法国菜是西餐中最有地位的菜肴
欧洲的特色西餐菜肴
欧洲的特色西餐菜肴西餐在世界范围内都广受欢迎，而欧洲则因其独特的饮食文化而备受瞩目。
欧洲大陆上的各个国家都有自己独有的菜肴和烹饪风格，今天，我们将探讨欧洲的几道特色西餐菜肴，让我们领略一番欧洲的美食之旅。
1. 法国：鹅肝酱法国以其精致的烹饪艺术闻名于世。
而鹅肝酱（Foie Gras）则是法国菜肴中的经典之作。
它由鹅或鸭的肝脏制成，以丰富的口感和独特的风味而著称。
鹅肝酱通常搭配新鲜的法式面包或烤饼干食用，更好地展示其细腻的口感和浓郁的味道。
2. 西班牙：海鲜饭西班牙菜以其色香味俱佳的特点而闻名。
海鲜饭（Paella）是西班牙的招牌菜之一，其特色在于将饭、各种海鲜以及番红花调料烹饪在一起。
这道菜肴香气四溢，色彩鲜艳，口感丰富。
传统的海鲜饭还可以搭配西班牙地中海沿岸的新鲜海鲜，使整道菜肴更加美味。
3. 意大利：烤鱼意大利菜肴以其简单而美味的特点让人着迷。
烤鱼（Pesce al Forno）是意大利烹饪中的一道经典菜肴，以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配新鲜的蔬菜和香料，经过烘烤后，鱼肉更加鲜美。
这道菜肴通常是以整条鱼的形式呈现，并在烤制的过程中添加橄榄油和柠檬汁以增添风味。
4. 德国：猪脚德国菜以其丰盛和传统的特点而著称。
猪脚（Schweinshaxe）是德国烹饪中的一道代表性菜肴，以猪的前或后腿制成，经过煮炖和烤制后，表皮酥脆，内部肉质嫩滑。
这道菜肴通常搭配酸菜和面包一起食用，给人一种酥脆和嫩化的口感。
5. 英国：炸鱼薯条英国烹饪以其浓重的口味和独特的炸鱼薯条（Fish and Chips）而闻名于世。
这道经典菜肴以鱼肉和土豆为主料，淋上柠檬汁和酸黄瓜酱，炸至金黄色。
炸鱼薯条通常以报纸包装，用手拿着吃，成为英国的经典小吃。
这些欧洲的特色西餐菜肴展现了不同国家的独特风格和饮食文化。
无论是法国的鹅肝酱、西班牙的海鲜饭，还是意大利的烤鱼、德国的猪脚以及英国的炸鱼薯条，它们都是欧洲美食中的瑰宝。
品尝这些特色菜肴，不仅可以享受美味，还可以领略欧洲各国的独特风情。
法国大餐的上菜顺序
法国大餐的上菜顺序西菜之首--正宗法国大餐至少有五道法国大餐名列世界西菜之首。
正宗的法国大餐到底是什么样的?稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤:第一步:开胃酒。
在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。
开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。
更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。
喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。
开胃小吃不会太油腻，简单地吃一点，就会让你胃口大开。
第二步:前菜。
开胃酒过后，就进入主题了。
所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。
我们点了海鲜盘，有生蚝和虾。
侍者又给我们端上了柠檬和蛋黄酱。
法国人常说，最新鲜的生蚝在你把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。
柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋;至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素B会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。
第三步:主菜。
上菜之前，侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。
我要了最经典的牛排，而朋友要了三文鱼。
法国人吃牛排喜欢配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的红酒。
朋友点的三文鱼则按照法国人的规矩，配上了白葡萄酒和白米饭。
第四步:甜点。
法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各样的奶酪。
这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。
第五步:咖啡。
酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。
西餐文化基本知识
西餐文化基本知识 Last revised by LE LE in 2021西餐文化复习西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很着名,并有着自己的特色。
法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。
2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。
午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。
中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。
3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。
法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。
4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。
意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。
2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。
喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
意南吃面，意北好米。
北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最着名。
西菜简介
西菜简介西菜这个词是由它特定的地理位置特点所决定的。
