普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响_杨兰兰
普洱生茶贮藏过程中品质指标的规律变化分析
普洱生茶贮藏过程中品质指标的规律变化分析焦婷婷1,2，师梦楠1,2，罗慧1，王庆华1，王白娟1，阮殿蓉3，周玲1*，熊昌云1,2*（1.云南农业大学茶学院，云南昆明650201）（2.云南农业大学（热带作物学院）茶叶研究所，云南普洱665000）（3.云南六大茶山茶业股份有限公司，云南西双版纳650100）摘要：该研究选用贮藏时间在3~20年的18个普洱生茶茶样，通过感官审评和理化成分分析，探究贮藏过程中普洱生茶品质指标的规律变化。
结果表明，随着贮藏时间增加，普洱生茶的汤色色泽逐渐加深，香气由清香转为陈香，滋味由醇厚转为醇和，叶底颜色变深变暗，贮藏10年及以上感官品质有所提升，但贮藏18年后，感官品质开始下降；水浸出物、咖啡碱、GC、C、CG的含量呈不规则变化，没食子酸含量逐渐增加，游离氨基酸、EGC、EC、EGCG、GCG、ECG的含量随着贮藏时间的增加呈下降趋势。
对17个品质指标标准化后进行相关性分析、主成分分析和聚类分析，发现品质指标间存在显著相关性，通过系统聚类可将茶样分为5类，每间隔3~4年聚为一类，其中，A类综合得分最高，D类次之，E类最低，说明品质指标随着贮藏年份的增加呈现下降趋势，且在3~4年贮藏时间内保持稳定。
该结果为深入研究普洱生茶贮藏过程中的品质变化提供依据。
关键词：普洱生茶；理化成分；变化规律；相关性分析；主成分分析；聚类分析文章编号：1673-9078(2024)03-172-181 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.3.0432Analysis of Changes in Quality Indicators during Storage of Raw Pu-erh TeaJIAO Tingting1,2, SHI Mengnan1,2, LUO Hui1, WANG Qinghua1, WANG Baijuan1, RUAN Dianrong3,ZHOU Ling1*, XIONG Changyun1,2*(1.College of Tea, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China)(2.Tea Research Institute, Yunnan Agricultural University (College of Tropical Crops), Pu’er 665000, China)(3.Yunnan Six Famous Tea Mountain Tea Indus try Inc, Xishuangbanna 650100, China)Abstract: In this stud y, 18 raw Pu-erh tea samples with storage times of 3 to 20 years were selected to investigate the changes in quality indicators of raw Pu-erh tea during storage through sensory evaluation and physicochemical composition analysis. The results showed that with increasing storage time, the color of raw Pu-erh tea gradually deepened, while the fresh aroma transformed into an aged fragrance. Simultaneously, the flavor changed from mellow and rich to mellow and neutral, and the color of the leaf bottom turned darker. The sensory quality was seen to improve after storage for 10 years and above, but began to decline after 18 years of storage. The water extract components, caffeine, GC, C, and CG showed irregular changes, while the concentration of gallic acid gradually increased. The contents of free amino acids, EGC, EC, EGCG, GCG, and ECG showed a decreasing trend with increasing storage time. Seventeen quality indicators were standardized and 引文格式：焦婷婷,师梦楠,罗慧,等.普洱生茶贮藏过程中品质指标的规律变化分析[J] .现代食品科技,2024,40(3):172-181.JIAO Tingting, SHI Mengnan, LUO Hui, et al. Analysis of changes in quality indicators during storage of raw Pu-erh tea [J] . Modern Food Science and Technology, 2024, 40(3): 172-181.收稿日期：2023-04-10基金项目：云南省“万人计划”高技能人才专项基金（YNWR-SXJS-2018-034）作者简介：焦婷婷（1997-），女，硕士研究生，研究方向：制茶工程与品质化学，E-mail：通讯作者：周玲（1969-），女，硕士，教授，研究方向：茶叶加工、茶文化，E-mail：；共同通讯作者：熊昌云（1979-），男，博士，教授，研究方向：茶叶生物化学与功能性产品研发，E-mail：172the samples were subjected to correlation analysis, principal component analysis, and cluster analysis that revealed significant correlations among the quality indicators. The tea samples could be divided into five categories by systematic clustering and could be clustered into one category every 3~4 years. In particular, category A had the highest composite score, followed by category D, while category E had the lowest score. Although the quality indicators show a decreasing trend with the increase in number of storage years, they remained stable during 3~4 years of storage. The results provide a basis for an in-depth study on the quality changes of raw Pu-erh tea during storage.Key words: raw Pu-erh tea; physicochemical composition; variation pattern; correlation analysis; principal component analysis; cluster analysis普洱茶在我国云南地区具有悠久的历史，是以地理标志保护范围内的云南大叶种茶树的晒青毛茶为原料，按照特定的加工工艺制成，具有独特的品质特征，分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型[1,2] 。
