沙门氏菌的预防与控制(2020年整理).pptx
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征可概括为： 1 沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中。
2 沙门氏菌可存在于鸡群中，但并不一定引起发病，在鸡群 受到 应激或垂直传播时可引起种鸡或雏鸡的发病。 3 沙门氏菌抵抗力较强，它们可在环境长时间存活，在蛋壳 上可 存活 200 天以上，在尘埃中存活 3 年之久。阳性鸡舍进行有效的 消 毒十分困难，“美国宾州蛋品质量保证计划”中，在不采用大量甲 醛熏蒸时，曾有过 50%的失败率。 4 用于专门为特定型沙门氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗对 其他 血清型却无效果，不同血清型间有部分交叉保护效果，但不能完 全 保护。 5 虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果，但抗生素并不 能将 沙门氏菌从机体彻底清除，只能减缓其传播或排毒。
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甲虫、苍蝇和老鼠，调查发现，在 SE 感染的蛋鸡群，老鼠是主要的 病原菌传播者。
（4）沙门氏菌的第四种传播方式是横向传播。横向传播，为任 何有可能携带沙门氏菌的物体被至于鸡群之中，这些包括：饮水、垫 料、被污染的日用品和饲料等。从目前的数据来看，饮水很少成为传 播源，但水源被污染将不堪设想。饲料是主要的威胁，研究表明动物 蛋白更容易受到污染，而植物蛋白，例如豆粕，很少受到污染。颗粒 料和为减少或消除沙门氏菌而用化学方法处理的饲料，也能减少沙门 氏菌污染的风险。
在 20 世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和 美国鸡群的重要地方病，但至 20 世纪中期时，该病在美国的商业鸡 群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划（NPIP）”。目前在
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国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在 地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。同时目前国内外面临 的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出， 有研究表明，在肠炎沙门氏菌（SE）呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中 平均有 2-3 枚含有 SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染 1 日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终 影响产品质量和后期的生产性能。肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的 重要病原之一，在上世纪 80 年代，人类食物中毒事件频繁出现，其 主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一 血清型，每年占法国食品中毒事件的 1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯 曲杆菌感染后的第二大污染来源。
2、沙门氏菌的传播 要控制沙门氏菌，了解鸡只通过何种途径被沙门氏菌感染十分重 要，切断沙门氏菌的传播途径是控制沙门氏菌的最有效的手段之一， 目前认为一般感染方式有以下几种： 1 由种鸡通过受精蛋垂直或经卵传播给雏鸡。这是鸡白痢、 禽伤 寒和肠炎沙门氏菌传播的主要途径。
2 沙门氏菌也会非垂直性经卵传播，当蛋壳表面受沙门氏菌 污染时，沙门氏菌会通过蛋壳进入蛋内，感染发育的鸡胚，在出雏时， 沙门氏菌再传播给其他鸡只。 3 沙门氏菌第三种传播方式是通过中间宿主或病菌携带者， 将 沙门氏菌从一个鸡群传播到另一个鸡群。传播者可为阳性鸡舍内的
降低雏鸡在孵化厅的污染沙门氏菌的程度，在孵化厅内给雏鸡使 用沙门氏菌竞争排斥益生素也很有效，在孵化厅或雏鸡入舍的最初几 个小时使用竞争排斥性细菌益生素，能防止沙门氏菌感染鸡只肠道系 统，并阻止其再传播与其他组织或鸡只。
行制粒能杀灭饲料中几乎全部细菌，但饲料在较凉爽的环境中，或通 过尘埃和饲料厂内的昆虫、老鼠可再次受到污染，有研究表明，饲料 厂内的沙门氏菌污染通常与管理不善和环ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ条件差有关。生产线和周 围环境的清洁消毒应成为日常的作业，并应该利用有机酸和/或甲醛 等消毒剂进行消毒。
5 孵化场卫生控制 孵化场不仅是种蛋孵化的地方，也是沙门氏菌大量增殖和扩散的
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氏菌污染，需要做好消毒控制工作。 2 有害生物控制 拟步甲虫或垫料甲虫等害虫，是家禽多种病原体（包括沙门氏菌