通常所说的西菜不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧、美洲、大洋洲、中亚、南亚次大陆以及非洲等地的饮食。
西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多以长形桌台为台形。
正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
西餐在我国从最早的“住宅菜”、“洋人饭店中的西餐厅”、中国商人经营的“番菜馆（20世纪初期）”，已发展到今天社会上众多的“西餐厅”、各大饭店的“西餐厅”。
（一）西菜的发展历程1.古代西菜西菜发展的历史可谓源远流长，据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上就出现了高度发展的烹饪文化，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，技术高超的名厨师也得到了社会的尊重。
罗马文化受到希腊文化的影响，对烹饪文化也逐渐重视起来。
厨师的社会地位逐渐上升，成为权威的象征。
当时古罗马的宫廷膳房分工很细，由面包、菜肴、果品、葡萄酒四个专业部分组成，厨师总管的身份与贵族大臣相同。
在当时，尽管烹饪文化已经有所发展，但人们的用餐方法仍是以抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。
2.中世纪西菜1066年，诺曼人侵占了英吉利，他们的统治使当时说英语的人们在生活习惯、语言和烹饪方法等各方面都受到了法国人长期的影响。
如，英国的小牛肉、牛肉、猪肉等词，都是从法语演变过来的。
同时，用法语写的烹调书详细记录了各种食谱，使英国打破了传统的、单一的烹调方法。
1181年，英国伦敦出现第一家餐馆，小餐馆售卖以鱼类、牛肉、鹿肉、家禽为原料的西餐菜肴。
15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。
至今驰名世界的空心面就是那时出现的。
到了16世纪初，法国安利二世王后卡特利努·美黛希斯喜欢研究烹调方法，她从意大利雇佣了大批技艺高超的烹调大师，在贵族中传授烹调技术。
这样不仅使宫廷、王府的菜点质量显着提高，同时使用烹饪技法广为流传，促使法国的烹饪业迅速发展起来。
Western meals
按烹调风格而言，法国菜肴可分为三大主流派系。 法国菜 1.古典法国菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法国大革命前，皇亲贵族流行的菜肴，后来经由艾斯奥菲区分类 别。古典菜派系的主厨手艺精湛，选料必须是品质最好的，常用的食疗包括 龙虾、蚝、肉排和香槟，多以酒及面粉为汁酱基础，再经过浓缩而成，口感 丰富浓郁，多以牛油或淇淋润饰调稠。 2.家常法国菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单，亦是家庭式 的菜肴，在1950—1970年间最为流行。 3. 新派法国菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世纪70年代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年 以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜 等特色，菜式多以瓷碟个别盛载（Plated），口味调配得清淡。在20世纪90 年代后，人们注重健康，由Michael Guerard倡导的健康法国菜（Minceur Cuisine）大行其道，采用简单直接的烹调方法，减少使用油；而汁酱多用原 肉汁调制，以乳酪代替淇淋调稠汁液。
法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了． 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧．经 过了千多了，到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱，从 此成为宫廷广为采用的珍味．当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都 争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位． 鹅肥肝含脂肪40—60%，其中含不饱和脂肪酸65—68%，其他动物的 肝脏可能有高胆固醇的风险，但鹅肝却可降低人体血液中胆固醇含量，抑 制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4．5—7克 的卯磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂， 软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必 须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5 克．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢,增强体质。
西餐文化基本知识
西餐文化复习●西餐的含义西餐(Western foods),是中国人对欧美菜肴的总称,常指以法国,意大利,美国,英国,俄国为代表的菜肴,同时,希腊,德国,西班牙,葡萄牙,荷兰,瑞典,丹麦,匈牙利,奥地利,波兰等欧洲各国的菜肴也很著名,并有着自己的特色。
●法国菜1、地位：法国菜,在法国人的生活中占有重要的位置, 法国人将「吃」视为人生一大乐事，传统的法国人将用餐看作是休闲和享受.菜肴可以表现艺术甚至是爱情,用餐人可以对菜肴提出表扬或建设性的建议等。
2、特点法国人的早餐习惯于清淡,喜欢大陆式早餐(Continental Breakfast),包括面包,黄油,果酱和各种冷热饮料。
午餐通常食用面包,汤,肉类菜,蔬菜,麦片粥,水果等。
中午十二点至下午两点正餐(晚餐),法国人的饮食比较讲究,通常包括开胃菜,海鲜,带有蔬菜和调味汁的肉类菜,沙拉,甜点,面包,黄油,不掺牛奶的咖啡等。
3、原料：法国菜的食品原料很广泛，从各种肉类，牛奶制品，海鲜，蔬菜，水果，稀有珍蘑至各种野味，如鸽子，鹿，野鸭，野兔，蜗牛，洋百合，椰树芯等都是法国菜的理想原料。
法国菜制作精细，口味鲜浓，讲究原色原味。
