营养知识表

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营养知识内容

营养知识内容营养知识内容好的饮食习惯可以给人身体带来很多的好处，尤其是在今天这个高度健康意识的时代里，越来越多的人开始注重自己的营养摄入和健康生活方式。

那么我们该如何更好的了解营养知识呢？下面，我将为大家介绍一些基本和实用的营养知识，希望能帮助大家更好地了解自己需要的营养和良好的饮食习惯。

一、营养素1.蛋白质蛋白质是人体中不可缺少的重要营养素之一，它不仅可以帮助身体修复组织、增肌塑形，还能提供能量。

人体所需的蛋白质可以通过肉类、鸡蛋、奶制品等食物摄入。

2.碳水化合物碳水化合物是人体主要能量来源，有机体的代谢规律要求每日能摄入一定的碳水化合物。

食物中含有的主要碳水化合物来源包括谷物、薯类、水果等。

3.脂肪脂肪是能为人体提供能量的营养素，在维持人体生理功能上扮演着重要的角色。

对于健康来说，我们要注重选择不含反式脂肪和饱和脂肪的食品，如鱼类、坚果和橄榄油等。

4.维生素维生素是人体必需的有机化合物，对机体的生长、代谢和免疫功能等有重要作用。

各种颜色的水果和蔬菜含有不同种类的维生素，如胡萝卜素、维生素C、维生素B族等等。

二、营养均衡1.五谷杂粮人体需要的能量来自五谷杂粮等淀粉类食品，应占全日膳食能量的60%。

2.蛋白质、脂肪、维生素一个健康的人应该每天摄入适合自己的合理蛋白质、脂肪、维生素等营养素，以保证营养均衡。

3.适量膳食纤维的摄入可以通过多吃蔬菜、水果、全谷类食品增加膳食纤维的摄入，对于控制血糖、胆固醇，预防大肠癌等方面都有很好的效果。

三、饮食注意1.健康饮食的时间早餐应该要吃好，而晚餐应该适量，避免影响夜间睡眠，同时还要注意饮食间隔时间。

2.健康饮食的位置在不利于消化吸收的情况下，尽量保证安静和舒适的餐桌举止，有助于消化吸收。

3.健康饮食的方式一般来说，咀嚼食物的时间要越长越好。

如果在时间紧张的情况下，建议将食物细嚼慢咽。

四、营养补充1.维生素和矿物质如果饮食缺乏某些营养素，可以通过补充符合身体所需的维生素和矿物质。

正常人每日摄入营养表

正常人每日摄入营养表人体所需的营养物质对于保持健康和良好的生活非常重要。

合理的饮食结构能够提供身体所需的营养，维持身体的正常功能。

以下是正常人每日摄入的营养表。

一、碳水化合物碳水化合物是人体所需的主要能量来源，每日摄入量应占总能量的50-60%。

主要的碳水化合物来源包括主食（如米、面、土豆）和谷物、蔬菜、水果等。

合理摄入碳水化合物能够提供足够的能量，保持身体机能正常运转。

二、蛋白质蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，每日摄入量应占总能量的10-15%。

蛋白质主要来自于肉类、鱼类、家禽、蛋类、奶制品和豆类等食物。

适量摄入蛋白质能够维持肌肉和组织的正常功能，并提供身体修复所需的氨基酸。

三、脂肪脂肪是人体所需的重要能量来源，每日摄入量应占总能量的25-30%。

脂肪主要来自于植物油、动物油脂、坚果和种子等。

适量摄入脂肪能够提供必要的脂溶性维生素和脂肪酸，维持正常的生理功能。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素主要包括维生素C和维生素B群，主要来自于水果、蔬菜和谷类等。

脂溶性维生素主要包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要来自于动物性食品和植物油脂等。

合理摄入维生素能够维持身体的正常代谢和免疫功能。

五、矿物质矿物质是人体所需的微量元素，包括钙、铁、锌、镁等。

矿物质主要来自于奶制品、肉类、鱼类、豆类和谷物等食物。

合理摄入矿物质能够维持骨骼健康、血红蛋白合成和身体的正常生长发育。

六、纤维素纤维素是人体所需的不可消化碳水化合物，主要来自于蔬菜、水果和全谷物等食物。

适量摄入纤维素能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

七、水分水分是人体所需的重要物质，每日摄入量应根据个体情况而定。

合理摄入水分能够维持体内水平衡，促进新陈代谢和排除废物。

总结起来，正常人每日摄入的营养应包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及足够的维生素、矿物质、纤维素和水分。

合理的饮食结构能够满足身体的营养需求，维持身体健康和良好的生活状态。

营养学基础知识

营养学基础知识一、人体所需营养素①产能营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质；②维生素：水溶性维生素（维生素C、B族维生素等）和脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）③矿物质：常量元素（钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯）和微量元素（铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟）④膳食纤维：水溶性纤维（果胶和树胶）与非水溶性纤维（纤维素、半纤维素和木质素）⑤水二、人体所需能量及营养素的计算1.标准体重：身高（cm）-1052.体型：体质指数（kg/m2)=实际体重(kg)/身高的平方(m2)＜18.5为消瘦，18.5-23.9之间为正常，24-28属超重，＞28属肥胖。

