生化课件-- 维生素与微量元素
合集下载
维生素与微量元素ppt课件
首先出现咽炎和口角炎，然后为舌炎、唇炎（红色 剥脱唇）、面部脂溢性皮炎、躯干和四肢出现皮炎， 随后有贫血和神经系统症状，有些患者出现明显的 角膜血管增生和白内障形成
维生素B2（核黄素）
[临床应用]
营养不良性口炎、口腔溃疡、结膜炎、脂溢性皮炎等
口服： 2～10mg/tid（1个月为1个疗程，同服B族其他维生素） 肌内或皮下注射： 5～10mg/qd
[不良反应]
长期大剂量服用可导致急性中毒
维生素E（生育酚）
[药理作用] 抗氧化剂，促进生殖系统功能 [缺乏时] 对生殖、肌肉、心血管和造血系统有重要影响
[临床应用]
习惯性流产、不孕症等辅助治疗
[不良反应]
长期服用可引起血栓形成，大剂量应用可引起 流感综合征
第三节 微量元素
锌、硒、铁、氟
铁
[药理作用] 1.血红蛋白和肌红蛋白的主要成分 2.与三羧酸循环有关的大多数酶含有铁 [临床应用] 失血性贫血、再生障碍性贫血、血色素沉
[临床应用]
1、防治坏血病 2、辅助治疗急慢性传染病和紫癜 3、促进创面的愈合
[注意事项]
过量服用可引起神经感觉异常，停药后可恢复 注意不能和VitB12和叶酸合用
第二节 脂溶性维生素
维生素A 维生素E
第二节 脂溶性维生素
维生素A、维生素E
脂溶性维生素特点：
1.食物中与脂类共存，吸收也与脂类有关 2.可在体内储存，缺乏症状出现慢 3.多摄入会引起中毒
维生素B6（吡哆辛）
[临床应用]
1、防治长期使用异烟肼引起的周围神经炎 2、减轻化疗和放疗引起的呕吐和妊娠呕吐 3、治疗婴儿惊厥和白细胞减少症 4、局部涂搽治疗各种皮炎 口服： 10~20mg/tid 肌内、皮下注射或静脉注射：10~50mg/qd
维生素B2（核黄素）
[临床应用]
营养不良性口炎、口腔溃疡、结膜炎、脂溢性皮炎等
口服： 2～10mg/tid（1个月为1个疗程，同服B族其他维生素） 肌内或皮下注射： 5～10mg/qd
[不良反应]
长期大剂量服用可导致急性中毒
维生素E（生育酚）
[药理作用] 抗氧化剂，促进生殖系统功能 [缺乏时] 对生殖、肌肉、心血管和造血系统有重要影响
[临床应用]
习惯性流产、不孕症等辅助治疗
[不良反应]
长期服用可引起血栓形成，大剂量应用可引起 流感综合征
第三节 微量元素
锌、硒、铁、氟
铁
[药理作用] 1.血红蛋白和肌红蛋白的主要成分 2.与三羧酸循环有关的大多数酶含有铁 [临床应用] 失血性贫血、再生障碍性贫血、血色素沉
[临床应用]
1、防治坏血病 2、辅助治疗急慢性传染病和紫癜 3、促进创面的愈合
[注意事项]
过量服用可引起神经感觉异常，停药后可恢复 注意不能和VitB12和叶酸合用
第二节 脂溶性维生素
维生素A 维生素E
第二节 脂溶性维生素
维生素A、维生素E
脂溶性维生素特点：
1.食物中与脂类共存，吸收也与脂类有关 2.可在体内储存，缺乏症状出现慢 3.多摄入会引起中毒
维生素B6（吡哆辛）
[临床应用]
1、防治长期使用异烟肼引起的周围神经炎 2、减轻化疗和放疗引起的呕吐和妊娠呕吐 3、治疗婴儿惊厥和白细胞减少症 4、局部涂搽治疗各种皮炎 口服： 10~20mg/tid 肌内、皮下注射或静脉注射：10~50mg/qd
14维生素和微量元素精品PPT课件
共济失调、记忆缺失、昏迷
➢心血管系统
心脏扩大、周围血管扩张、 水肿、心衰
维生素B1的发现
➢鸡只吃白米，产生脚气病症状
➢鸡吃混有糠的粮食，脚气病症状 缓解
➢犯人只吃精白米 ，脚气病发病 率高
➢犯人只吃糙米 ，脚气病发病
率低
克里斯蒂安·艾克曼
维生素B1的发现
结论：
➢脚气病不是由细菌引起的
➢白米中含有一种毒素可导 致脚气病
酸通过肽键缩合而成的有机酸
（三）活性形式 辅酶A(HSCoA)和酰基载体蛋白
(ACP)的辅基
（四 ）生化作用
1. 构成辅酶A， 在糖、脂及氨基酸代谢中 起着转运乙酰基或脂酰基的作用
2. 构成酰基载体蛋白的辅酶，在脂肪酸 的生 物合成中起着转运脂酰基的作用
（五）缺乏症
动物肝脏中脂类增加，丙酮酸氧化 脱羧受阻，生长迟钝，生殖障碍
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
口角炎 口角湿白及裂开、糜烂及湿白斑。
口腔溃疡及咽炎
三、维生素PP
（一）来源 肉类、肝脏、谷物、花生。人
体可利用色氨酸合成。
（二）化学本质 尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）
（五）缺乏症 糙皮病或癩皮病 表现：皮炎、腹泻、痴呆等三D症狀
四、维生素B6
（一）来源 动、植物性食品如蛋黄、肉类、
鱼类、谷物、种子外皮、卷心菜等 肠道细菌也可以合成部分
（二）化学本质 吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡
哆醛和吡哆胺
（五）缺乏症