4、调味：法国菜还注重调味技巧和调味汁的制作并巧妙地运用，形成了法国菜的独特风味，喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。
由于法国盛产酒，因此烹调时普遍用酒，对不同的菜肴选用不同的名酒，如做甜菜和点心常用朗姆酒，做海鲜用白兰地和白葡萄酒，做牛排用红葡萄酒等。
意大利菜1、地位：意大利烹调技术，是西餐烹饪的始祖。
2、特点：突出菜肴主料的原汁原味，烹饪方法以炒，煎，炸，红烩，红焖为主。
喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
意南吃面，意北好米。
北意菜系：北部人在烹调时，习惯使用黄油，玉米面糕（polenta），菠菜马奶少司（Green Sauce）和新鲜的意大利面条和米饭等.面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。
世界各国饮食文化和习惯
世界各国饮食文化和习惯美国和美洲诸国美国、加拿大、墨西哥、阿根廷、智利等国，大多信仰天主教或基督教，饮食习惯以西餐为主。
通常早餐是面包、牛油、牛奶、麦片、鸡蛋之类，午餐多吃三明治、牛奶、咖啡和罐头食品，晚餐最常吃的是牛排和猪排、新鲜蔬菜类。
他们一般讲究食品的营养卫生，讲究食品的质量。
普遍习惯于吃猪、牛、羊肉和鸡、鸡蛋、蔬菜、水果，喜欢清淡，爱好烤、煎、炸、鲜脆食品，不喜欢蒜味、辣味、酸味食品和调味品，也并不特别喜欢鱼类及山珍海味类。
各国间饮食习惯也有所不同，美国人不爱吃肥肉、红烧和蒸的食物，不喜欢粘骨菜、鸡鸭皮、胶糊状菜，头尾全形菜或奇形怪状的东西，如鸡爪、猪蹄、海参等，不爱吃动物内脏。
吃鱼和家禽时，去头、尾、剔骨刺，虾要剥壳，蟹要拆肉。
在素菜方面，喜欢吃菜心、豆苗、刀豆和蘑菇之类，比较喜欢中国的广式菜。
加拿大人爱吃沙丁鱼和野味，委内瑞拉人喜欢吃鱼、羊、火腿、香蕉、核桃等，古巴、阿根廷人对饮食要求则随便些。
英国英国菜世界驰名，其特点是清淡少油，量少而精，讲究花样。
英国人喜欢喝茶，早起后先喝一杯浓红茶，倒茶前，先往杯中倒入冷牛奶，而且还有喝午茶的习惯，下午4时半的午后茶尤为重要。
早餐吃各种麦片、三明治、奶油点心、水波蛋、煮蛋和果汁，妇女爱吃可可。
午餐、晚餐习惯吃煮鸡、煮鱼、煮牛肉等，肉类以牛肉、羊肉、鸡鸭为主，猪肉、鱼虾、蛋、野味均可。
每餐都要吃水果。
口味清淡，不爱辣味食品，爱喝汤。
进餐时先喝酒，一般以苏打水加威士忌和红白葡萄酒为主，香槟酒、啤酒也喝。
晚餐常喝咖啡，吃烤面包，冬天时爱吃瘦肉，喝浓汤，还爱吃水蒸布丁和奶油蛋糕。
法国法国的烹调技术和菜肴居欧洲之首，以西餐为主，法国菜是西式菜中最考究的，以美味可口，品种繁多著称。
法国菜选料广泛，用料新鲜，烹调讲究，口味喜欢肥嫩、鲜美、浓郁，喜食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、香肠、蛋类、鱼虾、蜗牛、牡蛎和新鲜的蔬菜、水果等。
法国的干鲜奶酪是世界闻名的，它们是法国人午餐和晚餐常吃的食品。
法国饮食文化介绍
4.用刀叉时，从最外面的餐具开始 用。 5.用过的刀叉，并排放在碟上开始 切，吃完一块再切下一块。不吃的部 分只需移到碟边。
7.嘴里有东西吐出来，只需用叉子或手指
接住，然后放在碟边，尽量不要引别人注意 8.如果调味料放得太远，取不到，可要求
面包是从深邃的岁月土壤中吸取营养结出的果实。从小麦 到面包，它首先反映的是一种社会文明。除了法国，没有 人能找出第二个国家把面包当成国家象征的。
◆法国牛角面包 ——维也纳甜面包或甜点 ，来自土耳其的军队 人手一把的土耳其弯刀。
法式面包的代表——“棍子面包”
蜗牛Escargot——“国菜”，时髦与富裕的象征，鲜美无， 肉中黄金，美容养颜。在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛 最有名气。 法国蜗牛高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和 人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示，蜗牛 有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压，预防心脑血管疾 病，长期食用能养颜美容、延年益寿。 法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂 一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和 调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过 的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火 上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
家常法国菜派系
起源自法国历代平民传统烹调方式，选料新鲜，做法简单， 亦是家庭式的菜肴，在1950—1970年间最为流行。
新派法国菜派系
烹调上着重原汁原味，原料新鲜，口味清淡自20世纪70年 代冒起，由保罗布谷斯（Paul Bocuse）倡导，在1973年 以后极为流行。新派菜系在烹调上使用名贵材料，着重原 汁原味、材料新鲜等特色，菜式多以瓷碟个别盛载 （Plated），口味调配得清淡。
古典法国菜派系 烹调讲究、选料严谨，装盘完美，贵族化 家常法国菜派系 烹调简单，选料新鲜，平民化 新派法国菜派系 烹调上着重原汁原味，原料新鲜，口味清淡
法国美食有哪些
法国美食有哪些今天我们要来跟大家分享介绍的是法国的美食，不知道大家都听过什么法国的美食呢?下面一起来看看吧。
法国特色美食都有些什么法国特色美食：法式鹅肝在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作為一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜裡头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。
之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成為宫廷广為採用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相讚颂，自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视為世界顶级美食的鹅肝，鹅的饲养过程自有其独特之处.鹅在孵化后的14周内，会被饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅的免疫力能大大加强。
