微生物学论文

微生物学论文

报告名称微生物与园艺专业的关系

年级 2012级

学院园艺学院

专业园艺专业

学号 14127226 姓名董梅

任课教师崔俊涛

完成时间 2013/11/16 成绩

（报告在给出成绩的同时须由评阅人写出评语）

年月日

微生物与园艺专业的关系

内容摘要：园艺业是农业种植业的组成部分，对丰富人类营养和美化、改造人类生存环境有重要意义。园艺作物一般指以较小规模集约栽培的具有较高经济价值的作物。而所有的这些都离不开微生物的作用，它们对园艺植物有着很大的作用和影响。本文就简单地介绍了微生物与园艺各方面的关系。

关键词：微生物学园艺关系及作用影响

一、相关概念

（一）微生物

微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切。涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。

（二）园艺

园艺（horticulture），即园地栽培（g arden cultivation），果树、蔬菜和观赏植物的栽培、繁育技术和生产经营方法。可相应地分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。园艺一词，原指在围篱保护的园囿内进行的植物栽培。现代园艺虽早已打破了这种局限，但仍是比其他作物种植更为集约的栽培经营方式。

二、微生物与园艺各方面的关系

（一）、微生物与植物

微生物对植物多样性的影响主要是通过植物有益微生物和病原微生物作用改变土壤环境条件或影响植物健康最终导致地上部分多样性发生变化。如某些土壤微生物兼有对一种植物生长表现为促进作用而对另一种植物表现为抑制作用,当这两种植物共存在同一群落当中时会认为随着时间的推移,受微生物促进的植物将会逐渐取代受微生物抑制的植物,从而使其地上部分植物种类多样性发生改变。Mills等认为病原微生物在维持植物多样性方具有重要作用。

（二）微生物与土壤肥料

微生物肥料中的有效菌本身不是农作物可以直接吸收的营养成分，它们是一类能转化土壤潜在养分、促进植物生长和防控植物病虫害的微生物种群。能定殖在农作物根际土壤中，有些菌株可在根表聚集，甚至侵入根内细胞间隙和细胞中成为内生菌，通过氮的固定、土壤养分的溶解转化、植物激素的产生、乙烯合成的抑制和提高植物对寒冷、盐、重金属毒性和农药的忍耐能力直接促进植物生长，也可通过位点竞争、产生抗生素和化感物质诱导系统抗性等机制保护植物免受植物病原菌和害虫的为害或降低其为害程度，间接促进植物生长。微生物肥料还需要将具有不同作用机理的优良菌种组合，或与化学肥料和有机肥联合使用才能达到最大效果。

（三）微生物与育种

对自然界中的微生物，在未经人工诱变或杂交处理的情况下进行分离和纯化（见微生物的分离和纯化），然后进行纯培养和测定（见微生物测定法），择优选取微生物的菌种。这种方法简单易行，但获得优良菌种的几率小，一般难以满足生产的需要。诱变育种操作简便，突变率高，突变谱广，它不仅能提高产量，改进质量，还可扩大产品品

种和简化工艺条件。如1943年从自然界分离到的青霉素产生菌的效价只有20单位/毫升，经过一系列的诱变育种后，效价已达40000单位/毫升；金霉素产生菌经诱变后，发酵液中又积累了去甲基金霉素；谷氨酸棒杆菌1299经紫外线诱变后，有的能产赖氨酸，有的能产缬氨酸，增加了产品的种类；土霉素产生菌经诱变后，选到了能减少泡沫的突变菌株，从而提高了发酵罐的利用率。

（四）微生物与病虫害

微生物农药是利用微生物及其基因表达产生的各种有效生物活性成分，制备出用于防治病虫害等的制剂的总称。细菌、真菌、病毒、原生动物、线虫等微生物类群都能用于生产微生物农药。按照用途，它可以分为微生物杀虫剂、微生物杀菌剂、微生物除草剂。正是有了各类微生物农药，才能使园艺植物更好地生长，创造出更高的生产价值，更好地服务于农业。

（五）微生物与果蔬贮藏和加工

水果和蔬菜采后仍然是活体,含水量高,营养物质丰富,保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染,属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。要做到“旺季不烂,淡季不淡”,需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境,以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动,从而减少腐烂,延缓成熟,保持果蔬的鲜度和品质。

三、微生物对园艺专业的影响

参考文献

[1]Mills KE Bever J.Maintenance of diversity within plant community:Soil pathogens as agents of negative feedback[J].Ecology,1998,79(5):1595-1601