1.γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋， 过敏甚至惊厥等疾病
2. 低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。
五、泛酸
（一）来源 动物组织、谷物及豆制品
（二）化学本质 β-丙氨酸与α,γ二羟基β,β二甲基丁
➢心血管系统
心脏扩大、周围血管扩张、 水肿、心衰
维生素B1的发现
➢鸡只吃白米，产生脚气病症状
➢鸡吃混有糠的粮食，脚气病症状 缓解
➢犯人只吃精白米 ，脚气病发病 率高
➢犯人只吃糙米 ，脚气病发病
率低
克里斯蒂安·艾克曼
维生素B1的发现
结论：
➢脚气病不是由细菌引起的
➢白米中含有一种毒素可导 致脚气病
酸通过肽键缩合而成的有机酸
（三）活性形式 辅酶A(HSCoA)和酰基载体蛋白
(ACP)的辅基
（四 ）生化作用
1. 构成辅酶A， 在糖、脂及氨基酸代谢中 起着转运乙酰基或脂酰基的作用
2. 构成酰基载体蛋白的辅酶，在脂肪酸 的生 物合成中起着转运脂酰基的作用
（五）缺乏症
动物肝脏中脂类增加，丙酮酸氧化 脱羧受阻，生长迟钝，生殖障碍
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
口角炎 口角湿白及裂开、糜烂及湿白斑。
口腔溃疡及咽炎
三、维生素PP
（一）来源 肉类、肝脏、谷物、花生。人
体可利用色氨酸合成。
（二）化学本质 尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）
（五）缺乏症 糙皮病或癩皮病 表现：皮炎、腹泻、痴呆等三D症狀
四、维生素B6
（一）来源 动、植物性食品如蛋黄、肉类、
鱼类、谷物、种子外皮、卷心菜等 肠道细菌也可以合成部分
（二）化学本质 吡啶的衍生物，包括吡哆醇、吡
哆醛和吡哆胺
（五）缺乏症
1.γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋， 过敏甚至惊厥等疾病
2. 低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。
五、泛酸
（一）来源 动物组织、谷物及豆制品
（二）化学本质 β-丙氨酸与α,γ二羟基β,β二甲基丁
《维生素和微量元素》课件
摄入建议
1 维生素的摄入建议
根据年龄和性别，不同人群的维生素摄入量有所差异，要注意均衡饮食。
2 微量元素的摄入建议
微量元素的需求量相对较小，但也要保证足够的摄入，多食用富含微量元素的食物。
总结
维生素和微量元素的重要性 摄取和补充的注意事项
维生素和微量元素是维持人体健 康的关键，摄取足够的维生素和 微量元素对身体非常重要。
分类
微量元素分为基础微量元素和转化微量元素， 根据其所处的体内作用状态进行分类。
微量元素的功能
铁的功能
铁是血红蛋白的主要 成分，参与氧气运输 和能量代谢。
锌的功能
锌参与多种酶的活化， 维持免疫功能和细胞 生长。
硒的功能
硒是抗氧化剂，有助 于维护细胞健康和免 疫系统功能。
铬的功能
铬是一种辅酶，有助 于调节血糖水平和脂 肪代谢。
《维生素和微量元素》 PPT课件
本课程将介绍维生素和微量元素的重要性及其功能，并提供摄入建议和吸收 效果的提升方法。
维生素的定义及分类
定义
维生素是人体所需的有机化合物，但不能由人 体合成，需要从食物中获取。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类，根据其溶解 特性和存储方式进行分类。
维生素的功能
维生素A的功 能
维生素A有助于维持 正常视力、免疫系统 和生殖系统的健康。
维生素D的功 能
维生素D有助于钙的 吸收和骨骼的健康发 育。
维生素E的功 能
维生素E是一种抗氧化 剂，有助于保护细胞 免受氧化损伤。
维生素K的功 能
维生素K参与凝血过 程，有助于维持正常 的血液凝固。
微量元素的定义及分类
定义
微量元素是人体所需的元素，虽然量很少，但 对生命活动起着重要作用。
维生素和微量元素PPT教学课件
1892年纽约—— 芝加哥的电话线路 开通。贝尔第一个 试音：“喂，芝加 哥”，这一历史性 声音被记录下来。
世界各地的 经济、政治 和文化联系 进一步加强
4、汽车和飞机的问世
卡尔·本茨先生是 世界汽车工业的先驱者 之一（1844－1929）， 是德国奔驰汽车公司的 创始人，被称为“汽车 鼻祖”。
奔驰1号三轮汽车于 1886年1月29日获 汽车制造专利 这一天被公认为汽车 的诞生日，车速最快 为15km/h
对国际关系的影响：
1.各帝国主义国家加紧对外侵略扩张， 世界殖民体系最终形成。
2.各帝国主义国家之间的矛盾加剧 和尖锐化。
从影响来看：
1.都极大地促进了生产力的发展。
2.都使社会结构作了相应的调整。 3.都推动资本主义列强对外侵略扩张， 导致资本主义世界体系最终得以确立， 世界进一步联成一个整体。
