怎么做出好吃的全麦馒头

合集下载

蒸馒头的做法大全

第一款：红糖干果馒头食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母具体制作方法1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。

2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。

3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。

密封醒发至两倍大。

4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。

5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。

6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。

7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

第二款：双色馒头食材：面粉、紫薯、白糖、酵母具体制作方法：1，紫薯去皮洗净，切成小块放在盘中，放入蒸锅内蒸熟。

2，把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，凉至温热后加入适量白糖和酵母和一点点清水搅拌均匀。

3，加入适量面粉，揉成光滑的紫色面团。

再用温水加入面粉、酵母和白糖揉一块等大的白色面团，同样揉光滑。

4，把两个面团分别擀成长方形的面饼。

5，白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，然后卷起来6，切成大小均匀的小剂子，然后温水上锅，醒发至1.5倍大。

7，大火烧开后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。

第三款：山药小馒头食材：面粉、山药、白糖、酵母。

具体制作方法1，山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸熟。

2，把蒸熟的山药压成泥，加入白糖和酵母搅拌均匀。

3，加入面粉揉成光滑的面团，醒面至两倍大。

4，把醒发好的面团再次揉光滑，然后搓成长条，切成小剂子。

5，小剂子温水上锅，醒发至1.5倍大后大火蒸12分钟，焖2分钟出锅山药有健脾养胃的功效，这个季节可以常吃。

第四款：双色爱心馒头食材：面粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克具体制作方法1，面盆中倒入温水，加入适量酵母和少许白糖搅拌至融化。

2，倒入适量面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

3，把面团分成一大一小两个面团。

4，小面团中加入可可粉，揉搓成褐色的面团。

5，把白色面团和褐色面团分别分成12个大小均匀的小剂子，再分别滚圆。

6，取一个白色面团，把白色面团擀薄，包入一个咖啡色面团，封口处捏紧。

全麦馒头

面粉中放糖会更利于馒头酌发酵
59
，
⑤ 发酵后锅蒸
，
匀再倒入酵母水
，
和成光滑的面团盖上湿布
分成几个荆子放入蒸屉中发酵
，
凉水上大约 15 20
，
—
分钟就蒸好了
与干酵母混合的水
，
夏天用凉水冬天用温水( 温度不菩高于体温就好否则会烫
，
，
导致无法发酵 )
，
。
。
发好的面 ⑨ 兽揉至表面光滑里面酌组织气孔细小均匀这样做出酌馒头才好吃斤以最后馒头胚放入蒸锅中会变矮芦
，，
一
定兽搓高这样蒸出来酌馒头才不会看蔷特别扁平
，
一
。
蒸屉上最好使用湿酌屉．布或老刷
，，
，
霞天发面很快六约 30
，
、
—
4
D
分毫中就可以发好注意不兽发过头
，
一
。
秋冬季节可以放在屋内温暖酌地方
，
一
，
或考放在不通电酌烤箱微渡炉里放入面盆再单独配
，，，，
杯开水放在
，
边使其产生温度和湿度
，
3
．
将发好的面团放在案板上用双手压
，
，
出面团中的空气然后按照图中的手势来回

全麦馒头做法

全麦馒头做法
材料:
- 500克全麦面粉
- 10克酵母
- 5克盐
- 15克糖
- 适量温水
步骤:
1. 酵母溶解: 将酵母和糖加入适量温水中，静置片刻至酵母完
全溶解。

2. 混合面粉: 在大碗中将全麦面粉和盐混合均匀。

3. 加入酵母水: 将溶解好的酵母水慢慢加入面粉中，边加入边
用筷子或手搅拌。

4. 揉面: 将拌好的面团放在台面上揉至光滑，表面有一层光泽。

5. 发酵: 将揉好的面团放入大碗中，用湿布盖住，放置在温暧
处进行发酵，发酵时间约1-2小时，至面团体积明显增大。

6. 搓形: 取出发酵好的面团，放在台面上排气揉均匀。

然后将
面团分成适合大小的剂子，手掌揉圆形状，放在烤盘上。

7. 再次发酵: 馒头排放整齐后，用湿布盖住，放在温暧处再次
进行发酵，发酵时间约30-45分钟，至馒头体积明显膨胀。

8. 蒸馒头: 将蒸锅加水烧开，然后将蒸盘上的馒头放入蒸锅上，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟。