过了14星期后，饲养人员便开始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅，为期4周。
为避免在这强迫填喂的过程下鹅会紧张甚或死亡，所有的鹅都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍牠们，或让牠们聆听音乐，以帮助牠们吞食和安抚情绪，这便是为什么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 "Foie Gras Saute"，那便是法式煎鹅肝了。
在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。
法国特色美食：松露和鹅肝、鱼子酱并称为世界级叁大美食的松露(Truffe)，又名黑菌，是一种长在地下的菌菇。
在法国有黑钻石美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的叁天就可以“瘦”了十分之一。
重量减轻了就意味着钞票不见了，常令老板们心疼不已。
因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。
世界各国饮食习惯及菜肴特点
世界各国饮食习惯及菜肴特点一法国以久以来法国菜在西餐中一直处于代表性地位,一些国家的厨师常以会做法式菜为荣;近年来法国菜不断精益求精,将以往的古典菜肴结合新式的烹饪技法,讲究风味、天然性、技巧性、装饰性和颜色的配合;在选料方面,要求更为广泛而严格,以适应法国菜精工细作的标准;法国菜的特点是原料广泛,选料考究,烹调精细,菜品繁多;口味突出香醇浓厚,烹调方法以煎、炸、烤、煮、熏为主,并擅于使用多种香料、调料和调味酒;名菜有酥皮洋葱汤、清汤巴德福、法式焗蜗牛、巴黎煎鱼、诺曼底烤水鸭、黛安娜牛排、葡萄酒煮鲑鱼、肥鹅肝、罐焖鸡、马赛鱼羹、拿破仑千层酥等;法国生产的奶酪久负盛名,法国生产的葡萄酒产量高,质量上乘,是名酒白兰地、香槟的故乡;法国人喜饮酒,非常注重酒与菜肴的拾配,比如,吃肉类时喝红葡萄酒；吃鱼或海鲜时饮白葡萄酒；吃甜点时饮甜葡萄酒；就餐前喝开胃酒；退席时喝餐后酒;法国人喜欢食用略带生的牛排、煎鸭胸,还喜欢喝矿泉水;二英国英国菜的特点是清淡少油,讲究原汁原味,烹调方法以烧烤、铁扒、清煮、炸见长,烹调中较少使用香料和酒,用餐时餐桌上喜欢放多种调味品,如盐、胡椒粉、芥茉酱、辣酱油、番茄沙司、干酪粉、酸豆等,供客人自己选用;英国人用餐讲究少而精,尽可能少吃糖、奶油,多吃蔬菜、牛肉,少喝茶及咖啡,多喝果汁及低脂牛奶;英国人中素食主义者人数逐渐增加,在餐饮服务中应关注;英国的传统名菜有：烤牛腰肉配约克郡布丁、炸鱼薯片、爱尔兰烩羊肉、英式各式牛扒、牛排腰子布丁、圣诞布丁、野味酥盒、粟馅烤火鸡、烟熏鲱鱼等;三德国德国人食量较大,菜式粗犷,讲究经济实惠,口味喜咸酸甜,调味较为浓重,使用大量的芥茉、白酒、牛油等;烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主;不爱吃太油腻和过辣菜肴;德国人爱吃土豆,多种风味的土豆每餐必备,喜欢食用猪肉、牛肉、鸡、鸭、野味和生菜,爱吃香蕉、苹果、柑橘、草莓等水果;德国人喜欢肉食,尤其喜欢香肠,他们制作的香肠有千种以上,许多种类风行世界,尤以烟熏火腿和小香肠举世闻名;德国的风味菜肴有酸焖牛肉、汉堡牛排、酸咸猪脚、红焖猪肘子配面包布丁、黑森林蛋糕、巴伐利亚奶油加酒等,德国的汤一般比较浓厚,因为德国人喜欢把原料打碎在汤里;德国人比较俭朴,水煮香肠,一锅浓浓的马铃薯豆子汤,加上有名的腌制酸菜和面包,一顿饭就打发了;德国人特别能喝啤酒,人均饮量居世界第一;四意大利意大利菜肴以品味浓厚、原汁原味著称;烹调方法以烩、焖、炒、焗为主,调味品以盐、胡椒粉、番茄酱、橄榄油、红花粉、奶酪为主;面食、米饭的烹制最具特色;品种繁多的意大利面条、通心粉、馄饨、饺子、比萨饼、米饭构成了意大利美食特色;意式米饭不要求全郭,常夹生食用;意大利人主食是面包,而各种面食、米饭只作菜肴供应;意大利人喜欢食用牛肉、小牛肉、鸡肉、鱼、火腿、灌肠、奶酪、鸡蛋、土豆、番茄、豌豆、菠菜等副食品;意大利人特别爱喝酒,通常喝葡萄酒、啤酒,有时也喝威士忌;不少人喝咖啡时也爱掺一点酒;意大利人年均喝葡萄酒达120升之多,居世界第一;意大利的名菜有红焖猪排、意式焗鳜鱼、奶酪焗菠菜千层面、肉酱意粉、麦西尼焗鸡面、蔬菜杂烩汤、奶油忌斯焗海鲜、米兰香饭、海鲜炒饭等;五俄罗斯俄罗斯菜式一般偏酸、咸、甜,口味重,油腻大;俄罗斯人除了吃一般的副食品外,很喜欢吃鱼子酱、酸奶、奶渣、酸黄瓜、酸包菜、黄油、咸鲱鱼、冻肉、火腿、猪肉饼、发面包子等;其主食是面包、黑面包,特别爱吃土豆;俄罗斯人通常是对早餐和午餐较重视;午餐有冷小吃,包括冻肉、火腿、咸鲱鱼、生菜、色拉、鱼子酱、司刀粉鸡蛋,接下来是汤菜,如蔬菜红汤、鲜鱼汤、鸡清汤、肉丸豌豆汤、酸白菜周打等,接着是主菜,通常是煎、烤、焖的肉类和鸡、鸭、鱼等,最后是水果冻、烩水果、冰淇淋一类的甜食,外加橘子汁、柠檬茶或牛奶和咖啡等饮料;俄罗斯人喜欢喝红茶,也有饮酒的嗜好,特别是男子汉,最喜欢就着咸鱼块、酸黄瓜、鱼子酱面包喝上几杯大众化的烧酒伏特加;当然葡萄酒、啤酒、香槟等也爱饮用;俄罗斯的传统名菜有莫斯科红汤、基辅鸡卷、俄式炒牛肉丝、米铁罗夫配蘑茹汁、铁扒仔鸡、煎猪肉饼、奶汁烤鱼等;六美国美国的菜式是在英国菜式的基础上发展起来的,口味清淡,咸中带甜,喜欢香脆和微辣食物;突出的特点是擅于用新鲜瓜果制作菜肴,如夏威夷牛排、菠萝焗火腿、华尔道夫色拉、费罗里达色拉、水果鸡尾酒等;油于美国居民大部分人是欧洲移民后裔,所以饮食习惯与西欧国家类似;美国人特别喜欢食用汉堡包、炸鸡、热狗、比萨饼等快餐,喜欢野餐和户外烧烤;感恩节是美国独创的节日,感恩节的食品极富传统色彩;烤火鸡是传统主菜,蔓果酱、甜山芋、南瓜派等也是感恩节的传统食品; 