芗城区餐饮业监督检查信息汇总表卫生部门

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餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表

餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称:
- 地址:
- 执照编号:
- 负责人姓名:
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况:
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物:
3. 餐具摆放是否有序:
4. 环境通风是否良好:
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁:
2. 食材是否分类存放并标注日期:
3. 食材储存温度是否符合规定:
4. 常用食材保质期是否合格:
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况:
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服:
3. 食品加工工具是否清洁卫生:
4. 加工食品是否按照规定时间完成:
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况:
2. 饮用水是否符合卫生标准:
3. 员工个人卫生情况:
4. 餐厅服务态度和服务质量:
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁:
2. 废弃物分类及处理情况:
3. 废弃物是否及时清理:
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为:
2. 如发现问题,是否采取了整改措施:
3. 是否存在其他需要注意的情况:
八、检查人员:
- 姓名:
- 联系
九、检查日期:
- 年:
- 月:
- 日:
以上是餐饮服务卫生专项检查表,希望能帮到你。

如果还有其他问题,请随时提问。

餐饮业服务单位日常监督检查记录表精修订

餐饮业服务单位日常监督检查记录表精修订
有□无□
8
规范厨房废弃物处理
与餐厨垃圾收运者签定合同
有□无□
建立餐厨垃圾处理台帐
有□无□
9
餐饮具及消毒
餐饮具清洗、消毒
有□无□
保洁设施
有□无□
执法检查成员:餐饮服务提供者:
检查时间:年月日时
有□无□
加工用设施、设备、清洗、消毒
有□无□
洗手消毒设备
有□无□
6
加工过程的卫生
一般要求
清洗池
有□无□
出售感官异常或变质食物
有□无□
专间特殊要求
五专(专用房间、设施)符合要求
有□无□
7
食品添加剂使用情况
五专管理(专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐)
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
被检查单位:负责人:地址:电话:
序号
监督项目
检查结果
1
餐饮服务许可证
有□无□
2
从业人员体检培训合格证
有□无□
3
食物中毒应急预案
有□无□
4
原料采购与贮存
原料采购索证索票
有□无□
生熟混放
有□无□
冷藏设施设备正常运转
有□无□
5
环境卫生
防蝇、防鼠、防尘设施

餐饮业对照检查表

餐饮业对照检查表
加工动物性食品原料和植物性食品原料的操作台、用具、容器分开,并有明显标识
9
烹调场所
无室内扒灰;设有足够的操作台,能满足生熟
分开的要求
10
洗消场所
充足、有效的清洗消毒设施(采用化学消毒的,至少设3个专用水池);有有效的保洁设施,并有明显标识;有消毒记录
11
就餐场所
有供用餐者使用的专用洗手设施,有控烟措施。
12
原料库
库房内设足够的物品存放架,分类离墙离地存放;有通风防潮设施。
13
热藏、冷藏(冻)设施
热藏、冷藏(冷冻)设施满足生熟分开存放的要求;热藏、冷冻(藏 )库有温度监测装置
14
三防设施
有符合《规范》要求的防尘防鼠防虫害设施
15
更衣场所
设从业人员更衣室(场所,并与加工经营场所处于同一建筑物内,有洗手设施
餐饮业创建卫生城对照检查表
序号
检查内容
检查标准
检查结果
1
卫生许证
有有效卫生许可证,卫生许可证悬挂在醒目处。
2
体检培训
从业人员有有效体检、培训证明。
3
管理档案
有卫生管理制度、内部管理体系、检测报告、卫生监督意见书、索证材料、内部培训记录、自查记录、消毒记录等材料,要求归类统一管理
4
选址
远离垃圾场(站)等污染源25米以上
21
索证索票
及台账
索证范围:食品、食用农产品、食品相关产品,其他符合相关要求
陪同检查人:监督员:
检查时间:年月日
16
卫生间
厕所设在食品处理区外、为水冲式;其门口与食品加工间不直接相通;有洗手设施
17
采光照明
采光、照明和通风排烟符合要求,烟罩清洁。