4.都丰富和改善了人们日常的社会 生活内容。
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2
OH
43
5
H
6
1
+
2
N
CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2
OH
43
5
世界各地的 经济、政治 和文化联系 进一步加强
4、汽车和飞机的问世
卡尔·本茨先生是 世界汽车工业的先驱者 之一（1844－1929）， 是德国奔驰汽车公司的 创始人，被称为“汽车 鼻祖”。
奔驰1号三轮汽车于 1886年1月29日获 汽车制造专利 这一天被公认为汽车 的诞生日，车速最快 为15km/h
对国际关系的影响：
1.各帝国主义国家加紧对外侵略扩张， 世界殖民体系最终形成。
2.各帝国主义国家之间的矛盾加剧 和尖锐化。
从影响来看：
1.都极大地促进了生产力的发展。
2.都使社会结构作了相应的调整。 3.都推动资本主义列强对外侵略扩张， 导致资本主义世界体系最终得以确立， 世界进一步联成一个整体。
4.都丰富和改善了人们日常的社会 生活内容。
维生素与微量元素
Vitamins and mineral elements
维生素
一、维生素的概念
1、定义：
是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的 一类小分子有机化合物
2、功能： ➢ 特殊的生理功能 ➢ 作为辅酶催化某些特殊的化学反应
维生素的类别
维生素
脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B族（B1、B2、 B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和维生素C
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH2
OH
43
5
H
6
1
+
2
N
CH3
H
吡哆醛
CH2OH
HO CH2
OH
43
5
维生素和微量元素ppt课件
卡 途经的一个荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果调节口味并以充饥。几日
片 后，奇迹出现了，这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。
其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治疗坏血病的抗坏血 酸即维生素C。
维生素C
（抗坏血酸） （1）结构
分子式：C6H8O6 结构简式：
（2）物理性质
无色晶体，易溶于水，熔点为190~192℃
（ A）
A、元素
B、单质
C、分子
D、氧化物
6、人体内所必需的下列元素中，因摄入量
不足而导致骨质疏松的是（ B ）
A、K B、Ca
C、I
D、Fe
7、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800
毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（ ）
B
A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D
（维生素C易溶于水，易在加热或碱性环境 中发生化学反应而被破坏。）
为什么胡萝卜与肉和油一起炒比较好？
含有大量 维生素A
脂溶性维生素
二. 微量元素 1.人体中的微量元素
作用： （1）维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要作用。 （2）缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。
生物体内必需的元素
资
料
人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。常量
而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所 以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾。
3、铁 人体必需微量元素中含量最多的一种
（1）铁在人体中的含量与存在 约为4~5克
（2）缺铁的危害与防治 贫血
（3）人体对铁的需求量及铁的来源
资料卡片——补铁工程
生物化学维生素与微量元素PPT课件
HO
CH 2 OH
H 3C
N+
HO
H
吡哆醇
H 3C
CH 2 NH 2
H 3C
N+
H
CH 2 OHPO3H2
吡哆醛
N + 磷酸吡哆胺
H
（二）辅酶/活性形式：
1、磷酸吡哆醛 2、磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
1.生化作用