七西班牙西班牙菜融合了各种外族文化,充满了独特的地方色彩,以“美酒佳肴”来形容西班牙的酒和菜绝不为过;按其地方特性,不难找到高质量饮食材料,并在高超烹调技术和专业大师的调配下,形成了菜种丰富、烹调可口和各具特色的优点,并与中国菜相近;西班牙人以肉食主为,尤其爱吃腌得酥香味美的火腿、香肠,蔬果类则少吃,就算置于美食当中,也会拨到一旁或进食少量;他们不专长于精致菜式,口味偏重酸、辣,忌食油腻过重、味道过咸的食品,喜欢食用海产品,常用青红椒、洋葱、蕃茄、蘑菇等作配料,爱喝葡萄酒、雪梨酒、苹果酒和啤酒,喜食冷汤不爱热汤,同时也喜欢饮凉水;西班牙大锅饭paella更蕴含西班牙菜之精华;八墨西哥墨西哥人喜食牛肉、鸡、蛋及蔬菜;烹调以煎、炸、烤为主,口味咸中带甜、酸;他们的菜肴是在印第安传统的技法上吸收了西班牙人烹饪技术发展起来的;玉米是墨西哥人的主食原料,喜欢食用玉米面烤制的薄饼;辣酱炖猪肉是名菜之一,墨西哥人也喜欢喝酒;九泰国泰国是佛教之国,绝大部分人都信仰佛教,但泰国的佛教徒在饮食上没有什么戒规;泰国盛产大米,泰国均以大米为主食,喜欢吃鱼、鸡、鸭、猪肉、鸡蛋、蔬菜等副食,不大爱吃新鲜牛肉烹制的菜肴;口味以酸、辣为主,擅用煎、炒、烤等烹调方法,不爱吃炖煮的菜肴;泰国由于长年炎热、湿润,所以饮食上酷爱酸、辣;吃辣是越辣越好,辣椒酱是每餐必备的调味品;烹调中常用咖喱、辣椒、姜黄粉、沙姜、香茅、重橘叶等辛辣香料,还喜欢使用椰子汁、薄荷叶、鱼露、柠檬等调料;榴莲、槟榔是泰国人最喜欢吃的水果之一;泰国人习惯吃冷食,如凉面、凉菜,不喝热茶,喜欢在茶水中放冰块,其他饮料也爱放冰块,包括啤酒;泰国人有用右手抓饭吃的习俗;泰国名菜有酸辣汤、酸猪肉、酸渍鱼、辣汤米线、咖喱炒饭等;十马来西亚马来西亚人信仰伊斯兰教,戒食猪肉,戒酒;马来西亚人以米饭为主食,副食有海鲜、羊肉、牛肉、鸡、蔬菜等,喜欢吃辣,烹调以烧烤、炸为主;烤煎羊肉串、咖喱牛肉、咖啡喱鱼、鸡肉炒饭、鱼汤面等是马来西亚人的风味佳肴;马来西亚人在家用餐喜欢席地而坐,均用洗净的右手抓饭吃;十一印度尼西亚印尼人大部分信仰伊斯兰教,主食米饭,副食为牛肉、羊肉、鸡肉和鱼,并爱吃动物肉脏,如肚、肠、肝等,烹调方法以煎、炒、爆、烤为主,风味突出脆、酥、香、甜、辣;什锦黄饭是印尼的特色食品,它是用大米掺和各种辛香调料煮成;其他风味食品还有虾酱牛肉、香酥百合鸡、酥炸鸡肝、串烤羊肉、印尼炒饭、咖喱叉烧肉、咖喱鸡、酸辣鱼酱;饭后印尼人喜欢吃香蕉、芒果、菠萝、荔枝等水果,也喜欢嚼槟榔;十二巴西巴西是由欧洲人、非洲人、印第安人以及东方人等多民族组成的国家,由于受过葡萄牙人的统治,因此巴西的饮食习俗与葡萄牙、南欧相近;巴西人用餐以欧式西餐为主,烹调以煎、炸、烩、烤为主;巴西人的饮食,以黑豆和大米为主;东北地区巴西人的主食是木薯粉和黑豆,其他地区的巴西人的主食是面包、大米和豆类;黑豆feijao是巴西人的最爱,又称“费让”;所谓“费让”是巴西特产的黑豆及芸豆等豆类的总称;巴西黑豆与中国的黑豆不同,巴西黑豆是粉质型的,能煮成泥状,而中国黑豆是硬质型,不易煮成泥状;巴西人爱把黑豆和大米一起煮成豆饭,每天至少吃一顿;巴西人早餐喝红茶,吃主食面包;中、晚餐都要喝咖啡,吃甜点心;巴西人爱吃荤,不喜欢蔬菜;肉类主要是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和各种水产品;巴西人比较喜欢辛辣味道的菜肴,调料喜用棕榈油、胡椒粉、辣椒粉;黑豆炖肉是巴西的全民大菜,有300多年历史,可称谓巴西国菜;其中里约热内卢人做的黑豆炖肉是最正宗地道的;巴西人最爱喝的酒是葡萄酒,啤酒也畅销,还爱喝果子酒;巴西最特别的酒是一种用甘蔗汗蒸馏而成的酒,风味独特;巴西人叫这种酒为“卡查萨”cachaca,通常是无色的;巴西人的主要饮料是咖啡,新型饮料“瓜拉那”guarana和马黛茶chimarrao;巴西素称“咖啡王国”,是世界上最大的咖啡生产国和消费国;喝咖啡是巴西人的习惯;巴西人喝咖啡时大多喜欢加入牛奶和糖,也有些人爱喝带有苦味的纯咖啡;巴西人的早餐往往是一杯浓咖啡,平时一天要喝6~7杯咖啡;机关、企业在休息时都有免费的咖啡;到巴西人家做客时,主人总是先向客人献上一杯热咖啡,以表示对客人的欢迎;瓜拉那是巴西近年来生产的一种新型饮料,很受巴西人欢迎,它是用巴西亚马孙地区特有的一种热带野生水果制成的;这种果实形如山楂,熟时呈橘红色,数百年来亚马孙地区的印第安人一直采摘这种果实,粗加工成饮料,取名“瓜拉那”;新的制作方法是：先把果实晒干,然后磨成细粉,再加水调成糊状,加工成圆柱小块,加热烘干后变成硬块,呈紫色,味如咖啡;饮用时放于杯中,用水冲开,再加适量的果汁和糖;这种饮料清凉可口,味道芳醇,被誉为“小香槟”,深受大众欢迎;巴黛茶来自一种名为耶尔的灌木;这种灌木的树叶粗糙,把绿叶烧干后研成粉末,即成芳香扑鼻的马黛茶,十分可口;主要产于南里奥格兰德州和巴拉那州西部地区;当地印第安人称它为“长生不老药”;过去印第安人饮这种茶用一种叫马黛的葫芦,马黛茶因而得名;巴西人在家招待客人喝马黛茶时,先在一个茶壶里放上茶叶,冲上开水,然后把茶水倒进一个圆形的马黛茶壶里泡一会儿,茶壶内插有竹管或金属管,客人可用它吸吮茶水;巴西烤肉churrasco是巴西各地区的人们都爱吃的传统风味食品;巴西人称为“硕拉斯科;这种烤肉最早起源于巴西西部草原印第安人,当时他们过着原始的部落生活,靠打猎、铺鱼生存;他们把捕到的猎物用树枝串起,点燃木柴,撒上粗盐,烤制而食,后来发现用草原特有的野香草腌制一下烤出来的味道更鲜美,这就是早期的巴西烤肉;后经葡萄牙人的精心改良,逐渐发展成为现在巴西人最爱吃的传统风味食品,也成为现代巴西人的一种特我餐饮;巴西的烤肉店遍布全国,而南里奥格兰德州的烤肉味道最美;巴西烤肉的特点是熟而不老,肥而不腻,外焦里嫩,香气四溢;瘦牛肉经炭火一烤,表层油脂渗出一种特有的焦香味;巴西烤肉品种很多,有烤牛腿肉、牛肩峰、牛里脊、牛排骨、猪里脊、鸡翅、巴西烤肠、羊腿、烤鱼、烤水果,烤蔬菜等;其中巴西人最爱吃的一种烤肉叫“比卡纳”picanhaboi;这种烤肉肉质细嫩,含脂肪少,口感很鲜嫩;巴西家家户户的主妇都是做烤肉的能手;巴西人在家做烤肉时,把牛、猪、鸡肉蘸盐后,串在铁杆上用炭火烧烤,肉的部位不同,烧烤的火候不同,滋味也不同;巴西烤肉的供应方式或服务方式是由上肉师一手持串有新烤出的肉的铁杆,另一手握一把雪亮的匕首,来到客人面前,把铁杆扎在肉上,用匕首熟练地割下已烤好肉的外层分给客人;巴西烤肉的制作过程：自然解冻——用十几种调料精心腌制——分割串叉——明炉炭火烧烤——上桌;吃巴西烤肉的调味品：黑椒汁、特制醋汁、美国辣椒籽、芥茉酱、盐、胡椒粉、孜然粉等;这些调味品会增加烤肉的独特口味;。
旅游客源国概况试题三及答案
旅游客源国概况试题三及答案一、填空题1. 日本人忌讳的数字包括4和（）。
2. 东京是日本第一大城市，而（）是其第二大城市。
3. （）是俄罗斯最大的湖，也是世界上最深、蓄水量最大的淡水湖。
4. 英国有三种婚礼：（）、（）以及（）。
5. 英国丰富的旅游资源，完善的旅游服务设施吸引了来自世界各地的游客，目前英国在入境游客总人数和总收入方面均排名世界（）。
