膳食指导培训
幼儿园营养膳食培训内容记录
定期测量幼儿的身高、体重、头围等指标，评估 幼儿的生长发育状况，及时发现营养不良或超重 等问题。
监测食品卫生情况
对幼儿园的食品卫生情况进行检查，包括食材的 采购、储存、加工、烹饪等环节，确保食品卫生 安全。
幼儿园营养膳食的评估标准
01
02
03
营养素摄入量
评估幼儿每日摄入的营养 素是否达到推荐标准，如 蛋白质、脂肪、碳水化合 物、维生素和矿物质等。
01
幼儿园应建立规律的饮食时间和饮食量，帮助幼儿形成良好的
饮食习惯。
鼓励幼儿自主进食
02
幼儿园应鼓励幼儿自己动手吃饭，培养幼儿的独立能力和自我
管理能力。
提供多样化的食物
03
幼儿园应提供多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质
来源等，以满足幼儿全面的营养需求。
幼儿健康教育的意义
提高幼儿的健康意识
通过健康教育，幼儿可以了解健康饮食、运动、睡眠等方面的知 识，提高自身的健康意识。
生长发育指标
比较幼儿的身高、体重、 头围等指标与同龄儿童的 标准值，判断幼儿的生长 发育是否正常。
饮食行为
评估幼儿的饮食行为，如 食欲、饮食习惯、偏食等 情况，判断是否存在不良 的饮食行为。
幼儿园营养膳食的改进措施
调整饮食结构
根据评估结果，调整幼儿饮食结 构，增加或减少某些营养素的摄 入量，以满足幼儿的营养需求。
合理搭配主食和辅食
主食和辅食应合理搭配，以满 足幼儿对能量和各种营养素的 需求。
04
注意培养良好饮食习惯
通过合理安排餐次、控制进食 量、避免挑食偏食等措施，培 养幼儿良好的饮食习惯。
02
幼儿营养需求与食物选择
医院膳食培训
医院膳食培训引言概述：医院膳食培训是指为医院厨房工作人员提供的专业培训，旨在提高他们对膳食营养知识的了解和操作技能，确保患者膳食的质量和安全。
一、膳食营养知识1.1 膳食成分：培训内容应包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要营养成分的作用和来源。
1.2 膳食搭配：学习如何合理搭配不同食材，保证患者摄入全面均衡的营养。
1.3 膳食禁忌：了解不同疾病对膳食的影响，学会避免患者的不良饮食习惯。
二、操作技能培训2.1 食材处理：学习如何正确处理食材，保持其营养价值和食品安全。
2.2 烹饪技巧：掌握不同烹饪方法，保证食物口感和颜值。
2.3 餐饮卫生：培训员工关于餐具消毒、厨房清洁等卫生知识，确保患者用餐安全。
三、饮食文化传承3.1 饮食文化历史：了解中华饮食文化的传统和发展，增强员工对膳食的尊重和热爱。
3.2 膳食习俗：学习不同地区的饮食习俗，为患者提供符合其口味的饮食。
3.3 饮食礼仪：培训员工如何在服务中展现出礼貌和专业，提升患者用餐体验。
四、营养膳食创新4.1 膳食菜单设计：培训员工如何设计符合患者需求的膳食菜单，提供多样化的选择。
4.2 膳食创新研发：鼓励员工创新研发新的膳食菜品，满足患者口味和营养需求。
4.3 膳食评估改进：学习如何根据患者反馈和营养需求对膳食进行评估和改进。
五、团队合作与沟通5.1 协作能力：培训员工如何与厨房团队有效合作，确保膳食质量和服务效率。
5.2 沟通技巧：学习如何与患者和医护人员进行有效沟通，了解他们的饮食需求和偏好。
5.3 团队建设：通过培训加强团队凝聚力和合作意识，共同为患者提供优质的膳食服务。
结语：医院膳食培训不仅是提高员工专业技能的过程，更是提升医院服务质量和患者满意度的关键环节。
通过系统的培训，医院膳食服务能够更好地满足患者的营养需求，提升医院整体形象和口碑。
医院膳食培训
医院膳食培训医院膳食培训是为了提高医院膳食服务质量和员工专业技能而进行的培训活动。
本文将从培训内容、培训方法和培训效果三个方面详细介绍医院膳食培训。
一、培训内容1. 膳食营养学知识：培训人员将学习膳食营养学的基本理论知识，包括各种营养素的作用、人体对营养素的需求量以及膳食搭配原则等。
