2019最新沪科版化学高二下《醋和酒香》学案
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸 导学案设计
12.2醋和酒香导学案第一课时酒的氧化产物——乙酸班级姓名[学习目标]1、知道乙酸的物理性质和用途2、掌握乙酸的分子结构3、理解乙酸的化学性质一、乙酸的分子结构和物理性质1、乙酸俗称，分子式，结构间式为，官能团是，名称叫；从结构上看，乙酸可看成基和基相连而构成的化合物。
2.关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸3．乙酸分子的结构中不含有的原子团是（）Ａ．羧基Ｂ．甲基Ｃ．羟基Ｄ．乙基二、乙酸的化学性质探究——比一比、赛一赛：[知识链接] 酸的通性（5条）与酸碱指示剂反应；与活泼金属反应；与碱反应；与碱性氧化物反应；与某些盐反应1、根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸、盐酸和碳酸酸性的强弱。
[药品] Mg条、NaOH溶液、CuSO4溶液、Na2CO3粉末、1mol/L盐酸、1mol/L乙酸、酚酞、紫色石蕊。
方案1：方案2：2、动手实验——乙酸的化学性质[小结]：乙酸的化学性质——酸性1、2、3、4、5、三、乙酸的弱酸性[课堂练习2]1、家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水壶，以清除水垢。
这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸和碳酸的酸性强弱吗？写出相关反应方程式。
2、可以证明乙酸是弱酸的事实是（）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体D、0.1mol/L的醋酸中氢离子浓度小于0.1mol/LE、0.1moL/L醋酸钠溶液显碱性3、乙酸的电离方程式为[小结]：酸性强弱：盐酸乙酸碳酸四、回家作业：完成练习册12.2（一）。
沪科版高中化学高二下册12.2醋和酒香──乙酸教案设计
酒和醋香教材解析本节内容是高二放学期第十二单元第二节内容，本节内容的有益于学生对前面所学有机化学知识的牢固，同时为后边学习醛、酯的相关知识打下基础。
学生解析：学生只知道乙酸是一种酸，并且经过前面有机化学内容的学习已经掌握了相关的化学知识，本节课是学生对乙酸的认知的进一步深入。
教课目标：1、知识与技术目标：掌握乙酸的酸性和酯化反应，认识乙酸的结构和官能团过程与方法目标：经过设计实考据明乙酸酸性，培育学生设计实验和着手操作实验的能力。
经过酯化反应，培育学生观察解析的能力；3、感情态度价值观目标：经过创建问题情境等门路，建立乙酸与人类的生活生产是亲近相关的价值观。
教课要点、难点：酯化反应及条件的控制。
教课流程师：生活中我们常常要用到醋。
人们在酿酒的时候发了然醋。
醋的主要成分就是今日要学习的生活中别的一种常有的有机物——乙酸。
昨天我们进行自主学习。
此刻就请同学们依据教案展现学习的成就。
学生展现：乙酸的物理性质俗称颜色、状态气味溶解性熔、沸点挥发性师：乙酸是由乙酸分子构成的。
乙酸分子拥有如何的构成和结构了？学生展现：乙酸的分子结构分子式电子式结构式结构简式官能团(化学式和名称）师：物质的结构决定物质的性质。
乙酸的官能团是羧基，羧基有哪些特色反应了？我们已经知道乙酸显酸性、是一种弱酸。
请大家回忆一下酸的通性主要表此刻那些方面？学生展现：酸的通性。
师：此刻请同学们利用身旁的仪器和药品考据乙酸的酸性并研究乙酸酸性的强弱。
学生展现：利用身旁的仪器和药品完成自己所设计的实验。
实验设计：实验现象：实验结论：醋酸的酸性比碳酸的酸性。
相关反应的化学方程式为。
应用：乙酸除去水垢的化学方程式为。
师：所以我们可以用食醋洗去水垢，除去饰品上的铁锈。
请同学们写出相关反应的方程式。
乙酸在生活中的应用除了以上 2 点外，还有好多。
比方喜爱做饭的同学可能知道，烧鱼时加点醋和料酒可以使鱼更香醇、鲜美。
这又是为何了？此刻我们就模拟一下厨房中发生的反应，把乙酸和乙醇混在一起加热。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸 教案设计(1)
12.2 醋和酒香一、教学目标：知识与技能1、知道乙酸的分子式、结构式和结构简式。
2、理解乙酸分子结构特点，知道乙酸的物理性质。
3、理解乙酸的化学性质。
4、理解酯化反应。
5、了解乙酸的用途。