普洱茶化学成分及药理研究进展
普洱茶化学成分及药理研究进展顾睿;李瑞明;张兰兰;周水平;梁敬钰【摘要】普洱茶是由云南大叶种茶树的叶制成的,根据发酵与否,分为普洱生茶与普洱熟茶.自从人们报道了普洱茶具有各种药理活性(降血脂、抗氧化等)后,普洱茶作为一种保健饮品引起了人们的极大关注.本文就普洱茶的化学成分和药理活性以及普洱茶研究中存在的问题和展单进行综述.【期刊名称】《天津药学》【年(卷),期】2011(023)001【总页数】5页(P47-51)【关键词】普洱茶;云南大叶种;化学成分;药理研究【作者】顾睿;李瑞明;张兰兰;周水平;梁敬钰【作者单位】中国药科大学,南京,211198;天士力集团,天津300402;天士力集团,天津300402;天士力集团,天津300402;天士力集团,天津300402;中国药科大学,南京,211198【正文语种】中文【中图分类】R284所有种类的普洱茶都是以云南大叶种茶树[Camellia sinensis (Linn) var. assamica (Masters Kitamura)]叶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶[1]。
普洱茶自然油润、条索肥壮、陈香显著，除作为饮品外，还具有多种的保健作用，由于这些独特品质，使得历经千年的普洱茶愈发充满活力[2,3]。
本文通过探讨普洱茶内的化学成分及药理活性，为普洱茶的进一步研究奠定一定基础。
1 普洱茶化学成分研究1.1 普洱生茶化学成分普洱茶分为2种，一种是鲜茶叶加工后没有经过发酵，即晒青毛茶简单压制成饼的生茶，另一种是将生茶储存10年以上，经过自然发酵或者经人工渥堆发酵而成的熟茶。
不同的发酵工艺产生了风味不同的普洱熟茶产品。
对于大叶茶(Camellia sinensis var assamica)的植物化学研究比较少，早在上个世纪80年代，日本学者西岡夫(Itsuo Nishioka)等[4]对于该茶树的鲜叶进行了植物化学研究，分离并鉴定出26种化合物。
普洱茶对Wistar大鼠骨代谢化指标的影响
普洱茶对Wistar大鼠骨代谢化指标的影响秦廷发;邵宛芳;肖蓉;杨兰兰;王国成;侯艳【摘要】本试验主要研究普洱茶对试验大鼠血清中骨代谢生理生化指标的影响.选择Wistar雄性大鼠100只,按体重随机分成正常对照组,普洱生茶、熟茶和绿茶组,共10组,低、中、高剂量分别为0.5、1.0、2.0g/(kg·dw).灌胃90d后,采血牺牲试验大鼠,采用ELISA方法检测大鼠血清中骨代谢的生化指标.与对照组相比,除高剂量熟茶组外,其它试验组血清甲状旁腺素含量无显著性差异(P＞0.05);除中剂量熟茶组和中、高剂量绿茶组外,其它试验组抗酒石酸酸性磷酸酶活性与对照组相比无显著性差异(P＞0.05);各试验组血清胶原氨基末端肽和雌二醇的含量均无显著性差异(P ＞0.05).说明在本试验条件下,本批次普洱生茶和熟茶不会对大鼠的骨代谢产生不良影响.【期刊名称】《西南农业学报》【年(卷),期】2015(028)003【总页数】5页(P1273-1277)【关键词】普洱茶;骨代谢;大鼠;生化指标【作者】秦廷发;邵宛芳;肖蓉;杨兰兰;王国成;侯艳【作者单位】云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201;昆明市动物疫病预防控制中心,云南昆明650034;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201【正文语种】中文【中图分类】S571.1普洱茶是云南地理标志产品，以其原生态文化、独特口感和降脂、减肥［1～4］等多种保健功效吸引了越来越多的消费者。
有媒体曾报道饮用普洱茶易影响动物机体对钙离子的吸收和代谢，造成钙流失，从而妨碍骨骼的生长发育，出现骨质疏松等症状，然而这些报道均没有具体的试验支撑，缺乏科学依据。
本试验以绿茶为对照，采用不同剂量的普洱茶对大鼠进行为期90 d的灌胃试验，通过测定分析试验大鼠血清中雌二醇、甲状旁腺激素和胶原氨基末端肽的含量，以及抗酒石酸酸性磷酸酶的活性，了解普洱茶对试验大鼠骨代谢的影响，为消费者健康饮用普洱茶提供参考。
普洱茶调节高脂血症大鼠血脂水平的研究
Ｒ Ｅ一 ５ ２ Ａ Ａ旋 转蒸 发仪 ， 上海 亚 荣生 化仪 器 厂 ； Ｔ Ｍ Ｓ一１ ０ ２ ４全 自动 生化 分析仪 ， 日本京 都 ； Ｌ ｅ ｉ ｃ ａ Ｒ Ｍ
一
探讨普洱茶的保健作用提供科学依据。
２ １ ４ ５石 蜡 包 埋 切 片 机 ， 德 国制 造 ； Ｌ ｅ ｉ ｃ ａ Ｅ Ｇ １ １ ６ ０
学院实验 动物 中心 ， 许 可证号 ： Ｓ Ｙ Ｘ Ｋ（ 滇） ２ ０ ０ ５—
０ ０ ０ ８ ， 饲养 于昆 明 医学 院天 然 药物 研 究所 Ｓ Ｐ Ｆ级 重
点 实验 室 。
洱 茶 的人认 为 普 洱 茶具 有 消 食 、 去腻、 减肥 、 降血 脂 等 功效 ， 先 人 的茶药 总结 ， 往往 是凭 感 官 、 经 验 而得 ，
制造 。
１ ． ４ 茶汤及药的制备 １ ． ４ ． １ 茶汤 制备 方法 …
普 洱茶 １ ０ ０ ｇ － ＋ 沸水 浸 提三 次 （ 各 次茶 水 比为 Ｉ ： ２ ０ ； １： ２ ０ ； １ ： １ ０ ； 浸 提时 间分别 为 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 、 ２ ０ ｍ ｉ ｎ 、 １ ０ ｍ ｉ ｎ ） 脱 脂棉 过 滤 合 并 三 次浸 提 茶 汤 滤 液 减 压 浓缩 至 １ ０ ０ ｍＬ （ 浓缩 温 度 ６ ０ ￣ （ ２ ） ＿ ＋ 装 瓶 灭 菌 备
１ ． ２ 实验试剂 总胆 固醇 （ Ｔ Ｃ Ｈ Ｏ） 、 甘 油 三脂 （ Ｔ Ｇ） 购 于北 京 中
生 生物工 程技 术公 司 ； 低 密度 脂蛋 白胆 固醇 （ Ｌ Ｄ Ｌ— Ｃ） 、 高密 度脂 蛋 白胆 固醇 （ ＨＤ Ｌ— Ｃ） 。 １ ． ３ 主要仪 器
茶 汤灌 胃的研究 报道 较少 。本 研究 旨在 初步 探讨 普 洱 茶调 节血 脂 和预 防脂 肪 肝 作用 ， 为 进 一 步研 究 和
普洱茶对大鼠肥胖的干预和保肝护肝作用
普洱茶(熟茶)茶粉、黑茶茶粉、六堡茶对非酒精性脂肪肝大鼠肝细胞CYP2E1表达的影响