餐饮业服务单位日常监督检查记录表

餐饮业服务单位日常监督检查记录表
定合同
有□无□
建立餐厨垃圾处理台帐
有□无□
9
餐饮具及消毒
餐饮具清洗、消毒
有□无□
保洁设施
有□无□
执法检查成员:餐饮服务提供者:
检查时间:年月日时
如有侵权请联系告知删除,感谢你们的配合!
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
被检查单位:负责人:地址:电话:
序号
监督项目
检查结果
1
餐饮服务许可证
有□无□
2
从业人员体检培训合格证
有□无□
3
食物中毒应急预案
有□无□
4
原料采购与贮存
原料采购索证索票
有□无□
生熟混放
有□无□
冷藏设施设备正常运转
有□无□
5
环境卫生
防蝇、防鼠、防尘设施
有□无□
加工用设施、设备、清洗、消毒
有□无□
洗手消毒设备
有□无□
6
加工过程的卫生
一般要求
清洗池
有□无□
出售感官异常或变质食物
有□无□
专间特殊要求
五专(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)符合要求
有□无□
7
食品添加剂使用情况
五专管理(专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐)
有□无□
8
规范厨房废弃物处理

表13餐饮服务日常监督检查要点表

表13餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
被检查单位:地址:
检查人员及执法证编号:1、 2. 检查时间:年月日
检查地点:
告知事项:
我们是监督检查人员,现出示执法证件。

我们依法对你(单位)进行日常监督检查,请予配合。

依照法律规定,监督检查人员少于两人或者所出示的执法证与其身份不符的,你(单位)有权拒绝检查;对
于监督检查人员有下列情形之一的,你(单位)有权申请回避:(1)系当事人或当事人的近亲属;(2)与本人
或本人近亲属有利害关系;(3)与当事人有其他关系,可能影响公正执法的。

问:你(单位)是否申请回避?
答:
被检查单位签字:检查人员签字:
年月日年月日
重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
其他需要整改的情况:
说明:1.表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率<100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率<70%。

3.当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。

4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数-合理缺项的项目数)×100%。

. .。

餐饮业日常卫生监督检查表2

餐饮业日常卫生监督检查表2
个人卫生
1、从业人员穿着统一、整洁的工作服是□否□
2、从业人员有良好的卫生习惯是□否□
消毒间和消毒设施
1、有必要的洗涤消毒设施且能正常使用是□否□
2、消毒柜运转正常,物理或化学消毒方法、程序符合要求是□否□
3、公共用品用具、杯具保洁柜整洁,无杂物存放是□否□
4、公共用品按要求规定进行清洗、消毒和保洁,消毒记录完整是□否□
餐饮业经常性卫生监督检查表
行业名称
监管等级
A□B□C□
基本
情况
经营地址
负责人
电话
许可证号
大卫公[ ]第号
有效期限






内外
环境
1、室内外环境美观整洁,地面无果皮、痰迹和垃圾。是□否□
2、卫生设施设备保持完好,无破损、污迹是□否□
卫生
管理
1、卫生许可证是否有效是□否□
2、是否有卫生管理组织、专兼职卫生管理人员是□否□
“三防”设施
1、防蝇、防鼠、防蟑螂设施完善、有效是□否□
卫生间
1、卫生间采用水冲式,无座式便桶是□否□
2、卫生间每日清洗消毒并有记录是□否□
3、有机械通风装置或自然通风良好是□否□
4、卫生间无积水、积粪、尿垢或异味是□否□
生活饮用水
1、饮用水符合《生活饮用水卫生标准》是□否□
2、二次供水蓄水池有卫生防护设施,定期清洗水池有□无□
3、卫生管理制度和卫生应急预案是□否□
健康证
情况
Hale Waihona Puke 1、从业人员是否开展培训是□否□2、从业人员()人,持有效健康证明()人
监测报告
1、是否出具有效公共场所卫生监测报告是□否□