过程和方法应用化学知识，设计比较乙酸、盐酸的酸性强弱的方案，并进行验证。
认识科学方法在化学学习中的重要作用。
情感态度与价值观认识化学与生产、生活的密切关系，认识化学化工推动社会发展、提高人们生活水平的同时必须注意保护环境、节约资源，形成合理的价值观。
二、重点和难点重点：酯化反应难点：酯化反应三、教学对象：本教学内容的教学对象是高二化学实验班的同学，该班同学思维活跃，好奇心和探索欲较强，适时地开展实验教学，增强学生的动手能力和观察力，体验化学实验的乐趣。
的分子式、分子量、结构简式、结构式、官能团乙酸的具有酸性完成教师归纳的五类反应的化学方程式。
学生口头回答复习酸的通性知识探究活动三：乙酸的弱酸性1、写出电离方程式2、用实验的方法证明乙酸是弱酸学生完成板书学生设计思考实验方案乙酸既是酸，又是弱酸，这是教学的重点，引导学生充分运用已有的知识来解决新的问题，培养综合素养。
总结并探究：酯化反应1、学生回忆：实验步骤和实验现象2、学生书写反应方程式3、学生分析酯化反应断键原理4、师生共同讨论分析实验装置，讨论产物除杂问题。
学生在自我实验的基础上，体验思考、分析总结实验原理和过程，加深对实验的理解。
酯化反应既是教学的重点，又是教学的难点，让学生在动手实验体验的基础上，理解装置的用意，学会科学的思维方法和学习方法。
课堂小结，布置作业练习册P20--21五、教学板书设计：12.2 醋和酒香一、乙酸的物理性质：具有强烈刺激性气味的无色液体，熔点16.6℃（冰醋酸），沸点117.9℃，易溶于水和乙醇，生活中的调味品。
二、乙酸的分子结构：分子式：C2H4O2分子量：60 结构简式：结构式：官能团：羧基三、乙酸的化学性质：1、酸性：①酸的通性：（五条）与金属、碱性氧化物、碱、盐（Na2CO3）、指示剂②弱酸性：CH3COOH CH3COO- + H+2、酯化反应：酸跟醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸 教案
酒的氧化产物——乙酸（沪科版高二化学下册，第12章第2节，醋和酒香）课程标准、教材以及学生分析：从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。
从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H+,到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。
化学来自于生活。
本节课的标题是“醋和酒香”，所以在处理的时候，就要从学生已有的知识基础出发，比如：乙酸的某些物理性质、乙酸的酸性、乙酸的某些用途等，让学生能够真正感觉到学到的化学知识对生活还是很有用的。
所以，我的观念就是“生活—化学—生活”。
看起来很普通，但是我认为这是我们教师应该遵守的亘古不变的教育观念。
一切离开生活的教育都是无意义的。
教学目标：1、知识与技能：掌握乙酸的酸性和酯化反应，认识乙酸的结构和官能团，建立结构-性质-用途学习模式；2、过程与方法：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生学以致用的能力。
通过酯化反应，培养学生观察分析的能力；3、情感态度价值观：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。
教学重难点：重点：乙酸的分子结构和性质难点：乙酸的分子结构对性质的影响；酯化反应的机理及实验分析。
（结构决定性质。
有机物的性质主要取决官能团，让学生形成这一意识，是学习有机化学的重要指导方法，所以是本节课的重点和难点。
酯化反应是有机反应中一个非常重要的反应，也是高考考点之一。
酯化反应的机理及实验分析是本节课的难点，所以我采取了视频结合动画的方式进行突破。
）教学流程图：教学过程：一、引入1、通过对醋的了解，谈谈醋在生活中的使用方法。
二、物理性质1、通过对醋的认识，让学生归纳乙酸的物理性质；2、展示无水乙酸，补充完善物理性质。
（意图：为什么先讲物理性质？因为学生对醋太熟悉了，所以这里就不妨顺着他们的心理，总结出物理性质。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸和乙醇的酯化反应 学案设计
12.初识生活中的一些含氧有机化合物12.2醋和酒香乙酸和乙醇的酯化反应学习目标：1、初步认识酒香的原理，能够用化学知识解释为什么酒存放越久，香味越浓。