） 的宿主和传播媒介，在种鸡清群后要立即进行消毒，以防止它们 转移 或藏匿到下一批鸡群进舍。制定一个有效的老鼠、苍蝇等控制方 案也 是必要的，鼠类沙门氏菌的主要携带源，并造成不同鸡群间的 传播， 受感染的老鼠每天要排出大约 100 粒粪便，每粒粪便中含有数以千计 的 SE 病菌。
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沙门氏菌的预防与控制
1、沙门氏菌及目前面临的主要问题 沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上 现有 2500 多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关 的有 40 多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、 啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。与其净化、控制相关的主要特
3 人员控制 所有人员必须遵守生物安全规定，养殖场的工作人员的执行能 力，是决定沙门氏菌控制方案是否成功的关键因素，他们必须了解并 执行养殖场的生物安全标准，必须执行各环节的消毒控制措施，养殖
场沙门氏菌污染控制失败大多数与人为失误存在关系。 4 饲料卫生控制 饲料是沙门氏菌污染的一个极为重要的来源。尽管对饲料原料进
3、沙门氏菌的控制 鉴于沙门氏菌的特性及感染鸡群的传播方式，要想彻底解决所有 沙门氏菌的感染不是一件轻松事情，通过国外成功的控制经验，我们 也知道，彻底根除和净化几种血清型的沙门氏菌是可能的，鸡白痢和 禽伤寒便是例证。其他大多数的沙门氏菌我们仅能做到减少数量，就 如主要存活于肠道之中的禽副伤寒沙门氏菌。从目前国内外的取得的 成功经验来看，沙门氏菌的主要控制措施包括： （1）卫生和消毒 在引进新的种鸡之前，所有鸡舍和器具、鸡场大环境必须进行清 洁和消毒，特别是前一批种鸡为沙门氏菌阳性的情况下。在阳性鸡舍， 要清除其污染比较困难，彻底清理和消毒并用甲醛熏蒸最为有效。消 毒效果的有效性，可通过严格的细菌学检测来验证，要求沙门氏菌采 样不得检出。进场的一些常用物品，如蛋盘、拦网等有时也会被沙门
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场所，尤其是当孵化场内有沙门氏菌阳性和阴性蛋或鸡同时存在时。 通过直接接触、粉尘、人工作业（如雌雄鉴别和疫苗接种）、或雏鸡 运输途中，交叉污染都有可能发生。带菌鸡仅需要很短的时间，就可 通过粪便大量散播沙门氏菌，污染在同一孵化室内的其他鸡。减少沙 门氏菌在孵化扩散的重要措施包括：种蛋的消毒、避免阳性蛋和阴性 蛋的混合存放、使用不同的孵化器，错开出壳时间等。
2 沙门氏菌可存在于鸡群中，但并不一定引起发病，在鸡群 受到 应激或垂直传播时可引起种鸡或雏鸡的发病。 3 沙门氏菌抵抗力较强，它们可在环境长时间存活，在蛋壳 上可 存活 200 天以上，在尘埃中存活 3 年之久。阳性鸡舍进行有效的 消 毒十分困难，“美国宾州蛋品质量保证计划”中，在不采用大量甲 醛熏蒸时，曾有过 50%的失败率。 4 用于专门为特定型沙门氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗对 其他 血清型却无效果，不同血清型间有部分交叉保护效果，但不能完 全 保护。 5 虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果，但抗生素并不 能将 沙门氏菌从机体彻底清除，只能减缓其传播或排毒。
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甲虫、苍蝇和老鼠，调查发现，在 SE 感染的蛋鸡群，老鼠是主要的 病原菌传播者。
（4）沙门氏菌的第四种传播方式是横向传播。横向传播，为任 何有可能携带沙门氏菌的物体被至于鸡群之中，这些包括：饮水、垫 料、被污染的日用品和饲料等。从目前的数据来看，饮水很少成为传 播源，但水源被污染将不堪设想。饲料是主要的威胁，研究表明动物 蛋白更容易受到污染，而植物蛋白，例如豆粕，很少受到污染。颗粒 料和为减少或消除沙门氏菌而用化学方法处理的饲料，也能减少沙门 氏菌污染的风险。
在 20 世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和 美国鸡群的重要地方病，但至 20 世纪中期时，该病在美国的商业鸡 群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划（NPIP）”。目前在