6. 目前（）是中国在西欧地区的第一客源大国。
7. 法国工业中占主导地位的仍是传统的工业部门，其中（）、（）、以及（）为三大支柱。
8. 美国是中国第（）大客源国。
9.（）是世界上第一座国家公园，也是美国最大的国家公园。
10. 蒙古国传统的国民经济产业是（）。
二、选择题1. ( )是日本固有的自然式宗教，其祭祀场所是神社。
A．佛教B．神道教C．道教D．基督教2. ( )是世界最大的温泉国。
A．美国B．韩国C．日本D．芬兰3.日本人忌讳的花卉是( )A．荷花B．兰花C．牡丹花D．樱花4．在（）人的心目中，蛇有着崇高的地位，人们敬蛇如敬神，有很多民间传说和传统戏剧中，都涉及蛇的故事，它往往是善良、智慧、德行和本领的象征。
A．菲律宾B．泰国C．印度尼西亚D．新加坡市5. 俄罗斯联邦，简称俄罗斯或俄国，位于欧洲东部和亚洲北部，其欧洲领土的大部分是（）平原。
A．东欧B．中欧C．欧洲D．北欧6. 世界人口最稠密的大洲是（）。
A．非洲B．澳洲C．亚洲D．欧洲7. 西班牙是世界上著名的（）。
A．桑巴王国B．斗牛王国C．高山王国D．法制王国8. 澳大利亚的首都是（）。
A．惠灵顿B．堪培拉C．渥太华D．马德里9．3月至4月初，是加拿大的（）。
A．枫叶节B．敬牛节C．郁金香节D．枫糖节10．具有“咖啡王国”之称的是（）。
A．加拿大B．美国C．巴西D．拉丁美洲三、简答题1．日本的入境旅游有哪些特点？2. 简述英国生活上的禁忌。
3. 请从交通发展、民俗风情的方面分析法国旅游业繁荣的原因。
法国菜的历史与文化
法国菜的历史与文化法国菜是世界上享誉盛名的美食之一，其独特的风味和精湛的烹饪技艺吸引了无数人的味蕾。
本文将探讨法国菜的历史与文化，从中了解法国菜的发展演变以及其背后的文化内涵。
一、法国菜的起源1.1 古罗马时期的影响法国菜的起源可以追溯到古罗马时期。
公元前5世纪，古罗马人开始在法国地区定居，并带来了他们的饮食文化。
在罗马人的影响下，法国开始使用大量的橄榄油、酒、面包和鱼类，这些食材成为法国菜肴中不可或缺的元素。
1.2 中世纪的贵族烹饪中世纪时，法国的贵族家庭开始培养自己的厨师团队，他们追求创新和奢华，大量使用珍贵的调味品和烹饪技巧，使法国菜逐渐发展成为精致而丰富的美食。
1.3 文艺复兴时期的进化文艺复兴时期，法国的烹饪技艺进一步发展。
在意大利厨师的引领下，法国厨师掌握了新的烹饪技巧和烹饪方法，其中最重要的是使用各种浓汤、酱料和蔬菜制作美味的菜肴。
二、法国菜的地区特色2.1 法国菜的地理差异法国地域广阔，拥有多样化的气候和土壤条件，因此不同的地区养殖和种植出符合当地特色的食材。
例如，布列塔尼地区盛产新鲜的海鲜，而勃艮第地区则以其著名的葡萄酒而闻名。
2.2 地方特色菜肴法国各地还有各自独特的地方特色菜肴。
如，普罗旺斯地区的鱼汤布伦丁，巴黎的法式奶油蛋糕，香槟地区的著名冰淇淋鸡尾酒。
这些地方特色菜肴代表了法国各地的饮食文化和传统。
三、法国菜的核心原则3.1 新鲜食材的使用法国菜注重使用新鲜、优质的食材。
法国人普遍喜欢到市场上挑选当天新鲜采购的食材，以确保菜肴的口感和风味。
3.2 简洁而精致的烹饪技巧法国菜以其独特的烹饪技巧而闻名，例如炖、浇汁、焖等。
这些技巧旨在保留食材的原始味道，同时通过独特的调味和烹饪方法提升菜肴的品质。
3.3 注意菜肴的摆盘和色彩法国菜强调菜肴的视觉效果，注重菜肴的摆盘艺术和色彩搭配。
通过巧妙地装饰和摆放食材，法国菜创造了令人赏心悦目的菜肴。
四、法国菜的国际影响法国菜自19世纪开始迅速传播到世界各地，成为国际上广受欢迎的美食。
迪士尼公司的跨文化管理
迪士尼公司的跨文化管理作者：徐佳来源：《管理观察》2011年第30期摘要：2013年，上海迪士尼乐园即将开门迎客，在经济全球化愈演愈烈的趋势下，跨国企业在国际大舞台上风起云涌，跨文化管理成为各大企业成功经营的必然宿求。
本文主要是通过比较日本东京迪士尼和法国巴黎迪士尼的运营成败，从正反两方面来探析迪士尼公司跨文化管理策略，从而对跨文化管理有更加透彻的理解。
关键词：迪士尼跨国企业跨文化管理1.背景迪士尼全称为The Walt Disney Company，取名自其创始人华特·迪士尼，是总部设在美国伯班克的大型跨国公司，主要业务包括娱乐节目制作，主题公园，玩具，图书，电子游戏和传媒网络。
皮克斯动画工作室(PIXAR Animation Studio)，惊奇漫画公司（Marvel Entertainment Inc），试金石电影公司(Touchstone Pictures)，米拉麦克斯(Miramax)电影公司，博伟影视公司(Buena Vista Home Entertainment)，好莱坞电影公司（Hollywood Pictures），ESPN体育，美国广播公司(ABC)都是其旗下的公司（品牌）。
因而，研究这样一个大型企业的跨文化管理更加具有代表性和针对性。
而所谓的跨文化管理又称为“交叉文化管理”，即在全球化经营中，对子公司所在国的文化采取包容的管理方法，在跨文化条件下克服任何异质文化的冲突，并据以创造出企业独特的文化，从而形成卓有成效的管理过程。
2.东京迪士尼和巴黎迪士尼乐园的跨文化管理比较在涉及跨文化管理方面，在具体表现形式上，我觉得主要有这样几个大问题需要注意：语言、文化归属感、生活习惯偏好、建筑形式。
2.1语言在法国巴黎的迪士尼乐园，迪士尼公司要求员工都讲英语，我们知道，90%的法国人是会英语的，但是，他们在实际生活中运用确实很少，因为，在他们心目中，法语才是最美的语言。
因而在员工方面，迪士尼公司就没办法令员工具有归属感，甚至出现强烈的抵触情绪，导致工效率低下，他们的情绪直接导致的是不能将迪士尼公司的快乐传递给游客，迪士尼的核心产品——“快乐”变质，游客无法在这里找到快乐，迪士尼自然会门庭稀落。
餐饮服务与管理
三了解：了解客人的风俗习惯、了解客人的生活忌讳、了解客人的特殊需求。
（12）地方菜品开发的基本原则：一）体现时代的风格特色二）突出本地区的独特个性三）注重文化品位和审美情趣。
（二）简答题类
（1）餐饮产品的特点
（一）有形性与无形性相结合（二）不可贮存性（三）差异性（四）同步性：餐饮产品的生产过程和销售过程同事或几乎同时发生，即当场生产，当场销售，消费者与生产者直接接触，中间不存在产品的贮存、运输过程。
（2）餐饮部的重要地位和作用
（一）餐饮部是饭店最重要的部门之一：（1）餐饮部解决了宾客最基本的需求—“饮食“问题。（2）从经济效益来看，（客房收入）（餐饮收入）和（康乐收入）被称为饭店收入的三大支柱，（餐饮收入）占到了饭店总收入的三分之一，有的地区更高。