2、动手实验乙酸和乙醇的酯化反应，学会规范实验操作，学会观察、描述、解释实验现象学习重点：乙酸和乙醇的酯化反应学习难点：酯化反应实验的装置特点及实验操作学习过程：【设疑导入】你知道吗？俗话说“酒是陈的香”，酒以香醇为上品，为什么酒存放得越久，香味越浓？烧鱼时加点醋和酒，这样鱼的味道就变得无腥、鲜美。
这又是为什么呢？这些原理都可以用化学知识解释哦！【学习新知】——乙酸和乙醇的酯化反应学生实验——乙酸和乙醇的酯化反应【实验仪器】：铁架台（带铁夹和铁圈）酒精灯石棉网大试管（带单孔橡皮塞）玻璃导管试管烧杯量筒碎瓷片火柴【实验药品】：纯乙酸无水乙醇浓硫酸饱和Na2CO3溶液酚酞【实验步骤】：（1）在大试管加3mL乙醇，一边摇动，一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入少量沸石（或碎瓷片）（注意安全）（2）按如图12.12所示装置，连接好仪器。
（3）将导管通到约5mL的饱和Na2CO3溶液的液面上（注意导气管口只能靠近但不能插入液面下）（4）用酒精灯小心均匀地加热10min【实验装置图】：如右图【实验现象】：【实验结论】：在浓硫酸、加热的条件下，乙醇和乙酸发生反应，生成的产物【思考与交流】问题1.装药品的顺序如何？问题2.碎瓷片的作用是什么？问题3.浓硫酸的作用是什么？问题4.水浴加热的优点？问题5.试管中收集物质是否纯净？主要杂质是什么？分离出乙酸乙酯的方法？仪器？问题6.饱和碳酸钠的作用是什么？问题7.为什么使用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？【设问过渡】在乙醇和乙酸反应的的实验中，生成了有香味的油状液体—乙酸乙酯，它是如何产生的呢？反应中酸和醇分子内的化学键怎样断键？【思考】在上述反应中，生成水的氧原子由乙酸的羟基提供，还是由乙醇的羟基提供？用什么方法可以证明呢？该反应的化学方程式：酯化反应的定义：酯化反应的规律：酸脱，醇脱。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸 教案设计(1)
乙酸一、指导思想与理论依据：高中化学新课程标准指出，高中化学新课程应有助于学生主动构建自身发展所需的化学基础知识和基本技能，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识，有利于学生体验科学探究的过程，学习科学探究的基本方法，加深对科学本质的认识，增强创新精神和实践能力；有利于学生形成科学的自然观和严谨求实的科学态度，更深刻的认识科学、技术和社会之间的相互关系，逐步树立可持续发展的思想。
二、教学背景分析1、教材的知识结构：新课程倡导“生活化教学”、“探究性教学”理念。
本节是人教版高中《化学》必修2第三章第三节《生活中两种常见的有机物——乙酸》，乙酸是羧酸类物质的代表物，本节共1课时完成，按教材的编排体系，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究、乙酸的用途等2、教材的地位和作用：在必修2中只把乙酸作为常见的有机化合物来认识。
但对与将来选择理科的学生，学好乙酸的结构和性质，为将来学习羧酸、掌握醇—醛—羧酸—酯等各类烃的衍生物之间的相互联系和衍生关系打好基础。
从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。
故本节有着承上启下的作用。
3、教学重点：乙酸的结构和性质，特别是酯化反应的特点和过程分析教学难点：乙酸的酯化反应装置图的设计、乙酸的酯化反应的机理。
4、学情分析：从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，在此之前学生已经学习了有机物的甲烷，乙烯，苯，乙醇。
比较熟悉已学过的官能团的性质，同时，能对官能团中的共价键进行分析；对化学反应中旧共价键是如何断裂，新的共价键又是如何生成的这一反应过程，也有一定得认识。
对有机化合物的学习特别是有机分子中的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型，具备了一定的实验设计能力，渴望自己独立完成实验。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸 教案
—乙酸一、教材分析本节课中学生第一次接触羧基，羧基具有酸的性质，我们可以通过乙酸的酸性将有机物与无机物联系起来，使学生认识到有机物与无机物有共通的地方，而不是完全分离开来的。
