中国传统养生内容之“饮食养生” ppt课件

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（3）“心斋”与“坐忘” “致虚极，守静笃”，——老子 “心斋”与“坐忘”，养心的两种具体方法
（4）吐纳与导引 吐纳以调节呼吸为主的养生方法；导引是“导气令和，引体令柔”的意 思。道家以此为养形的手段。
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第二节、儒家养生
1、儒家养生思想 2、儒家的养生观 3、儒家的养生原则 4、儒家的养生方法
3、五畜及其营养价值
五畜：牛、羊、猪、鸡、犬。 牛肉补气；羊肉补虚、温脾暖肾；鸡肉质地柔嫩，易于吸收；猪肉补肾 养血、滋阴润燥；狗肉益肾壮阳、补胃益气。 动物性食品：肉、蛋、奶
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肉类： 建议食用的顺序：没有腿的——两条腿的——四条腿的。 蛋类：鸡蛋。 蒸、煮、炒、炸、冲、生吃。 奶：牛奶 “人类的保姆”。 不宜空腹引用，餐后或与淀粉类固体食物（面包、蛋糕、饼干等）同食。
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第二节 食品的营养价值
人体所需的六大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和 水。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味和而服之，以补精益 气。”《内经》 《内经》“五谷、五果、五畜、五菜”指的是哪些？
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1、五谷及其营养价值
五谷：粳米、小豆（绿豆）、麦、大豆、黄黍。 杂粮：包括玉米、高粱、小米及薯类。 （1）谷类食物 小麦、粳米与杂粮共称为谷类食物，其营养成分主要有： 蛋白质：一般谷类蛋白质含量在7%~15%之间。
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3、道家的养生观
（1）顺应自然，无为而治 （2）形神并养，侧重于神 （3）动静结合，以静为主 （4）内外兼顾，鞭后而寿
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4、道家的养生原则
（1）物极必反，贵和有度 “和”要求处理任何事情都要有一个度，不能过。 （2）唯神是守，爱惜精神 “重神轻形”
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5、道家的养生方法
（1）少私寡欲，抱朴守真 “五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋畋猎，令人发狂； 难得之货，令人行防。是以圣人为腹不为目，故去彼取此。——老子 （2）修养自然性道德法 “含德之厚者，比于赤子”——老子 “德全者神全”“德全神不亏”——庄子
第四章 中国传统养生内容之“饮食养生”
1、食品 2、各类食品的营养价值 3、药食同源 4、饮食养生的基本原则——平衡膳食 5、素食主义与辟谷养生
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第一节 食品
1、食品定义及作用 2、绿色食品与有机食品 3、强化食品
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精品资料
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你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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脂肪：含量较低，约为1%~4%。提取的胚芽油，80%为不饱和脂肪酸， 有良好的降血脂和防止动脉粥样硬化的作用。 碳水化合物：含量在70%~80%，主要为淀粉 矿物质：含量约为1.5%~3%，在谷皮、胚芽里。 维生素：谷类食物是B族维生素的重要来源
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（2）豆类 小豆、大豆、蚕豆、豌豆、赤豆等，其中大豆含有较丰富的蛋白质和脂 肪，碳水化合物相对较少。 坚果类：花生、核桃、松子等，营养特点与大豆类似。
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3、强化食品
添加食品营养强化剂后的食品成为强化食品。食品营养的强化，根据目 的，可分为： （1）营养素的强化 （2）营养素的恢复 （3）营养素的标准化 （4）维生素化
“功能食品”和“保健食品”。
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功能食品：指既具有一般食品的营养、感官两大功能，又具有调节人体 生理节律，增强机体防御功能，以及预防疾病、促进恢复等的工业化食 品。 保健食品：指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食 品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的， 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
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1、道家的基本思想
“道统万物”（思维方式）、“抱朴守真”（价值取向）、“自然无为” （行为原则）、“崇俭抑奢”（生活信条）、“柔弱不争”（处世之 道）、“重生养生”（终极目标——得道）。
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2、道家的养生思想
养生思想的总纲：“人法地，地法天，天法道，道法自然”。特点是 “身国同构”“人法自然”。
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2、五果及其营养价值
五果：桃、李、杏、栗、枣。 桃子被视为“仙果”、“寿果”，李子促进胃肠蠕动，杏有抗癌作用， 栗子“木本粮食”称号，大枣具有增强免疫力作用。 水果和干果两种。 水果是维生素的富矿，身体健康的成人，每日水果的食用量在300克左 右，最好在两餐之间吃，上午10点和下午4点左右。
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4、五菜及其营养
五菜：大白菜、芹菜、韭菜、葱、茭白。“维生素的仓库”。 大白菜“通利肠胃、消食”；芹菜“利水消肿、凉血止血”；韭菜“补 肾益胃、散瘀行滞”；葱“发汗解表、散寒通阳”；茭白“通阳散结、 下气导滞”。 蔬菜分为瓜茄类、根茎类、花叶类、食用菌类。 食用菌蛋白质、维生素、矿物质含量较高。
1、食品的定义及作用
食品是“指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。具有以下作用： （1）提供能量和营养素，满足机体营养需要 （2）满足人们的不同嗜好和感官要求。 （3）对人体产生不同的生理调节作用。
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2、绿色食品与有机食品
绿色食品：指“遵循可持续发展的原则，产自优良的环境，按照规定的 生产方式生产，实行全程质量控制，经专门机构认定，许可使用绿色食 品标志的无污染的安全、优质、营养的食品。” 达到什么标准才能够被认为是绿色食品呢？
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（1）产地的环境质量标准 （2）生产过程标准 （3）产品标准 （4）包装标准及储运等相关标准。 同时符合四项标准，经认定才能称得上是绿色食品。 “天然食品”是不是绿色食品？ 绿色食品分为“AA级与A级”
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有机食品：来自有机农业生产体系，按照有机农业生产的规范生产加工， 并通过独立的有机认证机构认证的一切农副产品及其加工品。要想成为 有机食品，需满足以下条件： （1）原料来自有机农业生产体系 （2）生产过程中严格遵守生产、采集、加工等标准；禁止使用化学合 成农药及肥料以及基因工程技术产物。 （3）生产过程中有“转换期” （4）有机食品认证机构的认证。