[2]农民日报

[3]董锡文，薛春梅，吴玉德：《微生物学杂志》[M] 2005 第1期

[4]李明，刘彦文：生物农药在害虫防治上的应用[J];上海农业学报;2011年02期

2.我国果蔬加工产业的发展趋势

2.1果蔬汁的加工近年来，我国果蔬汁加工业有了较大的发展，大量引进具有国际水平的加工生产线，发展趋势表现为采用一系列先进的加工技术，如高温瞬时灭菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等。加工的主要品种为4类：一是浓缩果汁，由于体积小、质量轻、可减少贮藏、包装、运输环节的费用，有利于国际贸易；二是NFC果蔬汁，其果蔬原料经过取汁后直接进行杀菌，是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品；三是复合果蔬汁，它是利用各种果蔬原料的特点，从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，生产出较为理想的果蔬汁产品；四是果肉饮料，它将水果去皮、切割后压榨出汁，较好地保留了水果中的膳食纤维，提高了原料的利用率。

2.2果蔬粉的加工将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后粉碎成粉状，其水分含量低于6%，不仅最大限度地提高了原料的利用率，而且产品易于贮藏运输。果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，用于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味、丰富产品的品种。目前，果蔬粉的加工正朝着超微粉碎的方向发展。超微粉碎加工技术在不破坏其组织结构的情况下，可以使其细度高达2000目，产品表面积大、孔隙率较高、包容性强，产品的品质也得到充分改善，自然风味得以进一步发挥，物料的分散性、溶解性、吸附性也可得到显著改善，原料的利用率还可大大提高。果蔬干制品经超微粉碎后颗粒可以达到微米级，食用更加方便、更易消化吸收、口感也更好，而且果蔬中的膳食纤维也能被充分利用，减少了废渣，符合当今食品行业“高效、优质、环保”的发展方向。

2.3果蔬中功能成分的提取果蔬中含有许多天然植物化学物质，这些物质具有重要的生理活性和医疗保健功效，如紫葡萄中含有的藜芦醇可以抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有助于防止血栓的形成，还具有抗癌作用；蓝莓被称为果蔬中第一号抗氧化剂，具有防治功能失调的作用，并可改善短期记忆，提高老年人的平衡性和协调性；核桃等坚果中含有类黄酮，能抑制血小板的凝聚，并抑制肿瘤细胞的生长；南瓜中含有的环丙基结构的降糖因子，对治疗糖尿病具有明显的效果；大蒜中含有的硫化合物具有降血脂、抗癌、抗氧化等作用；番茄中的番茄红素具有抗氧化的作用，可以预防前列腺癌、消化道癌以及肺癌的发生；胡萝卜中含有的胡萝卜素具有抗氧化的作用，能清除人体内的自由基；生姜中含有的姜醇和姜酚具有抗凝、降血脂、抗肿瘤的作用；菠菜中含有的叶黄素可以减缓中老年人眼睛功能的自然退化。利用现代工程技术，从果蔬中分离、提取、浓缩这些功能成分，制成胶囊等剂型，或将这些功能成分添加到各种食品中已成为当前果蔬加工的一个新趋势。

2.4果蔬的初级加工相对于深加工而言，只对果蔬进行初级加工，即仅采取去皮、去根、切割、修整等方法使果蔬保持活体和新鲜，继续进行呼吸作用，以满足不同消费层次的需求，这也是今后果蔬加工的一个方向。

净菜。在产地整理、清洗、分级和包装密封后上市。净菜加工去除了大量不可食用的部分，减少了城市垃圾的产生。虽为初级加工产品，但是需要较少投资即可大量生产，且成本较低，迎合了当今人们的消费观念。

半成品菜。是指适当进行去皮、切割、修整等处理，经适当消毒灭菌、密封包装的产品，近10年来，这种方法在发达国家得到广泛应用。由于果蔬经过加工后容易出现褐变、失水、组织结构软化、微生物繁殖等想象，因此，在加工过程中必须采取冷藏、气调、包装、应用食品添加剂等措施。

速冻菜。这类产品的特点是保鲜性好，低温条件下可长期贮存，解冻后可逆性强，基本不存了新鲜果蔬原有的营养和风味。此外，配合冷链运输可长时间保鲜，适合长距离运输，是我国股市出口创汇的大宗商品，市场前景广阔。

2.5果蔬的综合利用在果蔬加工中往往会有大量废弃物产生，如落果、等外果以及大量的下脚料，包括果皮、果核、种子等都有很高的利用价值。从柑橘皮中可以提取香精油；苹果、桃、杏、西瓜等的果皮可以提取果胶；从酿酒后的葡萄皮渣中可以提取酒石酸；从辣椒、胡萝卜等蔬菜的下