炒墨鱼干【精品海鲜吃法教学】
墨鱼干炒芹菜【精品海鲜吃法教学】
墨鱼干炒芹菜
家乡菜。
现在回想起来，小时候经常吃用花菜和芹菜作配菜的菜品，比如花菜鱼圆，芹菜炒熏鸡，花菜鱼胶汤，芹菜虾菇干/蛏子干什么的，每一样都经典。
人在北京，很难吃到新鲜的海鲜，麻麻给我寄来一些干货，需要重口味又不想吃北方菜的时候这些东西就派上用场叻。
用料
墨鱼干炒芹菜的做法
1
墨鱼干很难切，泡久了味道又流失。
麻麻教我的方法是，先泡二十分钟，洗干净，然后下锅煮。
我煮了大概二十几分钟，拿出来趁热切了，煮出来的汤汁倒出备用，不要浪费叻。
2
把料都备齐，姜切片，蒜头拍扁，芹菜切段。
锅中加油，先炒姜片，
有一点翻卷的时候，加五花肉。
注意姜要煸出浓浓的姜味再下其他东西。
五花肉炒到出油，自己觉得能一口咬下去不觉得肥腻的程度就可
以了。
3
加入切好的墨鱼干，一直小火炒啊炒，油亮油亮的炒久一点比较好吃。
差不多了手臂酸了就倒入刚刚煮墨鱼干剩下的水。
水要大半锅，少的
话炖不烂不好吃。
不够就另外添加清水好了。
这里才加入拍扁的蒜头。
4。
干乌贼烹饪方法
干乌贼烹饪方法乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
下面店铺为大家分享干乌贼的烹饪方法。
干乌贼烹饪方法：乌贼墨鱼宽扁面材料乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量做法1.将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用干乌贼烹饪方法：茶香乌贼材料透抽1尾，阿萨姆红茶2大匙，肉桂棒1根，水2杯，酱油1/2杯，红糖2大匙，德式芥茉酱适量做法1.透抽洗净，将皮及内脏除去，再放入沸水中汆烫后捞起，迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开，转小火，再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火，一直浸泡至汤汁变冷再取出切片，食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
干乌贼烹饪方法：炖乌贼肉材料主料：墨鱼500克，调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克做法1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
小诀窍健康提示：1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。
鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。
脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。
中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。
《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。
默鱼干怎么做好吃
默鱼干怎么做好吃墨鱼分为两种，市场上卖的有鲜墨鱼和干墨鱼，而且墨鱼并不是所有的体积都差不多大，有大墨鱼和小墨鱼之分，很多人都认为大点的墨鱼好吃，其实并不是这样的，只要是新鲜的就好吃，有人喜欢吃墨鱼干，觉得墨鱼做成鱼干最好吃，下面给大家详细介绍墨鱼干怎么做好吃。
有时候，我们会强调说时间和阳光都是有味道的，这对于墨鱼鱿鱼这一类软体动物来说，确实是这样的。
经过阳光晒干以后的墨鱼，它的芳香味超过了新鲜的墨鱼。
所以，对墨鱼而言，如果是新鲜的墨鱼，不管是大墨鱼还是小墨鱼，最常见的吃法就是白灼。
大墨鱼的肉身比较厚实，白灼以后切片来蘸芥末酱油，已经是非常不错的吃法，味道跟口感都很不错。
而这种吃法也能够最大程度保持墨鱼本身的鲜美味道。
如果能够有好的刀功的话，可以做刺身。
墨鱼做刺身是味道非常鲜美的食材，它的甘美程度几乎超过了所有的鱼类。
但是，做这道墨鱼刺身一定要活的墨鱼，而且刀功要好，要把墨鱼的边缘棱角及外层全部去除掉，肉质甘糯甜美，是刺身中的上品。
墨鱼干的烹制相对来说麻烦一点，因为要有一定时间的泡发，但是它泡发的时间也不用太长，不像鲍鱼海参要长时间的泡发。
潮汕人将墨鱼称为墨斗，潮汕菜里面有一道非常著名的菜叫做"墨斗焖猪脚"，给大家介绍一下。
先把干墨斗泡发，一般情况下根据墨斗鱼的大小用温水大概半个小时到一个小时就可以了，捞起来洗净以后切成片，与焯过水的猪蹄一起放到砂锅里，加入香菇及葱姜蒜八角等配料，采取红烧的做法用砂锅来煲，大概煲上一个小时。
让墨鱼干的芳香充分释放出来，与猪蹄胶原蛋白有效融合在一块。
那个味道那真叫美，隔两条街都能闻得到。
无论是下酒还是下饭，无论是猪蹄儿还是墨鱼片都美味得让人咬自己的舌头。
