人教版高二生物选修一 6.2胡萝卜素的提取(课件) (共27张PPT)
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生物：6-2胡萝卜素的提取(选修1)(优秀课件)
3．操作提示
太高
(1)在干燥时要注意控制温度，温度 素分解。 (2)胡萝卜干燥的速度和效果与
、干燥时间
干燥方式
会导致胡萝卜 有关。
太长
破碎程度
、
[思维[思维激活1] 根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时宜多放油还是少放油？
提示
由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，为使较多的胡萝卜素溶解出来，从而 有利于被人体吸收 (溶解的胡萝卜素容易被人体吸收 )，炒胡萝卜时应多加些油。
(2)层析原理 β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同，在滤纸中的扩散速
度不同。
(3)操作
(见自我领悟2)
3．层析过程中的注意事项 (1)点样的斑点直径不能太大，点样要快速、细致。
(2)卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免溶剂 沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 (如下图所示)
(3)如用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (4)纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。 4．结果评价 (1)是否出现对应的层析带。 (2)初步确定提取的胡萝卜素的量 可以通过对颜色深浅的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量，通过比 较色素带的种类，分析可能含有的杂质种类。
1．最佳萃取条件的确定 根 据影响萃取的因素，如萃取剂的性质和使用量、萃取的 最佳温度和时间，确定最佳萃取条件。 2．胡萝卜素粗品的鉴定
(1)采用的方法
纸层析法： 纸层析是层析法的一种。层析法又称色谱法，是一种基于 被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种 基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。
1．对提取的胡萝卜素粗品可通过
进行鉴定。 纸层析
人教版选修1 胡萝卜素的提取 课件(26张)
结论：选择水不溶性有机溶剂做萃取剂。 其中
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
资料一：几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、 90-120℃ 乙酸乙酯、 乙醚、 77℃ 35℃ 苯、 80℃ 四氯化碳 76℃
...
3、影响萃取的因素：
...
萃取剂的性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、含水量 环境：萃取的温度、时间等
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索.
结论：原料颗粒小、萃取温度高、时间长
需要提取的物质就能充分溶解，萃取 效果就好
1、实验流程
...
胡萝卜
粉 碎
干 燥
萃 取
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
2、提取装置的设计 (1)萃取装置 萃取目的：
...
使胡萝卜素充分溶解在有机溶剂中。 为什么要水浴加热？
直接使用明火加热易引起有机溶剂 的燃烧、爆炸。
添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。 预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
胡萝卜素应用如此广泛，那么我如何提取胡萝卜素呢？
二、胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
...
从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称
利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌
胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡 萝卜素？采用什么技术？ （二）实验室提取方法： 萃取法
1．请根据所学知识，回答下列问题： . . . (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为 ____________________________ 胡萝卜素可被氧化为维生素A (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎 萃取 ， →干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫________ 浓缩 。 B过程叫________ (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析 实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①_________________ 层析液没过了基线 ②_________________ 滤纸不能挨着烧杯壁 ③_________________
高二生物人教版选修1课件6.2 胡萝卜素的提取
问题导学
当堂检测
3.萃取剂的选择 可用萃取法提取胡萝卜素。选择萃取剂时还应考虑到萃取效率、对人 的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响 产品质量等问题。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶 解度较大,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。 最佳萃取剂为石油 醚。
目标导航
预习导引
预习交流 2
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该满足什么条件? 提示:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡 萝卜素,并且不与水混溶。 此外,萃取效率要高、 对人无毒性、 较不易燃、 易与产品分离、不影响产品质量等。
问题导学
当堂检测
一、基础知识
活动与探究 1 1.胡萝卜素的分子结构和化学性质各有怎样的特点? 提示:胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键,根据双键的数目可 以将胡萝卜素划分为 α、β、γ 三类。胡萝卜素的化学性质比较稳定,不 溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。 2.为了提高胡萝卜素在人体肠道中的吸收率,用胡萝卜做菜时,有哪些 注意事项?为什么? 提示:炒胡萝卜时要多加些油(植物油或动物油),因为胡萝卜素不溶于水, 易溶于油等有机溶剂,溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。
目标导航
预习导引
预习交流 1
你已学习过“捕获光能的色素和结构”,又做过“绿叶中色素的提取和分 离实验”,请回忆有关内容思考以下问题。 (1)胡萝卜素是叶绿体中重要的色素,可以吸收可见光用于光合作用。胡 萝卜素主要吸收何种颜色的光? 提示:胡萝卜素主要吸收蓝紫光。 (2)胡萝卜素呈何种颜色?为什么秋天的叶片一般会由绿变黄? 提示:胡萝卜素呈橙黄色。 叶片的颜色取决于各种色素的相对含量,夏天 的叶片叶绿素(绿色)的含量一般约占 3/4,而叶黄素(黄色)和胡萝卜素的 含量仅占 1/4,因而呈现绿色。到了秋天,气温变低,由于叶绿素结构不稳 定,容易受到低温的破坏,而叶黄素和胡萝卜素结构稳定,不容易被低温 破坏,因此秋天的叶片叶黄素和胡萝卜素的相对含量往往上升且占据 优势,使叶片由绿变黄。