二、教学目标1、知识与技能目标：1）认识和了解乙酸的分子结构；2）掌握乙酸的物理化学性质，进一步认识有机物的化学性质是由其官能团决定的；3）重点学习乙酸的酯化反应；2、过程与方法目标1）通过对乙酸性质的学习，知道乙酸的化学性质是由羧基决定的，了解结构决定性质这一化学思想。
2）通过乙酸的酯化反应的学习，明白物质的制备是一个严谨的化学过程。
3、情感态度与价值观认识到化学与生活是紧密联系的，化学是可以应用到实际生活当中的，并且化学在一定程度上可以提高生活质量。
三、教学重难点1、教学重点：1）乙酸的分子结构2）乙酸的酸性2、教学难点：1）酯化反应的原理四、教学流程五、教学过程课前准备：导学案、酯化反应原理动画、时间教师活动学生活动设计意图新课导入3min 【引入】回顾上节课乙醇的知识，提出这节课即将要讲授的内容——乙酸，就是平时食用的醋酸。
【提问】乙酸在哪些食物中存在？学生回答，老师补充。
【回答】举例含有乙酸的食物回顾上节课的知识，巩固对官能团的认识，为本节课做铺垫。
开拓学生的思维，让学生意思到化【物理性质】乙酸又名冰醋酸，有强烈刺激气味的无色液体，沸点117.9℃，熔点16.6℃。
易溶于乙醇和水。
学就在生活中。
学习新知，乙酸的酸性2min 3min 10min 【展示】给出乙酸的分子式【提问1】乙酸的结构是什么？请画出它的球棍模型。
并与乙醇的结构做对比。
【展示】展示学生中画的好的，并且正确的模型【提问2】乙酸有哪些化学性质？【提问3】结构决定性质，乙醇的性质是由它的官能团-OH决定的，乙酸具有酸性，是什么结构决定它的性质？乙酸的性质是由官能团—COOH决定的，在此官能团中的H容易电离出来，形成H+，从而显出酸性请同学们写出乙酸的电离方看乙酸的结构简式小组讨论，并展示本组认为对的模型回答：酸性等等小组讨论后给出答案写出乙酸的电离初步知道乙酸的分子式，为下步教学做准备增强学生的合作意识，和自主学习能力结构决定性质，性质决定用途，这一观念始终贯穿于化学教学当中训练学生知识迁移的能力，将上个程式。
沪科版高中化学高二下册12.2醋和酒香──乙酸性质实验探究教案设计
乙酸性质的实验研究实验目的：1.认识乙酸的酸性，比较乙酸与碳酸酸性的相对强弱。
2.掌握乙酸与乙醇的酯化反应。
3.熟习乙酸的酯化反应等实验的相关操作，帮助学生对乙酸乙酯制备和采集过程中条件控制的理解。
实验难点：乙酸酯化反应条件的研究实验用品：无水乙酸，无水乙醇，浓硫酸，饱和碳酸钠溶液， NaOH 溶液，镁条，碎瓷片（或沸石），紫色石蕊，酚酞；小试管（ 5），大试管（ 2），烧杯，铁架台（带铁夹），酒精灯，胶头滴管，带胶塞玻璃导管，火柴等。
【研究实验一】乙酸的弱酸性依据以下供给的药品 :镁条、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸、酚酞、石蕊试液。
设计实考据明乙酸的酸性，请学生代表说出几种可以检验乙酸拥有酸性的方法。
可行方案有：方案一：向放有镁条的试管中加入乙酸方案二：向乙酸中加入石蕊试液方案三：向加有酚酞的NaOH溶液中滴入乙酸方案四：向 Na2CO3溶液中加入乙酸请选择此中的一种方案考据乙酸的酸性，并证明乙酸与碳酸酸性的相对强弱。
【学生】分组实验【实验 1】乙酸与镁的反应实验步骤：向放有镁条的试管中加入乙酸，观察现象。
实验现象：。
实验结论：。
化学反应方程式：。
【实验 2】乙酸与石蕊的反应实验步骤：向一支试管中滴加约2mL 乙酸溶液，滴加 1 滴石蕊，观察现象并实验现象：实验结论：【实验 3】乙酸和氢氧化钠反应实验步骤：先取氢氧化钠溶液于试管中，加入一滴酚酞，再逐滴加入乙酸实验现象：实验结论：化学方程式：【实验 4】乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少许碳酸钠溶液的试管里，加入约2mL 乙酸溶液，观实验现象：实验结论：化学反应方程式：【归纳】经过前面几个小实验可以证明乙酸拥有酸的通性：能与开朗金属、乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。
【研究实验二】乙酸与乙醇的酯化反应1.实验原理：CH3 COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O2.实验装置图：3.实验步骤：在早先加入碎瓷片的试管里先加入3mL 无水乙醇，而后一边摇动一边慢和 2mL 无水乙酸。
12.2_醋和酒香学案(沪科版)
12.2 醋和酒香一、物理性质：乙酸是具有强烈 气味， 色______体 ,易 ,易溶于 _____， 温度低于16.6℃时凝成像 一样的晶体，所以无水醋酸又称为 。