餐饮日常监督检查要点表

餐饮日常监督检查要点表

附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页1 / 20表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项(*)21项,一般项30项,共51项。

2 / 203 / 204 / 205 / 20说明:1.上表中打*号的为重点项,其他为一般项。

2.每次检查抽查重点项不少于10个,总检查项目不少于20个。

3.上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4.对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项。

5.如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明,不计入不符合项数。

6 / 20表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项(*)12项,一般项22项,共34项。

7 / 208 / 209 / 2010 / 20所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查。

2.检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

11 / 20表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项12 / 20说明:1.表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率<100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率<70%。

3.当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。

4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数-合理缺项的13 / 20项目数)×100%。

14 / 20表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项(*)34项,一般项55项,共89项。

15 / 2016 / 2017 / 2018 / 2019 / 202.每次检查重点项不应少于10项。

餐饮服务卫生监督检查表

餐饮服务卫生监督检查表

检查结果
二、采购、贮存、 加工卫生要求
3、加工
1、设备 三、设备、餐饮具 清洗、消毒 2、餐饮具
是否按照规定定期维护、清洗、校验设施、设 备
是否按照规定对餐具、饮具进行清洗、消毒,或 者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具
1、粗加工间
粗加工间或粗加工是否清洁,配备垃圾桶,地 面无积水、无明沟、无异味,污水排放通畅
餐饮服务卫生监督检查表
被检查单位: 检查大类 检查小类 检查内容 是否取得《餐饮服务许可证》 1、许可 《餐饮服务许可证》是否在有效期限内 检查日期: 检查结果 年 月 日
是否按照规定建立、执行食品安全管理制度
是否有专(兼)职食品卫生管理人员
是否建立并遵守查验索证记录制度
一、许可、制度
进货时是否查验许可证和相关证明文件
自助食品如超过 2 小时食用,应在高于 60 ℃或低 于10℃的条件下存放。
检查结果
4、蛋糕间 四、加工间卫生要求 5、烧烤间
五、餐厅卫生要求
餐厅
应保持整洁,餐具摆台宜在就餐前半小时至一小 时以内,摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
六、食品从业人员 个人卫生和卫生知 识考核
1、健康证明和培训 有有效的健康证明并经卫生知识培训合格
3、加工
3、加工
是否生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残 留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的 物质含超过食品安全标准限量的食品;
检查大类
检查小类
检查内容 是否用非食品原料生产食品或者在食品中添加 食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人 体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产 食品
食品生产经营者是否在食品中添加药品
六、食品从业人员 个人卫生和卫生知 识考核 2、个人卫生

餐馆食品安全监督检查表

餐馆食品安全监督检查表

餐馆食品安全监督检查表
餐馆信息
- 餐馆名称:
- 地址:
- 负责人:
检查日期:[日期]
检查人员:[检查人员姓名]
检查内容
1. 食品卫生管理
- 餐馆是否落实了食品安全管理制度?(是/否)
- 食品安全管理制度是否包括食品采购、储存、加工、销售和处理等方面的要求?(是/否)
- 是否有专门负责食品卫生的人员?(是/否)
2. 食品储存管理
- 食品是否按照规定的温度储存?(是/否)
- 食品储存区域是否干净整洁?(是/否)
- 食品是否与有毒有害物品分开存放?(是/否)
3. 食品加工管理
- 食品加工过程中是否有食品安全操作规程?(是/否)
- 食品加工区域是否清洁卫生?(是/否)
- 员工是否按照要求佩戴工作帽、口罩等防护用品?(是/否)
4. 食品销售管理
- 食品销售区域是否整洁有序?(是/否)
- 食品是否标注了生产日期、保质期等必要信息?(是/否)
- 是否禁止销售已过期或者变质的食品?(是/否)
5. 食品处理管理
- 食品处理区域是否清洁卫生?(是/否)
- 食品处理过程中是否按照要求进行分类、包装和储存?(是/否)
- 是否定期清理并消毒食品处理设备和工具?(是/否)
检查结果
- 餐馆在食品卫生管理方面的得分:[0-100] - 餐馆在食品储存管理方面的得分:[0-100] - 餐馆在食品加工管理方面的得分:[0-100] - 餐馆在食品销售管理方面的得分:[0-100] - 餐馆在食品处理管理方面的得分:[0-100]
备注
- [备注内容]。

