陈列标准永辉 PPT
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干货课商品陈列标准
• 1.价格牌、POP要准确、规范书写，参数要按相关部门要求写，要与商品相对应 • 2.台面上的标价签要干净、字要清晰，摆放在明显的地方。 • 3.台面的商品陈列要归类、规范陈列，要求丰满、整齐，易取。 • 4.根据商品特性（如：类别、湿度要求）进行陈列。 • 5.合理使用端头、堆头等位置，保证台面的使用价值最大化。 • 6.劣质、破包的商品 要挑起，并及时处理。 • 7.添加货时要做到先进先出，做到勤添货少添量。 • 8.台下存放区的商品要摆整齐且无垃圾，商品不宜太多。 • 9保持台面及周边销售区域的清洁卫生和通道的畅通。 • 10.销售不佳，损耗较大商品，可做假底陈列，使商品更有量感； • 11.糕点、饼干类
– 商品不能过高或过低陈列，要让顾客容易挑选； – 商品分类陈列，顾客有比较性的选择。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 6.易取原则
– 商品陈列位置要方便于顾客的拿取，做到触手可及。同时考虑商品存放的安 全性及损耗，陈列量不应太高。
■ 7.色彩搭配原则
– 颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出商品的丰 富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销 陈列商品，这是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色 的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩 缤纷的效果。
A.要摆放整齐，色调均匀。 B.年糕要求摆放2―3层 C.要饼干放在特制的柜中销售，保持干净、整齐。 D.时常理货，把过期、变质、破包的挑起并及时退货处理。
第二部分 生鲜商品陈列标准
• 12糖类、粉类：
A.包装时口要粘紧，尽量挤出空气。 B.摆放时不得超过3层。 C.不得超过陈列槽的高度。
• 13、休闲食品：
A.用托盘包装或袋装售卖，部份可打上标价签便于顾客购买 B.整齐陈列，且大小包分开，色调均匀。 C.托盘包装的不能放太紧，以免顾客挑动时破包。
• 14、干海鲜产品：
A.小体积的海鲜类商品用小槽装着销售， B.大体积的要陈列整齐，三层为准 C.要求低温的商品须陈列在岛柜销售。 D.时常要对小体积的海鲜商品的碎片挑走。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
第二部分 生鲜商品陈列思路
❖ 生鲜商品的陈列思路
陈列对销售的影响 合理归类、关联性、
重点突出、季节性
陈列时考应虑到商 品的损耗
“先进先出”的原 则、陈列面与销 售量成正比
陈列应注重生鲜台面 的总体美观： 形体、颜色、大小
第二部分 生鲜商品陈列标准
间隔不要太挤；保持平整的台面以槽的高为准。 • 20、药膳、调味品类：整齐陈列，色调均匀；时常对该类商品
的换新包装，因此类商品比较脏，带粉的杂Leabharlann Baidu多等特点。
第二部分 ❖ 干货的陈列要点
生鲜商品陈列标准
■价格清晰、书写规范 ■品种丰富、区域明晰 ■重点商品、端头陈列 ■折价商品、优惠抛售 ■情境展示、促进销售 ■保持卫生、重视质保 ■过期商品、不能销售 ■食品安全、时时关注
陈列标准永辉
课程目录
第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 1.分类原则
– 依据商品组织表：大分类→中分类→小分类的原则来陈列。
■ 2.质检原则
– 在销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符 合优良品质的标准，体现出商品经营的“新鲜”宗旨；
■ 8.先进先出原则
– 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进 货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。生鲜商品周转期短、 质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性 的原则。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 9.防损原则
– 陈列区域、货架、陈列用的器具清洁卫生。
■ 12.标识清楚正确原则
– 标识牌与陈列的设备相匹配； – 标识牌折价的方式满足生鲜商品的频繁调价的特性； – 标识位置与商品的位置一一对应； – 标识的品名与陈列商品一致； – 标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。
课程目录
第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准
■ 10.季节性原则
– 生鲜经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此 蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好满足顾客的 新需求。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 11.清洁卫生原则
– 清洁卫生主要是生鲜商品是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采摘 后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处 理后再陈列。蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整 洁；冰鲜鱼类（冻品除外）、贝类商品也要清洗干净后才上货
第二部分 生鲜商品陈列标准
• 15、豆类：添货时保持8分满即可，杂豆须挑起。 • 16、菌类：散卖时应注意卫生。包装卖时要挑选出次品。 • 17、蛋品类：添货时2―2.5层，底部用毛毯垫，备用一些纸或
布擦试破壳蛋的流出的蛋液。 • 18、米类：包装米要整齐，时常用布擦包装袋子；散装米添货
时保持8分满。 • 19、面粉制品、粉干：不宜添太多，一至二层即可；包装商品
– 营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行保质期检查，确保食品安全。
■ 3.丰满原则
– 陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优的作用，坚决杜绝缺货，少货。
■ 4.易看原则
– 顾客能一目了然看到商品，每种商品能被其他商品挡住视线； – 商品正面朝向顾客，季节性商品/促销商品/新上市商品位置醒目。
■ 5.易选原则
– 在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否 则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不 能堆放。
– 陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若比例过大，则商品在货架的 滞留时间长；若比例过小，则每日添货的次数频繁。