生活中所用的食醋含有__________________的乙酸。
二、分子结构：[思考1]根据已有知识试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团三、化学性质：1、乙酸的酸性：[设计1] 乙酸是强酸还是弱酸？试一试，设计实验来证明你的判断：⑴、电离方程式： 。
【问题思考】: 1、什么是酸的通性，乙酸能和那些类物质发生反应？试写出相关的化学方程式。
2、为什么老酒越陈越香呢？2、酯化反应：⑴、[实验探究]：操作过程：在试管中先加入3mL 乙醇，再慢慢加入2mL 浓硫酸，摇动试管混合均匀。
再加入2mL 冰醋酸，加入小量碎瓷片，如图连好装置。
接上导管到3mL 饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。
用酒精灯小心加热，观察现象。
现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有 色 的 状液体，并可闻到 __________ 。
即为生成的乙酸乙酯：⑵、反应原理：_________________________________________________________________ 乙酸比例模⑵、实验要点分析：实验中的注意事项：①、加药品顺序：。
②、长导管的作用：。
③、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方：。
饱和Na2CO3溶液的作用________________________________。
④、浓H2SO4的作用： ____ 、 ______ 。
⑤、用水浴加热原因_____________________________________________。
⑥、碎瓷片的作用_________________________________________。
小结：①、酯化反应：______ 。
②、本质探究：【思考】I、乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应中水分子是怎样形成的？有几种可能？第一种可能第二种可能：Ⅱ、如何证明哪种反应本质是正确的？（提示：乙醇中中的氧用18O标记）<总结>：酯化反应的本质。
高中化学高二下册《醋和酒香》教案、教学设计
（一）导入新课
在导入新课阶段，教师可以通过以下方式引发学生对本章节的兴趣：
“同学们，在我们的日常生活中，醋和酒是两种常见的调味品。它们有着独特的香味和味道，给我们的饮食增添了丰富的风味。那么，你们知道醋和酒之间有什么联系吗？它们又是如何产生的呢？今天，我们就来学习《醋和酒香》，探索其中的奥秘。”
（二）讲授新知
在讲授新知阶段，教师将结合教材，详细讲解以下内容：
1.醋酸和乙醇的结构与性质：介绍醋酸和乙醇的分子结构，分析它们的化学性质，如酸碱性、氧化性等。
2.酯化反应：讲解酯化反应的机理，引导学生理解酸催化下醇与羧酸反应生成酯的过程。
3.实验操作：介绍醋酸和乙醇的制备、提纯及检测方法，强调实验操作注意事项。
4.问题解决：培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，如设计实验方案、分析实验结果等。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学学科的兴趣和热情，激发学生的学习积极性；
2.培养学生严谨的科学态度，注重实验操作的规范性和实验结果的准确性；
3.增强学生的环保意识，让学生了解化学在生产、生活中的重要作用，认识到化学在环境保护中的责任；
高中化学高二下册《醋和酒香》教案、教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.理解醋酸的结构、性质及制备方法；
2.掌握乙醇与醋酸之间的相互转化过程，了解酯化反应的机理；
3.学会使用化学实验仪器进行醋酸和乙醇的制备、提纯及检测；
4.能够运用所学知识解释生活中的相关问题，如醋的调味、消毒等作用。
（二）过程与方法
（三）学生小组讨论
在学生小组讨论阶段，教师将组织学生进行以下活动：
1.分组讨论：让学生针对醋酸和乙醇的性质、酯化反应过程以及实验操作方法进行讨论。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸的结构和性质 教案