3.计算每日所需总能量：总能量=标准体重（kg）×单位标准体重能量需要(kcal/ kg)（见表1）。

表1单位标准体重能量需要（kcal/kg标准体重）4.计算每日三大产能营养素需要量碳水化合物供能比：50%-65%，每克碳水化合物产能4kcal蛋白质供能比：10%-15%，每克蛋白质产能4kcal脂肪供能比：20%-30%，每克脂肪产能9kcal5.举例：某女性，身高160cm，体重50kg，从事轻体力活动。

①标准体重=160-105=55（kg）②BMI=50/1.62=19.5，体型正常，单位标准体重能量需要按30 kcal/ kg计算③计算总能量：总能量=55×30=1650（kcal），④计算三大营养素的需要量：碳水化合物供能：1650×（50%-65%）=825-1072.5（kcal），所需碳水化合物的量：（825-1072.5）/4=206.3-268.1（g）蛋白质供能1650×（10%-15%）=165-247.5（kcal）所需蛋白质的量：（165-247.5）/4=41.3-61.9（g）脂肪供能1650×（20%-30%）=330-495（kcal）所需脂肪的量：（330-495）/9=36.7-55（g）⑤所需食物举例设定其每日所需碳水化合物210g，粮谷类含碳水化合物75%，则每日所需粮谷类食物为210/0.75=280g，若食用薯类及杂豆类食物，则应按相应的交换比例，减少粮谷类食物的量（详见表3及表4）；设定每日所需蛋白质60g，粮谷类含蛋白质约8%，蛋奶类含蛋白质约7%，瘦肉及鱼类含蛋白质约20%，则每日大概需要瘦肉及鱼类食品100g，鸡蛋1个，牛奶250g；设定每日食用蔬菜500g，水果200g，共提供能量约180kcal。

基础营养知识-表格

主要营养素参考食物表常见食物的血糖指数（GI）食物名称GI 食物名称GI 食物名称GI 食物名称GI 麦芽糖105.0 馒头+黄油68.0 黄荞麦54.0 肉馅馄饨39.0 葡萄糖100.0 米饭+蒜苗+鸡蛋68.0 红薯（生）54.0 扁豆38.0 棍子面包90.0 荞麦面馒头66.7 芭蕉53.0 西红柿汤38.0 牛肉面88.6 黄豆挂面66.6 荞麦方便面52.3 米饭+鱼37.0 馒头88.1 大麦粉66.0 猕猴桃52.0 苹果36.0 白面包87.9 菠萝66.0 香蕉52.0 梨36.0 糯米饭87.0 大麦粉面包66.0 山药51.0 酸乳酪36.0 绵白糖83.8 大米糯米粥65.3 玉米面粥50.9 苕粉34.5 大米饭83.2 蔗糖65.0 黑麦粉面包50.0 绿豆挂面33.4 米饼82.0 黑豆汤64.0 馒头+酱牛肉49.4 藕粉32.6 烙饼79.6 甜菜64.0 巧克力49.0 脱脂牛奶32.0 玉米片78.5 葡萄干64.0 馒头+芹菜炒鸡蛋48.6 炖豆腐31.9 煮红薯76.7 土豆62.0 饼+鸡蛋炒木耳48.4 杏干31.0 华夫饼干76.0 小米粥61.5 酸奶48.0 桃28.0 南瓜75.0 汉堡包61.0 蒸芋头47.7 饺子28.0 油条74.9 冰激凌61.0 达能闲趣香脆47.1 绿豆27.2 米饭+猪肉73.3 油炸土豆片60.3 燕麦麸面包47.0 四季豆27.0 蜂蜜73.0 比萨饼60.0 大麦粒面包46.0 牛奶27.0 土豆泥73.0 荞麦面条59.3 罗马诺豆46.0 降糖奶粉26.0 西瓜72.0 酥皮糕点59.0 通心粉45.0 柚25.0 梳打饼干72.0 米饭+蒜苗57.9 混合谷物面包45.0 李子24.0 煮小米71.0 黑五类粉57.9 葡萄43.0 豆腐干23.7 胡萝卜71.0 米饭+芹菜+猪肉57.1 柑43.0 樱桃22.0 大米粥69.4 小麦粉面条55.0 黑米粥42.3 煮黄豆18.0 小麦片69.0 煮玉米55.0 老年奶粉40.8 雪魔芋17.0 全麦粉面包69.0 燕麦麸55.0 可乐饮料40.3 五香豆16.9 玉米面68.0 芒果55.0 达能牛奶香脆39.3 猪肉炖粉条16.7食物中嘌呤含量分类━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1.含量很少或不含嘌呤: 谷类:精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干；蔬菜类: 卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬球菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜菁甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼、卷心菜；蛋类；乳类:各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精；各种水果；干果类；糖及糖果；其他:花生酱、洋菜冻、果酱；各类油脂*；各种饮料: 汽水、茶、巧克力、咖啡、可可**。