Ｒ ａ ｔ ｓ、 ｊ ｌ ｒ ｉ ｔ ｈ Ｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｌ Ｎｏ ｎ ａ ｌ ｃ ｏ ｈ ｏ ｌ ｉ ｃ Ｆ ａ ｔ ｔ ｙ Ｌ ｉ ｖ ｅ ｒ Ｌ Ｉ Ｕ Ｊ ｉ ａ ｑ ｉ ， Ｓ Ｈ Ａ Ｏ Ｗａ ｎ ｆ ａ ｎ ｇ ， ＨＵ Ａ Ｎ Ｇ Ｙ ｅ ｗ ｅ ｉ ，Ｚ Ｈ Ａ Ｏ Ｂ ａ ｏ ｑ ｕ ａ ｎ ， ＨＯ Ｕ Ｙ ａ ｈ ． Ｌ ｏ ｎ ｇ ｒ ｕ ｎ Ｐ ｕ — Ｅ ｒ ｈ Ｔ ｅ ａ Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍ ｙ ，Ｙ ｕ ｎ ｎ ａ ｎ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｋ ｕ ｎ ｍ ｉ ｎ ｇ（ ６ ５ ０ ２ ０ １ ） ； Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｌ ｆ ｉ ｅ
ｈ ｙ ｐ ｏ ｔ ｈ ｅ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｎ ｏ ｎ ａ ｌ ｃ ｏ ｈ ｏ ｌ ｉ ｃ ｆ ａ ｔ ｔ ｙ ｌ ｉ ｖ ｅ ｒ ｄ ｉ ｓ ｅ ａ ｓ ｅ ｂ ｙ ｉ ｎ ｄ ｕ ｃ ｉ ｎ ｇ ｌ ｉ ｐ ｉ ｄ ｐ ｅ ｒ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ．Ａｉ ｍｓ ：Ｔ ｏ ｉ ｎ ｖ ｅ ｓ ｔ ｉ ｇ ａ ｔ ｅ ｔ ｈ ｅ ａ ｕ ｘ ｉ ｌ ｉ ａ ｒ ｙ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ
组、 降脂药物组 以及低 、 中、 高剂 量（ ０ ． ５ 、 １ ． ０ 、 ２ ． ０ ｇ ／ ｋ ｇ ） 普洱茶 （ 熟茶 ） 茶粉 、 黑茶茶粉 、 六堡茶组 。以高脂饮食诱 导
Ｎ Ａ Ｆ Ｌ模 型 ， 实验组予相应 品种 、 剂量的茶汤灌 胃 ３ ５ ｄ 。处死 大 鼠， 测定肝组织抗 氧化指标 ， ｒ ｅ ａ ｌ ｔ ｉ ｍ ｅ Ｐ Ｃ Ｒ检测肝 细 胞Ｃ Ｙ Ｐ ２ Ｅ １ ｍＲ Ｎ Ａ表达 ， 同时观察肝脏组织学表现 。结果 ： 适宜 剂量 的普洱茶 （ 熟 茶） 茶 粉和六 堡茶能显 著降低高
茶学毕业论文题目精选
茶学毕业论文题目精选茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。
茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在20世纪才建立起来的。
可以查考到的中国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。
下面是一些茶学毕业论文题目，希望能帮助到各位。
茶学毕业论文题目（一）1 安化黑茶化学成分及药理活性研究进展2 辣木黑茶主要药效学研究3 武夷岩茶复方颗粒剂对糖尿病大鼠的降血糖作用4 北五味子联用甜叶菊代茶饮研究与开发5 海南栽培肾茶的化学成分研究6 雪茶速溶颗粒制备工艺研究7 褐参叶茶HPLC指纹图谱研究8 茶多酚对长波紫外线诱导HaCaT细胞急性光损伤的防护作用9 云南苦茶提取物对镉致小鼠肝脏损伤的保护作用10 苦丁茶冬青化学成分和药理作用研究进展11 夏秋茶中茶蛋白的提取工艺研究12 正交试验优化山地五月茶总黄酮的提取工艺13 葫芦茶苷调控JAK/STAT信号通路抗乙肝病毒作用及其机制研究14 茶多酚对人乳腺癌细胞MCF-7凋亡的影响及其机制研究（英文）15 茶多酚糊剂治疗口腔溃疡动物实验研究16 人参新炮制品-褐参叶茶的HPLC指纹图谱研究17 茶多酚对百草枯中毒大鼠肾脏氧化应激及炎症反应的影响18 UPLC法测定银杏叶茶中总黄酮醇苷的含量19 曹氏清金化痰汤联合多索茶碱片治疗咳嗽变异性哮喘临床观察20 茶解药毒考辩21 杜仲茶的安全毒理学评价22 香茶菜属植物中二萜成分的提取及抗肿瘤活性23 茶黄素与EGCG抑制体内外？-淀粉样蛋白1-42水平及其诱导的神经细胞氧化损伤24 指纹图谱结合一测多评模式在藤茶质量评价中的应用研究25 普洱茶茶褐素对高脂血症大鼠的治疗作用26 普洱茶茶褐素对大鼠尿液影响的代谢组学研究27 肾茶化学成分研究28 绿茶茶汤对肥胖相关肠道菌群的影响29 HPLC法同时测定拟缺香茶菜不同部位中3个活性成分的含量30 普洱茶对非酒精性脂肪肝大鼠肠道脂肪吸收及粘膜屏障的干预研究31 霉茶蛋白对SHR大鼠血管重构的影响及其机制初步研究32 苦丁茶冬青胰脂肪酶抑制活性成分研究33 茶多酚改善大鼠缺血/再灌注心脏功能和能量代谢并抑制体外培养心肌细胞的钙内流（英文）34 基于~1H-NMR的四个茶山普洱生茶代谢组学研究35 胃肠道生理因素对茶多酚活性成分影响及EGCG吸收过程的研究茶学毕业论文题目（二）36 运用分子印迹及液液萃取技术分析茶枝柑中活性成分和马铃薯中毒性成分的研究37 中药代茶饮改善血液透析患者口渴症状的临床研究38 清胆宁神茶饮方在小儿睡惊症中的应用39 瘅消茶对IGT大鼠TNF-帷L-6及肝、骨骼肌葡萄糖转运蛋白表达的影响40 苦津茶抗肿瘤活性成分及槭属植物药用亲缘学研究41 蓝萼香茶菜化学成分及抗肿瘤活性研究42 茶叶的品质评价及不同产地黑茶的分析43 无果枸杞芽茶品质成分及抗氧化活性研究44 香茶藨子叶片中总酚酸、总黄酮提取及生物活性研究45 普洱茶多酚对高尿酸血症小鼠降尿酸和抗氧化作用的研究46 茶多酚对人视网膜色素上皮细胞氧化损伤的保护研究47 茶多酚对心血管保护作用的研究进展48 银杏保健茶的质量控制研究49 明曲降脂茶治疗痰湿型非酒精性脂肪肝的临床观察50 茶黄素对胶原引起的血小板功能的影响及其抗血栓作用研究51 冬凌草甲素大鼠体内代谢物的鉴定与蓝萼香茶菜中二萜类质量控制方法研究52 茶多酚对阿尔茨海默病的防治功能与机理研究进展53 矮地茶黄酮对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用54 肾茶多酚提取工艺及其抗氧化活性研究55 普洱茶在抗衰老中的作用56 金花茶化学成分及药理作用研究进展57 基于HPLC的不同肾茶种质质量评价58 UPLC/Q-TOF-MS技术快速鉴定瑶药别旁茶提取物的化学成分59 茉莉花茶降血糖作用的观察60 茶提取物和纳米表没食子儿茶素没食子酸酯对6-羟基多巴胺诱导的SH-SY5Y细胞保护作用61 不同配比复方枸杞茉莉花茶降血糖作用研究62 茶条槭叶总酚的提取工艺优化及其抗氧化活性63 L-茶氨酸对降低白酒醉酒度及其缓解肝损伤的效果研究64 茶多酚对帕金森病猴多巴胺能神经元保护作用的研究65 苦丁茶冬青根的化学成分研究66 金花茶抗肿瘤作用的研究进展67 不同干燥方法对藤茶主要活性成分二氢杨梅素的影响研究68 冲泡过程中西湖龙井茶黄酮苷类浸出特性及滋味贡献分析69 茶多酚防治2型糖尿病的分子机理研究进展70 金花茶美白功能研究及其产品制备茶学毕业论文题目（三）71 金花茶的花提取物降血脂作用研究72 茶黄素提取物延缓AD转基因秀丽隐杆线虫中獾矸垩鞍锥拘匝芯？