9. 出锅: 关火后稍作闷蒸1-2分钟，然后将馒头取出放在凉架
上晾凉。

10. 品尝: 让馒头稍微晾凉后，就可以趁热享用了。

享受美味的全麦馒头！。

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程
《全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程》
全荞麦面是一种非常受欢迎的面粉，它具有营养丰富、口感醇香的特点。

而用小苏打做成的馒头更是受到许多人的喜爱。

下面就让我们来看一下全荞麦面用小苏打做馒头的详细工艺流程。

材料：全荞麦面、小苏打、温水、盐
步骤一：准备材料
将全荞麦面、小苏打、盐和温水准备好。

步骤二：混合面粉
在一个干净的容器中，将全荞麦面、适量的小苏打和盐混合均匀。

步骤三：加入温水
慢慢地往面粉中加入温水，一边搅拌一边加，直到面团变得柔软有弹性。

步骤四：揉面
将揉好的面团放在案板上，用手不断揉搓，直到面团光滑有弹性。

步骤五：发酵
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，让其静置发酵，直到面团膨胀至原来的两倍左右。

步骤六：搓揉
发酵好的面团重新擀平，再次揉搓，使其更加柔软有弹性。

步骤七：造形
将搓好的面团分成小剂子，搓成圆形的面团。

步骤八：蒸煮
将做好形状的面团放在蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟。

步骤九：出锅
蒸熟的馒头捞起，放在竹篮里，让其自然冷却。

最后，一道美味的全荞麦面用小苏打做成的馒头就做好了。

这种馒头不仅口感醇香，而且更加健康，是非常适合全家人食用的美味佳肴。

蒸馒头所需面粉和水的比例

蒸馒头所需面粉和水的比例蒸馒头，哎呀，真的是一门艺术！谁能想到这么简单的食物，背后却有着那么多的学问呢？就拿面粉和水的比例来说吧，这可是关键中的关键。

今天我们就来聊聊这个有趣的话题，让你在厨房里不仅能蒸出美味的馒头，还能享受这其中的乐趣。

1. 面粉和水的黄金比例1.1 初步了解首先，咱们得说说，做馒头最基本的材料就是面粉和水。

听起来简单吧？其实，掌握好比例才是关键！一般来说，面粉和水的比例在2:1左右。

简单说，就是2份面粉配1份水，这样蒸出来的馒头松软又好吃。

你要是搞错了，水放多了，那可真是“水浑山乱”，馒头就成了“湿漉漉”的了，吃起来可不怎么样。

1.2 不同面粉的选择当然啦，不同种类的面粉也会影响比例。

比如，高筋面粉和中筋面粉就有区别。

高筋面粉一般比较适合做面包，而中筋面粉就是我们做馒头的最佳选择。

中筋面粉的筋力适中，做出来的馒头既有嚼劲，又不失松软，简直是一举两得！如果你想尝试全麦面粉，那比例可能就要调整一下，水可以多加一点，因为全麦面粉吸水性强，放水多了，馒头才会更加湿润。

2. 调整比例的小窍门2.1 看天气变化你知道吗？天气也会影响馒头的成功与否！如果是干燥的天气，水可以适当多放一点；反之，湿润的天气，就可以少放点水。

这里边就有个“小秘密”了：掌握“湿度”，你就能蒸出更好吃的馒头！记得我有一次在大冬天的时候，水放得有点少，结果馒头蒸出来硬得像石头，吃的时候真是想哭！所以呀，得注意天气变化，才能蒸出好吃的馒头。

