大球盖菇栽培技术

三、栽培管理
（2）当菇体达到采收质量要求时要及时采摘，采摘后的菌 床要停水三天，以充分储蓄营养。此时要检查畦中心的培 养料是否偏干，若料中心偏干，子实体在料垄表层发育时， 基质中底部的菌丝体营养难以输送，导致下茬菇只吸收表 层的基质菌丝营养，使菇体细小易开伞。这时采用沟灌， 让水浸入料中心，使中心料在适量水分作用下加速菌丝的 繁生，形成大量菌丝束，满足下茬菇对营养的需求。但切 忌长时间浸泡或一律重水喷灌，避免淹死菌丝体及培养料 腐烂。
三、栽培管理
3.林地的选择与处理
温暖、避风、遮荫的林地可以提供适合大球盖菇生长的小 气候，半荫蔽的环境更适合大球盖菇生长发育。 (1)林地的选择 ① 宜选择近水源，排水方便的林地。因栽培中使用的培 养料需要浸湿，整个管理过程中需要喷水保湿，都需要有 水源。但场地在多雨的时候不可积水，以保证大球盖菇的 正常生长。 ② 在土质肥沃，富有腐殖质而又疏松的壤土菌床上种植， 有利于早出菇和提高产量。 ③ 宜选择避风、向阳，而又有部分遮荫的场所。大球盖 菇喜半遮荫的环境，切忌选择低洼和过于阴湿的场地 。
三、栽培管理
（2）场地处理 林地在种植前要清除杂草或林地的小杂树，开好排水沟， 对林地进行全面的杀虫处理。提前1-2天用防虫灵喷施，无 近水源的地块要提前打井，安装喷水设备。
（3）整地做畦 呈行的苗木地要以苗木为畦中心，可防止取土创伤树根， 畦宽70cm，过道宽30-40cm，做畦时先将畦面表土取一 部分堆放在过道，供播种后覆土用。实际作畦的形式可根 据林地情况灵活掌握。
三、栽培管理
5.铺料与播种
将充分湿透的原料铺在畦床上，料的厚度20cm左右， 宽70—80㎝，每平方米铺料20--25kg（以干料计算）。 铺料后将菌种捏碎撒播在料面上，播种量为每亩净种面积 播种200袋。播种后及时覆盖一层薄料，标准为远看见培 养料，近看见菌种。 播种后及时覆土，防止菌种失水而影响其活力。覆土厚 度约5cm，要求土壤湿润，土粒直径0.5--1.5cm。最后在 畦面上覆盖少量稻草或树叶保湿。
3.分布
大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲，亚洲等地。在欧洲国家， 如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南， 四川、西藏、吉林等地。
二、生物学特性
4.生活条件和栽培参数
(1) 营养条件。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。 碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等，氮源有氨基酸，蛋白胨等。此 外，还需要微量的无机盐类。实际栽培结果表明，稻草、麦秆、木屑等作 为培养料，能满足大球盖菇生长所需要的碳源鱼氮源。栽培其他蘑菇所采 用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养基。
二、生物学特性
(5) 空气。大球盖菇属于好气性真菌，新鲜而充足的空气是保证正常 生长发育的重要环境条件之一。在菌丝生长阶段，对通气要求不敏感， 空气中的二氧化碳浓度可达0.5%～1%；而在子实体生长发育阶段， 要求空间的二氧化碳浓度要低于0.15%。当空气不流通、氧气不足时， 菌丝的生长和子实体的发育均会受到抑制，特别在子实体大量发生时， 更应注意场地的通风，只有保证场地的空气新鲜，才有可能获得优质高 产。
二、生物学特性
(2) 温度 ① 菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长温度范围是5～36℃，最适生 长温度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生长缓慢，超过36℃， 菌丝停止生长，高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长 缓慢，但不影响其生活力。当温度升高至32℃以上时，虽还不致造成 菌丝死亡，但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长速度已明显减弱。 在实际栽培中需要选择优质菌种，防止使用活力不强的菌种。 ② 子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4～ 30℃，原基形成的最适温度是12～25℃。在此温度范围内，温度升高， 子实体的生长速度增快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实 体发育缓慢，朵形较大，柄粗，质优，不易开伞。子实体在生长过程中， 遇到霜雪天气，只要采取一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温超过 30℃以上时，子实体原基难以形成。
1.形态特征
2.生态习性 源自文库.分布
4.生活条件和栽培参数