73 茶多糖对免疫抑制小鼠腹腔巨噬细胞与脾淋巴细胞免疫功能的影响74 超高效液相色谱-串联质谱法对癍痧凉茶中18种活性成分的定量分析75 速溶药茶颗粒提取液干燥方法及成型工艺研究76 藤茶改善胰岛素抵抗的初步研究77 绿茶中茶多酚的提取分离及其对慢性胃炎大鼠胃粘膜的保护作用78 茶皂素经口毒性的致突变性与亚慢性实验研究79 油茶饼粕中茶皂素苷元的制备与分析研究80 木鳖子和防城茶的化学成分及生物活性研究81 狭基线纹香茶菜水溶性总黄酮中6种碳苷黄酮的含量测定和抗肿瘤活性研究82 虫茶粗多糖对四氯化碳诱导小鼠肝损伤预防效果研究83 茶氨酸对神经干细胞增殖和分化的影响84 茶多酚对脂代谢基因的调控作用及对人群血压影响的荟萃分析85 茶多酚对卵巢癌细胞黏附能力影响及其机制探讨86 杯鞘石斛和五月茶的化学成分研究87 榄葱茶质量标准提高研究88 藤茶提取物改善2型糖尿病大鼠胰岛素抵抗的作用89 普洱茶提取物及普洱茶多糖对人成纤维细胞抗衰老作用机制研究90 老鹰茶总黄酮中主要黄酮苷类与其苷元的肠道转运特性及抗人肝癌细胞耐药的机制研究91 茶多酚治疗骨质疏松症的研究进展92 藤茶双氢杨梅素对动脉粥样硬化大鼠的炎症因子及主动脉弓sPLA_2-ⅡA表达的影响93 肾茶总黄酮对帕金森病的神经保护作用94 茶多酚对大肠杆菌抑菌机理的研究95 柔茎香茶菜醋酸乙酯部位化学成分研究96 茶与人体健康：茶叶活性组分的生物医学效应和当前关注的若干问题（英文）97 2种茶叶多糖降血糖效果的比较98 金花茶抗肿瘤功效研究进展99 苦丁茶黄酮通过caspases活化诱导人HSC-3口腔癌细胞凋亡的效果100 酰化茶多酚的安全性毒理学评价。
普洱茶药理作用研究进展
普洱茶药理作用研究进展作者：顾小盼潘勃吴臻赵云芳屠鹏飞郑姣来源：《中国中药杂志》2017年第11期[摘要] 随着社会发展以及人们保健意识的增强，普洱茶逐渐受到关注。
普洱茶属后发酵茶，富含黄酮类、儿茶素类、芬酸类、黄烷醇聚合物、嘌呤类生物碱、可水解鞣质等活性成分，具有降脂、降糖、抗氧化、抗肿瘤、抗菌、消炎、抗病毒等多种药理活性。
该文主要就其药理活性进行综述，希望为普洱茶的进一步研究提供依据。
[关键词] 普洱茶；药理活性；研究进展；多靶点作用[Abstract] Pu-erh tea has gradually aroused general concern with social development and people′s enhanced awareness of health. Pu-erh tea is rich in multiple active constitute such as flavonoids，catechins，phenolic acids，flavanols polymer，purine alkaloids，and hydrolysable tannin as a microbial-fermented tea.It is reported that Pu-erh tea have a variety of pharmacologically activities，such as anti-hyperlipidemic，anti-diabetic，anti-oxidative，anti-tumor，anti-bacterial，anti-inflammatory，and anti-viral effects. In this paper，the main pharmacological effects of Pu-erh tea are reviewed. We wish this work will provide some references and clues for further research of Pu-erh tea.[Key words] Pu-erh tea；pharmacological activities；research progress；multi-target effects普洱茶，山茶科山茶属植物，其拉丁学名为Camellia assamica （Mast.） Chang[1]。
普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用
普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用
赵丽萍;邵宛芳
【期刊名称】《西南农业学报》
【年(卷),期】2010(023)002
【摘要】研究普洱茶对高脂血症大鼠降脂和预防脂肪肝的作用.结果表明,高脂模型组大鼠血清TC、TG 、LDL-C比对空白照组明显升高,HDL-C下降,肝组织脂肪变性严重;普洱茶组大鼠血清TC、TG 、LDL-C与高脂模型比较明显降低,HDL-C含量增加,差异有显著性(P<0.05,P<0.01),肝组织脂肪变性明显减轻.普洱茶对高脂饮食试验动物引起的高脂血症和脂肪肝有辅助治疗作用.
【总页数】5页(P579-583)
【作者】赵丽萍;邵宛芳
【作者单位】云南农业大学普洱茶研究院,云南,昆明,650201;云南农业大学普洱茶研究院,云南,昆明,650201
【正文语种】中文
【中图分类】S572
【相关文献】
1.川陈皮素对高脂膳食诱导大鼠的降脂减肥及预防脂肪肝形成作用 [J], 冯孔龙;朱晓艾;陈彤;彭勃;张立群;戴伟杰;刘欣;曹庸;陈运娇
2.“首乌降脂汤”对大鼠食物性高脂血症的预防作用研究 [J], 王宝珠;陈锡林
3.双参降脂方对大鼠高脂血症性脂肪肝的影响 [J], 刘莎
4.活血降脂胶囊对高脂血症大鼠血脂和脂肪肝调脂的机制研究 [J], 卫治;李涛;许瑞;
李小军
5.金芪降糖胶囊对高脂血症脂肪肝大鼠降脂保肝作用研究 [J], 王大庆
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普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响
普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响饶华;曹振辉;刘二伟;文生萍;顾丰颖;柴艳;陈保定;葛长荣;贾俊静【期刊名称】《云南农业大学学报》【年(卷),期】2008(023)005【摘要】试验采用64只雄性SD大鼠随机分为对照组、普洱条低剂量组、普洱茶中剂量和高剂量组,每组16只,分别饮用纯净水、0.5,2和4 g/(kg BW)的普洱茶茶汤.进行8周的饲养试验,在第28 d和第56 d每组分别屠宰8只,测定饲料、血浆、骨骼和粪中钙、磷含量,并计算钙、磷的表观消化率,研究普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响.试验结果为:第28 d,中剂量组骨中钙含量显著高于对照组和低剂量组(P<0.05),高、低剂量组骨磷的含量显著低于对照组(P<0.05).第56 d,在血钙含量、日粮中钙的表观消化率的比较中,低、中剂量组显著低于普洱茶高剂量组和对照组(P<0.05);在骨钙、磷的比较中,低剂量组显著高于高剂量组和对照组(P<0.05).试验结果表明饮用中、低剂量普洱茶可增加日粮钙的排出,使日粮中钙的表观消化率降低,从而使日粮钙的吸收利用减少,增加骨钙的含量,饮用普洱茶不会导致骨钙流失.【总页数】4页(P644-647)【作者】饶华;曹振辉;刘二伟;文生萍;顾丰颖;柴艳;陈保定;葛长荣;贾俊静【作者单位】云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学食品科学技术学院,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201;云南农业大学,云南省动物营养与饲料科学重点试验窒,云南,昆明,650201【正文语种】中文【中图分类】R155.5【相关文献】1.膳食中添加骨糊对大鼠钙磷吸收和骨质的影响 [J], 刘良忠;南庆贤;刘成林2.膳食中添加骨糊对大鼠钙磷吸收和骨质的影响 [J], 刘良忠3.不同基质对中苗期红掌生长及体内氮、磷、钾、钙、镁养分吸收利用的影响 [J], 黄素荣;杨光穗;尹俊梅4.施钙与覆膜对缺钙红壤花生氮、磷、钾吸收利用的影响 [J], 王建国;张昊;李林;刘登望;万书波;王飞;卢山;郭峰5.日粮钙磷比例对猪小肠、盲肠及结肠中钙、磷表观吸收的影响 [J], 毛学英因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