2.2 和面的小技巧说到和面，咱们可不能马虎。

首先，水得慢慢加，不要一下子全倒进去。

慢慢加水边搅拌，这样面粉才能充分吸收水分。

要是面团太粘，那就适当加点面粉，太干了再加水，慢慢调试，直到你感觉面团光滑、不粘手为止。

就像做一份绝佳的调味品，调和的过程才能让馒头更上一层楼。

3. 蒸馒头的小窍门3.1 蒸锅的选择说完了和面，咱们再来聊聊蒸锅。

蒸锅的选择也很重要。

家里有电蒸锅的朋友，恭喜你，省事省力！但如果是传统的蒸锅，那就得注意水的分量了。

纯荞麦面馒头怎么制作

纯荞麦面馒头怎么制作关于《纯荞麦面馒头怎么制作》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

杂粮能够锻练胃肠消化吸收，对排便不畅的人而言杂粮能够调养便秘病人的胃肠。

而杂粮除开适合便秘病人胃肠以外，还能让皮肤越来越光洁。

但很多人都了解的杂粮食材是全麦吐司却不清楚也有一种荞麦馒头是比全麦吐司更有利于锻练胃肠的食材，乌麦馒头的制作方式和一般馍馍一样，下面就详细介绍了一些荞麦馒头的益处与每个事宜。

乌冬面蒸馒头的方式：一、纯荞麦馒头原材料：荞麦面粉100g作法：用酵母粉加荞麦面粉活出面糊。

2，等面糊里出現蜂窝状孔时，把面糊分为一小块制成馍馍。

3，把制成的馍馍放进炒锅里煮熟。

二、黑豆荞麦馒头原材料：荞麦面粉100g，高筋粉150g，黑芝麻20g，速溶咖啡燕麦粉少量，酵母菌3g，鲜奶油25g，生鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温开水适当作法：1).乌麦，小麦面粉，芝麻粉，一半的燕麦片，混和在一起，添加盐，生鸡蛋混和2).酵母菌放进少量温开水（大约60Ml上下）融解，放进糖溶化，渐渐地倒进小麦面粉里边，边倒进边拌和，看一下小麦面粉的浓砂浆稠度，假如感觉小麦面粉太硬能够再加温开水，最终添加鲜奶油揉啊揉啊揉，搓成光洁的面糊，盖上锡纸，刚开始湿温发醇到2倍大。

3).面粉发酵好取下，用擀面棍压出来里边的汽泡，分为合适尺寸的圆堆。

4).烘烤盘抹油，放到烘烤盘上，再用上边的方式发醇30分钟，表层上边撒上燕麦粉5).小烤箱170℃，左右火烧8分鐘，改去火150℃烤5分鐘，直至烧熟才行。

备注名称：1).粗粮粉的粘性并不是很清晰，消化吸收的水份占比也不是很恰当，因此水最好是一点点的加，酵母水用完后，就用温开水一边拌和一边加，直至合成令人满意的面糊才行2).假如烤箱发酵得话，自身电烤箱里边就体内湿气太重了，就无需洒水，假如电烤箱是干的，那麼烤前喷湿电烤箱內部。

全麦馒头怎么制作

全麦馒头怎么制作
大家一般吃得比较多的大部分是全麦吐司,全麦面包吧,馒头一般是红糖馒头,白馒头之类的,全麦馒头吃得比较少吧,事实上,全麦馒头也非常好吃,会上瘾的,多吃全麦等粗粮杂粮会保持年轻状态哦.主要原因在于粗粮杂粮中血糖上升比较缓慢,升糖指数就低,就有利于保持年轻状态,好了,现在就来看看在家怎么制作全麦馒头吧.
材料:黑全麦粉,低糖酵母,纯牛奶,温开水.
步骤:取一个干净的大碗,倒入少许低糖酵母,使用温开水搅拌均匀混合使得酵母化开,太烫的水会把酵母烫死,所以开水温度在30到35度左右即可,纯牛奶也要温的纯牛奶,把搅拌均匀的酵母慢慢添加黑全麦粉和纯牛奶,用筷子继续搅拌至面团成絮状没有干粉存在状态即可.最后使用手掌把絮状的面团揉成光滑的面团后再把面团揉成一根长条状的面团,把长条状面团平均分成几个小面团,盖上保鲜膜,在盖上保鲜膜之前继续把小面团揉成圆形状,把盖好保鲜膜的圆形小面团放入蒸锅中,加入45度温水盖上锅盖进行发酵至面团膨胀两倍大即可,大概时间在60-90分钟.等待面团发酵完成后起锅烧水,把发酵完成的面团放入锅中大火蒸15分钟即可出锅食用了,也可以使用之前发酵的锅和温水直接大火开始蒸15分钟.
全麦馒头加上一杯无糖豆浆,一个水煮蛋,就搭配成一个营养丰富的减脂早餐啦,全麦馒头也可以作为减脂期主食哦,一个不够,就两个,也不用怕身材走样,健康有保障的.建议大家可以试试.
图片来源网络,如有侵权,请联系删除,感谢您!。

