醋香鲈鱼的做法

醋香鲈鱼的做法

一、备料

鲈鱼一条、牛肉、生粉、葱、料酒、精盐、生抽、蒸鱼豉油、陈醋

二、制作过程

1、将鲈鱼宰杀治净，从背部剖开使其成片状，装入碗里备用；

2、加入姜片、葱节、盐、料酒进行腌制；

3、将牛肉切成小粒，加入盐、料酒、生粉上浆待用，把生抽、蒸鱼豉油、陈醋按1∶2∶3的比例调匀，加入适量蒜子和小米椒节，泡20分钟便得到醋香汁水；

4、将鲈鱼入笼蒸8分钟至熟，取出来放焖锅里（底下垫上在醋香汁里泡过的蒜子）；

5、另取净锅，舀入适量醋香汁烧开，待下入牛肉粒滑熟才勾薄芡，起锅舀在鲈鱼上边，即成。

6、纳盆后加姜片、葱节、盐和料酒进行码味。把牛肉切成小粒纳碗，加盐、料酒和生粉上浆待用。另把生抽、蒸鱼豉油、陈醋按1∶2∶3的比例调匀，加入适量蒜子和小米椒节，泡20分钟便得到醋香汁水。将鲈鱼入笼蒸8分钟至熟，取出来放焖锅里（底下垫上在醋香汁里泡过的蒜子）。另取净锅，舀入适量醋香汁烧开，待下入牛肉粒滑熟才勾薄芡，起锅舀在鲈鱼上边，即成。