 高型烧杯 ，加入 入 １０ｍ ０ ０ ｌ ０ ｌ ％乙醇 中） 湿 ，放置 ５ １ ｉ，再 ９ 浸 — ０ｒ ｎ ａ
彻底 ，本病在育种 中心并没有得到很好 的控制 。
际情况可 以考 虑三种用药策略进行药物 防制 。①
对 于猪 气喘病 的确诊 ，育种 中心采用样本送 预 防性用 药 ：新 引进 的猪 在 隔离期 内投 药预 防； 检 的方法 ， 由江 苏省 农业 科 学 院做 出血 清学 诊 应激因素出现 前或 已发生时用药 ；防治病愈猪复
； ２ １， ４ Ｉ ０ ０ ０
畜牧 兽 医
饲料兽药
性、无油腻 感 ，鱼 粉 的消化率 降低 ；鱼 肉成 团， 掺菜籽粕 ，可 以看到褐色 的网状 结构的菜籽皮及
说 明鱼粉可 能 已酸 败变质 ；团块 捻散 呈灰 白色 ， 外表 呈蜂窝状和黄 褐色 的颗粒 。 说 明已发霉 ；油腻 感太大 ，说 明鱼粉含脂肪量 高 ４ 化学 （ 定性） 检验法
断。本次试验 由于条件 的限制 并没有 进行实验室 发用 药 。② 定 期用 药 ：妊娠 母 猪在 分 娩 前 １ ～ ５
确诊 ，主要通过本病 的流行特 点、临床症状、病 ２ ５ｄ投 药 ；仔 猪 出生 后和 哺 乳期 分 别注 射 ３ ４ ～
死猪 的剖检和猪场主管兽医指导下完成 的。
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得 了一 定的成 效 ，但还 是有相 当 比例 的猪发病 ， 种 也有 关系 ；而 氟 苯尼 考和 恩 诺沙 星 这两 种药 遇上 天气 突变 等应 激 因素 时 ，发病率 高达 ２ 物 ，不论在控 制病 猪死亡率上还是在有效率 治愈 ％～ ３ ％，加上饲养 管理条件不佳 ，消毒工作不全面 、 率上都表现 出很好 的疗效 。根据本育种 中心 的实
１ 感官检验法
பைடு நூலகம்
根 据鱼粉 成分 的形状 、结构 、颜 色 、质 地 、 不见或少见鱼肌 纤维 ，则为掺假鱼粉 ，需要进一
光泽度 、透 明度 、颗粒度特征进行鉴 定。标准鱼 步检验 。③ 品尝 。含盐量是判 断鱼粉质量 高低 的 粉颗粒大小一般 比较均匀一致 ，有大量疏松呈粉
一
个标准 。凡优质鱼粉含盐量 均低 ， 口尝几 乎感
石、石粉等其他 杂物 。下面将一些 比较 快速 、准 脂肪氧化 的结果；如果鱼粉有氨臭味 ，可能是贮
确、简 易的物 理、化 学鉴 别掺 假鱼粉 的方法作简 藏 中脂肪 变 性 ；如 果色泽 灰 白或 灰黄 ，腥 味较 单介绍 。 浓 ，光泽不 强，纤维状物较多 ，粗看似灰渣 ，易 结块 ，粉状 颗粒较 细且 多成小 团 ，触摸 易粉碎 ，
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高艳 云 ，陆 宝盛 ｚ
（ 河南大德生物技术有 限公 司，河南 郑州 １ ．
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２辽宁省开原市种畜禽监督管理站 ，辽宁 开原 １２ ０） ． １３０
文 章 编 号 １７ — ６ ２２ １）４ ０ ５ — ２ ６ ２ ９ ９ （０００ — ０ ０ ０