全麦粉可以做馒头吗

全麦粉可以做馒头吗关于《全麦粉可以做馒头吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

馍馍大部分人都是有吃过，也都了解馍馍是营养成分很高的，由于馒头的热量要比吃米饭和别的的面点发热量会高些，并且常常吃馒头会让人体更为健壮，馍馍能提升非常好的饱腹感，相比吃别的的食材，吃的量还要少，全麦粉是能够蒸馒头的，可是作出的馍馍和我们吃的馍馍会不太一样，由于我们吃的馍馍全是全麦面粉，或是是稻谷小麦面粉制做的，因此，在制作馒头的情况下，小麦面粉和食物的不一样，解决了馍馍的味儿。

原材料全麦粉300克。

调味品酵母粉。

作法一将全麦粉和酵母粉翻拌，放水搓成面糊，盖上湿抹布发醇2钟头。

把发好的面团搓发展条，揪成小剂子，各自搓成小面糊，制成馍馍生胚。

将馍馍生胚放入笼屉里蒸至水滚沸，再再次蒸30分钟就可以。

作法二原材料中筋粉(水饺粉)400克全麦面粉100克糖10克油10Ml 酵母粉6克水270Ml作法1)将酵母粉融解在水中，用筷子翻拌。

2)中粉和全麦面粉混和后，添加糖，油翻拌，边倒进酵母水，边用筷子拌和，水倒完后，用力合成光洁的面糊，盖上湿抹布，放到湿热处发醇至2倍大，用手戳个洞，不回弹力就表明发醇好啦。

3)将发好的面团放到砧板上，用两手压出来面糊中的气体，随后依照中的手式往返的和面，揉至表层光洁。

将面糊等分为好多个包子皮，卷圆，搓高，放进蒸屉中开展2次发醇(大概20分钟)。

4)馍馍2次发醇结束后，冷水上锅蒸，大概15-20分钟就蒸好啦，蒸熟后熄火，5分鐘以后再开启外盖取下馍馍。

小提示酵母粉一定要保证在有效期限内应用，无效得话，面不易发醇。

(开封市后的酵母粉要放进密封性的器皿里冷冻或是荫凉、遮光储存，避免酵母菌触碰气体后无效。

)夏季醒面迅速，大概30-40分钟就可以发好，留意不必发过度。

秋冬季时节，能够放到房间内溫暖的地区，或是放到不接电源的电烤箱，微波炉加热里，放进洗脸盆，再独立配一杯沸水放到一边，使其造成溫度和环境湿度。

厨房美食菜谱：玉米全麦馒头的做法

厨房美食菜谱：玉米全麦馒头的做法很久没桌做面食了，春节过后应做一些粗粮改善一下胃肠了，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。

今天了一款玉米面和全麦粉混合馒头，粗粮搭配，营养丰富。

玉米面营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。

另外玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。

食材主料：玉米面200g全麦粉酵母粉适量温水适量步骤1.准备好玉米面200克、全麦面200克。

2.加入酵母粉，用适量的温水合成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜。

4.将面团发至两倍大。

5.将面团揉成长条状。

6.每组按五等份分成大小均匀的剂子，分别擀成厚薄均匀的面皮。

7.将面皮依次摞在一起，在另取一小点面团搓成条做一个小花心，放在面皮的顶端，用筷子在中压一下，将这一组面皮顺着卷成卷。

8.将卷好的面卷双手反向拧断，整理好就是两朵玫瑰花生坯，依次全部做好玫瑰花生坯。

9.将做好的玫瑰花生坯醒10分钟后，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，在虚蒸三分钟即可出锅。