2018-2019学年高中生物人教版选修1课件：6.2胡萝卜素的提取
-10-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
三
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
三、胡萝卜素粗品的鉴定 1.鉴定方法 纸层析法是层析法的一种。层析法又称色谱法,是一种基于被分 离物质的物理、化学及生物学特性的不同,使它们在某种基质中移 动速度不同而进行分离和分析的方法。 2.层析原理 β-胡萝卜素与其他色素和杂质在层析液中的溶解度不同,随层析 液在滤纸上的扩散速度不同。
-15-
课题2
题型一
胡萝卜素的提取
题型二
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
题型二
胡萝卜素的鉴定
【例题2】 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定,下面操作正确的 是( ) A.层析液可没过样品原点 B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小为2 mm 左右的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中 解析：用最细的注射器针头分别吸取标准样品和提取样品点样。 点样应该快速细致,在基线上形成直径为2 mm左右的圆点;层析过 程中使用的层析液是石油醚;在层析过程中,滤纸应放在密封的玻 璃瓶中;层析液不能没过样品原点。 答案：B
-5-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
目标导航
知识梳理
重难聚焦
典例透析
4.影响萃取的因素 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,同时还受到原料 颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影 响。 一般来说,原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能 充分溶解,萃取效果就好。
-6-
课题2
一 二
胡萝卜素的提取
目标导航
知识梳理
人教版高中生物选修一6.2《胡萝卜素的提取》ppt课件
■高中生物课件（人教课标版）
课题2 胡萝卜素的提取
课题目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸 层析法。
本节问题： 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？
从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括 多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根 据双键数目划分为α、β、γ三类。
2019/7/31
最新中小学教学课件
10
thank
you!
2019/7/31
最新中小学教学课件
11
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？
教材P77
3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒 胡萝卜时为何要加多点油？
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有 哪几种？
5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什 么方法？
萃取法
6、操作中要注意的一些问题：
1）萃取剂的选择（教材资料1相关问题） 2）影响萃取的因素 教材P78
性较强的芳香油携 油、薄荷油等挥发 见教
带出来
性较强的芳香油 材玫
瑰精
通过机械加压，压 适用于柑橘、柠檬 油、
榨出果皮中的芳香 等易焦糊原料的提 橘皮
油
取
油和
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能
胡萝 卜素 提取
剂后就可获得芳香 小，能充分浸泡在 的流
油
有机溶剂中
程图
编后语
7、提取胡萝卜素的实验流程。 P78图6-6
8、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进 行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修 1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》 分析如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎 样结果？
纸层析法。
课题2 胡萝卜素的提取
课题目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸 层析法。
本节问题： 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？
从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括 多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根 据双键数目划分为α、β、γ三类。
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11
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？
教材P77
3、胡萝卜素的理化性质怎样？家里炒 胡萝卜时为何要加多点油？
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有 哪几种？
5、本节实验操作提取胡萝卜素用的什 么方法？
萃取法
6、操作中要注意的一些问题：
1）萃取剂的选择（教材资料1相关问题） 2）影响萃取的因素 教材P78
性较强的芳香油携 油、薄荷油等挥发 见教
带出来
性较强的芳香油 材玫
瑰精
通过机械加压，压 适用于柑橘、柠檬 油、
榨出果皮中的芳香 等易焦糊原料的提 橘皮
油
取
油和
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能
胡萝 卜素 提取
剂后就可获得芳香 小，能充分浸泡在 的流
油
有机溶剂中
程图
编后语
7、提取胡萝卜素的实验流程。 P78图6-6
8、用什么方法可对提取到的胡萝卜素进 行鉴定？具体操作步骤怎样？结合（必修 1）中实验《绿叶中色素的提取和分离》 分析如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎 样结果？
纸层析法。
高二人教版生物选修一课件：6.2 胡萝卜素的提取
一般不考虑
A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C.萃取剂的沸点
D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
答案
二、胡萝卜素的提取和鉴定
基础梳理
1.提取方法： 萃取法 。
2.操作流程及注意事项
(1)操作流程：胡萝卜→ 粉碎 →干燥 →萃取→过滤→浓缩 →胡萝卜素。
√
D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用 解析 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，就容易变质。 干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适 宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。