12.2 醋和酒香（共2课时）第1课时乙酸的结构和性质一、设计思想乙酸是一种重要的有机酸，也是我们日常生活中经常遇到的食醋的主要成分。
因此，乙酸的教学可以着眼于学生的已有生活和知识经验，从生活中常见的酒和醋引入，以生活情景和现象为支点，提出问题、解决问题，从而突出学生的学习主动性。
本部分内容的教学，首先通过介绍乙酸分子结构，让学生了解乙酸分子由甲基和羧基官能团组成。
由于羟基上H受羰基影响，易电离出H＋，因此，乙酸表现出酸性。
从而体会化学学习中研究物质的基本方法“结构决定性质，性质决定用途”。
在此基础上，通过设计实验活动──探究乙酸的酸性，并且由实验把乙酸的酸性与盐酸、碳酸的酸性相比较，使学生对乙酸的酸性有一个更为具体、直观的认识和掌握。
二、教学目标1．知识与技能（1）乙酸的物理性质、分子结构、羧基的结构特征。
（B）（2）乙酸的酸性。
（B）2．过程与方法（1）通过对食醋的观察，描述乙酸的物理性质，形成善于思考，善于观察的学习习惯。
（2）通过实验方案的讨论和亲手实验，体验科学研究的基本思路和方法。
3．情感态度与价值观通过酒和醋的引入，体会乙酸的用途，并从中感悟化学对社会生活的重要意义。
三、重点和难点教学重点：乙酸的物理性质、分子结构；乙酸的酸性。
教学难点：乙酸酸性的探究实验设计。
四、教学用品Mg粉、NaOH溶液、CuSO4溶液、Na2CO3粉末、1mol/L盐酸、1mol/L乙酸、酚酞、多媒体。
五、教学流程1．流程图2．流程说明➢1在酒的商标中，常见到的有XO、VSOP等符号，有同学知道它代表什么意义吗？为何酒越陈越香？➢2通过对醋的了解，感受到乙酸的物理性质；➢演示实验：将一瓶纯乙酸和一瓶乙酸的水溶液同时放入冰水浴中，片刻后同时取出，让学生观察现象。
➢3请同学们根据现有的化学药品设计实验方案：1）证明乙酸确有酸性；2）比较乙酸、盐酸和碳酸酸性的强弱。
六、教学案例1．教学过程[讲述]本节课开始，我们就来学习这一过程中牵涉到的乙酸和乙酸乙酯。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸乙酯的制取 教案设计
乙酸乙酯的制取●教学目标1.通过实验加深对酯化反应的认识，归纳酯化反应中的注意事项；2. 通过实验激发学生的学习兴趣，训练实验操作技能；3. 通过实验培养学生严谨、求实的科学态度和科学方法。
●教学重点乙酸乙酯的制取方法。
●教学难点科学态度和科学方法的培养。
●课时安排一课时●教学方法1.由教师引导，启发学生从理论上进行疏通；2.教师设疑，学生解疑，培养学生的创新思维。
●教学用具试管、烧杯、试管夹、量筒、橡皮塞、玻璃导管、玻璃棒铁架台(带铁圈)、酒精灯、火柴、温度计、石棉网。
乙醇、乙酸、Na2CO3饱和溶液、浓硫酸、蒸馏水。
●教学过程［提问］在前面学习“乙酸、羧酸”一节时我们学到了羧酸的一个重要性质——酯化反应。
什么叫酯化反应呢？［生］酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫酯化反应。
［师］请大家用一个式子表示出来。
［生］一同学板演，其他同学在下面写。
［学生写下后］［师］酯化反应是一个可逆反应，要想得到较多酯，必须尽量使反应向有利于生成酯的方向进行。
［问］采用什么方法可使该可逆反应向生成酯的方向进行？［生］使反应物中的一种过量。
［追问］让哪种反应物过量较好？［生］让原料易得、价格便宜、容易回收的物质过量。
［师］同学们回答的非常好。
若制乙酸乙酯谁过量好呢？［生］当然是乙醇了。
［过渡］下面我们以乙酸乙酯的制取实验，来进一步认识酯化反应及其注意事项。
［板书］实验：乙酸乙酯的制取［师］请同学们写出制乙酸乙酯的原理。
［生］一同学板演，其他同学在下面写。
［师］教材上已给了我们方案，下面我们分析教材所给方案的每一步中需注意些什么，还有什么地方需要改进。
［问］进行第1、2步操作时需注意什么？［生］进行第1步时，除了考虑加乙醇过量外，还应在装乙醇、乙酸、硫酸前事先向试管中装入少量碎瓷片，以防止受热液体暴沸。
第2步中给试管加热时，温度不宜过高，要保持在60℃~70℃左右。
［问］第2步中温度为什么不宜过高？［生］温度过高会产生乙醚和亚硫酸等。
沪科版化学高二下册-12.2.2 12.2醋和酒香助学提纲 教案
12.2醋和酒香助学提纲学习目的：知道乙酸的分子式、结构式和结构简式；理解乙酸分子结构特点，知道乙酸的物理性质；理解乙酸的化学性质；理解酯化反应；了解乙酸的用途学习重点、难点：酯化反应学习过程【第一课时】预习1.酒以香醇为上品，为什么酒存放得越久，香味越浓？2. 乙酸的分子式，结构简式为，分子中的官能团是，名称。