10.一锅玫瑰花馒头出炉啦！小贴士：玉米面和全麦粉的比列1:1，也可自己随意调整。

全麦粉的颜色发暗，但和玉面面混合看的不是很明显，如果单独做全麦粉馒头就很明显发暗了。

但加工出的馒头口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

全麦面粉怎么做馒头

全麦面粉怎么做馒头
1、食材：全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。

2、准备一碗温水放入酵母粉融化开，酵母粉遇到温水3-5分钟后就会起一些末变成糊融化在搅拌一下就可以了。

3、准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀，将酵母粉水分次的倒入面粉里，边加水边搅拌面粉，直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。

4、用手反复的揉，直到做到手光、面光、盆光，这三样，这时就揉的成光滑的面团了。

5、将面团醒5分钟，然后在面团上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉进面团里。

6、将面团放在干净的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一层干面，把面团擀成薄面片将擀薄的面片折成三下叠起在擀成面片，在撒干面在擀，这个步骤重复擀5次，最后一次把面片擀成长方形折叠成四层形状有点像被子。

7、然后均匀的切成6个剂子，馒头的分的大小可以根据你自己的喜好来分，喜欢吃小一点的就把面剂子多分几个，剂子的形状随你切，只要大小均匀即可。

把每个剂子的光滑面朝外揉成圆形的馒头形状，多揉几下做出来的馒头口感更佳，依次把其余的剂子做出馒头的形状。

8、蒸锅里加入足量的水，提前用小火把水烧热，等到锅中的水温大概到30-40度时关火，把馒头生坯放在笼屉上面，每个馒头要保持一定的距离。

9、然后把蒸笼分钟锅上面盖上锅盖让馒头生坯是里面醒发30分钟。

也可以把做好的馒头生坯放在面板上面用潮布盖上醒发30分钟。

10、等到醒发好后馒头的生坯就会有着明显的增大，这时就开始用大火把锅烧开，直到蒸锅上气后再转用中火蒸20分钟，关火后先不要掀开锅盖在焖3-5分钟。

11、然后揭开锅盖出锅，全麦戗面馒头就做好了。

厨房美食菜谱：全麦馒头的做法

厨房美食菜谱：全麦馒头的做法
最近吃多了面包，突然转换了口味，第一次做的全麦馒头，做出来的口感虽然有点粗糙，但还是挺有嚼劲的，味道还不错，早餐配上一杯牛奶，美美的享受哦~
食材
主料：
中筋面粉
全麦面粉
酵母
水175g
白砂糖适量
步骤
1.将酵母加入温水中，静置5分钟。

2.加入中筋面粉和全麦面粉，如果喜欢吃甜的，这步骤可加入适量白砂糖。

3.和成光滑面团，室温发酵到原来的2倍大左右。

4.发酵好，将面团加手粉揉光滑。

5.分成6等分，喜欢小点的，可以多分几份。

6.放入蒸锅里醒15分钟左右，再开大火蒸15—20分钟。

7.蒸好后，让馒头在锅里焖5分钟左右，再打开盖子。

8.瞧！全麦馒头就做好啦。

小贴士：1、整好形后，让馒头在锅里发酵20分钟左右，这样蒸出来的馒头会松软一些。

2、大火蒸20分钟后关火，焖5分钟出锅，防止馒头回缩。

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程_概述说明

全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程概述说明1. 引言1.1 概述本文讲述的是全荞麦面使用小苏打做馒头的工艺流程。

全荞麦面作为一种传统食材，在做馒头时可以添加小苏打，以增加馒头的蓬松口感和味道。

通过对材料准备、面粉筛选与浸泡以及小苏打使用方法的详细介绍，读者可以了解到整个制作过程，并通过正文中的实际操作步骤进一步掌握这种特殊工艺。

1.2 文章结构本文分为引言、正文和结论三个部分。

引言部分主要对文章进行概述和说明，并列出了文章目录便于读者查阅。

正文部分按照工艺流程逐步叙述各个环节的具体要点和方法。

结论部分对全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程进行总结，强调该方法带来的优势和值得尝试的地方。

1.3 目的本文旨在介绍全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程，希望读者能够通过学习这种特殊工艺，掌握制作美味馒头的技巧。