❖作为转氨酶和脱羧酶的辅酶，参 与氨基酸代谢
❖作为ALA 合酶的辅酶，参与血红素合成
❖体内活性形式/辅基： 黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD)
H2C
O
HCOH
HCOH HCOH CH 3
O PO OH
H3C
Ⅲ
N
N
Ⅱ
Ⅰ
CO
H3C
NH
N
C
O
O
P
O
OH
NH2 N
N
N
CH 3 O
N
OH OH
Vit B2 FMN
FAD
AMP
（二）生化作用及缺乏症
吡哆胺 长期服用异烟肼需补充维生素B6
1. 辅酶A (CoA) 2. 酰基载体蛋白 (ACP)
泛酸
HO
焦 磷 酸 HO
H 3C
O
O
CH3 OH
PO
O N
PO
NH NH2 N
O SH
NH
巯基乙胺
腺嘌呤
O
ON
N
HSCoA的结构
O OH HO P O
3’-磷酸核糖
OH
（二）生化作用 辅四作缺（多长二酶氢为乏二种期、A叶 α症 ） 羧 服维-(酮酸：生化用C生酸o巨化酶异(素AF脱幼作（烟)HD羧4红用如肼（) 酶细及丙需抗系胞缺酮补佝的性乏酸充偻辅贫症羧维病酶血化生维，酶素生参）B素6与的）α辅-酮酶酸，的在氧羧化化脱反羧应作中用起着固定CO2和传递羧基的作用
生化检验第六章微量元素与维生素PPT
优点
高灵敏度、高选择性、操 作简便、快速。
应用
广泛应用于重金属、微量 元素的分析，如铁、铜、 锌、钙等。
原子荧光法
原理
原子荧光法基于原子在特定频率的辐 射下被激发至高能态，随后以荧光的 形式释放能量。通过测量荧光强度， 可以确定特定元素的含量。
优点
应用
常用于痕量元素的测定，如汞、砷、 硒等。
高灵敏度、高选择性、抗干扰能力强。
检测结果解读与临床应用
01
微量元素和维生素检测结果可以为临床医生提供诊断依 据，帮助医生判断患者是否存在微量元素或维生素缺乏 或过量的情况。
02
通过检测结果，医生可以制定相应的治疗方案，如补充 缺乏的微量元素或维生素，调整饮食结构等，以帮助患 者恢复健康。
03
检测结果还可以用于监测治疗效果，如定期检测微量元 素和维生素水平，以评估治疗效果和调整治疗方案。
04 常见维生素检测方法
色谱法
高效液相色谱法（HPLC）
适用于分离和测定多种维生素，特别是水溶 性维生素，具有高分辨率和灵敏度。
气相色谱法（GC）
适用于检测脂溶性维生素，如维生素A、D 等，具有分离效能高、分析速度快等特点。
质谱法
液相色谱-质谱联用法（LC-MS）
将液相色谱的高分离效能与质谱的高灵敏度相结合，可同时测定多种维生素及其代谢物。
谢谢聆听
微量元素在人体内主要参与酶的催化 、激素的合成和细胞的代谢等过程， 对维持人体正常生理功能至关重要。
维生素与人体健康的关系
维生素是人体必需的营养素，对维持人体正常生理功能起着至关重要的作用。如 维生素C、维生素E、叶酸等缺乏会导致各种疾病的发生。
维生素在人体内主要参与代谢、免疫和神经系统的正常功能，对维持人体健康起 着至关重要的作用。
生化检验 第六章 微量元素与维生素ppt课件
地方性甲状腺肿，地方性克汀病。
（四）碘过量与高碘性甲状腺肿
高碘性甲状腺肿，碘性甲状腺功能亢进。
-
13
三、锌
（一）代谢
含量：2～3g
吸收部位：十二指肠和空肠
排泄：粪便、尿、汗、乳汁及头发
-
14
（二）锌生物学作用
作为多种酶的功能成分或激活剂
促进机体生长发育
调节基因表达
促进维生素A的正常代谢和生理功能 参与免疫功能过程
46
水溶性维生素
▪ 维生素B1 ▪ 维生素B2 ▪ 维生素PP ▪ 维生素B6 ▪ 维生素M ▪ 维生素B12 ▪ 维生素C
-
1.B族和VitC 2.易尿中排出
少积聚中毒 必须常摄取
47
二、水溶性维生素
（一）维生素B1 来源：豆、谷、肉等 。活性形式硫胺素焦磷酸 (TPP)
羧化酶和转铜醇酶的辅酶 与神经细胞髓鞘磷脂合成有关 维持心肌的正常功能
（H2O2 H2O ： 保护生物膜）
2. 参与辅酶A和辅酶Q的合成（三羧酸循环）
3. 保护视器官的健全功能（糖尿病）
4.体内抵抗有毒物质的保护剂（天然对抗重金属）
5.增强机体免疫力（L Ad）
6.保护心血管（ 发病率）
7.调节维生素A、C、E、K的代谢
8.对肿瘤的影响（ Ca） -
18
（三）硒缺乏
▪ 3.溶解状态的铁才能被肠吸收
-
7
（二）铁生物学作用
1. 合成 血红蛋白
2. 合成 肌红蛋白(亚铁血红素)
3. 构成 人体必需的酶
（细胞色素酶、过氧化物酶、过氧化氢酶）
4. 参与 能量代谢（线粒体）
5. 免疫功能(感染)
-
《维生素和微量元素》课件
01
02
04
03
铁缺乏与贫血、免疫力下降等健康问题。
钙缺乏与佝偻病、骨质疏松等骨骼疾病的关系。
锌缺乏与发育迟缓、免疫力下降等健康问题。
碘缺乏与甲状腺功能减退等健康问题。
01
02
03
04
根据自身需求，合理安排膳食，保证摄入足够的维生素和矿物质。
注意食物的搭配和烹饪方式，以保留食物中的营养成分，避免过度烹饪或加工导致营养流失。