普洱茶黄酮类物质对Dgalactose诱导氧化应激大鼠
科类农科编号（学号）59本科生毕业论文（设计）普洱茶黄酮类物质对D-galactose诱导氧化应激大鼠SOD活性的阻碍蔡官敏指导教师：侯艳职称：讲师云南农业大学昆明 650201 学院：龙润普洱茶学院专业：茶学年级： 2020级论文（设计）提交日期： 2021年4月答辩日期： 2021年5月答辩委员会主任：吕才有教授云南农业大学2021 年5月普洱茶黄酮类物质对D-galactose过氧化实验大鼠SOD活性的阻碍蔡官敏（云南农业大学，龙润普洱茶学院，昆明，650201）摘要【目的】探讨普洱茶黄酮类物质对D-galactose诱导应激大鼠SOD活性的阻碍；【方式】以由D-galactose诱导引发的氧化损伤实验大鼠为模型动物，造模成功的实验大鼠随机分为阳性（D-galactos e模型）对照组、药物组，50%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组，30%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组，10%乙醇洗脱物（低、中、高剂量）组，加上为阴性（正常）对照组共12组，每组12只（雌雄各半）。
持续别离给予蒸馏水、Vitamin E水溶液（混悬液）、普洱茶黄酮类物质乙醇洗脱物50%（低、中、高）、30%（低、中、高）10%（低、中、高）、蒸馏水。
持续灌喂28天后捐躯实验动物，测定实验大鼠心、肝、肾与脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）的活性。
【结果】与正常对照组相较，D-galactose模型组中的SOD 活性物质显著下降，给予普洱茶和药物后，D-galactose过氧化实验大鼠SOD活性含量都有上升，其普洱茶组与D-galactose模型组相较，普洱茶中（Medium dose，40mg/kg/day ) 剂量组、高（High dose，80mg/kg/day）剂量组普洱茶提取物都能够显著提高模型大鼠各组织的SOD含量；【结论】普洱茶黄酮类提取物50%，30%和10%的乙醇洗脱物均具有增加D-galactose诱导氧化应激模型大鼠要紧脏器（心，肝、脑与肾）组织中SOD活性的作用，并具有剂量-效应关系，且三种物质的作用相当，揭露普洱茶黄酮类物质具有良好的抗氧化作用。
普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响
普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响杨兰兰;侯艳;肖蓉;邵宛芳;龚江;秦廷发【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2011(032)003【摘要】初步探讨普洱茶对实验大鼠钙磷代谢的影响.采用100只雄性Wistar大鼠按照体质量随机分为对照组(纯净水),普洱熟茶低、中、高剂量组,普洱生茶低、中、高剂量组,曲茗绿茶低、中、高剂量组,每组10只,分别灌胃纯净水,0.5、1.0、2.0g/(kg·d)(以体质量计)的普洱茶和绿茶茶汤,进行为期90d的灌胃实验.实验结束后将大鼠处死,测定分析普洱茶对实验大鼠钙磷代谢的相关指标.结果发现:各实验组动物粪钙含量均显著低于对照组(P<0.05),除高剂量普洱生茶组和高剂量普洱熟茶组外,其他实验组大鼠粪磷含量与对照组相比无明显差异(P>0.05):各实验组钙磷表观吸收率与对照组相比无显著差异(P>0.05);结论:在本实验条件下,该批普洱生茶、普洱熟茶和绿茶对实验大鼠的钙磷代谢无影响.【总页数】4页(P219-222)【作者】杨兰兰;侯艳;肖蓉;邵宛芳;龚江;秦廷发【作者单位】云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南,昆明,650201;云南农业大学食品科学技术学院,云南,昆明,650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南,昆明,650201;云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南,昆明,650201【正文语种】中文【中图分类】TS207.3【相关文献】1.左归丸对去势骨质疏松大鼠钙磷代谢和细胞核因子κB受体活化因子配体/骨保护素的影响 [J], 安方玉;颜春鲁;刘永琦;宋敏;陈丽;马正民;牛彦强2.续苓健骨方对去卵巢骨质疏松模型大鼠血液钙磷代谢的影响 [J], 陈赛楠;吴华嵩;程佑民;叶云金;李生强;谢丽华;陈娟;葛继荣3.健脾益肾丸指标成分的含量测定及其对CRF模型大鼠钙磷代谢和炎症因子的影响 [J], 江霞; 李顺民; 陈剑平; 陈秋谷; 郭丽琴; 胡兆流; 黄诗莹; 王佛长; 郑平; 易铁钢; 张尚斌4.肾衰宁对肾性骨营养不良大鼠肾功能及钙磷代谢指标的影响 [J], 赵志军5.参归促钙灵对骨质疏松大鼠钙磷代谢的影响 [J], 邹本贵;刘宏奇因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
普洱茶的降糖降脂活性研究进展
普洱茶的降糖降脂活性研究进展冯晓颖天士力集团研究院食品与保健品研究所普洱茶是中国特有的茶类,是中国茶文化中的重要组成部分。
普洱茶属黑茶中的一种,是以云南特有的大叶茶的晒青毛茶为原料,经特殊后发酵工艺生产而成的。
近几年来,由于普洱茶独特的降血脂、降血糖等保健功能越来越受到人们的关注。
本文探讨了普洱茶的降糖降脂活性方面的研究进展。
一、普洱茶降糖降脂活性的物质基础茶多酚是茶叶中的一类主要的化学物质,是多种酚类衍生物的总称,含30多种多酚类物质,约占茶叶干物质总量的20%~30%。
而普洱茶由于其独特的后发酵工艺,令茶多酚氧化,使其含量只占15%~20%。
茶多酚主要包括儿茶素、花色素、黄酮和黄酮醇、酚酸几类化合物。
其中以儿茶素最多。
它们是多羟基具有酚性质的物质,更有显著的药理作用,能降血糖、降血脂,防止动脉粥样硬化[1]。
茶多糖是茶叶复合多糖的简称,由糖类、果胶、蛋白质等组成,其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚糖等水溶性多糖。
茶多糖具有防辐射、抗凝血、降血糖、降血脂及增强免疫力等多种生物功能[1]。