餐饮日常监督检查要点表

餐饮日常监督检查要点表

附件1食品生产经营日常监督检查要点表告知页表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项(*)21项,一般项30项,共51项。

说明:1.上表中打*号的为重点项,其他为一般项。

2.每次检查抽查重点项不少于10个,总检查项目不少于20个。

3.上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分,其他项目均适用于食品添加剂生产者。

4.对食品添加剂生产者每次检查,还需检查第9项,对食品生产者的检查不需检查第9项。

5.如果检查项目存在合理缺项,该项无需勾选“是或否”,并在备注中说明,不计入不符合项数。

表1-2 食品销售日常监督检查要点表食品通用检查项目:重点项(*)12项,一般项22项,共34项。

说明:1.本要点表共分为两个部分:第一部分为通用检查项目,分为重点项目和一般项,重点项目应逐项检查,一般项可视情况随机抽查;第二部分为特殊场所和特殊食品检查项目,不区分重点项和一般项,应逐项检查。

2.检查过程中,被检查的经营者不涉及的项目,可视为合理缺项并在“备注”栏标注为不适用。

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表重点项(*) 7项,一般项23项,共30项说明:1.表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率<100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率<70%。

3.当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。

4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数-合理缺项的项目数)×100%。

表1-4 保健食品生产日常监督检查要点表重点项(*)34项,一般项55项,共89项。

2.每次检查重点项不应少于10项。

3.以抽查形式检查的项目等,在备注栏中要填写必要的检查记录信息,评价仅针对本次抽查内容。

餐饮行业卫生检查记录表

餐饮行业卫生检查记录表

餐饮行业卫生检查记录表餐饮行业的卫生安全是保障顾客健康和企业形象的重要因素之一。

为了确保餐饮场所的卫生状况符合相关标准,需要进行定期的卫生检查。

以下是针对餐饮行业卫生检查的记录表。

检查日期:______________________检查人员:______________________被检单位:______________________检查项目:1. 食品储存和保管情况a. 储存区域是否整洁有序,堆放是否合理b. 食品是否按照储存要求分类存放c. 食品包装是否完好无损d. 过期食品和变质食品是否及时清理和处理2. 食材采购和验收情况a. 食材是否来自正规渠道,是否有合格证明b. 食材是否经过检疫合格,符合卫生标准c. 食材是否存放在适宜的环境中,避免受潮、受污染3. 餐具消毒和储存情况a. 餐具是否经过有效消毒,保证卫生b. 餐具是否存放在干净、无尘的环境中c. 餐具是否存放在光线充足的通风处,避免细菌滋生4. 厨房设备和工具清洁情况a. 厨房设备是否经过定期清洗和维护b. 工具是否储存在干燥通风的地方c. 清洗工具是否专用,避免交叉污染5. 厨房环境卫生状况a. 地面、墙壁、天花板是否整洁清洁b. 厕所和洗手间是否保持干净,并配备洗手液和手纸c. 厨余垃圾是否及时清理,避免产生异味和细菌滋生6. 食品加工卫生操作a. 厨师是否按照卫生操作规程进行操作b. 厨师是否佩戴洁净的工作服和帽子c. 食品加工过程中是否避免食品直接接触人体或外界环境7. 店内卫生消毒措施a. 店内是否定期进行卫生消毒,特别是公共区域和用餐区域b. 消毒材料的浓度是否符合要求c. 消毒频率是否达到标准,消毒记录是否完备8. 员工卫生健康情况a. 员工是否定期进行健康体检b. 员工是否在工作期间保持整洁和清洁c. 员工是否明白并遵守个人卫生和食品安全的相关规定检查结论:根据以上检查结果,结合餐饮行业卫生安全标准,对被检单位的卫生状况做出综合评价。