二、生物学特性
1.形态特征
子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。 菌盖近半球形，后扁平，直径5～45厘米。菌盖肉质，湿润时表面稍有 粘性。 2.生态习性 大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、 木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培以10月下旬至12月初及3～4月 上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高原上生长于阔叶林下的落 叶层上，在攀西地区生于针阔混交林中。
二、生物学特性
(3)水分。基质中含水量的高低与菌丝的生长及出菇量有直接的关系， 菌丝在基质含水量65%～80%的情况下能正常生长，最适含水量为 70%～75%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱， 甚至还会使菌丝萎缩。在实际栽培中，会出现菌床被雨淋后，基质含水 量过高而影响发菌，虽然出菇，但产量不高的情况。子实体发生阶段一 般要求环境相对湿度在85%以上，以95%左右为宜。菌丝从营养生长 阶段转入生殖生长阶段必须提高空间的相对湿度，方可刺激出菇，否则 菌丝虽生长健壮，但空间湿度低，出菇也不理想。
四、采收与销售
• 当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采 收适期，不同成熟度的菇，其品质、口感差异甚大，以没 有开伞的为佳。 • 达到采收标准时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部， 轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的 小菇蕾。 • 采过菇后，菌床上留下的洞口要及时补平，清除留在菌 床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。 • 采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。
四、采收与销售
• 采收的鲜菇去除残留的泥土和培养料等污物，剔除有病、 虫菇，放入竹筐或塑料筐，尽快运往销售点鲜销。 • 鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出绒毛状气生菌 丝而影响商品美观。鲜菇在2～5℃温度下可保鲜2～3天， 时间长了，品质将下降。 •可制成盐渍品或自然晒干、烘干进行销售。
五、病虫害防治
三、栽培管理
7.出菇管理 此阶段是大球盖菇栽培的关键时期，主要工作的重点是 水分管理和加强通风透气。 （1）当覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上就会出 现米粒大小的菇蕾。覆土层和原料要湿润，采用少量多次 喷水的原则，不能大水喷浇，以免造成幼菇死亡。 出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长 大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴 天雨天少喷或不喷。正常温度下从幼菇露出白点到成熟需 5-7天。
三、栽培管理
（3）加强通风透光，每天在喷水和掀去覆盖物的同时，使 其直接接受自然的光照。通气的好坏也会影响菇的质量与 产量。在菌床上有大量子实体发生时，更要注意通风。每 天揭开黑色薄膜通风透光。通气良好，长出的菇菇柄短， 菇体结实健壮，产量高。
四、采收与销售
•大球盖菇比一般食用菌个头大，一般食用菌朵重约10克， 而大球盖菇朵重60克左右，最重的可达2500克，直径5～ 40厘米。 • 应根据成熟程度、市场需求及时采收。 • 子实体从现蕾，即露出白点到成熟大约需5～10天，随 温度不同而表现差异。在低温时生长速度缓慢，而菇体肥 厚，不易开伞。相反在高温时，表现朵型小，易开伞。整 个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高。每潮菇相 间约15～25天。
大球盖菇抗性强，易栽培，病害较少。常见的虫 害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、 堆积发酵的场地和栽培场地一定要用防虫灵喷施， 杀灭虫卵。
还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范 围广，适种季节长，可在4～30℃范围出菇。其四，大球盖菇产量高， 生产成本低，营养丰富，口感佳，很容易被种植者和消费者所接受。 其五，充分利用林果空闲地进行套种球盖菇，不占用农田、不与粮争 地、效益高，是发展林下经济的首选项目。
二、生物学特性
林下大球盖菇栽培技术