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国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在 地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。同时目前国内外面临 的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出， 有研究表明，在肠炎沙门氏菌（SE）呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中 平均有 2-3 枚含有 SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染 1 日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终 影响产品质量和后期的生产性能。肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的 重要病原之一，在上世纪 80 年代，人类食物中毒事件频繁出现，其 主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一 血清型，每年占法国食品中毒事件的 1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯 曲杆菌感染后的第二大污染来源。
2、沙门氏菌的传播 要控制沙门氏菌，了解鸡只通过何种途径被沙门氏菌感染十分重 要，切断沙门氏菌的传播途径是控制沙门氏菌的最有效的手段之一， 目前认为一般感染方式有以下几种： 1 由种鸡通过受精蛋垂直或经卵传播给雏鸡。这是鸡白痢、 禽伤 寒和肠炎沙门氏菌传播的主要途径。
2 沙门氏菌也会非垂直性经卵传播，当蛋壳表面受沙门氏菌 污染时，沙门氏菌会通过蛋壳进入蛋内，感染发育的鸡胚，在出雏时， 沙门氏菌再传播给其他鸡只。 3 沙门氏菌第三种传播方式是通过中间宿主或病菌携带者， 将 沙门氏菌从一个鸡群传播到另一个鸡群。传播者可为阳性鸡舍内的
降低雏鸡在孵化厅的污染沙门氏菌的程度，在孵化厅内给雏鸡使 用沙门氏菌竞争排斥益生素也很有效，在孵化厅或雏鸡入舍的最初几 个小时使用竞争排斥性细菌益生素，能防止沙门氏菌感染鸡只肠道系 统，并阻止其再传播与其他组织或鸡只。
行制粒能杀灭饲料中几乎全部细菌，但饲料在较凉爽的环境中，或通 过尘埃和饲料厂内的昆虫、老鼠可再次受到污染，有研究表明，饲料 厂内的沙门氏菌污染通常与管理不善和环ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ条件差有关。生产线和周 围环境的清洁消毒应成为日常的作业，并应该利用有机酸和/或甲醛 等消毒剂进行消毒。
5 孵化场卫生控制 孵化场不仅是种蛋孵化的地方，也是沙门氏菌大量增殖和扩散的
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氏菌污染，需要做好消毒控制工作。 2 有害生物控制 拟步甲虫或垫料甲虫等害虫，是家禽多种病原体（包括沙门氏菌
） 的宿主和传播媒介，在种鸡清群后要立即进行消毒，以防止它们 转移 或藏匿到下一批鸡群进舍。制定一个有效的老鼠、苍蝇等控制方 案也 是必要的，鼠类沙门氏菌的主要携带源，并造成不同鸡群间的 传播， 受感染的老鼠每天要排出大约 100 粒粪便，每粒粪便中含有数以千计 的 SE 病菌。
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沙门氏菌的预防与控制
1、沙门氏菌及目前面临的主要问题 沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上 现有 2500 多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关 的有 40 多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、 啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。与其净化、控制相关的主要特
3 人员控制 所有人员必须遵守生物安全规定，养殖场的工作人员的执行能 力，是决定沙门氏菌控制方案是否成功的关键因素，他们必须了解并 执行养殖场的生物安全标准，必须执行各环节的消毒控制措施，养殖
场沙门氏菌污染控制失败大多数与人为失误存在关系。 4 饲料卫生控制 饲料是沙门氏菌污染的一个极为重要的来源。尽管对饲料原料进
3、沙门氏菌的控制 鉴于沙门氏菌的特性及感染鸡群的传播方式，要想彻底解决所有 沙门氏菌的感染不是一件轻松事情，通过国外成功的控制经验，我们 也知道，彻底根除和净化几种血清型的沙门氏菌是可能的，鸡白痢和 禽伤寒便是例证。其他大多数的沙门氏菌我们仅能做到减少数量，就 如主要存活于肠道之中的禽副伤寒沙门氏菌。从目前国内外的取得的 成功经验来看，沙门氏菌的主要控制措施包括： （1）卫生和消毒 在引进新的种鸡之前，所有鸡舍和器具、鸡场大环境必须进行清 洁和消毒，特别是前一批种鸡为沙门氏菌阳性的情况下。在阳性鸡舍， 要清除其污染比较困难，彻底清理和消毒并用甲醛熏蒸最为有效。消 毒效果的有效性，可通过严格的细菌学检测来验证，要求沙门氏菌采 样不得检出。进场的一些常用物品，如蛋盘、拦网等有时也会被沙门
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场所，尤其是当孵化场内有沙门氏菌阳性和阴性蛋或鸡同时存在时。 通过直接接触、粉尘、人工作业（如雌雄鉴别和疫苗接种）、或雏鸡 运输途中，交叉污染都有可能发生。带菌鸡仅需要很短的时间，就可 通过粪便大量散播沙门氏菌，污染在同一孵化室内的其他鸡。减少沙 门氏菌在孵化扩散的重要措施包括：种蛋的消毒、避免阳性蛋和阴性 蛋的混合存放、使用不同的孵化器，错开出壳时间等。