餐饮行业食品安全检查表

餐饮行业食品安全检查表

餐饮行业食品安全检查表第一章餐饮企业基本资质审查 (3)1.1 企业资质证明文件检查 (3)1.1.1 企业法人营业执照 (3)1.1.2 组织机构代码证 (3)1.1.3 税务登记证 (3)1.1.4 员工资质证明 (3)1.1.5 卫生许可证有效性检查 (3)1.1.6 卫生许可证项目检查 (4)1.1.7 卫生许可证发放部门检查 (4)第二章食品原材料采购与储存管理 (4)1.1.8 采购记录完整性审查 (4)1.1.9 采购记录准确性审查 (4)1.1.10 采购记录合规性审查 (4)1.1.11 储存环境检查 (4)1.1.12 储存设施检查 (5)1.1.13 储存管理检查 (5)1.1.14 食品添加剂采购管理 (5)1.1.15 食品添加剂储存管理 (5)1.1.16 食品添加剂使用管理 (5)第三章食品加工过程监控 (5)1.1.17 操作人员卫生要求 (5)1.1.18 食品原料处理 (5)1.1.19 食品加工过程卫生 (6)1.1.20 食品加工卫生管理制度 (6)1.1.21 设备清洗 (6)1.1.22 设备消毒 (6)1.1.23 设备清洗消毒制度 (6)1.1.24 场所卫生要求 (6)1.1.25 场所卫生检查 (6)1.1.26 场所卫生管理制度 (7)第四章餐饮具清洗消毒管理 (7)1.1.27 清洗流程 (7)1.1.28 消毒流程 (7)1.1.29 存放环境 (8)1.1.30 存放设施 (8)1.1.31 餐饮具摆放 (8)第五章食品安全管理制度与培训 (8)1.1.32 制度完善性检查 (8)1.1.33 制度执行情况检查 (8)1.1.34 制度修订与更新 (8)1.1.35 培训计划审查 (9)1.1.36 培训记录审查 (9)1.1.37 培训考核与反馈 (9)第六章食品销售与配送管理 (9)1.1.38 销售场所卫生条件 (9)1.1.39 销售设备卫生条件 (9)1.1.40 食品销售人员卫生条件 (10)1.1.41 食品销售过程卫生条件 (10)1.1.42 配送车辆卫生条件 (10)1.1.43 配送人员卫生条件 (10)1.1.44 配送过程食品安全监控 (10)1.1.45 配送结束后卫生处理 (10)第七章餐饮环境卫生与个人卫生 (11)1.1.46 餐厅内部环境检查 (11)1.1.47 餐厅外部环境检查 (11)1.1.48 餐厅卫生设施检查 (11)1.1.49 员工着装卫生检查 (11)1.1.50 员工手部卫生检查 (11)1.1.51 员工口腔卫生检查 (12)1.1.52 员工住宿卫生检查 (12)第八章食品安全事件处理 (12)1.1.53 目的 (12)1.1.54 适用范围 (12)1.1.55 应急组织 (12)1.1.56 应急响应流程 (12)1.1.57 应急保障 (13)1.1.58 审查目的 (13)1.1.59 审查内容 (13)1.1.60 审查程序 (13)1.1.61 审查要求 (13)第九章食品安全监管与检测 (13)1.1.62 审查目的 (13)1.1.63 审查内容 (14)1.1.64 审查程序 (14)1.1.65 检查目的 (14)1.1.66 检查内容 (14)1.1.67 检查程序 (14)第十章餐饮企业社会责任与诚信经营 (15)1.1.68 企业社会责任概述 (15)1.1.69 社会责任履行情况评价 (16)1.1.70 诚信经营概述 (16)1.1.71 诚信经营记录审查内容 (16)1.1.72 诚信经营记录评价 (17)第一章餐饮企业基本资质审查餐饮企业作为食品供应链的重要环节,其基本资质审查是保证食品安全的基础。