此外，通过详细说明材料准备、面粉筛选与浸泡及小苏打使用方法等环节，本文也旨在帮助读者了解馒头制作中的关键步骤和注意事项。

最终目标是使读者能够制作出口感松软、口味独特的全荞麦面小苏打馒头。

2. 全荞麦面用小苏打做馒头的工艺流程2.1 材料准备：在制作全荞麦面用小苏打做馒头之前，需要准备以下材料：- 全荞麦面：根据需要的数量确定准备的面粉量。

- 小苏打：根据全荞麦面的配方，按比例添加适量的小苏打用于发酵。

- 温水：将适量的温水加入到面粉中，用于和面。

2.2 面粉筛选与浸泡：首先，将所需的全荞麦面进行筛选。

将面粉放入干净的容器中，使用细密的筛网进行过筛，以去除其中可能存在的杂质。

这样可以确保制作出来的馒头口感更加细腻。

接下来，将筛选好的全荞麦面倒入大碗或盆中，并加入适量温水。

搅拌均匀后，让面团静置10至15分钟左右进行浸泡。

这个步骤有助于使得全荞麦面吸收足够的水分，增加其黏性和可塑性。

2.3 小苏打使用方法：取适量的小苏打，根据全荞麦面的配方确定添加的量。

一般来说，在每500克面粉中加入1至2克小苏打是比较常见的比例。

使用和面机制作馒头的技巧和窍门

使用和面机制作馒头的技巧和窍门馒头作为一种常见的面食，制作起来并不复杂。

使用和面机可以提高制作馒头的效率，并使馒头更加松软。

本文将介绍一些使用和面机制作馒头的技巧和窍门，希望能够帮助大家制作出美味的馒头。

首先，选择面粉是制作馒头的关键。

一般来说，选用的面粉应该是高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以使馒头更加有嚼劲和弹性。

另外，最好选择筋度适中、纯度高的面粉，以确保馒头的质地和口感。

其次，添加适量的水和其他液体是和面机制作馒头的要点之一。

在加水时，一般推荐按照面粉的75%～80%来进行，根据面粉的质地和湿度可以适量调整。

如果添加的水过多，面团会变得过于湿润，馒头容易发僵；反之，水太少则面团容易发硬。

另外，使用冷水和冷液体制作馒头能够使面粉更好地吸收水分，从而使馒头更加松软。

在制作馒头的过程中，可以将水和其他液体事先放入冰箱中冷却，使用时取出加入面粉中搅拌，可以提高面团的弹性和口感。

在使用和面机时，合理调节和面机的参数也是制作馒头的关键。

一般来说，和面机的转速可以选择中低速，以免使面筋过分拉伸而影响馒头的松软度。

此外，和面时间不宜过短，也不宜过长，一般控制在10-15分钟左右，以充分激发面筋的活性，使馒头更加松软。

在和面的过程中，可以适当增减面粉的用量，以保持面团的湿润度和弹性。

当面团太湿时，可以适量加入一些面粉来吸附多余的水分；当面团太干时，可以适量加入一些水来增加面团的湿润性。

在调整面团湿度时，可以尽量避免过多添加面粉，以免影响馒头的口感。

另外，和面机可以用来充分激活面粉中的酵母，提高馒头的发酵效果。

在和面的过程中，可以将酵母与面粉一同加入和面机中，利用和面机的搅拌作用，使酵母均匀分布在面团中。

为了加快酵母的发酵速度，可以适当增加和面机的转速和发酵时间，以提高馒头的升发度。

除了上述技巧和窍门，制作馒头还需要注意以下几点：首先，发酵是制作馒头过程中非常重要的一步。

一般来说，馒头的发酵温度应该控制在28℃左右，湿度应控制在75%～80%之间。

厨房美食菜谱：全麦戗面馒头的做法

厨房美食菜谱：全麦戗面馒头的做法一般家庭都会选择吃标准粉和富强粉，这样做出来的面食白，颜色漂亮，但是殊不知全麦粉的营养价值更高。

首先，要先来了解一下什幺是全麦粉。

所谓全麦粉，就是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉，包含了小麦籽粒全部的营养物质。

小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，可使人体保持健康而有活力。

全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

戗面馒头的做法，源自山东，尤其以高庄馒头最为有名。

所谓戗面，就是在揉馒头时，在已发好的面团里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，这样蒸出来的馒头吃着筋道，有嚼劲。