墨鱼炒韭菜将墨鱼放入清水盆中，水量要没过墨鱼，用剪子剪开肚皮，从上倒下慢慢撕掉内脏，挖掉眼睛，挤出墨汁儿，多清洗几遍墨汁儿就会挤干墨鱼在低温环境下肉质会更紧致，放在冰箱冷藏一个小时，炒韭菜会更好吃酱爆墨鱼仔准备生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖1.墨鱼洗净备用2.起锅烧油，先爆香姜蒜，炒散郫县豆瓣酱，加入墨鱼仔，生抽，盐，糖调味，快速翻炒3.出锅前加几根韭菜段，非常好吃。
墨鱼干能直接吃吗 墨鱼干怎么吃最好
墨鱼干能直接吃吗墨鱼干怎么吃最好
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值也很高，是人们喜爱的佳肴美味。
那么墨鱼干可以直接吃吗？墨鱼干怎么吃最好？
一、墨鱼干能直接吃吗
墨鱼干一般不直接食用，最好是在炖东西的时候放进去一起炖比较好。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
二、墨鱼干怎么吃最好
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味。
4、小火煲汤。
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。
三、墨鱼干最简单的做法
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
墨鱼干的做法
墨鱼干的做法
墨鱼干是一道美味可口的海鲜片。
它有着紧实的质感和浓郁的海鲜味道，非常适合作为小吃或配菜。
下面是墨鱼干的制作步骤：
1. 先将新鲜的墨鱼洗净，去掉内脏和外壳。
然后将墨鱼剖开，取出鱼骨，并切成适当大小的鱼片。
2. 准备一个大碗，加入适量的盐和白胡椒粉。
将墨鱼片放入碗中，用手将盐和胡椒粉均匀地按摩到墨鱼片上。
3. 然后，将调味过的墨鱼片放入开水中煮熟。
一般来说，煮沸的水中煮约2-3分钟，直到墨鱼片变成白色。
4. 将煮熟的墨鱼片捞出，放入凉水中漂泡几分钟，去除余热并保持质感紧实。
5. 接下来，将墨鱼片晾干。
可以使用吹风机吹干它们，也可以在风干架上晾干。
6. 最后，将晾干的墨鱼片放入烘炉中或风干室中，在低温下慢慢干燥。
时间将根据墨鱼的大小和厚度而有所不同，大约需要几个小时至一整天。
7. 当墨鱼片完全干燥后，即可食用或保存。
可以作为小吃直接食用，也可以作为配菜加入其他菜肴中。
注意事项：
1. 制作墨鱼干时，可以根据个人口味添加其他调味料，例如五香粉、辣椒粉等。
2. 在墨鱼煮熟时，不要过度煮熟，以免影响口感和质地。
3. 在墨鱼晾干并风干的过程中，注意保持环境清洁和卫生，避免灰尘和细菌污染。
这是制作墨鱼干的基本步骤，根据个人口味和喜好，您可以进行适当的调整和创新。
希望您能享受到制作和品尝墨鱼干的乐趣！。
墨鱼干的做法
墨鱼干的做法关于《墨鱼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼我们也称为是墨斗鱼或是是墨斗鱼，墨斗鱼能够制做成墨鱼干，墨鱼干有十分高的营养成分，墨鱼干里边带有丰富多彩的蛋白和碳酸盐，墨鱼干还具有了多种多样的营养元素，墨鱼干有非常好的饮食疗法功效，常吃墨鱼干能够具有补血补气和补肾壮阳的益处，墨鱼干还有利于我们的胃肠。
墨鱼干能够用于作出各式各样的菜式来，墨鱼干不仅能够用于煮还可以用于炒，墨鱼干还能制成粥呢，普遍的墨鱼干作出的菜有：墨鱼干炒韭花和滋补养生墨鱼干汤。
墨鱼干炒韭花原材料墨鱼干，韭花，辣椒干，油，鱼露1小勺作法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(要不然很韧)，韭花清理后切割成寸段，辣椒干切条去籽(不害怕辣就留籽).2.锅内加点油，先爆炒墨鱼干2分鐘后，送入朝天椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，煸炒一下就添加韭花，等韭花有熟色就出锅.3.别的调味品也不放，取墨鱼干乡味，加鱼露提味罢了.小技巧主要是泡开墨鱼干较为耗时间.我一般把皮都去除的.用冷水侵泡，每日鱼缸换水一次，大约要花三到四天時间才绵软得能够那样炒来吃.用洗米水来侵泡实际效果更为快又准，强烈推荐一下.滋补养生墨鱼干汤原材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.作法1. 墨鱼干发制60分钟切条预留. 菜干泡茶60分钟预留2. 压力锅内添加杂骨、墨鱼干丝、菜干,随后放进适当的姜片、干辣椒三只、米酒、水,盖上盖子焖煮约三十分钟.3. 菜熟后添加适量的鸡精、盐、葱断翻拌就可以.上文我们详细介绍了什么叫墨鱼干，我们了解墨鱼干是选用墨斗鱼做出去的，墨鱼干有丰富多彩的营养成分，常吃墨鱼干可以补血补气和补肾壮阳，墨鱼干有健脾养胃的功效，我们前文也详细介绍了选用墨鱼干做出去的几个菜式，大伙儿能够学习培训一下。