由于现代普洱茶是在高温高湿的渥堆过程中,由微生物参与和作用下而生成的一类特殊的茶叶,在渥堆过程中,以黄酮、茶多酚为主的多酚类成分在湿热和微生物作用下,发生转化、酶促及非酶促氧化、降解、缩合等化学反应,形成了化学结构更为复杂的酚类成分。
如多酚类物质主要是儿茶素经多酚氧化酶的作用氧化并聚合,生成茶色素[2]。
茶叶中的色素包括茶红素、茶黄素,还有茶褐素。
普洱茶由于后发酵,其中的茶黄素、茶红素随着翻堆次数而减少,茶褐素却大量增加。
这可能是由于茶红素与多酚以及茶黄素进一步氧化成更复杂的茶褐素所致[3]。
普洱茶中已经证明有洛伐他汀的存在。
已知洛伐他汀(lovastatin)对胆固醇合成中的限速酶HMG-CoA(3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A)还原酶有竞争性抑制作用,从而使人体胆固醇合成的速度降低,可以调节胆固醇,降血脂[4]。
普洱茶 SD大鼠 减肥 游离FFA 瘦素
普洱茶论文：普洱茶减肥功效评价与研究【中文摘要】探讨普洱茶对SD大鼠高脂饮食诱发性肥胖的减肥和预防作用。
方法：Ⅰ利用高脂饲料诱发SD大鼠肥胖模型后,给予不同浓度的普洱茶汤48天(减肥试验)；Ⅱ利用高脂饲料诱发SD大鼠肥胖模型的同时,给予不同浓度的普洱茶汤60天(预防试验)。
干预期间检测动物体重。
干预结束时检测动物血脂水平、比较体脂、肝重、肥胖指数。
减肥试验进行血清游离FFA浓度的测定,预防试验进行血清瘦素的检测以及肝脏脂肪变性、脂肪细胞大小的比较。
结果：Ⅰ(减肥试验)：普洱茶各组和肥胖模型组比较：1、大鼠的体重、体脂、肝重减轻,肥胖指数降低。
2、大鼠的血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及高密度脂蛋白胆固醇总胆固醇比值(HDL-C/TC)升高,高浓度的普洱生茶组大鼠甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白(VLDL-C)降低。
3、大鼠血清游离FFA浓度不同程度的增高。
Ⅱ(预防试验)：1、普洱茶均能抑制高脂饮食诱发的SD大鼠体重、体脂的增加；2、高浓度的普洱茶能抑制高脂饮食诱发的SD大鼠血清总甘油三酯(TG)、极低密度脂蛋白(VLDL-C)的升高,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平。
4、高浓度的普洱茶还能减小脂肪细胞体积、减轻高脂饮食诱发的SD大鼠肝脏脂...【英文摘要】s:To investigate the efficacy of weight-reduction and obesity-prevention of Puerh tea on obese SD rats induced by high-lipid diet. Methods:ⅠDifferent dosages of Puerh tea soup had been administered to the successfully induced SD rats for 45 consecutive days for theweight-reduction trial.ⅡWhile receiving high-lipid diet to induce obesity model, SD rats had been giving different dosages of Puerh tea soup for 60 days in a row for the prophylactic trial. Body weights were observed during the intervent...【关键词】普洱茶 SD大鼠减肥游离FFA 瘦素【英文关键词】Puer Tea SD rat Anti-Obesity FFA leptin【索购全文】联系Q1：138113721Q2：139938848【目录】普洱茶减肥功效评价与研究摘要5-6ABSTRACT6引言7-9材料和方法9-17结果17-33讨论33-42结论42展望42参考文献42-46综述46-56参考文献52-56攻读学位期间发表文章情况56-57致谢57。
普洱茶保健功效及其特征物质研究进展
63 Jul 2019 CHINA FOOD SAFETY
Industry 行业 科技文苑
1.3 降脂减肥作用 普洱茶对肥胖有较强的抑制作用。熊昌云等 [6] 通过
境下进行，有 特 别 的 化 学 反 应 和 微 生 物 发 酵 过 程 ， 导 致 普 洱茶的化学成分复杂而独特。经分离鉴定和横向对比，普
褐明具有抗肿瘤、抗氧化、降脂、降血糖的作 用外，还有抗疲劳、防辐射、防治心血管疾病等功效。
2.3 生物碱 咖啡碱（caffeine）是茶叶中含量最高的生物碱，也是
小鼠的运动耐力实验表明，普洱茶水浸液和普洱茶多糖均 可显著延长小鼠的游泳时间，故有较好的抗疲劳作用 。 [11]
渥堆过程中由多酚、茶黄素（Theaflavins，TFs）、茶红素 （Thearubigins，TRs）进一步氧化聚合形成的 ， [19] 所以在
褐素能抑制高糖饮食大鼠空腹血糖的升高，且剂量越 高效果越好。
普洱茶的渥堆后发酵阶段会发生茶红素、茶黄素含量下降， 而茶褐素含量大幅增加的情况 [20]，促使普洱茶的汤色变得红
从而发挥普洱茶降血脂的功效。
保健功效的活性物质，具有抗炎、抗氧化等多种生物活性， 同时也是普洱茶的特征物质 [16]。普洱茶中的没食子酸含量较
1.4 降血糖作用 对 普 洱 茶 降 血 糖 功 效 的 研 究 有 很 多 ，D e n g Y T 等 [8]
高，渥堆发酵过程中，晒青毛茶中没食子单宁的降解和少部 分酯型儿茶素的水解产生没食子酸使其含量升高 。 [17]
溶性的褐色色素，在普洱茶中的含量为 10%~14%，是普洱 茶中含量最高的茶色素 。 [18] 茶褐素决定着普洱茶独特的滋 味 和 汤 色， 还 是 衡 量 普 洱 茶 品 质 的 关 键 因 素。 茶 褐 素 是 在
喝普洱茶会不会干扰铁、钙吸收？
喝普洱茶会不会干扰铁、钙吸收？
有一种流传的说法，说普洱茶中的茶多酚等物质会影响人体对铁和钙的吸收，处于健康的考虑还是少喝些茶。
而对于嗜茶如命的你，想不想知道这真想究竟是什么呢？
茶叶中的内涵物质确实会与矿物质发生反应，如茶多酚就会和铁合成为复合物质，很难被人体吸收，但是这样的情况必须是：茶水和食物共同进食的情况下。
在人体可以吸收的铁元素中，动物类的铁元素是非常容易被人吸收的，高达20%，而这些铁元素会被卟啉的这种元素包裹起来，这样的情况下的铁元素是不会与茶多酚物质发生反应的，可以被人体顺利吸收。
而素食中的铁元素只有3%-5%的吸收率，且没有保护，这时饮用茶水就会降低铁的吸收率。
所以，我们在日常喝茶的时候只要中间留够时间间隔，餐后一小时再饮茶，就不会耽误铁元素的吸收。
当然在日常的生活中也要注意合理的膳食均衡，拥有科学健康的饮食结构和运动习惯，再搭配健康的茶品及合理的喝茶方式。
这里小编给大家推荐一款06年的勐海金芽老茶头，一斤的大体量，年份也到位了，几乎囊括了熟茶所有的优点，作为日常或者招待朋友
都很有面子的
另外小编推荐的这家普洱茶也非常的对各位茶友负责，在他家买过的所有茶叶三十天以内都是无理由退换货的，即使是您已经撬开喝过的！有任何建议或意见，欢迎各位茶友给小编留言交流~。