维生素
微量元素是人体内含量很少，但对维持人体正常生理功能必不可少的元素，如铁、锌、铜、碘等。
微量元素
维生素在人体内起到调节代谢、增强免疫力和促进生长发育的作用。它们参与酶的合成和激活，影响蛋白质、脂肪和糖类的代谢，对维护人体健康至关重要。
维生素
微量元素在人体内的作用包括参与酶的催化反应、构成人体组织成分、维持人体的正常生理功能等。例如，铁元素是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输；锌元素与人体内的多种酶活性有关，对生长发育和免疫功能有重要作用。
《维生素和微量元素》ppt课件
CATALOGUE
目录
维生素和微量元素简介维生素的种类和功能矿物质的种类和功能维生素和矿物质的补充与健康维生素和矿物质的食物来源与烹饪方法维生素和矿物质与疾病预防
01
维生素和微量元素简介
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物，在人体内不能合成或合成量不足，必须通过食物来供给。
对于特定人群，如老年人、孕妇、儿童等，需要特别关注其维生素和矿物质的摄入情况，并适当补充。
对于特殊疾病患者，应在医生指导下进行合理的营养补充，避免自行盲目补充导致过量或不足。
感谢您的观看
在人体内含量相对稳定，对维持正常生理功能具有重要作用的矿物质。
《维生素与微量元素》课件
提高免疫力
维生素和微量元素有助于增强 免疫功能，提高抵抗力，减少 感染和疾病的风险。
促进生长发育
维生素和微量元素对儿童的生 长发育至关重要，缺乏它们会 影响骨骼、牙齿、肌肉等的正 常发育。
保护心血管健康
适量的微量元素如镁、钾、锌 等有助于维持心血管健康，预
防心脏病和中风等疾病。
02
维生素的种类与作用
04
维生素与微量元素的食物来源
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
富含维生素的食物
维生素B群
全谷类、豆类、肉 类、蛋类等。
维生素D
鱼肝油、牛奶、蛋 黄等。
维生素A
动物肝脏、鱼肝油 、胡萝卜、菠菜等 。
维生素C
柑橘类水果、草莓 、绿叶蔬菜等。
维生素E
坚果、种子、植物 油等。
富含微量元素的食物
铁
牛肉、猪肉、肝、蛋 等。
锌 牡蛎、牛肉、肝等。
危及生命。
增加患病风险
过量摄入维生素A、铁等可能与某 些疾病的发生和发展有关，增加患 癌症、心血管疾病等疾病的风险。
相互作用风险
某些维生素和微量元素之间存在相 互作用，过量摄入可能会影响其他 营养素的吸收和利用，导致营养不 均衡和其他健康问题。
THANKS
感谢观看
维生素与微量元素
• 维生素与微量元素简介 • 维生素的种类与作用 • 微量元素的种类与作用 • 维生素与微量元素的食物来源 • 维生素与微量元素补充剂的使用
01
维生素与微量元素简介
维生素的定义与功能
定义
维生素是人体必需的微量营养素 ，它们在人体内发挥着重要的生 理功能。
功能
维生素在人体内参与多种生化反 应，如能量代谢、细胞生长和免 疫功能等，对维持人体正常生理 功能至关重要。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泛酸
4-磷酸泛酰 巯基乙胺
SH
O CH2 C N H C H 2C H 2
目录
六、生物素
生化作用
生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸 羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。
O
与羧基结合生 成羧基生物素
HN
CH H 2C
NH HC CH
与赖氨酸残基ε 氨 基结合成生物胞素
-
(CH 2 ) 4 COOH
尼克酸(nicotinic acid)
尼克酰胺(nicotinamide) ﹡体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
目录
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用
﹡NAD+ 及NADP+ 是体内多种脱氢酶（如苹果
酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢
的作用。
﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine) ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)
目录
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用
﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是 转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆 碱酯酶的活性。