3. 乙酸是具有气味的。
当温度低于时，乙酸凝结成冰状晶体，所以纯乙酸又称为。
乙酸水和乙醇。
日常生活中食用的食醋中含有的乙酸。
4. 乙醇的化学性质：请同学们根据现有的化学药品设计实验方案：（写出相关方程式）（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸、盐酸和碳酸酸性的强弱。
[药品]镁粉、NaOH溶液、CuSO4 溶液、Na2CO3粉末、1mol/L盐酸、1mol/L乙酸、酚酞。
【小结】通过实验证明，乙酸，盐酸和碳酸的酸性强弱是说明乙酸是（强酸/弱酸），乙酸的电离方程式，具有酸的通性。
【思考】如何去除水垢？（水垢主要成分是氢氧化镁和碳酸钙）写出相关方程式。
【练习】1. 于乙酸的叙述中，不正确的是…………………………………( )(A)乙酸是具有强烈的刺激性气味的液体(B)冰醋酸是纯净物(C)乙酸和水、乙醇能互相混溶(D)乙酸分子里有4个氢原子，所以它不是一元酸2．可以用分液漏斗分离的一组混合物是…………………………………( )（A）溴苯和苯（B）乙酸乙酯与乙醇（C）乙酸和水（D）乙酸乙酯与水相同物质的量浓度的下列物质的水溶液，PH值最小的是…………（）（A）H2CO3（B）CH3COOH （C）C2H5OH （D）H2O3.为了用实验证明醋酸是弱酸，盐酸是强酸，甲乙两同学分别设计的实验方案如下：甲：①分别称取一定质量的CH3COONa和NaCl ，配制0.1摩尔/升的溶液各100毫升，②用湿润的pH试纸测出两种溶液的pH，即可证明醋酸的酸性比盐酸弱乙：①用已知浓度的醋酸溶液、盐酸，分别配制pH=1的两种酸溶液各100毫升；②分别取这两种溶液各10毫升，加水稀释至100毫升；③再分别测出两种稀释液的pH，即可证明醋酸的酸性比盐酸弱。
沪科版高中化学高二下册-12.2 醋和酒香──乙酸和乙醇的酯化反应 教案设计
乙酸和乙醇的酯化反应课型：新授课教学方法：实验法，讨论法，讲授法等教学难点：酯化反应教学重点：乙酸的酯化反应教学用品、仪器：试管，烧杯，乙酸，乙醇，浓硫酸，饱和碳酸钠，长导管等。
教学目标：1、知识与技能：知道酯化反应2、过程与方法：通过对酯化反应的实验探究，学会小组之间的合作探究学会用实验的方法验证自己的猜想。
通过同位素原子示踪法在酯化反应原理分析中的应用，体悟从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的科学思维方法。
3、情感态度与价值观：体会实验探究的辛苦历程，培养团结合作的学习工作精神。
教学过程：教师：同学们，我们来看一下这位人物，他是三国时期的英雄之一------曹操。
曹操不仅仅是一位伟大的政治家，军事家，他在文学方面也有着很高的造诣，他一生中写了很多有名的诗篇，至今仍被人们传诵，其中这个短歌行就是其中著名的一首。
其中有这么几句很出名：概当以康，忧思难忘，何以解忧？惟有杜康！曹操说只有杜康可以解忧，那么大家知道杜康指的是什么吗？学生甲：人学生乙：酒················教师：这里杜康啊，其实是一位很有名的酿酒师。
他的儿子继承了他的事业，也成了一位很著名的酿酒师，这个黑塔觉得把酒糟丢了挺可惜的，就把它浸泡在了水缸里，到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。
黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。
这种美味是在第二十一日的酉时发现的，为了纪念这个时刻呢，我们把这个时间拼在一起，写出了一个字，大家能写出这个字是什么吗？学生：醋教师：对，我们把这个时间拼在一起就写出了这个醋字。
而这种美味就是醋。
说到这个醋，我们生活中可是经常用到它的，我们烧饭煮菜经常要用到，我们接触也很多，醋的种类也很多，我们生活中用到比较多的。
烧菜的时候加点醋和酒会使我们的菜味道更加鲜美，陈年老酒更香醇，这都是为什么呢？教师：呈现装有饱和碳酸钠溶液和乙酸乙酯的试管，请同学们观察、闻味道。
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2019最新沪科版化学高二下《醋和酒
香》学案
阅读材料——醋的来历：
传说古代有个酿酒高手叫杜康。
他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。
后来,从山西迁到镇江。
黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。
