水果蛋糕卷的做法1

水果蛋糕卷的做法1

水果蛋糕卷的做法1 材料

牛奶(海绵蛋糕体)30克无盐奶油(海绵蛋糕体)10克室温的全蛋(海绵蛋糕体)3个砂糖(海绵蛋糕体)70克低筋面粉(海绵蛋糕体)60克糖粉(海绵蛋糕体)适量打发的动物性鲜奶油(夹馅)150克新鲜的草莓(夹馅)适量新鲜的奇异果(夹馅)适量罐头的水蜜桃(夹馅)适量

做法

step11

将牛奶和无盐奶油用隔水加热的方式混匀

step22

将全蛋放入钢盆内，隔着温水用电动搅拌器打散后，加入砂糖打匀

step33

用高速打至体积膨胀且颜色变白后，再将面糊从温水移开，改以低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽step44

筛入低筋面粉

step55

用电动搅拌器的搅拌头拌匀，直到看不到白色的面粉

step66

将步骤1淋在橡皮刮刀上，再轻柔地拌匀面糊

step77

倒入舖有烘焙纸的烤盘内，再用刮板将面糊抹平，接着放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟

step88

烤完后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却

step99

在表面均匀地撒上一层糖粉，再放一张新的烘焙纸，把蛋糕翻过来，撕去烘焙纸

step1010

均匀地抹上一层打发的动物性鲜奶油，放上新鲜草莓、奇异果和罐头水蜜桃，再从靠身体的一侧卷起

step1111

以烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏1个小时即可切片

水果蛋糕卷的做法2 材料

全蛋2个细砂糖40克低筋面粉40克牛奶20克沙拉油20克塔塔粉适量植物性鲜奶油适量新鲜水果适量

做法

step11

蛋黄+牛奶+沙拉油拌匀，拌入过筛后的低筋面粉拌匀备用。

step22

蛋白+塔塔粉打到蛋白起泡，分次加入细砂糖打到湿性发泡。

step33

取1/3打发蛋白加入1项之中拌匀，再将剩下2/3蛋白拌匀即可。

step44

将面糊倒入刷油(或放入烤盘纸)的平底锅中，用极小火烤约10分钟(中间要翻面平均2面温度)到面糊表面不沾手即可。

step55

植物鲜奶油用打蛋器打发到，奶油打小勾状即可使用。

step66

蛋糕放凉后，在桌上餔一张纸(方便卷蛋糕)放上蛋糕，抹上鲜奶油，放入水果。

step77

蛋糕在靠近自己的一边轻划三刀，将蛋糕卷起固定，放到冰箱稍微冰凉定型后即可切片食用。

水果蛋糕卷的做法3 材料

薄力粉80g，鸡蛋4个，砂糖80g，香草精华少许，牛奶1大勺，奶油，喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)

做法

鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里，先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40g的砂糖分次加入，再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)

在放蛋黄的小盆里加入剩下的40g砂糖，打发，打至大概沙拉酱差不错的状态.

把1和2混合，加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.

薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从

盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..

4中最后加入大勺牛奶.

烤盘内侧涂黄油，(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘)，把5倒入烤盘.除下气泡.

170度预热.，然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候，暂停一下，把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.

烤完后取出放好.

然后在上面均匀涂抹奶油，放上自己喜欢的水果。