餐饮服务监督检查要点表

餐饮服务监督检查要点表
□是□否
检查项目
序号
检查内容
检查结果
备注
8.场所和设备设施清洁维护
8.1
未在餐饮经营场所内饲养、暂养和宰杀畜禽;场所及设施设备布局合理。
□是□否
8.2
保持餐饮经营场所环境清洁,墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。
□是□否
*8.3
冷冻(藏)、保温、陈列、采光、通风、洗手、消毒、三防等设施设备能正常使用。特定餐饮服务提供者具有设施设备维护记录。
□是□否
*4.4
现场未查见无标签标识、无法说明来源以及其他明令禁止生产经营的物质。
□是□否
4.5
特定餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制,自行或委托第三方机构定期对供货者食品安全状况进行现场评价。
□是□否
4.6
在加工间和贮存设施内随机抽查的食品原料感官性状无异常、食品包装和标签标识符合要求。未采购、贮存、使用散装食盐。
□是□否
检查项目
序号
检查内容
检查结果
备注
5.加工制作过程
5.5
盛放调味料的容器保持清洁,加盖存放。煎炸油的色泽、气味、状态无异常,必要时进行检测。油炸类食品、烧烤类食品、火锅类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
□是□否
*5.6
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
□是□否
5.7
□是□否
6.食品添加剂使用管理
6.1
食品添加剂存放、使用、管理符合要求。
□是□否
*6.2
未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
□是□否
7.备餐、供餐与配送

(参考)表13餐饮服务日常监督检查要点表

(参考)表13餐饮服务日常监督检查要点表

表1-3 餐饮服务日常监督检查要点表
被检查单位:地址:
检查人员及执法证编号:1、 2. 检查时间:年月日
检查地点:
告知事项:
我们是监督检查人员,现出示执法证件。

我们依法对你(单位)进行日常监督检查,请予配合。

依照法律规定,监督检查人员少于两人或者所出示的执法证与其身份不符的,你(单位)有权拒绝检查;对
于监督检查人员有下列情形之一的,你(单位)有权申请回避:(1)系当事人或当事人的近亲属;(2)与本人
或本人近亲属有利害关系;(3)与当事人有其他关系,可能影响公正执法的。

问:你(单位)是否申请回避?
答:
被检查单位签字:检查人员签字:
年月日年月日
重点项(*) 7项,一般项23项,共30项
其他需要整改的情况:
说明:1.表中*号项目为重点项,其他项目为一般项。

每次检查的重点项应不少于3项,一般项应不少于7项。

2.检查结果判定方法:①符合:未发现检查的重点项和一般项存在问题;②基本符合:发现检查的重点项存在1项及以下不
合格且70%≤一般项合格率<100%;③不符合:发现检查的重点项存在2项及以上不合格,或一般项合格率<70%。

