餐厅设施的规划与布局

大型旅游酒店一般都有多处餐饮设施，如主餐厅、各类风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、自助餐厅、鸡尾酒廊，以及各式酒吧、夜总会、音乐歌舞茶座等。

由于这些设施的服务对象、餐饮内容、规格水平不尽相同，其餐厅装修设计和装饰必须分别进行，使之各有相应的风格和特色。

因此，为了使建筑设计和布局装饰符合业务运行要求，经营者有必要在计划初期就要和设计师商量，对每一个餐饮设施做出详细周密的规划。

比如一些酒店在建设计划初期，就根据市场调研结果和经验计划，对酒店的餐饮设施逐一做出设施规划，并详细说明每一个没施的类型规模、规格水平、餐饮内容、风格特色、服务方式、操作程序、宾客特点、餐位结构、投资规模、设计布局、餐厅装修特色等方面的内容和要求，甚至连设施名称、标示和服务人员的服饰也都加以具体规定和说明。

制定餐饮各设施规划的目的是为了使建筑师和室内设计师在充分理解经营者意图的基础桑，根据个设施的特和具体情况分别进行建筑设计和内部装饰设计，使设施符合经营管理和业务运转的要求，同事也使各设施具有自已的风格和特色，以避免雷同。

餐厅装修设计图
必须强调酒店餐饮装修设计要具有自己的特色。

传统上，餐厅在与附近独立餐馆的竞争中，常常处劣势。

不少餐馆企业家说，餐馆的最佳位置，莫过于在一家大饭店的对面。

此话直截了当，但含义颇深。

似如酒店的餐厅并无独特之处，那么附近的餐馆便能轻而易举地引其部分宾客。

通常，酒店餐厅多不可能吸引全部住店宾客就餐。

除非是团队就餐、会议或地处偏远的胜地饭店等因素，所以必须设法招徕外来业务，吸引非住店的社会顾客。

在市场经济竞争下，饭店餐厅能够与独立餐馆取得市场份额，重要的一点，是必须具有自己的特色。

除了餐饮种类和服务方式须需有特色外，餐厅装修设计的独树一帜是非常重要手段。

事实证明，特色装饰的酒店风味餐厅或主题餐厅通常比一般餐厅赢利要大得多，因为它们能供应罕见的菜肴或具有独特的情调，因而具有较大的吸引力。

多次的经验证实，风味餐厅或主题餐厅不宜搞酒店所在地的本地风味，而要寻找其他地域的特色，在奇、异方面下功夫。

如美国的希尔顿和喜来登公司在它们的饭店里发展了波利尼西亚风味餐馆，波利尼西亚是太平洋上的一个民族，具有独特的文化、风俗和食物，餐厅装修也独具风味，结果相当成本文由:绍兴酒店装修公司编辑整理发布功。

江南一带的酒店发展川菜、湘菜就很有市场，我们要充分发展挖掘我们自己多民族多地域的文化资源。

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