到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。
黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。
烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
故醋在古代又叫“苦酒”
【思考】：长期露置于空气中的酒为什么会变酸？
一、物理性质：
乙酸是具有强烈 气味, 色______体 ,易 ,易溶于 _____, 温度低于16.6℃时凝成像 一样的晶体,所以无水醋酸又称为 。
生活中所用的食醋含有__________________的乙酸。
二、分子结构：
[思考1]
根据已有知识试写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团
三、化学性质：
1、乙酸的酸性：
[设计1] 乙酸是强酸还是弱酸？试一试,设计实验来证明你的判断：
⑴、电离方程式： 。
【问题思考】:
1、什么是酸的通性,乙酸能和那些类物质发生反应？试写出相关的化学方程式。
2、为什么老酒越陈越香呢？
2、酯化反应：
乙酸比例模型
⑴、[实验探究]：
操作过程：在试管中先加入3mL乙醇,再慢慢加入2mL浓硫酸,摇动试管混合均匀。
再加入2mL冰醋酸,加入小量碎瓷片,如图连好装置。
接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。
用酒精灯小心加热,观察现象。
现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有色的状液体,并可闻到__________ 。
即为生成的乙酸乙酯：
⑵、反应原理：
_________________________________________________________________
⑵、实验要点分析：
实验中的注意事项：
①、加药品顺序：。
②、长导管的作用：。
③、导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方：。
饱和Na2CO3溶液的作用________________________________。
④、浓H2SO4的作用： ____ 、 ______ 。
⑤、用水浴加热原因_____________________________________________。
⑥、碎瓷片的作用_________________________________________。
小结：①、酯化反应： ______ 。
②、本质探究：
【思考】I、乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应中水分子是怎样形成的？有几种可能？
Ⅱ、如何证明哪种反应本质是正确的？（提示：乙醇中中的氧用18O标记）
<总结>：酯化反应的本质。
课堂练习、写出甲酸和乙醇、乙酸和甲醇反应的化学方程式。
课后整理：——官能团：
⑴、定义：____________________________________________________。
⑵、常见官能团归类：
课后习题：
（）1、若乙酸分子中的氧都是18O,乙醇分子中的氧都是16O,二者在浓H2SO4作用下发生反应,一段时间后,分子中含有18O的物质有
A 1种
B 2种
C 3 种
D 4种
生成物中水的相对分子质量为。
（）2．关于乙酸的下列说法中不正确的是
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸,它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸,是有刺激性气味的液体
D．乙酸分子里有四个氢原子,所以不是一元酸
（）3、酯化反应属于
A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应
（）4、关于酯化反应的叙述正确的是
（A）酯化反应的机理是酸去羟基,醇去羟基上的氢原子
（B）酯化反应是可逆反应,使用浓硫酸可使反应有利于向生成酯的方向进行
（C）浓硫酸在酯化反应中只起脱水作用
（D）只有机酸才能和醇发生酯化反应
5、思考与讨论：
⑴、如何以水、空气、乙烯等为原料来制取乙酸乙酯（可以使用催化剂）
⑵、酯化反应是可逆反应,在试验中我们是如何使反映向生成酯的方向进行的？
⑶、从反应类别上考虑酯化反应应属于什么反应,为什么？。