2. 食物安全与卫生：培训人员将学习食物安全与卫生的基本知识，包括食品储存、加工和烹饪的卫生要求，以及食品中毒的预防和处理方法等。
3. 膳食配餐技巧：培训人员将学习膳食配餐的技巧，包括菜肴搭配、食物口感的调整、膳食特殊要求的处理等。
4. 管理与沟通技巧：培训人员将学习膳食管理和沟通技巧，包括如何与患者和医护人员进行有效的沟通，如何处理膳食服务中的问题和投诉等。
二、培训方法1. 理论讲授：培训人员将通过课堂讲授的方式学习膳食营养学知识和食物安全与卫生知识。
讲授内容将结合实例进行讲解，以便培训人员更好地理解和掌握。
2. 实践操作：培训人员将进行实践操作，包括食物加工和烹饪的实际操作，以及膳食配餐的实际操作。
培训人员将通过实践操作提高自己的技能和经验。
3. 视频教学：培训人员将观看相关的视频教学材料，以便更加直观地了解和学习相关知识和技能。
4. 小组讨论：培训人员将分成小组进行讨论，共同解决膳食服务中的问题和挑战，提出改进和优化的建议。
三、培训效果1. 提高膳食服务质量：通过医院膳食培训，培训人员将掌握膳食营养学知识和食物安全与卫生知识，能够更好地为患者提供安全、营养丰富的膳食服务，提高患者的就餐满意度。
2. 增强员工专业技能：培训人员将通过膳食配餐技巧的学习和实践操作的训练，提高自己的膳食配餐能力和口感调整能力，为患者提供更加美味的膳食。
3. 加强沟通与协作能力：培训人员将通过管理与沟通技巧的学习，提高与患者和医护人员的沟通能力，能够更好地理解和满足患者的膳食需求，协作配合医护人员的工作。
4. 优化膳食服务流程：通过小组讨论和改进建议，培训人员将提出优化膳食服务流程的建议，提高膳食服务的效率和质量。
膳食营养知识培训
膳食营养知识培训随着人们对健康生活的追求不断增加，膳食营养知识的普及变得尤为重要。
正确的膳食搭配不仅能够维持身体健康，还能预防多种慢性疾病的发生。
为了帮助大家更好地了解膳食营养知识，并达到科学合理饮食的目标，本次培训将介绍膳食营养的基本概念、食物的分类与营养价值、膳食搭配的原则以及如何实施科学的膳食计划。
1. 膳食营养的基本概念膳食营养是指人们通过食物摄入所获得的营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
这些营养物质在人体内承担着各种重要的功能，比如提供能量、维持机体正常运转、促进生长发育等。
在培训中，我们将详细介绍每一种营养物质的特点及其在人体内的作用。
2. 食物的分类与营养价值食物的分类基于其营养成分的不同，我们可以将食物分为谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类以及油脂类等。
每一种食物都含有特定的营养成分，不同的食物可以相互搭配，以增加膳食的多样性和均衡性。
在培训过程中，我们将详细介绍各类食物的营养价值，以及如何根据个人需求进行合理搭配。
3. 膳食搭配的原则膳食搭配是指在每次进餐中，选择不同种类的食物，以确保各种营养物质的摄入量符合人体的需求。
在膳食搭配中，我们需要注意以下原则：（1）均衡摄入各类营养物质：合理搭配谷物、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类和油脂类，使每一餐都能获得丰富的营养。
（2）适量控制能量摄入：根据个人的年龄、性别、体重和生活习惯，控制摄入的热量，避免发生肥胖和代谢性疾病。
（3）多样化食物选择：选择不同颜色、不同口味的食物，以增加食物的多样性，使饮食更加富有趣味性。
（4）适量限制高盐、高糖和高脂食物：过量摄入这些食物会增加慢性疾病的风险，如高血压、糖尿病和心血管疾病等。
4. 实施科学的膳食计划为了实施科学的膳食计划，我们需要了解自己的身体状况和营养需求。
根据个人的情况，制定合理的膳食计划，包括每天的主食、蛋类、奶类、蔬菜和水果的摄入量。
同时，我们还需要注意食物的加工方式和烹饪方法，以减少营养素的流失和食物中有害物质的产生。
健康食堂合理膳食培训计划