解析 答案
1
2
3
4
5
5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下
1
2
3
4
5
答案
2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
√
A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在
弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
1
2
3
4
5
解析
答案
3.影响胡萝卜素提取的因素有 ①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质 ④萃取剂的使用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小 ⑥加热时间 B.①③④⑥
√
A.①②③④⑤⑥
C.①②④⑤⑥ D.①②③⑤
1
2
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原理：色素在层析液中 溶解度不同，因 此随层析液扩散 速度也不同
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
胡 萝 卜 素
萃取装置
萃取结束了吗
过滤
浓缩
实验流程： 粉碎 干燥 胡萝卜→ _______ → _______ → 萃取 过滤 → _______ 浓缩 → _______ → _______ 胡萝卜素。
浓 缩
问题：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？
剩下胡萝卜素和某些其它物质。 胡萝卜素粗品
胡萝卜素的鉴定
方法：纸层析
课题2 胡萝卜素的提取
理论课
G1-2 G4 G5 G6 G7 G8 G9
胡萝卜素的特性、种类、价值 工业提取胡萝卜素的三种方法 干燥胡萝卜的注意事项 萃取剂的选择 为什么萃取过程不用明火加热 浓缩时，锥形瓶中收集的液体是 什么 纸层析技术的原理瑰精油蒸馏法压榨法
橘皮精油
胡萝卜素
挥发性 易焦糊
胡萝卜素的理化性质
直接使用明火加热， 容易引起燃烧、爆炸 ______________________
(1)“可以直接用火烘烤” 改为“可以在40 ℃的烘 8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作 箱中烘干，也可以用热风 中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 吹干”。 (1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提 (2)“直接使用蒸馏装置 高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 进行浓缩”改为“浓缩之 (2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂 中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 前进行过滤，除去萃取液 中的不溶物，再使用蒸馏 (3)对β胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30 cm滤纸，在其下端距 装置进行浓缩”。 底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取 A、B、 (3)“1 cm”改为“2 C、D四点。 。 (4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1cm” ～0.4 mL溶解在石油醚 (4 )“A、B”和“C、D” 中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D 点上点样。 改为“A、D” 和“ 、C”。 (5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cmB 深石 (5)“立即”改为“等滤 油醚的密封玻璃瓶中。 纸上的点样液自然挥发干 (6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后， 后”。 观察胡萝卜素的层析带。 (6)“胡萝卜素”改为 “标准样品中位于展开剂 前沿的胡萝卜素”。
100g胡萝卜
胡萝卜素 430mg 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 等等
问题： 在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？ 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干 燥时要注意控制温度，温度太高、干燥 时间太长会导致胡萝卜素分解。 一般可以使用烘箱烘干，也可以用热 吹风吹干。
1.橘黄色结晶物，化学性质比较稳定，不溶于 水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2.沸点313℃，超过300℃易解离
碳碳双键个数 根据 可以将胡萝卜素划分为 α β γ三 类。其中 β胡萝卜素 是最主要的组成成分。
维生素A 一分子的β胡萝卜素可以在人或动物的小肠、 肝脏等器官被氧化成两分子维生素A。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步 粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀， 按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后 过滤萃取液，除去固体物质。 3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩 。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。 4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层 析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对 滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行 操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm） ，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点 好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触， 以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿 不齐，影响结果。
因缺乏维生素A而引起的各种疾病
夜盲症
干皮症
幼儿生长 发育不良
工业提取天然β胡萝卜素的三种方法： 从植物中提取； 从岩藻中获得； 利用微生物的发酵生产。
萃取法
萃取：利用化合物在两种互不相溶（或微
溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使 化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。 水 87.4g 可以干燥
铅笔线 画铅笔细线
滤液细线 画滤液细线
萃取样品
标准样品
18cmx30cm滤纸
A
B
C
D
标准 萃取 标准 样品 样品 样品 基线
某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层 析实验如图所示，请指出其中的错误： 容器未加盖密封 ①______________
