李斯特菌

Hale Waihona Puke 生物学特性和分类其中单增李斯特菌是唯一能引起人类疾病 的。单增李斯特菌是一种常见的土壤细菌， 在土壤中它是一种腐生菌，以死亡的和正 在腐烂的有机物为食。它也是某些食物 （主要是鲜奶产品）中的一种污染物，能 引起严重食物中毒。单增李斯特氏菌是一 种人畜共患病的病原菌。它能引起人、畜 的李氏特菌病，感染后主要表现为败血症、 脑膜炎和单核细胞增多。
李斯特菌
学习要点
• • • • • • 概述 生物学特性和分类 中毒原因 临床表现 来源和传播途径 预防措施
概述
李斯特菌（Listeriamonocytogenes） 又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是 一种兼性厌氧细菌，为李斯特菌症的病原 体。它主要以食物为传染媒介，是最致命 的食源性病原体之一，造成二至三成的感 染者死亡。李斯特菌在美国每年约引起 2500份病例、500人死亡，其中李斯特菌 症是导致死亡的主要病因，其致死率甚至 高过沙门氏菌及肉毒杆菌。
生物学特性和分类
生物学特性
李斯特菌是一种革兰氏阳性、无 芽孢、能动的兼气厌氧杆菌。它 在室温环境下（20-25 °C）能 以周生鞭毛活跃的活动，但温度 到了人体体温（37 °C）时便不 能合成鞭毛。因此，通常不耐超 过37°C的高温。
生物学特性和分类
分类
1．单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes) 2．绵羊李斯特菌 (L.iuanuii) 3．英诺克李斯特菌(L.innocua) 4．威尔斯李斯特菌(L.welshimeri) 5．西尔李斯特菌 (L.seeligeri) 6．格氏李斯特菌(L.grayi) 7．默氏李斯特菌 (L.murrayi)
临床表现
李斯特菌感染可导致一系列症状包括: 肺炎， 发热，咽喉炎，腹泻，全身疼痛，脑膜炎， 败血病，严重时可引致死亡。李斯特菌感 染多数出现在新生婴儿，老人，残障人士 及免疫有缺陷人士。怀孕妇女感染李斯特 菌有机会发生流产及死胎。
中毒原因
李斯特菌属细胞内寄生菌，不产内毒素， 可产生一种溶血性的外毒素。T细胞在清 除该菌中起重要作用，细胞免疫功能低下 和使用免疫抑制剂者较易感染。 细菌可直接累及胎盘、羊水和宫腔或胎儿， 造成死胎、早产或新生儿感染，感染部位 常能分离到细菌，以婴儿的胃肠道和肺部 的细菌密度最高，提示感染由吸入羊水而 致，并非血源性。
来源和传播途径
李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数 食物中都能找到李斯特菌。肉类，蛋类， 海产品，乳制品，蔬菜等都是李斯特菌的 感染源。而且，其能存在于土壤，水域 （地表水、污水、废水）中，能在冰箱冷 藏室中较长时间的生长繁殖。
预防措施
李斯特菌在一般热加工处理中能存活，热 处理已杀灭了竞争性细菌群，使李斯特菌 在没有竞争的环境条件下易于存活，所以 在食品加工中，中心温度必须达到70℃持 续2分钟以上。由于李斯特菌在4℃下仍然 能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加 了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再 食用，如果是生鱼片之类的海鲜，专业酒 店都会存放于零下40摄氏度左右的大型冰 柜，以确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。