人体每天所需的营养成分表

人体每天所需的营养成分表维生素：(1) 维生素A：是人体必需的一类营养素，能够促进视力、骨骼发育、促进肌肤、口腔内部的健康，每天摄取量应该控制在900微克以上，比如大米、土豆、西红柿、空心菜、芋头等食物中都含有丰富的维生素A。

(2) 维生素B1：也叫做硫胺素，是人体特定功能的重要组成部分，能够促进神经系统和消化系统的正常运作，每天可通过面类、牛奶以及肉类等食物摄入，每人每天摄入量建议在1.2毫克以上。

(3) 维生素B2：维生素B2是人体内分泌功能、新陈代谢有不可缺少的一部分，一天摄入量为1.3毫克以上，可通过豆腐、牛奶、西兰花等食物摄取。

(4) 维生素C：它可以提高免疫力，加强维护人体的抗氧化能力，每天摄入量也应在90毫克以上，可以从橘子、柑橘、猕猴桃、葡萄等果蔬中获得。

(5) 维生素D：维生素D是维持骨骼及牙齿正常发育的重要营养素，一般可以通过日晒和食物摄入，每天摄取量控制在5微克以上即可，牛奶、鸡蛋以及鱼类等食物中均有含量。

微量元素：(1) 钙：是人体必备的一类元素，不仅可以促进骨骼发育健康，每日摄入量也应该在800毫克以上，可以通过食物，比如牛奶、韭菜、虾仁、豆腐乳等食物中摄取。

(2) 铁：作为人体一类重要的微量元素，它可以促进血液的代谢及正常运转，一般每日摄入量推荐在8毫克以上，其中含量较高的食物有动物内脏和豆制品等，以及猪肉、瘦肉等肉类。

(3) 锌：锌是人体健康必不可少的微量元素之一，可以促进食欲、促进生长发育以及提高免疫力等，一般建议每日摄入量应该控制在11毫克以上，可以从牡蛎、番茄、大豆等食物中获得。

(4) 铜：作为人类健康的一类重要元素，可以促进视力和神经系统的正常运转，每人每天摄入量应该控制在1毫克以上，可以通过豆类、瘦肉、蔬菜、火腿等食物摄取。

(5) 钾：钾是维持人体内部流体的重要元素，可以促进新陈代谢以及消化过程，一般建议一天摄入量控制在3.5克以上，可以通过比如蚕豆、大米、西红柿等食物来摄取。

小学二年级健康入门——营养知识

小学二年级健康入门——营养知识1. 为什么营养重要？营养是维持身体健康和生长发展的重要因素。

人体需要各种营养物质来提供能量、构建和修复组织，以及维持生命活动的正常运作。

通过获得均衡的营养，孩子们能够增强免疫力，改善记忆力，提升专注力，促进身体发育等。

2. 水果和蔬菜是什么样的营养源？水果和蔬菜是非常重要的营养源，其中包含各种维生素、矿物质和纤维。

维生素和矿物质有助于保护身体免受疾病侵害，并帮助维持身体的正常功能。

纤维有助于消化系统的运作，促进肠道健康。

3. 主食对身体有什么好处？主食是提供能量的重要来源，包括米饭、面包、面条等。

它们含有丰富的碳水化合物，这是身体的主要燃料来源。

主食还提供了一些蛋白质、脂肪和微量元素，这些都是身体所需的营养物质。

4. 饮水的重要性水是人体必需的液体，对于维持身体正常运转至关重要。

我们应该饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。

水可以滋润身体组织，帮助消化吸收营养物质，保持皮肤健康等。

5. 快餐对身体有什么影响？快餐多数含有高热量、高脂肪和高盐分的食物，容易导致肥胖和营养不良。

过多摄入快餐还可能增加罹患各种慢性疾病的风险。

因此，我们应该尽量少吃快餐，选择更健康的饮食方式。

6. 健康饮食的原则健康饮食的原则包括多样化、均衡、适量和适当。

我们应该尝试各种不同的食物，确保获得各种营养物质。

同时，要确保摄入的食物组合合理，平衡各类营养素的摄入量。

饮食应适量，不要过度饱食或节食。

此外，我们还要考虑到个人的身体状况和活动水平，选择适宜的饮食方式。

7. 如何培养健康的饮食惯？培养健康的饮食惯需要以下几个方面的注意：- 多吃水果和蔬菜；- 选择健康的主食；- 合理安排三餐，不要吃零食过多；- 减少高糖、高盐和高脂肪食物的摄入；- 饮食时要咀嚼慢慢，享受食物的味道；- 学会控制饮食量，不要暴饮暴食。