– 商品陈列的时间必须小于该商品在当前温度、湿度下的品质状态所能维持的 生命周期。
• 1.价格牌、POP要准确、规范书写，参数要按相关部门要求写，要与商品相对应 • 2.台面上的标价签要干净、字要清晰，摆放在明显的地方。 • 3.台面的商品陈列要归类、规范陈列，要求丰满、整齐，易取。 • 4.根据商品特性（如：类别、湿度要求）进行陈列。 • 5.合理使用端头、堆头等位置，保证台面的使用价值最大化。 • 6.劣质、破包的商品 要挑起，并及时处理。 • 7.添加货时要做到先进先出，做到勤添货少添量。 • 8.台下存放区的商品要摆整齐且无垃圾，商品不宜太多。 • 9保持台面及周边销售区域的清洁卫生和通道的畅通。 • 10.销售不佳，损耗较大商品，可做假底陈列，使商品更有量感； • 11.糕点、饼干类
– 商品不能过高或过低陈列，要让顾客容易挑选； – 商品分类陈列，顾客有比较性的选择。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 6.易取原则
– 商品陈列位置要方便于顾客的拿取，做到触手可及。同时考虑商品存放的安 全性及损耗，陈列量不应太高。
■ 7.色彩搭配原则
– 颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出商品的丰 富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销 陈列商品，这是蔬果陈列的技巧所在。如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色 的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩 缤纷的效果。
A.要摆放整齐，色调均匀。 B.年糕要求摆放2―3层 C.要饼干放在特制的柜中销售，保持干净、整齐。 D.时常理货，把过期、变质、破包的挑起并及时退货处理。
第二部分 生鲜商品陈列标准
• 12糖类、粉类：
A.包装时口要粘紧，尽量挤出空气。 B.摆放时不得超过3层。 C.不得超过陈列槽的高度。
• 13、休闲食品：
A.用托盘包装或袋装售卖，部份可打上标价签便于顾客购买 B.整齐陈列，且大小包分开，色调均匀。 C.托盘包装的不能放太紧，以免顾客挑动时破包。
• 14、干海鲜产品：
A.小体积的海鲜类商品用小槽装着销售， B.大体积的要陈列整齐，三层为准 C.要求低温的商品须陈列在岛柜销售。 D.时常要对小体积的海鲜商品的碎片挑走。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
第二部分 生鲜商品陈列思路
❖ 生鲜商品的陈列思路
陈列对销售的影响 合理归类、关联性、
重点突出、季节性
陈列时考应虑到商 品的损耗
“先进先出”的原 则、陈列面与销 售量成正比
陈列应注重生鲜台面 的总体美观： 形体、颜色、大小
第二部分 生鲜商品陈列标准
间隔不要太挤；保持平整的台面以槽的高为准。 • 20、药膳、调味品类：整齐陈列，色调均匀；时常对该类商品
的换新包装，因此类商品比较脏，带粉的杂Leabharlann Baidu多等特点。
第二部分 ❖ 干货的陈列要点
生鲜商品陈列标准
■价格清晰、书写规范 ■品种丰富、区域明晰 ■重点商品、端头陈列 ■折价商品、优惠抛售 ■情境展示、促进销售 ■保持卫生、重视质保 ■过期商品、不能销售 ■食品安全、时时关注
陈列标准永辉
课程目录
第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 1.分类原则
– 依据商品组织表：大分类→中分类→小分类的原则来陈列。
■ 2.质检原则
– 在销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符 合优良品质的标准，体现出商品经营的“新鲜”宗旨；
■ 8.先进先出原则
– 先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进 货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。生鲜商品周转期短、 质量变化块，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性 的原则。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 9.防损原则
– 陈列区域、货架、陈列用的器具清洁卫生。
■ 12.标识清楚正确原则
– 标识牌与陈列的设备相匹配； – 标识牌折价的方式满足生鲜商品的频繁调价的特性； – 标识位置与商品的位置一一对应； – 标识的品名与陈列商品一致； – 标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。
课程目录
第一部分 生鲜商品陈列原则 第二部分 生鲜商品陈列标准
■ 10.季节性原则
– 生鲜经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此 蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的位置，更好满足顾客的 新需求。
第一部分 生鲜商品陈列原则
❖ 生鲜商品陈列总原则
■ 11.清洁卫生原则
– 清洁卫生主要是生鲜商品是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采摘 后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处 理后再陈列。蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整 洁；冰鲜鱼类（冻品除外）、贝类商品也要清洗干净后才上货
第二部分 生鲜商品陈列标准
• 15、豆类：添货时保持8分满即可，杂豆须挑起。 • 16、菌类：散卖时应注意卫生。包装卖时要挑选出次品。 • 17、蛋品类：添货时2―2.5层，底部用毛毯垫，备用一些纸或
布擦试破壳蛋的流出的蛋液。 • 18、米类：包装米要整齐，时常用布擦包装袋子；散装米添货
时保持8分满。 • 19、面粉制品、粉干：不宜添太多，一至二层即可；包装商品
– 营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行保质期检查，确保食品安全。
■ 3.丰满原则
– 陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优的作用，坚决杜绝缺货，少货。
■ 4.易看原则
– 顾客能一目了然看到商品，每种商品能被其他商品挡住视线； – 商品正面朝向顾客，季节性商品/促销商品/新上市商品位置醒目。
■ 5.易选原则
– 在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否 则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不 能堆放。
– 陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若比例过大，则商品在货架的 滞留时间长；若比例过小，则每日添货的次数频繁。
– 商品陈列的时间必须小于该商品在当前温度、湿度下的品质状态所能维持的 生命周期。