3.当次检查发现的不合格项目,应列入下次检查必查项目。

4.存在合理缺项时,一般项合格率的计算方法为:合格项目数/(检查的项目数-合理缺项的项目数)×100%。

(注:文档可能无法思考全面,请浏览后下载,供参考。

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餐饮服务食品安全督查记录表

餐饮服务食品安全督查记录表
□是□否
4.8
墙裙铺设到顶
□是□否
4.9
内无明沟,地漏带水封
□是□否
4.10
紫外线灯安装数量、安装位置正确
□是□否
4.11
灯具上无灰尘和油渍
□是□否
4.12
有独立空调,且空调扇页、沥网上灰尘和油渍彻底清洗
□是□否
4.13
废弃物容器盖子应上盖密闭,且为非手动开启式
□是□否
4、加工场所及加工制作过程
专用操作场所
□是□否
2.2
按要求配备食品安全管理人员
□是□否
2.3
定期对食品安全状况进行自查,并保存自查记录
□是□否
2.4
食品安全管理人员及从业人员按要求培训(查看培训计划、培训记录,按装豫食考核APP)
□是□否
2.5
从业人员按要求进行健康体检,并提供效期内的健康证明(随机抽查)
□是□否
2.6
从业人员无感冒症状、皮肤无开放性创口
□是□否
1.4
无超范围经营行为
□是□否
1.5
按要求悬挂量化分级管理公示牌
□是□否
1.6
场所环境、设备设施、设备布局等经营条件与经营需求相适应
□是□否
2.食品安全制度落实及从业人员管理情况
2.1
从业人员健康管理和培训管理、食品安全管理人员、食品安全自检自查与报告、进货查验和记录、食品添加剂使用公示、留样等制度上墙
配备有刀、菜墩专用存放架
□是□否
4.22
原料加工中切配动物性、植物性食品和水产品的刀、砧板、容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识,标识内容为“荤”、“素”、“水产品”,标识应清晰、结实、不易磨损
□是□否

餐厅卫生检查表格

餐厅卫生检查表格

餐廳衛生檢查表
月日餐廳檢查人員:
日期:

早饭中餐晚饭
項不不不
細項合合合
合格標準
目合合合
格格格
格格格
地面不滑溜﹑不沾黏﹑無垃圾
墻面、門窗、風扇無灰塵、無蛛網
桌椅無灰塵、無蛛網、不油膩
衛飯菜無異物、無蟲子、無異味
生工作人員戴口罩、手套、帽子、穿制服
配料合格產品、有效期內
厠所無刺鼻異味
餐盤﹐湯碗確實做好高溫消毒工作﹐無灰塵、不油膩、無殘渣種類早饭:五主二副;中晚饭:二葷三素
油量菜不行只用水燙過
湯水要夠量、不可以不过清水湯
品滋味不行過重;如過鹹、過甜、過淡、過苦、過辢
質標示清楚一致辢區與不辢區要說到做到、勺子不行一勺多用口味不行過生、過硬、過老
米飯不行使用過期的米或剩飯
變化三天內每餐不行出現同样的菜色、不限不一样的做法菜量要夠每位員工食用、菜勺兩餐廳要一致、不行成心減量飯量要夠每位員工食用
數餐盤、湯碗要夠每位員工使用
量桌椅要夠每位員工使用
窗口要配合員工的數量
打菜人員要配合員工的數量
刷卡速度不得涣散不專心