普洱茶对高脂实验大鼠肝脏病理的影响
普洱茶对高脂实验大鼠肝脏病理的影响侯艳;肖蓉;邵宛芳;田洋【期刊名称】《茶叶科学》【年(卷),期】2010(030)0z1【摘要】为探讨普洱茶对高脂饮食大鼠肝脏病理组织形态学的影响,将SD大鼠分为正常对照组、高脂模型组以及低、中、高剂量(即0.5、1.5、3.0g/kg)的普洱生茶、普洱熟茶组,共8组.进行为期30d的灌胃后,将试验大鼠处死,进行肝脏病理组织学的检测,并测定了试验大鼠血清中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆崮醇(HDL-C)等血脂指标.结果发现,摄入普洱茶后,实验大鼠能够以剂量依赖方式梯度性地改善高脂饲料引起的肝脏脂肪变性,同时具有降低高脂血症大鼠血脂的作用.【总页数】6页(P573-578)【作者】侯艳;肖蓉;邵宛芳;田洋【作者单位】云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201;云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201;云南农业大学食品科学技术学院,云南昆明650201【正文语种】中文【中图分类】TS272;R589.2【相关文献】1.降脂宁对实验性高脂血症大鼠肝脏组织化学的影响 [J], 朱建伟;刘福利2.硒芪合剂对实验性大鼠肝脏酶学及肝脏病理的影响 [J], 穆志红;陈海英;刘玉环3.橄榄降脂胶囊对高脂血症大鼠肝脏病理学及超微结构的影响 [J], 彭勃;张金生;崔璨;闫永斌4.银丹心脑通软胶囊对高脂血症大鼠肝脏组织病理学的影响 [J], 王丽华;张俊青;夏文;李星;聂晶;王钰莹;吴芹;余丽梅5.“保健增乳乐”对动物高脂血症病理模型的影响——Ⅰ对家兔实验性高脂血症及脂肪肝形成的影响 [J], 周继勇;曾忠良;杨其林;刘通平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
普洱茶对高脂血症大鼠的降脂和预防脂肪肝作用
高脂 血 症是 公认 的 心脑 血管疾 病 的主 要危 险因 素， 同时也是 导致 脂 肪 肝 的 主要 病 因之 一 ¨ 。随 着 Ｊ
１ 材 料 与方 法
１ １ 材料 与 茶、 高胆 固醇 、 脂肪肝人群越 来越多 ， 目前降血脂、 预防脂肪肝的药物大多成本较
显升高 ， Ｄ — 下降 ， Ｈ ＬＣ 肝组织脂肪变性严重； 普洱茶 组大鼠血 清Ｔ 、 Ｇ、 Ｄ — Ｃ Ｔ Ｌ ＬＣ与高脂模 型比较 明显降低 ， Ｄ — Ｈ ＬＣ含量增加 ， 差异有
显著性（ Ｏ０ ， ＯＯ ） 肝组织脂肪变性明显减轻。普洱茶对高脂饮食试验动物引起的高脂血症和脂肪肝有辅助治疗作用。 Ｐ＜ ．５Ｐ＜ ．１ ， 关键词 ： 普洱茶 ；血脂 ；脂肪肝
ｄ ｍｉ ａｓａ ｄ ｔｅａ ｅ ｔ ｆ ｃ ｉ ｔｅｆｔ ｉｅ ｆｒｔ． ｅ ａｒｔ ｎ ｈ ｒｐ ｕｉ ｅ ｅ ｔＯｌ ｈ ａｔ ｌ ｒｏ ａｓ ｃ ｙ ｖ
Ｋｅ ｒ ｓ： － ｒ ｅ ；Ｂｌｏ ｉ ｉ ｙ ｗｏ ｄ Ｐｕ ｅ ｈ ｔ ａ ｏ ｄ ｌｐ ｄ；Ｆ ｔ ｉｅ ａｔ ｌ ｒ ｙ ｖ
进～步研究和探讨普洱茶 的保健功效和作用机理提 供科 学依 据 。
收 稿 日期 ：０ ９—０ ２０ ７—１ ３
１２ １ 试剂盒 ．．
Ｔ ｃ和 Ｔ Ｇ试齐． ， Ｊ ｌ 购于北京 中生 仑
普 洱生 茶 、 洱 熟 茶 由云县 天 龙 生 态 茶 叶有 限 普
高、 价格昂贵 ， 且副作用 大 ， 寻找安全 有效 的保健饮
品显得尤为重要。普 洱茶是 中国历史悠久 的特种 茶， 民间饮用 普 洱 茶 的人 认 为 普 洱 茶 具 有 消 食 、 去
腻、 减肥 、 降脂 等 保 健 功 效 ， 是 科学 系统 的研究 目 但
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普洱茶对大鼠钙磷代谢的影响杨兰兰1，侯 艳2，肖 蓉3,*，邵宛芳2，龚 江1，秦廷发2(1.云南农业大学动物科学技术学院，云南 昆明 650201；2.云南农业大学龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201；3.云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明 650201)摘 要：初步探讨普洱茶对实验大鼠钙磷代谢的影响。
采用100只雄性Wistar 大鼠按照体质量随机分为对照组(纯净水)，普洱熟茶低、中、高剂量组，普洱生茶低、中、高剂量组，曲茗绿茶低、中、高剂量组，每组10只，分别灌胃纯净水，0.5、1.0、2.0g/(kg ・d)(以体质量计)的普洱茶和绿茶茶汤，进行为期90d 的灌胃实验。
实验结束后将大鼠处死，测定分析普洱茶对实验大鼠钙磷代谢的相关指标。
结果发现：各实验组动物粪钙含量均显著低于对照组(P ＜0.05)，除高剂量普洱生茶组和高剂量普洱熟茶组外，其他实验组大鼠粪磷含量与对照组相比无明显差异(P ＞0.05)；各实验组钙磷表观吸收率与对照组相比无显著差异(P ＞0.05)；结论：在本实验条件下，该批普洱生茶、普洱熟茶和绿茶对实验大鼠的钙磷代谢无影响。
关键词：普洱茶；钙；磷；代谢；大鼠Effect of Pu ’er Tea on Metabolism of Calcium and Phosphorus in RatsYANG Lan-lan 1，HOU Yan 2，XIAO Rong 3,*，SHAO Wan-fang 2，GONG Jiang 1，QIN Ting-fa 2(1. College of Animal Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China ；2. College of Longrun Pu ’er Tea, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China ；3. College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China)Abstract ：In this paper, the effect of pu ’er tea on metabolism of calcium and phosphorus in rats was investigated. A total of 100 male Wistar rats were randomly divided into 10 groups for 10 rats in each group. The first group was designated as the control group administered with pure water by gavage. Nine groups were designated as treatment groups with daily oral administration of fermented pu ’er tea, unfermented pu ’er tea and green tea extract at the dosages of 0.5, 1.0 g/(kg ・d) and 2.0 