8. 家长的角色家长在培养孩子健康饮食惯方面扮演着重要角色。

他们可以为孩子提供健康的食物选择，定期检查孩子的身体指标，鼓励孩子参与体育活动，并给予孩子正确的营养知识教育。

基础营养知识

第一天六大基本营养素（根据摄取难易程度划分的）水、糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质1) 水1500--2500ml(8杯水)早上、睡前、餐前2) 糖(碳水化合物),主要来自主食、水果、含糖物质。

单糖（葡萄糖、果糖）双糖（蔗糖、乳糖、冰糖、白砂糖、红糖）多糖（主食，膳食纤维。

淀粉类物质、蜂蜜、水果）3) 脂肪（动物油、植物油）基本结构：脂肪酸⎪⎩⎪⎨⎧脂肪酸。

可自己合成，属于必需来源于植物油。

人体不多不饱和脂肪酸：主要大部分来源于植物油。

部分来源于动物油，绝单不饱和脂肪酸：一小来越少）、鸡鸭鹅、鱼，含量越于动物油。

（猪羊牛马己合成，绝大多数来源饱和脂肪酸：人体可自特例：椰子、棕榈、可可的油属于饱和脂肪酸；鱼、虾的油属于多不饱和脂肪酸。

4) 蛋白质⎩⎨⎧）品，主食（凉皮、面筋植物来源：豆类，豆制，奶制品，肝脏动物来源：肉类，鸡蛋由20种氨基酸组成，成人的必需氨基酸为8种（即：甲硫氨酸，赖氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸），婴儿比成人多一种组氨酸。

氨基酸种类越多，蛋白质越好。

瘦肉、鱼肉、虾肉、豆类含量最多。

蛋白质与氨基酸的关系就好比楼房与建筑材料之间的关系。

5）维生素（ABCDE 五类，很重要，但所需量都很少）ADE 为脂溶性物质，不易缺乏，胶囊；AD 常一起卖。

BC 为水溶性物质，易缺乏，片剂。

A 与眼睛有关，保护视力，主要来源于胡萝卜、肝脏、牛奶、蛋黄等；B 主要来源于蔬菜水果，与口腔问题密切相关。

C 主要来源于水果，与免疫力、皮肤等问题密切相关。

D 需求量很小，一般为10μg/天。

与钙的吸收，人体的成长发育问题密切相关。

E 又称“生育酚”，主要来源于坚果和植物油中，调理内分泌，女性问题相关。

6）矿物质（钙铁锌镁铬）钙：骨骼铁：血红蛋白，贫血锌：智慧之花，食欲镁：情绪，镇静铬：胰岛素原料，可以促进胰岛素分泌，降低血糖，改善糖尿病并发症产品（人体必需，容易缺乏，不易获得）1）蛋白质粉（双蛋白配方）455g 313元10g(2勺)/日，可加入牛奶果汁及谷物、蔬菜等视频中食用，也可和早餐一起用，拥有一天的活力。

营养基础知识

营养学基础知识
营养学
• 人体营养规律 • 人体营养改善措施
食品卫生学
食品中危害人体健康的因素预防措施
有益因素（营养）
有害因素（安全）
食物与人体健康的关系
• 健康在你送入食物时的嘴上
– 60吨食物 – 慢性病
基本概念
• 营养素（nutrients）：
蛋白质(protein) 脂肪(fat) 碳水化合物(carbohydrate) 维生素(vitamin) 矿物质(mineral) 水(water)
食物中脂肪的主要功能：
• 增加饱腹感、改善食物感官性状、促进酯溶性维生素吸收等。
脂肪酸（fatty acid，FA）
• 分类
自然界40多种
– 按脂肪酸碳链长度
长链（>14碳）
中链（8-12碳）
短链（<6碳）
•脂肪组织中含各种长度脂肪酸 •食物中以18碳为主
按饱和程度分
饱和脂肪酸(SFA)
单不饱和脂肪酸( MUFA): 油酸
重要概念：
1.氨基酸(amino acid，aa):
是组成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨基酸有20种。 2.必需氨基酸(essential amino acid): 不能合成/合成不能满足需要，必须从食物获得 9种：异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬、组
3.非必需氨基酸(nonessential amino acid): 自身可合成满足机体需要
脂类的分类
脂类的功能
①提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 ②构成人体成分：中性脂肪占体重的10%～ 20%，构成体脂肪组织，其含量可因体力活动和营养状况而变化，被称为动脂。类脂占总脂量的1～5%，构成细胞膜的基本成分，其含量稳定，不受机体活动和营养状况的影响，被称为定脂。

营养卫生知识

家庭食品卫生与营养知识（一）1、什么是营养素？营养素是食物中含有的能被人体吸收利用的营养成分。

2、人体必须的营养素有哪些？人体必须的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类（也称碳水化合物）、维生素、无机盐（也称矿物质）和水。