墨鱼干的做法大全有什么
墨鱼干的做法大全有什么
关于《墨鱼干的做法大全有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨鱼干是较为美味的一种食品，并且他能和许多的食物开展配搭，促使墨鱼干的营养成分，能充足的反映出去，因此许多喜欢吃墨鱼干的人，要尽早学好墨鱼干的做法，就想实际了解一下，墨鱼干做法全集有什么?为你能尽早来掌握，就讨论一下下列详细介绍。
1、墨鱼干红烧排骨(可以用大墨鱼干，越大越美味)
墨鱼干提早一夜用凉水侵泡，第二天清洗切片;先翻炒排骨，
再倒进墨斗鱼，放糖、生抽着色，放水入压力锅12分鐘，起锅放盐收湿水份就可以。
和墨斗鱼一起烧的猪排骨味儿会越来越很鲜呢~~
2、韭菜炒墨鱼丝(合适用小墨鱼干)
一样把墨斗鱼泡好，切条，用盐、酒、姜片腌制一会儿，用热水烫一下预留;起油锅快炒韭黄，调料，添加墨鱼丝煸炒一会儿就可以。
墨鱼干白萝卜汤
流程
1.鸡骨架清洗，自来水焯以往掉鲜血预留;
墨鱼干取出所需份量清洗。
2.萝卜去皮切成尺寸一致的条形;
墨鱼干切割成一小块;
姜切割成块状预留;
3.把备好的全部原材料放入干净的压力锅，进到冷水，以吞没原材料为标准，习惯性得话能够加多一点。
大火烧到阀门排气时，转化成文火。
墨鱼干的做法大全，以上就干了实际详细介绍，坚信根据以
上的详细介绍，你也了解了墨鱼干的一些作法，墨鱼干的做法有很多，并且能够和许多食物全是在开展配搭，因此你能根据对以上內容全方位的掌握，掌握和别的食物配搭的做法，就能尽早学好。
干墨鱼的做法大全家常
干墨鱼的做法大全家常1. 清炖墨鱼材料：新鲜墨鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水做法：1）将墨鱼清洗干净，剖开，去除内脏，切成块状备用。
2）锅中加水，放入墨鱼块，用大火烧开。
3）将墨鱼捞出，沥干备用。
4）另起锅，加入适量油，将姜片和葱段煸炒出香味。
5）放入墨鱼块，翻炒均匀，加入料酒炒一会。
6）加入适量清水，大火烧开后转小火煲煮15-20分钟。
7）最后加入适量的盐调味即可。
2. 炒墨鱼丝材料：墨鱼、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、油做法：1）将墨鱼清洗干净，切成丝状备用。
2）青椒和红椒洗净，切成丝备用。
3）姜片和蒜瓣切成末备用。
4）锅中加适量油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5）将墨鱼丝放入锅中翻炒均匀，加入适量料酒。
6）加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
7）用少许水调稀一勺淀粉，倒入锅中勾芡，再加入适量盐和生抽调味即可。
3. 红烧墨鱼材料：墨鱼、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水做法：1）将墨鱼清洗干净，切成块状备用。
2）姜片和葱段备好。
3）另起锅，加入适量油，烧热后放入姜片和葱段炒出香味。
4）加入墨鱼块，煎至两面微黄。
5）加入适量料酒，炒匀。
6）加入生抽、老抽和适量白糖，炒匀均匀上色。
7）加入适量清水，盖上锅盖炖煮20-30分钟，至墨鱼变软烂。
8）最后加入适量盐调味即可。
养生提示：墨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养颜的功效。
墨鱼营养丰富，烹饪时最好不要过度加热，以保持其鲜嫩口感和营养价值。
春笋墨鱼干怎么做好吃
春笋墨鱼干怎么做好吃
墨鱼干的鲜是海鲜的鲜和春笋的鲜是山珍的鲜，下面店铺分享了春笋墨鱼干的做法，一起来制作吧。
春笋墨鱼干的食材
春笋墨鱼干的做法步骤
1.墨鱼干一个，清洗干净。
2.清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。
3.泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。
4.春笋去壳，洗净，切开。
5.锅中放油，先炒墨鱼干。
6.加上料酒，去腥味。
7.倒入春笋，一起炒。
8.充分地炒，炒充分。
9.加水、加盐。
10.再加酱油，调味也调色。
11.最后加点糖，炒熟。
12.出锅，装盘。
春笋墨鱼干的制作小贴士
墨鱼干放淘米水中会比较容易泡发。
干墨鱼的做法大全 家常炒菜
干墨鱼的做法大全家常炒菜
干墨鱼，是一道地道的家常炒菜，以其口感鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。
下面将介绍一下制作干墨鱼的详细步骤。
原料准备
1.干墨鱼：300克
2.大葱：适量
3.大蒜：适量
4.姜：适量
5.食用油：适量
6.盐：适量
7.酱油：适量
8.料酒：适量
9.糖：适量
10.生抽：适量
11.蚝油：适量
制作步骤
