食品安全企业标准编制说明

食品安全企业标准编制说明

企业名称:江苏XXX药业有限公司

标准名称:玛咖代用茶

标准编号Q/JSZST 0001 S-2014

一、编制过程

1、任务来源

中国茶文化源远流长，最早起源于神农尝百草，《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解”，所以茶在中国最早是以植物草本药的身份出现的。中国对茶剂的研究与应用有着悠久的历史，茶疗是中国医药学的重要组成部分，它既保持了茶的特色和作用，又有茶本身所不具备的效能，可谓中国茶文化宝库中的一朵奇葩。传承食疗文化，国家也顺应出台了按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

江苏XXX药业有限公司是一家专门从事中药材收购、中药饮片生产加工的医药生产企业，中药饮片生产线经国家食品药品监督管理部门GMP认证，生产技术、质量管理人员齐全，生产设备先进，检测仪器精良。近年来，随着人民生活水平的提高，人们除了对茶的色香味有了更丰富更细腻的追求，同时对茶的其他功能如保健、调理人的生理机能等产生了新的要求。为满足不同消费者的要求，也为企业谋求更长远的发展，公司决定申报生产代用茶系列产品。

2、产品性能特点

代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称，又称代泡茶、袋泡茶、代饮茶等。

本公司生产的玛咖代用茶是以玛咖为原料，经分选、挑拣、干燥、切制、添加或不添加辅料、拼配或不拼配、包装等工艺加工而成。

玛咖为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物，学名Lepidium meyenii。含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳，补充体力，改善睡眠等功效。2002年卫生部正式批准玛咖（Maca）进入中国，并于2011年批准玛咖作为新资源食品，规定服用量每天小于25克，婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。

本产品保存了玛咖的特性，又保持了袋泡茶的方便、卫生的特点，是一种新颖的代用茶产品。

3、标准起草小组人员

标准起草小组由XXX（执业药师）、XXX（药剂师）XXX（生物工程专业学士、公共营养师）组成。

4、编制过程

标准起草小组从2014年6月接到起草任务开始标准起草工作，小组成员调研市场上同类产品生产、销售情况，学习研究《食品安全法》、卫生部《食品安全企业标准备案办法》、《江苏省食品安全企业标准备案实施办法》、《代用茶生产许可审查细则》(卫生部、2006版)等相关法律法规及GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范、NY/T 2140-2012 绿色食品代用茶等国家标准、行业标准，于2014年9月形成初稿，经征求业内同行及食品专家意见和公司数据验证，2014年10月完成标准起草工作。

5、与我国有关法律法规和其他标准的关系

我国有关茶及含茶制品、代用茶的卫生标准、食品理化、微生物检验方法、卫生规范等均作为本标准的规范性引用文件。目前我国的代用茶标准有部颁标准NY/T 2140-2012 绿色食品代用茶，部门规章有《代用茶生产许可审查细则》(卫生部、2006版)，本标准在完全执行《代用茶生产许可审查细则》(卫生部、2006版)要求的基础上，蛋白质含量、水分、膳食纤维指标引用了卫生部公告2011年第13号关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告的要求，微生物指标引用了NY/T2140-2012绿色食品代用茶的要求。

二、标准制定与起草原则

1、以现行法律法规为依据

以《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国标准化法》、等有关法律、法规为依据，参照NY/T 2140-2012 绿色食品代用茶等相关国家标准的要求制定本标准。

标准的封面、前言、正文中各要素的编写标准严格按照《GB/T 1.1—2009 标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则实施指南》中有关要求进行编排。

2、以保证食品安全、保护消费者健康为原则

代用茶是近年来国内外发展速度较快快且品种创新最活跃的食品。由于代用茶既能满足人民日常生活中的饮茶习惯，有能有针对性的补充一些人体所需要的营养成分，调节生理机能，提高体质，促进身体健康，因此代用茶产品已成为人们日常生活中的常用产品。为保

证产品的质量，在该标准中明确农药残留、重金属、微生物限度等指标，最大限度地保证产品的安全和质量水平。

三、各项技术内容及依据

1.确定主要技术内容的标准依据

2、与国家标准

三、原辅料要求

1、玛咖：应新鲜、完整、无霉烂、无病虫害，并符合相应食品安全标准和有关规定。

2、冰糖：应符合QB/T 1173或QB/T 1174的规定。

3、其他原料和辅料：应符合相应的食品安全标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。

四、加工过程应符合GB 14881的规定。

1、玛咖片代用茶：玛咖经分选、挑拣、清洗、干燥、切制、包装等工艺加工而成的代用茶。

2、混合类代用茶：以玛咖片为主要原料，按一定比例添加金银花、菊花等花类、枸杞子、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山楂、龙眼肉（桂圆）、桔梗、余甘子、甘草、玉竹、百合、葛根、荷叶、淡竹叶等拼配而成的产品。

四、实施该标准的设备和人员情况

2、主要检验设备清单

3、主要技术人员一览表