成都市农林科学院园艺所 2016.05
林下大球盖菇栽培技术
概述 生物学特性
栽培管理
采收 病虫害防治
一、概述
大球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上
较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的 特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一枝食用菌新秀，极佳的 口感及丰富的营养很快被市场所接受和认可。
三、栽培管理
6.发菌管理
此阶段主要是水分调节。喷水应适时适量。前20天一般 不喷水或少喷水，待畦面的菌丝量已明显增多，占据了培 养料的1/2以上，如菇床表面的土干燥发白时应适当喷水。 播种2--3天菌丝开始萌发，3--4天菌丝开始吃料，畦面 干燥时轻喷水保湿。大约30—40天菌丝吃透培养料，覆土 层充满菌丝体，菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即 可出菇。 进入11月，气温降低，这时需要在畦面搭简易小拱棚， 覆盖黑色薄膜保温保湿，但要注意通风换气。
二、生物学特性
（8）生活条件和栽培参数总结：

发菌菌丝培养温度21～27℃；培养料含水量70%～75%；培养时间 25～45天；不需要光照。 菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间14～ 21天；光照100～500勒克斯。 子实体生长发育温度16～21℃，相对湿度85%～95%；光照100～ 500勒克斯，出菇两潮间相隔3～4周。
三、栽培管理
基本工艺流程 菌种选择或订购 培养料配制
出菇管理
覆土
铺料播种
采收
三、栽培管理
1.确定栽培季节 根据大球盖菇出菇的生物学特性和当地气候条件而定。 成都地区一般9月中旬至10月初为播种期，11月至次年4月 为出菇期。 2.菌种选择与订购 菌种质量直接影响到出菌成品率、产量高低、菇体品质 好坏、商品价值高低。 要选择经验成熟、技术完善、研发实力强大的厂家购种。 一般需要提前2-3个月进行订种。
食药用价值
丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。
菇味清香，菇质脆嫩、适口性好。 增强人体免疫力、抵抗疾病。
一、概述
大球盖菇具有广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接
采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原 料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上。在我国广大农村，可以
当作处理秸秆、发展循环农业的一项主要措施。栽培后的废料可直接
二、生物学特性
(6) pH值（酸碱度）。大球盖菇在pH值4.5～9均能生长，但以pH 值为5～7的微酸性环境较适宜。在pH值较高的培养基中，前期菌丝生 长缓慢，但在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，使基质中的pH 值下降。实际生产中通过石灰来调节 基质的pH值。
二、生物学特性
(7)土壤 大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生 长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能出菇，但时间明显 延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地 松软，具有较高的持水率。覆土以园林中的土壤为宜，切忌用砂质土和 粘土。土壤的pH值以5.7～6.0为好。
三、栽培管理
4.培养料的配方与处理
大球盖菇可以利用各种农作物秸秆如稻草、麦秆、玉米 秆、高粱秆、玉米芯、稻壳、刨花木屑等，所选用的原料 要求新鲜、干燥、无霉变。综合考虑成本与效益，推荐如 下配方：刨花木屑60%，稻壳20%，玉米芯20%（玉 米芯中提前1天加入1%石灰预湿）。 栽培原料在铺料前2天，加入防虫灵（每亩净种用2.5瓶） 进行混合、预湿。混合时边搅拌边加水，保证原料充分吸 透水分。 本环节的重点是保证培养料的充分湿透。
二、生物学特性
(4) 光线。大球盖菇菌丝生长可以完全不要光线，但散射光对子实体 的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场选半遮荫的环境，栽培效果 更佳。主要表现在两个方面：其一产量高；其二是菇的色泽艳丽，菇体 健壮，这是因为阳光提高地温，并通过水蒸汽的蒸发促进基质中的空气 交换以满足菌丝和子实体对营养、温度、空气、水分等的要求。但是， 如果较长时间的阳光直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接 近采收期的菇柄龟裂，影响商品的外观。