其中蛋白质、脂肪、糖类在体内经过氧化可产生能量，称为三大类热能营养素。

3、蛋白质缺乏对人体有哪些影响？①发育减慢，体重减轻；②易患贫血及感染；③严重缺乏可引起营养不良性水肿，妇女出现闭经等。

4、进食脂肪过多容易患哪些疾病？①高脂血症、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症、胰腺炎；③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。

5、人体缺乏维生素会患什么病？①缺乏维生素A可患夜盲症、干眼病和皮肤干燥症；②缺乏维生素D，儿童可患佝偻病，孕妇可患骨软化症；③缺乏维生素B1可患脚气病、神经炎；④缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；⑤缺乏维生素C可患坏血病。

6、人体缺铁会引起什么病？铁主要来源于哪些食物？铁是构成血红蛋白的重要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。

铁主要来源于动物的肝脏、肾、瘦肉、血，以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。

7、缺碘有什么危害？①孕妇缺碘会影响胎儿的生长发育，造成智力低下或痴呆；②婴幼儿缺碘会引起发育迟缓，影响智力发育；③青春期学生及成年人缺碘会引起甲状腺肿大（大脖子病）。

8、怎样预防碘缺乏病？①坚持吃碘盐；②婴幼儿、孕妇可服碘油丸；③多吃海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的海产品。

9、什么叫合理营养？合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。

10、合理营养的原则是什么？①不挑食、不偏食、食物多样化；②安排好一日三餐，特别要重视早餐；③食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果；④适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白，少吃盐、甜食和动物脂肪；⑤科学烹调，尽量减少食物中营养素的破坏和损失。

11、合理膳食的原则：《中国居民膳食指南》提出合理膳食的原则如下：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要均衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生不变质的食物。