如图为提取胡萝卜素的装置示意 图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温度高， 时间长 __________________________ 。 (2)萃取过程应该避免明火加热， 水浴 采用____________ 加热，其原因是 (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置 的目的是 防止加热时有机溶剂挥发。 ________________________
层析液没过了基线 ②______________ 滤纸两边接触 ③______________
某同学，操作步骤如下： ①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎 ②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒 精 ③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上， 用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待 圆底烧瓶冷却 ④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。 指出上述操作不当之处，并加以改正。
探究影响萃取的因素（小组汇报） 1.萃取剂的性质和使用量 2.原材料颗粒的大小 3.含水量 4.萃取时的温度 5.萃取时间 ……
胡萝卜素提取过程
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
萃取剂的选择
1.乙醇 丙酮 2.石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
胡 萝 卜 素
萃取装置
萃取结束了吗
过滤
浓缩
实验流程： 粉碎 干燥 胡萝卜→ _______ → _______ → 萃取 过滤 → _______ 浓缩 → _______ → _______ 胡萝卜素。
浓 缩
问题：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？
剩下胡萝卜素和某些其它物质。 胡萝卜素粗品
胡萝卜素的鉴定
方法：纸层析
课题2 胡萝卜素的提取
理论课
G1-2 G4 G5 G6 G7 G8 G9
胡萝卜素的特性、种类、价值 工业提取胡萝卜素的三种方法 干燥胡萝卜的注意事项 萃取剂的选择 为什么萃取过程不用明火加热 浓缩时，锥形瓶中收集的液体是 什么 纸层析技术的原理瑰精油蒸馏法压榨法
橘皮精油
胡萝卜素
挥发性 易焦糊
胡萝卜素的理化性质
直接使用明火加热， 容易引起燃烧、爆炸 ______________________
(1)“可以直接用火烘烤” 改为“可以在40 ℃的烘 8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作 箱中烘干，也可以用热风 中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 吹干”。 (1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提 (2)“直接使用蒸馏装置 高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 进行浓缩”改为“浓缩之 (2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂 中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 前进行过滤，除去萃取液 中的不溶物，再使用蒸馏 (3)对β胡萝卜素鉴定时，取18 cm×30 cm滤纸，在其下端距 装置进行浓缩”。 底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取 A、B、 (3)“1 cm”改为“2 C、D四点。 。 (4)用最细的注射器针头，分别吸取0.1cm” ～0.4 mL溶解在石油醚 (4 )“A、B”和“C、D” 中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D 点上点样。 改为“A、D” 和“ 、C”。 (5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有 1 cmB 深石 (5)“立即”改为“等滤 油醚的密封玻璃瓶中。 纸上的点样液自然挥发干 (6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后， 后”。 观察胡萝卜素的层析带。 (6)“胡萝卜素”改为 “标准样品中位于展开剂 前沿的胡萝卜素”。
100g胡萝卜
胡萝卜素 430mg 蛋白质 1.4g 脂肪 0.2g 膳食纤维 1.3g 维生素C 16mg 等等
问题： 在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？ 新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干 燥时要注意控制温度，温度太高、干燥 时间太长会导致胡萝卜素分解。 一般可以使用烘箱烘干，也可以用热 吹风吹干。
1.橘黄色结晶物，化学性质比较稳定，不溶于 水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2.沸点313℃，超过300℃易解离
碳碳双键个数 根据 可以将胡萝卜素划分为 α β γ三 类。其中 β胡萝卜素 是最主要的组成成分。
维生素A 一分子的β胡萝卜素可以在人或动物的小肠、 肝脏等器官被氧化成两分子维生素A。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在 40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步 粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。 2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀， 按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后 过滤萃取液，除去固体物质。 3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩 。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。 4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层 析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对 滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行 操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm） ，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点 好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触， 以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿 不齐，影响结果。
因缺乏维生素A而引起的各种疾病
夜盲症
干皮症
幼儿生长 发育不良
工业提取天然β胡萝卜素的三种方法： 从植物中提取； 从岩藻中获得； 利用微生物的发酵生产。
萃取法
萃取：利用化合物在两种互不相溶（或微
溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使 化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。 水 87.4g 可以干燥