健康食堂合理膳食培训计划一、培训目标1.1 培训目标通过培训，使食堂厨师了解合理膳食的概念和内容，掌握合理膳食的制作方法，提高厨师烹饪技能，提升食堂膳食质量，为食堂提供更加健康的膳食。
1.2 培训内容1）合理膳食的概念和内容；2）合理膳食的制作方法；3）厨师烹饪技能的提升。
二、培训时间及地点培训时间：紧急确定（建议在午餐或晚餐时段，方便与厨师们的工作时间安排配合）培训地点：食堂厨房三、培训目标群体参加培训的对象为食堂全体厨师及相关管理人员。
四、培训内容及安排4.1 培训内容1）合理膳食的概念和内容2）合理膳食的制作方法3）厨师烹饪技能的提升4）营养知识介绍4.2 培训安排第一天：上午 8:00-10:00 合理膳食的概念和内容介绍下午 14:00-16:00 合理膳食的制作方法介绍第二天：上午 8:00-10:00 厨师烹饪技能的提升下午 14:00-16:00 营养知识介绍五、培训方式5.1 培训方法采取理论结合实践的方式进行培训，结合厨师们的实际操作状态，向厨师们进行相关知识的讲解以及示范。
5.2 培训手段使用PPT、视频资料等多种形式进行培训，以便让厨师们更加直观、形象地了解合理膳食相关知识和技巧。
六、培训师资6.1 主讲专家邀请营养学专家、厨师大师等相关领域专家，对合理膳食的概念和内容、合理膳食制作方法、厨师烹饪技能的提升、营养知识进行讲解和示范。
6.2 常驻指导除了培训课程之外，进行后续常驻指导，对食堂的膳食进行实时跟踪和指导。
七、培训评估7.1 培训效果评估培训过程中，对参训人员进行理论考核和实际操作考核，以及学员满意度调查。
7.2 培训效果反馈对培训后厨师们的膳食制作技能、膳食口感、膳食营养等方面进行全面的评估和反馈。
八、培训后的跟踪服务8.1 质量监控对厨师们的膳食制作质量、膳食口感、营养成分等方面进行长期的监控和管理，及时发现问题并进行调整。
8.2 问题解决针对出现的问题，提出相应的解决方案，并进行指导和紧急处理。
特殊膳食食品培训计划
特殊膳食食品培训计划
一、培训目的
1. 掌握特殊膳食食品的知识,了解各类特殊膳食病人(如缺乏乳糖不耐症患者、果糖不耐症患者等)的食物需要。
2. 熟练掌握各类特殊膳食食品的制作方法,能够准确识别食材并制作符合病人要求的食物。
3. 培养同理心,了解特殊膳食病人的心理需求,提供贴心周到的食物服务。
二、培训内容
1. 特殊膳食概论
- 常见特殊膳食分类及其原因
- 每类特殊膳食应避免的食材
2. 缺乳糖不耐症膳食制作
- 缺乳糖不耐症概述
- 缺乳糖不耐症食品分类与特点
- 缺乳糖不耐症食品制作实例实操
3. 果糖不耐症膳食制作
- 果糖不耐症概述
- 果糖不耐症食品分类与特点
- 果糖不耐症食品制作实例实操
4. 低钠低脂膳食制作
- 高血压及高血脂概述
- 低钠低脂膳食分类与特点
- 低钠低脂膳食制作实例实操
5.案例解析与心得总结
三、培训评价
通过笔试和实操测试评价受训人员掌握程度,为今后的膳食服务提供参考。
平衡膳食知识培训
肉类食物
要点一
总结词
肉类食物富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质以及维生素 B12。
要点二
详细描述
肉类食物包括猪肉、牛肉、羊肉等红肉，以及鸡肉、鸭肉 等白肉。它们是优质蛋白质的来源，有助于肌肉和组织的 形成与修复。同时，肉类食物中的铁和锌等矿物质对免疫 系统和生殖系统具有重要作用，而维生素B12则有助于维 持神经系统健康。
定期运动
每周至少进行150分钟中等强度 的有氧运动，如快走、骑车或游
泳。
适量运动
根据个人健康状况和运动能力， 选择适合自己的运动方式和强度
。
运动与饮食结合
合理安排运动与饮食，使两者相 互促进，共同维持身体健康。
保持良好的生活习惯
规律作息
保持规律的作息时间，充足的睡眠有助于维持身 体健康。
戒烟限酒
戒烟和限制酒精摄入对身体健康至关重要。
蔬果类食物
总结词
蔬果类食物富含维生素、矿物质和膳食 纤维，有助于维持良好的免疫系统和消 化系统。
VS
详细描述
