葡萄酒--质量管理手册(2)

质量手册

Quality Manual

2016年4月1日批准 2016年4月10日实施地址：

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质量手册编制及管理说明

1、手册编制依据：

本手册依据《食品安全法》、《食品质量安全市场准入审查通则》、《食品生产加工企业必备条件现场审查表》和《葡萄酒生产许可证审查细则》的要求，结合本公司的实际情况和特点，遵循质量管理的八项基本原则，阐述了公司的质量方针、质量目标，并对质量管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。是切实有效、系统地实施质量管理的基本行为准则，也是公司对所有顾客的承诺。

2、手册的管理：

本手册为公司受控文件，由最高管理者批准颁布后执行。手册管理的所有相关事宜均由技术科统一负责，未经批准，任何人不得将手册提供给企业以外人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册交还技术科办理回收登记或移交接任者。手册持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。在手册使用期间，如有修改建议，由各部门负责汇总意见，及时反馈到总公司，总经理应定期对手册的适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，并执行《文件管理制度》的有关规定，修改时应做好相应的标识和控制记录，更改版次应标明在每页的右上角，更改章节、条款、日期等内容应登记于《文件/增删/修订履历》中。

目录

进货查验记录管理制度------------------------2016-1 生产过程控制管理制度------------------------2016-2

出厂检验记录管理制度------------------------2016-3

食品安全自查管理制度------------------------2016-4

从业人员健康管理制度----------------------- 2016-5

不安全食品召回管理制度----------------------2016-6

食品安全事故处置管理制度--------------- ----2016-7

其他制度

颁布令--------------------------------------2016-8

质量管理体系组织机构------------------------2016-9

任命书--------------------------------------2016-10

公司简介------------------------------------2016-11

质量方针及目标------------------------------2016-12

生产各部门质量管理职责、权利和义务----------2016-13

各岗位任职要求------------------------------2016-14

食品添加物管理制度--------------------------2016-15

设备管理制度--------------------------------2016-16

卫生管理制度--------------------------------2016-17

食品包装、存储、运输管理制度----------------2016-18

质量投诉处理制度----------------------------2016-19

重要情况报告制度----------------------------2016-20

档案管理制度--------------------------------2016-21

产品安全风险评估制度------------------------2016-22

食品安全责任制------------------------------2016-23

企业监督考核制度----------------------------2016-24

质量安全管理员、检验员管理制度--------------2016-25

设备、设施清洗消毒流程-------------------------2016-26 化验室管理制度---------------------------------2016-27 关键控制点控制程序-----------------------------2016-28 皮渣管理制度-----------------------------------2016-29

编号2016-12

质量方针及目标

一、质量方针：

质量安全体现了我们产品的追求质量的目的，通过严格执行《中华人民共和国食品安全法》及产品相关的国家标准，达到对顾客优质诚信的服务，创造优秀的企业文化，体现了以顾客为焦点，让顾客对本公司产品产生亲和力。

二、质量目标

本公司的质量目标为：

产品出厂合格率100％；

顾客满意率96％以上；

顾客意见及时处理率100％.

各相关部门根据质量目标，在质量方针框架内分解制订各自的质量目标。

生产技术部：1.生产计划完成率100％；

2.全年安全事故为0.

3．产品检验率100％；

4.不合格产品出厂率为0.

5.培训覆盖率98％以上

供应部： 1.确保采购产品检验合格率≥99％

2.供货方评价合格率100％

销售部：1.合同按期履行率100％

2.顾客满意度为95％以

3．发货数量准确率100%

编号2016-13 生产各部门质量管理职责、权利和义务

目的：

为实现公司的质量目标，满足顾客要求，增强顾客满意而制订的各部门及人员的职责。

1. 总经理

1.1 总经理应确定本公司质量管理体系组织结构，并根据质量管理体系要求确定各职能部门职能分配，在得到沟通的基础上规定各有关部门、车间和有关人员职责和权限；

1.2 负责公司组织机构及部门权限的确定，贯彻执行质量工作方针政策；建立和完善各项规章制度和管理制度。定期召开质量分析会，处理和解决生产过程中出现的各种质量问题。

1.3 确保质量管理体系运行所必需的资源配置；

1.4向公司传达满足顾客和法律法规要求的重要性。

2.副总经理

2.1协助总经理实施质量体系有效运行，负责质量管理体系的建立、实施和质量工作，确保产品质量。

2.2负责内部质量体系审核工作，对公司生产各环节进行质量检验和控制，对薄弱环节加强控制力度，

负责制定公司的原辅材料，产品的检验计划，并组织实施。

2.3负责公司的资金分配，合理安排资金周转。

3 生产技术部（副总经理兼质量安全员）职责

3.1 按公司经营计划，负责制定生产计划，并组织调动有关部门解决、排除生产过程中存在的工艺技术设备问题；

3.2负责技术条件的制定，完善工艺规程和技术操作规程；

3.3 负责对达到产品符合要求所需设施及工作环境的控制

3.4对生产设施管理、维护和保养，负责产品防护；

3.5负责生产过程的监督和测量，对本部门的不合格进行分析、纠正和改进。

3.6负责公司的技术工作，保质保量的完成公司下达的生产任务，协调全部门生产员工。

4.发酵、冷冻车间职责

根据生产技术部下达的工艺作业单负责原酒的发酵、贮存、调配、过滤、冷冻等生产任务的实施。

5. 灌装车间职责

根据生产技术部下达的生产计划和工作作业单进行组织灌装生产。