2. 缺乏症
﹡脚气病，末梢神经炎
目录
二、维生素B2
（一）化学本质及性质
肾,骨,胎盘、软骨 中的24-羟化酶
1, 25-二羟维生素D3 24, 25-二羟维生素D3 （1, 25-二羟胆钙化醇） （24, 25-二羟胆钙化醇）
目录
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用
作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙 磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。
2. 缺乏症
儿童——佝偻病
成人——软骨病
维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和 Ⅹ的正常水平，参与凝血作用
2. 缺乏表现: 易出血
目录
第 二 节
水溶性维生素
Water-soluble Vitamins
目录
概 述
共同特点
﹡易溶于水，故易随尿液排出。
﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
种类
B族维生素和维生素C
目录
一、维生素B1
（一）化学本质及性质
第 十 八 章
维生素与微量元素
Vitamins and Microelements
目录
概
定义
述
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必 需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由 食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 分类: 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
NADPH+H+
NADP+
N H 2N N
3 1
H N
8 7
O CH
6
CH2
9
NH
10
C
NH
C H (CH
2)2
COOH
HO
N H
5
HOOC
5, 6, 7, 8-四氢叶酸
目录
八、维生素B12
（一）化学本质及性质
﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)
﹡体内活性形式为甲基钴胺素 5 -脱氧腺苷钴胺素
目录
第 一 节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
目录
共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物
﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂
﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类 VitA, VitD, VitE, VitK
目录
O C HO HO H HO C O C ＋ 2H C CH H 2C OH － 2H
14
O C O O H HO C O C C CH H 2C OH
14
维生素C
脱氢维生素C
目录
十、硫辛酸
生化作用
硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移 酶的辅酶，起转酰基作用。
CH2 H 2C CH (CH 2 ) 4 HOOC S － 2H ＋ 2H S H 2C CH (CH 2 ) 4 HOOC SH CH2 SH
﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin) ﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)
黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原 酶的辅基，主要起氢传递体的作用。
﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。
目录
三、维生素PP
（一）化学本质及性质
﹡维生素PP包括
2. 缺乏症
﹡癞皮病
目录
四、维生素B6
（一）化学本质及性质
﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺
﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅
酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）
的辅酶。
目录
五、泛酸
（一）化学本质及性质
﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸
目录
一、维生素A（抗干眼病维生素）
（一）化学本质与性质
﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸
﹡维生素A原：β-胡萝卜素
目录
（二）生化作用及缺乏症
1. 生化作用
＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）
＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化 与健全 ＊其他作用，如影响细胞的分化
﹡VitD2原：麦角固醇
VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3
目录
阳光及 紫外线 作用下
﹡在体内的转变
维生素D3 （胆钙化醇）
肝25-羟化酶
肾,骨,胎盘中的 1α-羟化酶
25-羟维生素D3 （25-羟胆钙化醇）
目录
三、维生素E
（一）化学本质与性质
﹡种类：生育酚，生育三烯酚
﹡易自身氧化，故能保护其他物质。
（二）生化作用及缺乏症
生化作用：1. 抗氧化作用
2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢
目录
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
天然形式：K1、K2 人工合成：K3、K4
（二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用
﹡体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP)
（二）生化作用及缺乏症
﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰
基的转移作用。
目录
H 2N N N
O N HO P O O CH2 O
N
CoA的结构式
HO
P O
O H 3C HO
OPO CH2 C C CO NH H 2C
3H 2
OH
CH3 H
目录
（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患
目录
R：-CH3 甲基钴胺素
R：5`-脱氧腺苷 5`-脱氧腺苷钴胺素
目录
九、维生素C
（一）化学本质及性质
﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)
（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体 内羟化应，促进胶原蛋白的 合成，促进铁的吸收。 ﹡缺乏症：坏血病
2. 缺乏症
夜盲症，干眼病，皮肤干燥等
目录
视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系
视紫红质
暗处
视蛋白
(视网膜)
光
11-顺视黄醛
异构酶
视黄醛还原酶
全反视黄醛
11-顺视黄醇
异构酶 (肝)
全反视黄醇
目录
二 、维生素D（抗佝偻病维生素）
（一）化学本质和性质
﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇）
氧化型
还原型
目录
第 三 节 微 量 元 素
Microelement
目录
一、概念
微量元素是指人体中每人每天的需要量 在100㎎以下的元素。
二、种类
主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、 氟、钼、钴、铬等10种。
目录
人体是由60多种元素所组成。根据元 素在人体内的含量不同，可分为宏量元素 和微量元素两大类。 凡是占人体总重量的0.01%以上的元 素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠 等，称为宏量元素； 凡是占人体总重量的0.01％以下的元 素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、 氟等，称为微量元素。微量元素在人体内 的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重 量的百万分之三十三。铁也只有百万分之 六十。
目录
S
七、叶酸
（一）化学本质及性质
﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸
﹡体内活性形式为四氢叶酸(FBiblioteka 4)（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血
目录
叶酸
二氢叶酸还原酶
二氢叶酸
二氢叶酸还原酶
四氢叶酸
NADPH+H+
NADP+