营养百科知识

营养百科知识1、慢嚼芹菜，清洁口腔，去除异味，只留清香；喝常酸奶，抑制口腔有害菌，开口更自信。

2、蔬菜去除败叶，再用白纸包裹，放入塑料袋中，袋口不扎，菜不沾水，可保鲜数天。

3、防衰有秘笈，熬夜需五禁：拒饮含咖啡因饮料，与甜食保持距离，杜绝膨化零食，油腻生冷不入口，香烟白酒不为惑。

4、芋头富含粘液蛋白，有助机体生成免疫蛋白，提高抵抗力。

在流水中削皮或戴手套处理，可防粘液过敏。

5、清热降火、润燥通便，香蕉两者兼具，三餐皆做主角：早餐去皮切块煮粥，午餐有香蕉百合银耳汤，水果沙拉做晚餐。

6、气管炎巧缓解：取干丝瓜藤、川贝煎汤，早晚各两次热饮即可。

平日忌烟酒、辣物、海鲜，功效加倍。

7、熬夜虚火上涨，口腔易发溃疡，芦荟加水以大火煮沸，取汁冷却后每天分三次口服，可使患部细胞再生，保护溃疡表面。

8、保持精力一天七佳：一个水果，两斤蔬菜，三勺素油，四碗米饭，五份蛋白，六种调味（酸甜苦辣咸鲜），七杯开水。

9、鱼虾鲜美水果润，切勿盲目随意配，鱼虾与含鞣酸水果同食，如柿子、石榴、山楂，易产生不消化物质，引起胃肠不适。

10、秋意深深，“锌”意浓浓。

鸡汤味道鲜美，可暖身御寒。

鸡肉还富含锌元素，能缓解感冒症状，提高免疫，预防流感。

11、五种水果，扮靓丽人生活：补钙护齿尝山楂，降脂润燥选柚子，止咳化痰食柑橘，缓解便秘找石榴，预防贫血有鲜枣。

12、秋将去冬将至，肝常损肾易虚。

枸杞补肝，山药健肾，与甲鱼一起清火慢炖，饮汤食肉，腰腿不发软，头不晕眼不花。

13、九月话重阳，敬老选糕点，品种虽繁多，健康为首选。

血脂偏高素油为佳，胰腺有患清淡为宜，血糖若升当选椒盐糕点。

14、女性压力大饮食可减压。

老鸭汤可宣肺化痰，开阔心胸；乌鸡汤能调经润肤，抛开烦恼；乳鸽汤缓解失眠，夜夜美梦。

15、菌类营养高，烹调大剖析。

香菇味重适合烧、油焖；草菇做汤或爆炒，维C破坏少；金针菇凉拌、入火锅是上选。

16、爱虾之人不缺钙。

青虾、草虾、小龙虾属河虾，肉质松软易消化，是补钙优选。

人体所需的营养表

人体所需的营养表营养是人体生存和发展所必需的重要元素，它直接关系着人体健康和生活质量。

正确的营养摄入可以提供身体所需的能量和养分，维持人体正常的生理功能和代谢活动。

在日常生活中，我们应该了解人体所需的营养，合理搭配食物，以满足身体所需，保持健康。

人体所需的营养主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等六大类。

首先，碳水化合物是人体最主要的能量供应物质，它们可以被分解为葡萄糖，为身体提供能量。

常见的碳水化合物食物有米饭、面食、土豆、面包、谷类等。

根据身体需要，每天应摄入适量的碳水化合物，但过量摄入容易导致肥胖和糖尿病等慢性疾病。

其次，蛋白质是人体组织修复和生命活动所必需的重要营养物质。

蛋白质主要存在于肉类、禽类、鱼类、豆类和奶制品等食物中。

适量的蛋白质摄入可以提供身体发育所需的氨基酸，维持肌肉和骨骼的健康。

不同年龄段和体质的人群对蛋白质的需求量不同，因此饮食中应根据实际情况合理摄入。

第三，脂肪是提供能量的重要营养物质，它可以满足人体对维生素和必需脂肪酸的需求。

鱼油、植物油、坚果等食物都是脂肪的主要来源。

然而，过量摄入脂肪容易导致肥胖和心血管疾病等问题。

因此，在饮食中应选择健康的脂肪来源，并适量控制摄入量。

另外，维生素和矿物质也是人体所需的重要营养物质。

维生素可以促进生长发育，增强免疫力，常见的维生素有维生素A、维生素C、维生素D等。

矿物质对维持体内正常的代谢和生理功能至关重要，如钙、铁、锌等。

蔬菜、水果、肉类、鱼类等食物是维生素和矿物质的丰富来源，应合理摄入以满足身体所需。

最后，水是人体最基本的营养物质之一，约占人体总重量的60%。

水对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。

每天喝足够的水可以保持身体的水平衡，帮助消化吸收和排除毒素。

人体对水的需求量因个体差异和环境条件而异，但通常建议每天饮水量为2000毫升左右。

综上所述，人体所需的营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等。

中国居民膳食营养素参考表

中国居民膳食营养素参考表是由中国营养学会和卫生健康委员会制定的，用于指导居民合理膳食的标准。

以下是中国居民膳食营养素参考表的主要内容，这可能随时间的推移而进行更新和修改：
1. 能量：
-成人每天的总能量摄入标准，通常以千卡（kcal）为单位。

2. 蛋白质：
-成人每天蛋白质的摄入量，通常以克（g）为单位。

3. 脂肪：
-成人每天脂肪的摄入量，分为总脂肪和饱和脂肪，通常以克（g）为单位。

4. 碳水化合物：
-成人每天碳水化合物的摄入量，通常以克（g）为单位。

5. 膳食纤维：
-成人每天膳食纤维的摄入量，通常以克（g）为单位。

6. 维生素：
-包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等。

摄入量通常以毫克（mg）或微克（μg）为单位。

7. 矿物质：
-包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。

摄入量通常以毫克（mg）为单位。

8. 微量元素：
-包括碘、锰、钼等。

摄入量通常以微克（μg）为单位。

9. 水：
-成人每天的水分需求，通常以升（L）为单位。

这些标准是为了确保居民获得足够的营养，维持身体健康而设定的。

具体的标准可能因年龄、性别、生理状态（例如孕妇、哺乳期妇女）、体力活动水平等而有所不同。

因此，个体膳食的制定还需要考虑到个人的具体情况。

请注意，这里提供的是一般性的信息，具体的标准请参考最新的中国居民膳食营养素参考表。

营养知识

营养知识饮食原则：三高三低（高蛋白/高纤维/高维生素，低糖/低脂肪/低盐）人体六大营养元素脂肪/蛋白质/碳水化合物维生素/矿物质/水比例：脂肪：蛋白质：碳水化合物=1：2：3一、脂肪的作用保护内脏/储存能量/维持神经系统的正常功能/防寒保暖/帮助荷尔蒙的产生/能量的来源之一/支持组织的生长/保护和修复注：脂肪是能量储存的最有效的方式，一克脂肪含热量9.3千卡。

过多的脂肪会引起心脏病，糖尿病，高血压，某些癌症。

吃糖使人发胖的原因：糖会抑制胰岛素的分泌，而胰岛素是分解脂肪的重要物质，胰岛素被抑制就抑制了脂肪的转变。

脂肪的种类：饱和脂肪：动物脂肪，常温下固体，来源于动物的内脏、肉、黄油、奶酪等不饱和脂肪：植物，常温下液态，来源于花生油、橄榄油等二、蛋白质蛋白质是一种营养素，对于其它组织的保养、修复必不可少，可以帮助新形成组织，修补人体组织，调节生理功能。

保持健康的皮肤，头发和指甲都不开蛋白质。

对于想增加肌肉组织的会员蛋白质非常重要。

由于蛋白质含有卡路里，它可以做替代能源，营养学家建议15%-25%的卡路里应该以蛋白质的方式摄入。

蛋白质推荐的摄入量重点: 1g蛋白质=4千卡热量1g脂肪=9千卡热量1g碳水化合物=4千卡热量计算方法：减重的=目标体重×12增重的=目标体重×18保持的=目标体重×15例：减重的一天热量分配（目标体重为105斤）105×12=1260卡路里（为一天的总热量摄入值）1斤=10两50g=1两500g=1斤蛋白质35%= 1260×0.35=441÷4千卡=110.25g碳水化合物55%= 1260×0.55=693÷4千卡=173.25g脂肪10%= 1260×0.1=126÷9千卡=14g注：将三种营养素的g数分别配在早中晚餐上。