因戗面馒头水分少，更易存放。

这款全麦戗面馒头，做起来比传统蒸馒头要节省时间。

和完面团后就戗面，然后直接整形成馒头，最后再醒发。

但戗面会费些力气，尤其是擀面时，有点类似于擀面条，不过为了健康和美味还是值得的。

食材主料：全麦粉250g酵母粉2g绵白糖5g温水110g步骤1.准备所需原料；2.200克全麦粉倒入面盆，加入白糖搅拌均匀；3.酵母用温水化开，倒入粉料中搅拌成絮状；4.然后揉成光滑的面团，饧5分钟；5.将剩余的50克全麦粉准备好，用于戗面；6.撒些干粉在面盆中，慢慢揉进面团里；7.将揉进一些干面的面团放在面板上，擀成面片；8.撒一层干面；9.三折叠起；10.再擀开，再撒干面，如此重复擀制5次；11.最后擀成一个长方形面片，像叠被子一样叠起；12.切分成4个剂子；13.将每个剂子光面朝外，揉成4个馒头；14.蒸中加水，提前小火加热，待锅中水温大约30-40度时关火，将馒头上屉饧发30分钟；15.馒头饧发好后，开大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅；16.掰开全麦馒头内部是分层的。

小贴士：1．因为面团含水分少，需要在揉成馒头后在表皮抹上一点水，以免醒发时开裂；2．蒸戗面馒头时要比平时蒸馒头延长几分钟时间，如果火候不够，馒头会发粘；3．如果想吃更筋道的馒头，就在此基础上多戗进一些干面，馒头会更有嚼劲。

厨房美食菜谱：全麦糯米馒头的做法

厨房美食菜谱：全麦糯米馒头的做法
这上呼吸道感染来势汹汹，硬是咳咳咳停。

烘焙这爱好被迫暂停，不然银子妈要纠结我。

年前入手了一袋混合好的全麦面粉，打算做吐司、银子明白浪费是可耻的，不能让它过期的毫无价值。

于是矫情地干起了蒸馒头的活儿。

食材
主料：
全麦面粉250g
酵母
泡打粉2g
白砂糖
盐
粟米油
糯米20g
水15ml
粟米油3g
生抽适量
鸡粉适量
糖适量
温水适量
步骤
1.糯米泡2小时，沥干，加入生抽、鸡粉、糖、水、油拌匀，蒸熟备用；另外把主料的所有材料混合，揉30分钟
2.揉好的面团，覆盖保鲜膜发酵（用烤箱发酵功能30分钟）
3.发酵好的面团倒在撒了面粉的案板上，稍微揉按后擀开成7MM厚的面片
4.铺上蒸好的糯米（喜欢糯米口感的可以准备多一些）
5.卷起，并把收口捏实，向下放
6.切成几等分
7.放入锅中进入二次饧发
8.饧15分钟后，面团涨大，再大火蒸制20分钟
9.粗糙的组织吃起来很松软，而不是筋粉做出来的那幺嚼劲
小贴士：银子第一次买这样混合好的烘焙用全麦面粉，
不知道里面的麦皮很大片，馒头表面是很粗糙的；
另外比纯筋粉制作的馒头，要硬上很多，
银子以为会不好吃；咦，结果吃起来灰常有感觉，
加上软软滑滑的糯米，隐隐有种铁汉柔情的feel。

全麦麸皮馒头的做法

全麦麸皮馒头的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。

表面上看是省事了，但是从健康角度来看，这是一种极坏的习惯。

关爱健康，就要从饮食开始。

而饮食，就要从你自己开始。

所以下面就先来介绍下关于全麦麸皮馒头这道菜的做法。

1.12将所有材料混合搅拌，揉成较光滑的面团
2.21在温暖湿润处发酵至约两倍大
3.发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀
4.将面团分割成等量的小面团
5.揉圆
6.排放在刷了油的笼屉里，盖上锅盖
7.等大约30分钟后点火
8.水开后中大火蒸15分钟
9.关火再闷3分钟即可
全麦麸皮馒头的做法，已经告诉大家了。

自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。