1.干墨鱼处理：将买回的干墨鱼放入清水中泡发，去除多余的盐分，然后切成块状
备用。
2.调料准备：将大蒜、姜切末；大葱切段备用。
3.锅烧热：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。
4.炒干墨鱼：将切块的干墨鱼放入锅中，用大火翻炒至变色。
5.调味：加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
6.收汁：根据个人口味适量加水，小火焖煮片刻，收汁至汤汁粘稠。
7.加入葱段：最后加入切段的大葱，快速翻炒均匀即可出锅。
1
温馨提示
1.干墨鱼炒制时间不宜过长，以免影响口感。
2.烹饪过程中火候把握要精准，以保证干墨鱼的嫩滑口感。
3.可根据个人口味添加适量的辣椒等调料，增加味道的多样性。
干墨鱼炒好后香气扑鼻，口感鲜美，是一道简单易学的家常菜肴。
希望以上的制作步骤对您有所帮助，快来动手尝试一下吧！
2。
墨鱼干最好的泡发方法_墨鱼菜谱的烹饪方法
墨鱼干最好的泡发方法_墨鱼菜谱的烹饪方法墨鱼菜谱的烹饪方法：酱爆墨鱼材料鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍某某用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
某某用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
墨鱼菜谱的烹饪方法：红烧墨鱼蛋材料墨鱼蛋300克，大蒜一根。
生姜片5片，红辣椒一只。
做法1.墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。
清水洗净待用。
2.锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。
加适量的黄酒烧。
3.约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。
墨鱼菜谱的烹饪方法：香菇木耳墨鱼汤材料香菇25克墨鱼30克黑木耳10克红枣20克瘦肉或者排骨和鸡500克做法汤料清洗：将汤料(除墨鱼)放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用(鱼骨也可一同煲制)将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
烹饪墨鱼干的方法有哪些
烹饪墨鱼干的方法有哪些
墨鱼干是将墨鱼晒干后得到的一种食材，方便保存，而且能够长时间保存，那这墨鱼干怎么吃呢?下面是店铺给大家分享的烹饪墨鱼干的方法，希望你喜欢。
烹饪墨鱼干的方法一：墨鱼干筒子骨
食材准备
筒子骨适量，墨鱼干少许，蚝干300克，水适量，料酒，盐少许。
方法步骤
1、筒子骨洗净后放入开水锅中焯烫晾凉，蚝干洗净;
2、墨鱼干剪成小块洗净放入砂锅中;
3、然后放入筒子骨，蚝干，加入适量水和料酒;
4、煲煮4小时左右，加入少许盐调味即可。
烹饪墨鱼干的方法二：墨鱼干肉汤
食材准备
墨鱼干2个，廋肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。
方法步骤
1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;
2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;
3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;
4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;
5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。
烹饪墨鱼干的方法三：墨鱼干烧猪肉
食材准备
五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。
方法步骤
1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;
2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;
3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;
4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;
5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。
干墨鱼的家常做法
墨鱼排骨汤食材：南日岛淡晒墨鱼干，猪肋排，葱、姜、料酒、盐(适量)做法：1.墨鱼干用温水浸泡1小时，冷水时间延长，泡至全软。