(5)零点菜单：零点菜单也叫点菜菜单，一种菜单，它按一定程序排列餐饮部提供的各式菜点。每个菜点都有单独的价格，宾客可以根据自己的喜好来自由选择所需的菜点。
（6）同步性：餐饮产品的生产过程和销售过程同事或几乎同时发生，即当场生产，当场销售，消费者与生产者直接接触，中间不存在产品的贮存、运输过程。
（7）轻托：轻托又称前胸托，主要用于托送比较轻的物品。轻托时左手臂弯成90度角，掌心向上，五指分开，用手指和手掌拖住底盘（掌心不与底盘接触），平托于胸前。轻托时要求动作熟练、准确、优雅。
（二）餐饮服务代表饭店的管理水平及声誉
（三）餐饮产品是一项宝贵的旅游资源：餐饮产品是旅游得以顺利进行的必要手段，也是旅游的目的之一，具有（旅游设施）和（旅游资源）的双重性质。
法国有哪些独特的文化传统？
法国有哪些独特的文化传统？法兰西的历史悠久，文化底蕴深厚，不仅产生了众多文化名人和文明发展，还孕育了许多令世人称赞的文化传统。
本文将为大家介绍几个具有代表性的法国文化传统，带您深度了解法国的文明之美。
一、美食文化传统艺术与厨艺在法国同样不可忽略。
法国具有世界上最多种类的奶酪和葡萄酒，在世界范围内更是享有盛名，遍布全球著名的米其林三星餐厅也大多坐落在法国。
法国菜被誉为西餐中的典范，其中博多式菜肴是法国菜的代表性代表，价格昂贵但是美食的口味和品质足以让每一个人都难以忘怀。
1. 法国奶酪文化：奶酪文化是法国的一种国粹，有近400种不同类型的奶酪，广泛应用于法国餐厅和家庭。
2. 法国葡萄酒文化：法国葡萄酒是世界葡萄酒之冠，葡萄栽培的历史可以追溯到罗马帝国时代，法国葡萄酒被公认为是最好的葡萄酒之一。
3. 法国美食：法国美食以博多式菜肴为代表，讲究原材料新鲜、制作精细，深受法国人和外国游客的喜爱。
二、时尚文化传统时尚是法兰西的代名词，时尚文化传统在世界各地都有着广泛的影响力。
从最初的时装秀，到现代的高端时尚大片，法国在时装领域一直处于领先地位。
法国设计师们不仅在时尚上的创新理念，还在细节上不断做出改进，尤为注重色组合和纹样特点上的把握。
1. 时装秀：时装周是法国时尚文化的重要标志之一。
这一活动不仅收集了世界各地最著名的设计师，还给全球观众带来了最新的时尚趋势。
2. 时尚美学：时尚设计师在细节上提升美学，注重色彩搭配和纹样特点的把握，为时尚创意注入更多的生命力和灵性。
3. 时尚教育：为了培养有创意的时装设计人才，法国高等时装艺术学院被认为是全球最好的时尚学院之一。
三、文学传统法国文学是欧洲文学的重要组成部分，在文学方面也有着深厚的历史渊源。
许多法国文学家的作品流传至今，“三个火枪手”、“小王子”、“音乐人”等经典作品也遍布全球。
法国文学主要表现在诗歌、小说、剧本等方面，以斯特兰和雨果出品的长篇小说而闻名，以及莫里哀、莫利尔等人所著的戏剧文学等等。
法国菜是西餐中最有地位的菜
法国菜是西餐中最有地位的菜。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：1、选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；2、法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；3、法式菜肴用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等French cuisine is the most position in Western-style food dishes.The French have always been good at eating good food and famous, French meal is stillthe world's first in the western dishes.French cuisine is characterized by: 1, materials (such as snails, foie gras is delicious French cuisine), fine processing, cooking is exquisite, the taste is thick is thin, brightly varieties; 2, French cuisine is still relatively pay attention to eating half cooked or raw food, such assteak, lamb characterized by fresh semi, seafood oysters can be eatenraw, burning ducks generally one sixmature can be eaten; 3, French dishes with wine sauce, what kind of food to choose what wine has strict regulations, such as broth with wine, brandy winewith seafood products, with all kinds of sweet wine or brandy dessert。
法国的美食代表
法国的美食代表法国菜是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。
法国美食在整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几个方面。
下面就为大家介绍你们去法国时，绝对不可错过的10种当地美食代表。
法国美食介绍1.法式薄饼(Crepes)►这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比如，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。
如今，虽然在法国以外地区的一些商业城也能够找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品尝。
这里要提醒你的是，这种美食很容易让人上瘾，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一张。
2.长棍面包(Baguettes)►世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉的长棍面包相媲美了。
