冻品、深海鱼、冰鲜经营计划书教学文案

经营单品明细--深海冻品
深海冻品定 编经营25个 单品：深海 鱼定编15个、 鲜美莱系列 10个；
经营单品明细--冰鲜系列
冰鲜定编经 营22个单品： 冰鲜12个、 水发10个；
二、规范陈列
实源自文库陈列及排面图制作
其他类/3个：三去兔，兔腿， 肥肠
鸭副类/7个：鸭郡，鸭边腿， 鸭腿、鸭掌，半边鸭，鸭脖子， 鸭翅
规范陈列
1、冻柜商品陈列指导； 冻柜商品正空包装按小类陈列； 2、冰台商品陈列指南； 小类集中陈列、 3、制作排面陈列图。
放大营销
1、海报促销； 每档海报2-3个冻品促销； 2、冻品节专题促销； 每月一档冻品节主题营销； 3、店内主题宣传；
一、完善品种
经营单品明细--鲜肉冻品
鲜肉冻品定 编经营21个 单品：鸡副 9个、鸭副8 个、其他冻 品4个；
软足类商 品 头朝上 紧密摆放， 不露冰面 要肚皮朝 上背朝下
水发类的陈列原则
按系列、 按颜色 陈列；
深海冻品经营单品规划；
深海冻品经营单品规划；
深海冻品经营单品规划；
单品选择
1、冻品促销首选应季、其 次top单品还包括部分劲爆 商品；
2、单品选择后售价降幅在 30%-50%劲爆促销；
陈列夸张、主题明确
鸡副类/9个：鸡胸肉，鸡小腿， 鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡 全翅，鸡大腿，鸡边腿，凤爪；
实际陈列及排面图制作
牛蛙、螺肉、鲜美来系列
水产鱼类/18个：带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须， 秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗 儿鱼，大耗儿鱼，鲳鱼，带鱼，昌鱼块
虾类/6个：熟红虾（大），去头红虾，南 美对虾，青虾仁，红虾仁， 豆类/4个：冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆， 冻毛豆、板栗
2015年冻品、深海鱼类、冰鲜鱼类i 销售目标增长20%
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冰台冻品陈列指导（冰墙制作及陈列标准）
内部冰墙宽12CM 内部冰墙高度5CM
门店现有冰台长200CM，宽100CM， 正常排面每个冰台陈列4个单品。
冰台冻品陈列指导
非促销商品陈列；
促销商品一个冰台陈列两个单品；
陈列要求：1.所有冰台陈列的商品必须 有序的摆放整齐，不得随 意将商品倒放在冰台上。
2.冰台陈列商品须低于冰墙 高度3-5CM，以确保四 周冷气将商品覆盖，保证 商品品质。 3.不得将冰直接撒在商品上 进行保鲜。
海报销售主题明确后各店按 海报操作指南陈列商品、主
力单品一块板夸张陈列；宣 传跟进促销部整体布置突 出主题；
人员、商品维护
冻品销售重点在卖场促销人 员的热情叫卖保证促销氛围 浓烈、及时的给予顾客商品 介绍和加工方法；及时的清 理残次商品维护牌面整齐；
放大营销
目标制定执行反馈
分解下发销售目标，给予是 奖励措施；1、促销开始前一 天保证货源到位；2、检查分 店人员对销售目标立即情况； 3、反馈分店执行，落实奖励；
冻品、深海鱼、冰鲜经营计划书
近三年鲜肉冻品整体呈现下滑趋势；
近三年鲜肉冻品占比不足10%；
近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售呈现逐年上升趋势， 顾客对该类商品认知度越来越高；
近三年深海冻品、冰鲜鱼类销售占比呈现逐年上升趋 势，水产促销要重点关注；
冻品经营问题
鲜肉冻品销售不断下滑
深海冻品销售不高、 占比较小，但逐年增长
冰台冻品整体陈列效果
冰台冻品整体陈列效果
冰台冻品整体陈列效果 按小类陈列、端头做放大促销
鲜鱼类的陈列原则
普通鱼 在前 长条鱼 在后
量小在前 量大在后
鲜鱼类的陈列原则
✓长型鱼的 鱼头朝顾 客方向
✓服务性鱼 在前，普通 鱼在后
鲜鱼类的陈列原则
✓扁型鱼鱼 头朝上 ✓鱼背在外 ✓腹部朝向 顾客
软足类的陈列原则
品种不齐全
现状
现场维护差
陈列无量感
顾客需求层次错位
陈列现状
冰鲜鱼类 品种不齐、 摆放混乱、 陈列无序
摆放混乱、 陈列无序
陈列现状
摆放混乱、 陈列无序
如何提升呢？
营销方向；
完善品种
规范陈列
营销 方向
放大营销
营销方向；
完善品种
1、市调对手，寻找单品差异； 每周定时市调对手、考场市场将 最新单品及时上架销售； 2、补齐定编，下发销售指南，要 求分店执行； 应季单品、新奇商品及时补编下 发执行； 3 、更近货源到位，反馈分店陈 列。