2.捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质，切成小块。
在加了料酒的.沸水中焯一下，捞出冲洗，沥干水分备用。
3.排骨洗净，冷水下锅煮开。
4.捞出，用温水冲洗干净浮沫。
5.将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。
6.炖半个小时左右，加适量盐调味，撒上小葱末即可。
小贴士：墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富，汤汁鲜美，香味浓郁。
墨鱼黄豆炖猪蹄食材：南日岛淡晒墨鱼干2只(中号)，猪蹄1只，干黄豆100克，盐2克，姜1大块，葱1根，米酒20克，油5克。
做法：1、准备好食材，猪蹄处理干净后，切成大片，干黄豆也用清水浸泡1个小时。
2、墨鱼干用剪刀剪断，用温水浸泡至软，并清洗干净。
3、锅里放入清水，把猪蹄放到锅里，开水，焯去血沫。
4、把焯好的猪脚和泡好的黄豆以及姜葱一起放到汤锅里，开大火煮沸。
5、炒锅烧热，倒油，把泡好的墨鱼放到锅里爆炒，倒入米酒和姜丝去腥提香。
6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。
小贴士：这个汤不需要特别的技巧，时间炖足了就行了，至少也要小火炖2个小时以上，胶骨原才会多多的哦。
红烧肉墨鱼干食材：南日岛淡晒墨鱼干，五花肉，盐、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角(适量)。
做法：1.将墨鱼干提前浸泡。
2.墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
3.五花肉切麻将方块。
4.五花肉焯水。
5.炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒6.加入生抽、老抽继续煸炒均匀。
7.加入姜片、蒜、花椒、八角。
8.加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟。
9.加入盐，大火收干汤汁即可。
小贴士：墨鱼一定要选南日岛海味淡晒，咸晒的很不好吃。
墨鱼炖猪肚食材：猪肚1个，南日岛淡晒墨鱼干2个，红豆200g，姜片5g 。
墨鱼干炒白菜【精品海鲜吃法教学】
墨鱼干炒白菜
朋友送了两袋墨鱼干，墨鱼干都已经非常大了，想象一下这墨鱼活着的时候也是个庞然大物啊。
本来计划着海鲜类的食物炒蒜苗（南方叫大蒜），炒韭菜、韭黄都是不错的选择，可惜当时家里没有，心想着百搭的白菜也是不错的选择，白菜是我冬天的心头好。
它跟任何食物搭配将会变成那个食物的味道，红花配绿叶里的绿叶角色。
用料
墨鱼干炒白菜的做法
1
墨鱼干先拆开泡在水里24小时，我泡了48小时，因为我这个墨鱼干太大了，泡了24小时后觉得中间还是有点硬所以就多泡了一天。
大家可以根据自己的墨鱼干掌握时间，记得每天要换一次水，否则会臭。
2
墨鱼干泡软后，拆去骨头（骨头就是中间梭形的硬邦邦的那一大块，很好找），去皮（浅紫色的都是皮，泡足够时间后，皮就很好撕下来。
墨鱼干怎么吃
墨鱼干怎么吃墨鱼又称乌贼，花枝。
墨鱼具有非常高的营养价值，是女性保健品颇为理想的首选之一。
那么，墨鱼干怎么吃，下面小编介绍几款美味又保健的墨鱼佳肴。
墨鱼性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经周期失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精，开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血，制酸等作用。
用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。
墨鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉墨鱼，撕去墨鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将墨鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。
1、取鲜墨鱼2只洗净，与瘦猪肉250克一起炖熟，食盐调味。
2、用墨鱼250克，洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。
3、将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服1、原料：涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。