法国人认为，这种长棍面包的味道是神圣的，而如果将它简单地称作“面包”，简直就是对法国饮食文化的侮辱。
在法国，人们习惯每天都买面包吃，所以，他们总是能吃到最新鲜的面包。
3.法式牛奶咖啡(Cafe Au lait)►实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。
然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait”的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。
这种加入了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为你们在法国期间，早餐或午餐的主要食物。
4.食用蜗牛(Escargot)►吃蜗牛也许会让一些人感到恶心。
然而，如果你来到了法国，就一定要尝试下当地的蜗牛菜肴。
这种美食通常还会加入一些黄油和咖喱，从而变得更加美味。
5.奶酪(Fromage)►法国各地区共有几百种奶酪产品，有些需要风干很长时间，而有些则需要趁着新鲜来吃。
法国的奶酪非常美味，其种类之多甚至可以让任何一个人都能找到自己喜欢的口味。
6.法式海产什烩(Bouillabaisse)►这是一种味道浓郁的煮制海鲜菜肴。
当这道菜煮好并端上桌后，还需要食客自己添加相应的佐料。
只要你喜欢，包括大蒜蛋黄酱和烤面包等食物，你可以想加就加。
7.松饼(Gaufres)►这是一种法国的街头食品，和比利时华夫饼干一样，它需要配上巧克力酱和糖粉。
中西饮食文化总结
中西饮食文化总结饮食文化作为一种地域和民族的特性，是人类文明发展的重要组成部分。
中西饮食文化因地域、历史和社会文化等方面的差异，呈现出截然不同的特点和风貌。
本文将对中西饮食文化进行总结，探讨其特点和影响。
中饮食文化是中华民族传统文化的重要组成部分，经过数千年的发展和演变，形成了独具特色的饮食文化。
中餐的基本特点是偏重于谷物和蔬菜的食用，以米饭、面食、豆类、杂粮等为主要食物。
中餐注重“五谷为养，五肉为助，五果为养生”。
食物的制作注重色香味形俱佳，做到“入口难忘、回味无穷”。
此外，中餐的烹调方法丰富多样，包括炒、煮、炸、炖、酱等多种烹调方法。
这种烹饪方式能够保持食材的原汁原味，使得食物更加美味可口。
中餐还注重饮食的协调和营养的平衡。
中餐讲究“荤素搭配，五味调和”。
荤素搭配的原则是将肉类和蔬菜相结合，既保持肉类的营养价值，又增加了蔬菜的纤维素和维生素的摄入。
五味调和的原则是将酸、甜、苦、辣、咸等不同的味道融合在一起，营造出独特的口感和风味。
中餐的营养成分丰富，能够满足人体对蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等各种营养物质的需求。
西饮食文化源于欧洲，是西方文化的代表之一。
与中餐不同，西餐以面包、薯条、肉类、奶酪等为主要食物。
西餐的制作注重调味和烹调技巧，强调食物的原汁原味。
例如，西餐中的牛排通常只用盐和黑胡椒粉调味，以保持肉类的鲜嫩风味。
西餐的烹调方法多样，有烤、煮、炒、炸、烘等多种方式。
尤其是法国菜，被誉为世界上最有名的菜系之一，其烹调技术和精美的摆盘艺术是西餐文化的代表。
西餐注重用餐礼仪和餐桌文化。
西方人有许多用餐习俗和规矩，如用刀叉切割食物、吃杏仁前需要用叉子将其捡起等。
西餐的用餐时间比较规定，一般有早餐、午餐和晚餐，每餐的菜肴也是有固定秩序和规定。
此外，西餐强调享用美食的过程，注重饮食环境和气氛。
人们常常会在餐桌上品尝美食、交流感受和享受用餐的乐趣。
中西饮食文化对人们的生活产生了深远的影响。
中饮食文化代表了中华民族的传统价值观和审美观念，对人们的生活习惯、饮食习惯产生了影响。
为什么法国菜是西餐之首
为什么法国菜是西餐之首
首先，法国菜是西餐中最有地位的菜，所以，法国餐厅同样是被认为是最好的。
远在路易十四时代，他还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。
曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食大字典,Dictionary of Cuisine，成为古典法国菜式的基础。
法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。
法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多名人慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国餐厅还有一个与其它餐厅不一样的地方，越高级的餐厅，服务员越是男性。
没有女性。
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法国菜是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。
法国美食在整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几个方面。
其中，最让法国人引以为荣的除了有葡萄酒外，还有面包和奶酪等。
以下介绍的是游客到法国旅游时，绝对不可错过的10种当地美食。
这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比如，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。
如今，虽然在法国以外地区的一些商业城也能够找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品尝。
这里要提醒你的是，这种美食很容易让人上瘾，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一张
2. 长棍面包
Baguettes
3. 法式牛奶咖啡（Cafe Au lait）
实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。
然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait”的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。
这种加入了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为游客在法国旅行期间，早餐或午餐的主要食物。