g/(kg ・d), respectively. After 90 days consecutive treatment, the rats were sacrificed and metabolic index of pu er tea on calcium and phosphorus in rats were determined. Results indicated that calcium content in stool of each experimental group was significantly lower than that in the control group (P ＜0.05). Except for unfermented and fermented pu ’er tea groups at high dosage, calcium contents in stool of other experimental groups had no significant difference (P ＞0.05), compared with the control group. Compared with the control group, apparent absorption rates of calcium and phosphorus in experimental groups had no significant difference (P ＞0.05). Therefore, the moderate consumption of fermented pu ’er tea, unfermented pu ’er tea and green tea had no effect on metabolism of calcium and phosphorus in rats.Key words ：pu ’er tea ；calcium ；phosphorus ；metabolism ；rats中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)03-0219-04收稿日期：2010-05-25基金项目：“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD58B04)；云南省教育厅科学研究基金项目(08Y0182)作者简介：杨兰兰(1988—)，女，硕士研究生，研究方向为动物食品质量与安全。
E-mail ：453317877@ *通信作者：肖蓉(1965—)，女，教授，学士，研究方向为食品安全性和功能性评价。
E-mail ：xiaorong91515@云南是普洱茶的原产地。
早在东汉时期，普洱茶就已经开始慢慢发展起来[1]。
特别是近年来随着普洱茶及普洱茶文化的不断发展，国内外专家学者对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，不断证实了普洱茶具有抗衰老、减肥、防癌、抗癌、降压、降脂等保健功效[2-5]。
虽然普洱茶已被广大人民所接受，但有学者认为饮用普洱茶会抑制人体对钙的吸收，造成机体钙离子的流失。
因此，本实验采用不同剂量的普洱茶对大鼠进行为期3个月的灌胃实验，测定大鼠对饲料中钙磷的吸收利用率以及粪钙、粪磷的含量，探索普洱茶对实验大鼠钙磷代谢的影响，从而为消费者健康饮用普洱茶提供参考依据。
1材料与方法1.1材料、实验动物与试剂普洱茶生茶和普洱茶熟茶(2007年)分别取自云南云县天龙生态茶业有限责任公司(产品标准号：DB53/103—2007)；云南省农业科学院茶叶研究所，西双版纳普洱茶研究院(产品标准代号：DB53/103)；云南省思茅茶树良种场，中国普洱茶研究院(产品标准代号：D B53/ 103)。
将上述3种茶样分别按普洱熟茶、普洱生茶等量混合。
曲茗绿茶由云南省思茅茶树良种场提供。
100只Wistar 雄性大鼠(60～75g)由上海西普尔-必凯实验动物有限公司提供，许可证号：SCXK(沪)2008～0016；基础饲料由昆明医学院动物实验中心提供；动物饮用水为云南山泉纯净水，由云南大山饮品有限公司提供。
血清钙试剂盒(20090317)、血清磷试剂盒(20090317)南京建成生物工程研究院。
1.2仪器与设备PS-4型电感耦合等离子原子发射光谱仪美国贝尔德公司；XFLM-50CA电热式压力蒸汽灭菌器浙江新丰医疗器械有限公司；HH-6 数显恒温水浴锅常州市华普达教学仪器有限公司；RE-2000 旋转蒸发器上海亚荣生化仪器厂；BS210S 电子天平北京赛多利斯天平有限公司；DGF30-ⅢA 电热鼓风干燥箱南京实验仪器厂。
1.3方法1.3.1茶汤制备将普洱茶叶磨碎后用水浸提，水浸液制备见参考文献[5]，即将等量的茶叶充分溶解在纯净水中，通过浓缩最终制备出等体积的茶汤，提取的茶汤终质量浓度为1g/m L，4℃冰箱保存。
1.3.2受试普洱茶样品常规成分的测定指标及方法取样：按GB/T 8302—2002《茶取样》取样；磨碎试样：按GB/T 8303—2002《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》制备；水分测定：按GB/T 8304—2002《茶水分测定》测定；水浸出物测定：按GB/T 8305—2002《茶水浸出物测定》测定；茶多酚含量测定：按GB/T 8313—2002《茶茶多酚测定》测定；茶多糖含量的测定采用蒽酮-硫酸法，测定方法见参考文献[6]。
1.3.3动物分组与处理健康雄性Wistar大鼠100只，同室单笼饲养，自由采食和饮水，环境温度控制在(20±2)℃，相对湿度45%～60%。
实验大鼠在实验环境下饲喂基础饲料适应1周后，随机分为对照组，普洱熟茶低、中、高剂量组，普洱生茶低、中、高剂量组，及绿茶低、中、高剂量组，每组10只。
已有研究表明推荐成人每日用茶剂量为0.1g/kg[7]，实验中低、中、高剂量分别为人体推荐摄入量折算为每千克体质量剂量的5倍、10倍和20倍[8]，即低、中、高剂量分别为0.5、1.0、2.0g/(kg・d)，根据大鼠的体质量计算出每只大鼠每天可摄入的茶汤的量，然后将制备好的茶汤按照不同的剂量组用纯净水稀释到不同的质量浓度，一次经口灌胃2mL/d，空白对照组灌胃等体积纯净水，灌胃持续90d。
1.3.4受试大鼠测定指标及方法1.3.4.1常规指标测定每周定时测量实验大鼠的体质量、体长(体长测定从大鼠鼻端到肛门)、饮水量和摄食量。
1.3.4.2受试大鼠饲料和粪便中钙磷含量的测定受试大鼠处死前4d收集每只受试大鼠的全部粪便，送往农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)采用等离子体发光光谱仪测定钙磷含量。
1.3.4.3钙磷表观吸收率的计算摄入钙磷量－粪钙磷量钙磷的表观吸收率/%=———————————×100 (1)摄入钙磷量摄入钙磷量/(mg/d)=饲料中钙磷含量/%×饲料消费量/(mg/d) (2)粪钙磷量/(mg/d)=粪便中钙磷含量/%×粪便排出量/(mg/d) (3) 1.3.4.4食物利用率的计算食物利用率/%=体质量增加量/摄入饲料质量，即大鼠每摄入100g饲料所增加的体质量。
1.3.5数据处理各处理组实验数据以x±s x表示，并采用SPSS11.5软件进行方差分析。