3、操作方法：(1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下;把生姜切米粒状，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。
1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。
大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。
2、调料：料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。
3、操作方法：(1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾干，再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。
(2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。
墨鱼干最简单的做法
墨鱼干最简单的做法
墨鱼干是我的最爱，它是海鲜中的上品，墨鱼干是以海产干贝为原料加工而成的食品，其营养丰富，味道鲜美。
新鲜墨鱼的做法1、新鲜鲜墨鱼干最好选择大一点、颜色黑一点的，这样炖出来的汤会比较浓稠美味。
2、将墨鱼洗净后放入清水中浸泡3个小时以上，期间要换几次水，让其把血吐干净。
3、将浸泡好的墨鱼捞出用清水冲洗干净后再用冷水泡发。
4、大火烧开冷水锅加姜片和料酒把泡发好的墨鱼连汤一起倒入炖煮20分钟左右。
5、煮完汤后继续用小火炖煮10分钟即可，然后放入冰箱中冷藏半小时以上再食用更美。
墨鱼干怎么吃做法以及禁忌人群
墨鱼干怎么吃做法以及禁忌人群墨鱼干怎么吃做法以及禁忌人群导语：墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼，以下是小编精心整理的墨鱼干相关内容，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
墨鱼干怎么吃做法以及禁忌人群1.清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。
干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。
2.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
3.乌贼的`吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。
比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。
它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。
墨鱼排骨汤主料墨鱼干50g排骨200g辅料姜适量盐适量葱适量。
做法墨鱼干浸泡到温水中1个小时。
排骨入沸水焯烫去除杂质。
泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅。
加入焯好的排骨和葱姜。
倒入开水，大小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。
功效补肾理气墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效.女性的理想食材无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
禁忌脾胃虚寒的人应少吃高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
乌贼鱼肉属动风物，故有病之人酌情忌食。
如何选购选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。
只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。
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炒墨鱼干
每批次回来的墨鱼干，都需要分挑一下，然后会有很多个小的，细碎的小墨鱼干，我们自己就留下自己吃了。
先生是外地人+吃货，对墨鱼干稍是了解，再无深入。
大多亲也只知道墨鱼干，用来炖汤和红烧着吃。
每天都得想办法让先生吃得好，又得想办法让那家伙对海鲜更深入的了解和喜爱，我总是变着方式弄墨鱼，章鱼和鱿鱼的食法。
得把他养肥了养肥了，就不会再有人喜欢他啦。
今天来个另类吃法，炒食。
原来想加入芹菜或者青椒，突然实在太忙了，来不及，就加了剁椒，上碟前加点葱花点缀下就很好吃拉。
亲们自己炒食的时候可加入自己或者自己家人喜欢的拌菜，如青椒，芹菜，红萝卜，等之类拌菜炒，同炒食用，墨鱼口感韧而不腻，拌菜清香而不寡。
用料。