卤牛腱做法片,卤牛肉怎么做的做法

卤牛腱做法片，卤牛肉怎么做的做法
手术前后的补养调理;或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振豆蔻卤牛肉：黄牛肉，白豆蔻，草豆蔻，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。

将牛肉洗净，切成约重的肉块，放人盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍～小时，腌渍过程中上下对翻～次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。

卤锅中加清水，放人牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。

横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

牛腱开锅时盛出，继续用小火煨至汤料收汁浓缩，然后淋在出锅的牛腱上，再点缀天妇罗蔬菜。

卤牛腱的食材和做法：材料牛腱500公克，川式卤汁1200㏄
做法
1.牛腱沖水洗净，放入滚水中略汆烫，以竹签测试，若可以轻易刺穿即可捞起。

2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的牛腱，改转小火卤约90分钟后熄火。

3.食用前再切片即可。

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配料:牛腱子肉块(约g),黄酱，料酒汤匙(毫升)，花椒茶匙()，桂皮小块，酱油汤匙(毫升)，盐茶匙()，白砂糖汤匙()，老姜小块，八角粒，大葱白根(HaoChi)牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

把牛腱子肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

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卤牛肉头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。

但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；畏寒的孕妈妈们还可以吃些排骨萝卜汤、胡萝卜炖羊肉、糖醋带鱼、
萝卜牛腱煲等，既滋补又可以起到御寒的作用。