1kg脂肪大约相当于7700卡热量三、碳水化合物（又称糖）1、作用：维护机能的正常代谢，节省蛋白质的消耗，确保内脏的正常工作，稳定的血糖水平，增进和调节食欲及体力，促进脂肪代谢与糖原贮存。

营养知识大全小常识

营养知识大全小常识在快节奏的现代生活中，越来越多的人开始关注营养与健康之间的关系。

正确的营养摄入对于保持身体健康、预防疾病至关重要。

本文将为您分享一些营养知识的小常识，帮助您更好地了解如何获得全面均衡的营养。

一、蛋白质的重要性蛋白质是人体建立和修复组织的基础，对于身体发育和维持健康起着重要作用。

蛋白质分为植物性和动物性两种，其中鱼、肉、禽蛋类是动物性蛋白质的重要来源，而豆类、坚果和谷物则是植物性蛋白质的主要来源。

合理搭配动植物性蛋白，可以保证身体获得各种必需的氨基酸，促进身体健康。

二、碳水化合物的摄入与选择碳水化合物是人体获取能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖三种形式。

它们主要存在于谷物、蔬果、奶制品和糖类食品中。

选择低GI（血糖指数）的碳水化合物食物，有助于稳定血糖，减少体重增长的风险。

建议减少精制、加工食品的摄入，增加粗粮、杂粮和蔬果的比例，保持营养摄入的均衡。

三、脂肪的合理摄入脂肪是人体必需的营养素，但摄入过量会引发肥胖和心血管疾病等健康问题。

建议选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、菜籽油等，而减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。

适量的脂肪可以提供能量和脂溶性维生素，但需要合理控制其摄入量。

四、维生素和矿物质的重要性维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的营养物质。

维生素主要分为水溶性和脂溶性两种，水溶性维生素主要存在于蔬果中，如维生素C和维生素B群；脂溶性维生素主要存在于动物性食品中，如维生素A、D、E和K。

矿物质包括铁、钙、锌等，通过多样化的饮食摄入可以获得足够的维生素和矿物质，有助于保持身体健康。

五、水的重要性水是人体组织和细胞的主要组成部分，起着运输营养物质、调节体温等重要功能。

保持身体的水平衡对于维持健康至关重要。

根据推荐，成年人每天需要摄入约2升的水。

除了直接喝水外，蔬果、汤类食物也是获得水分的重要途径。

六、合理选购食材为了获得优质的营养，选购新鲜、天然、无污染的食材非常重要。

营养学知识

维生素 B
(参与酶的功能)
B族维生素主要功能在人体内担任“酶”的重要角色. 能量释放:B1 B2 B 6 B5烟酸泛酸. 造血功能:B6 B12 叶酸生物素. 消化吸收,解毒,解除疲劳. 减轻压力,稳定情绪. 维护神精系统的正常功能: B12 胆硷
维生素 C（抗坏血酸）
维生素C的作用人体结缔组织增强免疫力抗氧化预防癌症抗过敏抗压力抗坏血病降低胆固醇及高血压促进钙铁和叶酸的吸收及利用美白效果
第三大营养素卵磷脂
什么是卵磷脂？ • 卵磷脂在1843年法国化学家高布利从蛋黄里分离出来的一种物质，这种物质含有脂肪酸及磷酸，因而命名为卵磷脂，又称蛋黄素。嗣后从大豆里也发现出卵磷脂，这种大豆卵磷脂比蛋黄里的卵磷脂更有优异的效用。
卵磷脂的营养保健作用
• • • • • • 强化脑细胞，保持脑力；血管的清道夫，乳化作用预防血栓；减轻压力，保护肝、肾；改善体型、脂肪的克星；安定神经系统；活化血小板；
• 充当红血球及体内的维生素A、C的保护者，使它们免受氧化。 • 维持正常的肌肉张力，矫正姿势，改善运动机能几腿部痉挛。 • 调整荷尔蒙、活化脑下垂体。 • 预防甲状腺疾病。 • 维生素E又名生育酚（生育的维生素）预防早产、流产及男性性功能障碍。 • 延缓更年期、更年期障碍。 • 对胸肌纤维化及月经来前不适症的调理很有帮助。 • 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少伤疤与色素的沉积。 • 抑制脂质过氧化及形成自由基。
食物来源：
较佳：小麦胚芽、大豆、坚果、糙米、全麦谷类、豆类其次：果仁、种子、深色叶菜、冷压植物油
小麦胚芽油软胶囊
精选小麦胚芽冷缩精练而成，取之不易，十吨之小麦
方可抽取一公斤小麦胚芽油。小麦胚芽油是VE最丰富的来源，此珍贵的小麦胚芽油可提供必需脂肪酸，亚麻仁油酸及次亚麻仁油酸，这些成分身体本身不能制造，必须由饮食或营养补充品摄取，这些是促进生长的必需脂肪酸。组成脂肪酸中的亚油酸是人体细胞构成的重要成分，可以防止人体代谢功能紊乱，具有降低血蛋固醇的作用。小麦胚芽含有 10% 以上的油脂 , 其中不饱和脂肪酸占 80%以上,在植物油中,小麦胚芽油是一种珍贵油脂,含有多种维生素,特别是维生素B及维生素E也有多种矿物质与微量元素.

