4.食用菌

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4.深凹伞杯
夏秋季在阔叶林中 地上生长。 分布在我国云南、 四川等地区。 可食用。
5.金针菇
金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇， 金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、 柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
6.银耳
真菌类银耳科银耳属
植物 具有润肺生津、滋阴 养胃、益气安神、强心健 脑等作用。
一、生活环境及采集时注意事项
二、结构及生活习性
食 用 菌
三、各种食用菌类型
四、如何识别有毒蘑菇
夏秋季生于阔叶树腐 木上。 银耳的营养成分相当 丰富
7.灵芝
灵芝，根据我国第一部药物专著《神农本草 经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种， 性味甘平。
灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、 长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称。
8.猴头
猴头菌是名贵的食药两用菌，它质嫩味鲜， 是筵席上的佳肴，人们常将其与熊掌、海参、鱼 翅并列为四大名菜，并有“山珍猴头，海味燕窝” 之说
一、蘑菇生活在什么样的环境里？
1、蘑菇生活在阴暗潮湿 的环境里 2、雨后的清晨更容易 采到蘑菇
注意：有的蘑菇有毒，采
集时不要用手直接接触， 要用镊子将采集的蘑菇及 时装入塑料袋中，采集完 后要及时洗手，不要食用 采集的蘑菇。
观 察 蘑 菇
蘑菇的结构
草菇
金针菇
木耳
香菇
三、各种各样的食用菌
1.平菇
平菇是我国 栽培广泛的食用 菌。 平菇含丰富 的营养物质 平菇性味甘、 温。具有追风散 寒、舒筋活络的 功效。。
2.双孢蘑菇
双孢蘑菇又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 生林地、草地、田野、公园、道旁等处。 分布极广泛，国内普遍栽培。 可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行销国内外。
3.环柄香菇
生长在阔叶树倒木上， 群生或单生。 分布在我国广东、福 建、广西、云南、海南、 西藏东南部和西沙群岛， 主要分布于热带。 幼嫩时可食用，成长 后柔韧不可食。
香菇
又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚 菇、花菇。 香菇是我国传统的著名食有菌，在 世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰 富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。 其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨 酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨 酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸， 还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。
9.木耳
黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统 的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木 之上，其形似人的耳朵，故名木耳
草菇
草菇——子实体较大，菌盖直径519cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起， 干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具 辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软， 中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密， 宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长 5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色， 光滑，内实。菌托较大，杯状，厚， 白色至灰黑色。 秋季在草堆上群生。我国南方多 用稻草进行人工栽培。 分布于我国河北、福建、台湾、 湖南、广西、四川、西藏等地。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药 用，其性寒、味甘，能消食去热，增 进身体健康。
羊肚菌
又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是 一种优良食用菌。可药用，益肠 胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人 体必需氨基酸。可利用发酵罐培 养菌丝体。
牛肝菌
羊肚菌
铆钉菇
香杏丽蘑
粘盖牛肝菌
正红菌
四、如何识别有毒蘑菇
1、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨 黑、紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易 变色。 2、看形状。无毒的蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌 面上无轮，下部无菌托；有毒的蘑菇菌面中央成凸 状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌杆上有菌轮， 菌托杆细长或粗长，易折断。 3、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇斯断菌株，无 毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断 不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后 在空气中易变色。 4、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪 异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。