打菜速度
不得故意抖菜勺或涣散不專心

服務態度不得口出惡言、言行粗魯、問而不答小計餐廳主管簽名:
伙食委員評核:
◎以上資料由伙食委員於每天評核後,交副總做事保存。

◎副總做事於每个月三日前需整理上月的評核資料,作為管理部查核餐廳之依據,及通告之用。

餐饮服务单位检查记录表

餐饮服务单位检查记录表
排水沟孔径小于6mm
是□否□
13
仓储情况
1.仓库要通风,有挡鼠板。
2.物品摆放整齐卫生,离墙离地10cm以上。
3.无过期、三无食品。
14
设施设备
操作台、冰箱表面、油烟机等加工设施设备是否有明显积垢
是□否□
15
是否分别设置肉类、蔬菜、水产品3类清洗水池并有明显标志
1.视餐饮单位实际情况设置水池数量。如不经营水产可不设水产品水池;如火锅店肉不需解冻清洗直接片的可不设肉类水池;如需单独解冻的需设解冻池。
是□否□
3
从业人员健康证
依法取得
店内餐饮服务从业人员全部持有有效健康证;有晨检记录。
是□否□
4
制度落实情况
是否有进货查验、索证索票、台账记录档案
1.进货查验和索证索票记录要有食品原料、食品添加剂、食品相关产品的供货商明细(营业执照、许可证等资质、名称、地址、电话等联系方式)、产品资质(包括生产、流通企业证照、产品检验检疫合格证明、运输车辆准运证明等)。
2.水池要有明显的标识区分。
是□否□
16
垃圾桶是否加盖并外观清洁
加工间内垃圾桶为非手动式闭合式。
是□否□
17
生熟食品及容器是否明显标识区分并分开存放
1.有色标区分或文字区分。
2.冰箱内生熟不能混放;成品、半成品不能混放。
是□否□
18
监管情况
有无监督管理人员留下的监管记录
每年有2次日常监管记录。
是□否□
墙壁、天花板、门窗保持清洁,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
粗加工、烹饪、餐饮具清洗消毒间要有1.5米以上墙裙。凉菜间、裱花间、备餐间等专间墙裙到顶并吊顶,有紫外线消毒灯。
是□否□
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芗城区餐饮业监督检查信息汇总表(卫生部门)
监督投诉电话:2022173 店名地址负责人许可项目联系电话安全质量情况行业信用等级日常监督检查信息
川香缘川菜馆
新华西北18幢
4—5谢波小炒2039333餐具送检合格C级
防蝇设施未正常使用,原材
料进货台帐记录不全
金牌肠粉王
平等路87号—
4许燕慈肠粉、粥餐具送检合格C级
防蝇设施未正常使用,原材
料进货台帐记录不全
香雪里格满
平等路91号之
三店陈江闽炖品、小炒餐具送检合格C级
从业人员未穿戴整洁工作
衣帽上岗
百岁老妈火锅店
新华西南10幢
2层王敏火锅、米线制售2093208餐具送检合格C级
公用具消毒设施和保洁设
施不到位
厦门肯德基有限公
司漳州银都餐厅延安北路6号余鹏西式快餐2057155
餐具送检合格
冰块送检合格
A级卫生状况良好
1页
任我涮餐饮有限公
司延安北路7号
二楼
吴永林火锅2036555餐具送检合格C级
从业人员未穿戴整洁工作
衣帽上岗
云来快餐店新华商城1-9蔡素芬热菜、主食2062519餐具送检合格C级生、熟食品未分开存放
动力杯
新华西南21—
11张淑贞冷热饮料2093008
餐具送检合格
冰块送检合格
C级
防蝇设施未正常使用,原材
料进货台帐记录不全
芬芳面馆
延安北路百货
大楼房
杨艺兵卤面餐具送检合格C级卫生状况尚好
客家缘食府总工会南侧郑自然中式餐、小炒2198533餐具送检合格C级原材料进货台帐记录不全美又美牛排馆
新华西北10幢
2层
陈伟彬中西餐、冷热饮料6355777餐具送检合格C级原材料进货台帐记录不全
张开章冷饮店
瑞京园2幢04
号张开章冷热饮料6357930
餐具送检合格
冰块送检合格
C级原材料进货台帐记录不全
小猴子台湾茶师院县前直接3幢蔡惠卿冷热、饮料2090250餐具送检合格C级原材料进货台帐记录不全
2页
店10号冰块送检合格
日华饭店
钟法路名门佳
苑A27号
张日华小炒餐具送检合格C级卫生状况良好仲食粥馆钟法路八号店朱胜坚快餐2661009餐具送检合格C级卫生状况良好
漳州双语实验学校
食堂胜利西路139

窦长彦主食、热菜2594362餐具送检合格A级卫生状况良好
老母正宗鸭面店
胜利东路汇福
楼9号
杨树水鸭面2946340餐具送检合格C级原材料进货台帐记录不全
粥伯通稀饭店
胜利东路汇福
楼8号黄勇店稀饭2298792餐具送检合格C级
从业人员未穿戴整洁工作
衣帽上岗
伟巨牛肉馆
鑫荣小区21栋
3-4号
刘伟小吃、火锅2963286餐具送检合格C级卫生状况良好
小红屋清粥小菜鑫荣小区2栋1朱敏东快餐2939377餐具送检合格C级防蝇设施未正常使用
3页。

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