食品营养学知识点

食品营养学知识点一、重要概念1.消化与吸收2.内因子3.营养4.营养素5.空卡6.营养价值7.基础代谢8.基础代谢率9.适应性生热作用10.呼吸商11.氧热价12.氮平衡13.低聚糖14.血糖指数15.脚气病16.糙皮病17.坏血病18.克山病19.夜盲症20.表观消化率21.完全蛋白22.半完全蛋白23.不完全蛋白24.蛋白质互补25.氨基酸分26.功效比27.限制性氨基酸28.条件必需氨基酸29.必需脂肪酸30.欧米伽3脂肪酸31.生物价32.蛋白质功效比33.食物的热效应34.膳食纤维35.膳食指南36.DRI37.UL38.体质指数（BMI）39.自由基40.营养强化41. 营养素标准二、重要问题：1.维生素的种类主要功能及缺乏症2.人体必需矿物质的种类主要功能及缺乏症3.不饱和脂肪酸的保健作用4.低聚糖的保健作用5.影响钙吸收的主要因素6.学龄儿童的特点和营养问题7.老年人的营养特点和食品要求8.老年人的生理特点和营养要求9.蛋白质营养评价体系的内容及各自的优缺点10.保健食品的功效成分及功能11.衰老的自由基理论及其预防对策12.蛋白质互补的原则及其原理分析13.DRI体系的内容及特点和应用注意事项14.食品中的主要致癌成分的来源成因与及对策15.影响食物钙吸收的主要因素16.影响铁吸收的主要因素17.孕妇的营养生理特点18.孕妇膳食及食品的营养要求19.试述母乳喂养的优点20.地中海饮食的特点及其优点分析21.中国居民的营养现状及改进措施22.2016版膳食指南和膳食宝塔的详细内容23.基础代谢率的影响因素24.膳食纤维的保健功能及作用原理25.试述蔬菜和水果的营养特性和异同点26.谷物和豆类的营养特点及其互补原理27.三大宏量营养素的消化吸收过程。

营养知识内容

营养知识内容营养是维持人体健康的基础，了解和掌握一些基本的营养知识对每个人来说都至关重要。

本文将为您介绍一些关于营养的基本知识，帮助您改善饮食习惯，提高生活质量。

一、宏观营养素1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖。

主要食物来源有米、面、面包、土豆等。

适量摄入碳水化合物有助于维持身体机能和供给能量。

2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本营养素，包括乳清蛋白、肌动蛋白等。

主要食物来源有肉类、豆类、坚果等。

蛋白质对于人体细胞的修复和生长至关重要。

3. 脂肪脂肪是储存能量的主要营养素，包括饱和脂肪和不饱和脂肪。

主要食物来源有动物油、植物油等。

适量摄入脂肪有助于维持正常的身体功能。

二、微量营养素1. 维生素维生素是身体正常运转所必需的有机化合物，包括维生素A、维生素C等。

主要食物来源有蔬菜、水果等。

摄入足够的维生素有助于改善免疫系统功能和预防疾病。

2. 矿物质矿物质是身体必需的无机物质，包括钙、铁等。

主要食物来源有牛奶、肉类等。

适量摄入矿物质有助于维持骨骼健康和血液循环。

三、膳食纤维膳食纤维是不可消化的植物纤维，有助于促进消化系统健康。

主要食物来源有谷物、水果、蔬菜等。

摄入足够的膳食纤维可以预防便秘和降低患心脏病的风险。

四、饮食平衡1. 多样化摄入保持饮食多样化有助于摄取各种不同的营养素，避免营养不均衡。

2. 适量控制适量控制食物摄入量有助于维持健康体重，防止肥胖和疾病的发生。

3. 良好的食物组合合理搭配食物有助于优化营养的吸收和利用，提高饮食效果。

五、饮食习惯与健康1. 早餐的重要性规律地吃早餐可以提供足够的能量，保持身体机能的正常运转。

2. 饮食结构的平衡合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，保持饮食结构的平衡，有助于身体健康。

3. 饮食节制适量控制甜食和油腻食物的摄入，有助于预防慢性病的发生。

结语：了解营养知识对于每个人来说都至关重要。

通过合理的饮食习惯，保持营养摄入的均衡和多样性，我们可以更好地维持健康，提高生活质量。