葡萄酒与西方文化作业题

单选题】

以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？•A、

干邑

•B、

玫瑰香

•C、

冰酒

•D、

伏特加

我的答案：D得分：2.1分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、一周

•B、一月

•C、半年

•D、一年

我的答案：C得分：0.0分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？•A、橡树木

•B、橡树皮

•C、橡树根

•D、橡树果

我的答案：B得分：2.1分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵

_____________ ？

•A、品种不好

•B、南方人喜欢甜味

•C、光照不足

•D、杀菌需要

我的答案：C得分：2.1分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。

•A、玫瑰花

•B、发酵前添加

•C、发酵后添加

•D、葡萄果实本身

我的答案：D得分：2.1分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

•A、茸毛

•B、表皮

•C、皮孔

•D、气孔

我的答案：D得分：0.0分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。

•A、橡木桶

•B、橡树皮

•C、橡木屑

•D、橡木香精

我的答案：A得分：2.1分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。

•A、果酒

•B、白兰地

•C、干邑

•D、鸡尾酒

我的答案：B得分：2.1分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? •A、压榨机

•B、手捏

•C、脚踩

•D、木锤樁

我的答案：B得分：0.0分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

•A、啤酒

•B、高粱酒

•C、米酒

•D、冰酒

我的答案：D得分：2.1分

11

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。•A、天然发酵

•B、蒸馏

•C、混合调配

•D、二次发酵

我的答案：B得分：2.1分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。

•A、35%

•B、55%

•C、65%

•D、75%

我的答案：B得分：0.0分

13

【单选题】葡萄酒的存放是_____________ 。

•A、时间越短越好

•B、时间越长越好

•C、根据酒的种类不同

•D、依据消费者的习惯不同

我的答案：C得分：2.1分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

•A、赤霞珠

•B、霞多丽

•C、巨峰

•D、玫瑰香

我的答案：D得分：2.1分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________ 毫升。

•A、375

•B、500

•C、750

•D、1000

我的答案：C得分：2.1分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作_____________ ？•A、树根

•B、树枝

•C、树皮

•D、木材

我的答案：C得分：2.1分

17

【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________ 。

•A、先发酵后压榨

•B、先压榨后发酵

•C、边发酵变压榨

•D、只发酵不压榨

我的答案：B得分：2.1分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________ 。

•A、葡萄果皮

•B、葡萄种子

•C、人工色素

•D、橡木桶

我的答案：D得分：2.1分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________ 。

•A、很短

•B、很长

•C、2周左右

•D、都不是

我的答案：C得分：0.0分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________ ？

•A、区别酒的类型

•B、滗酒

•C、陈酿

•D、二次发酵

我的答案：B得分：2.1分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________ ？

•A、病毒

•B、细菌

•C、真菌

•D、藻类

我的答案：C得分：2.1分

22

【单选题】葡萄酒桶是用_____________ 木材制作成。

•A、红木

•B、桃木

•C、橡木

•D、椴木

我的答案：C得分：2.1分

23

【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________ 来判断葡萄酒的种类？•A、瓶口

•B、瓶颈

•C、瓶肩

•D、瓶底

我的答案：C得分：2.1分

24

【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________ ？

•A、vin de table

•B、vin de pays

•C、VＤQS

•D、AOC

我的答案：B得分：2.1分

25

【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________ 。

•A、让瓶塞处于膨胀状态

•B、防止酒瓶爆炸