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，这些营养素对维持人体正常 生理功能至关重要。例如，维生素C有助 于提高免疫力，维生素A和胡萝卜素有助 于维护良好的视力，而膳食纤维则有助于 维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。
详细描述
蔬菜和水果是维生素C、叶酸、钾、 镁等营养素的良好来源。为了获得足 够的营养素，建议每天摄入多种蔬菜 和水果，并尽量选择新鲜、多样化的 蔬果。
合理膳食结构
总结词
合理膳食结构是指根据个体的年龄、性别、活动水平等因素，合理安排各类食物的摄入量，以保持健 康。
详细描述
不同年龄、性别和活动水平的人对营养的需求不同。因此，应根据个人的具体情况制定合理的膳食计 划，以满足营养需求并保持健康。同时，应避免暴饮暴食和不合理的节食行为。
合理膳食培训ppt课件
矿物质
富含钾、镁、钙等多种 矿物质，对维持人体正 常生理功能有重要作用
。
膳食纤维
蔬菜水果中的膳食纤维 有助于维持肠道功能， 降低胆固醇，控制血糖
等。
肉类及蛋类食物营养
蛋白质
肉类和蛋类富含优质蛋白质，是膳食 蛋白质的重要来源。
维生素
如铁、锌等，是肉类和蛋类中的重要 矿物质。
脂肪
提供人体所需的脂肪酸，尤其是必需 脂肪酸。但过量摄入饱和脂肪可能对 健康不利。
孕妇、乳母膳食指南
01
孕妇膳食指南
02
多吃富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜、豆类等， 以降低胎儿神经管畸形的风险。
03
适量增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质的摄 入，满足胎儿生长发育的需要。
孕妇、乳母膳食指南
适当增加奶类的摄入，补充钙的需求。
乳母膳食指南
保证充足的能量和营养素的摄入，特别是蛋白质、钙、铁、锌和维生素A 等。
早餐是一天中最重要的一餐
提供能量，启动代谢，补充夜间消耗的营养。
建议包含食物种类
全麦面包、燕麦、鸡蛋、牛奶、水果等。
避免食物
高糖、高脂肪、高盐食品。
午餐搭配原则与建议
午餐承上启下，为下午提供能量
01
需包含足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
建议包含食物种类
02
瘦肉、鱼类、蔬菜、豆类、全谷类等。
避免食物
孕妇、乳母膳食指南
01
多喝汤水，保证乳汁的分泌和质 量。
02
注意饮食多样化，保证营养均衡 。
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南 食物多样，谷类为主，粗细搭配。
多吃蔬菜水果和薯类。
学龄前儿童膳食指南
01
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医院膳食培训
医院膳食培训标题：医院膳食培训引言概述：医院膳食培训是指为医院厨房员工提供相关知识和技能的培训活动，旨在提高他们对膳食营养的认识和操作技能，确保医院病人和员工膳食的安全和健康。
一、培训内容1.1 膳食营养知识：培训员工了解膳食中的各种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等，以及不同疾病患者的饮食要求。
1.2 食品安全知识：培训员工掌握食品安全的基本原则和操作技巧，如食品储存、加工、烹饪等环节。
1.3 饮食调配技能：培训员工学习如何根据医生的处方或病人的饮食要求，合理搭配食材，制作符合病人需求的膳食。
二、培训方法2.1 理论培训：通过讲座、课件等形式向员工传授膳食营养知识和食品安全知识。
2.2 实践培训：在厨房实际操作中指导员工如何正确操作厨具、处理食材，以及烹饪技巧等。
2.3 视频培训：利用视频教学资源，向员工展示正确的操作流程和技巧，帮助他们更直观地学习。
三、培训效果评估3.1 考核评估：定期组织考核，检验员工对培训内容的掌握程度和实际操作能力。
3.2 反馈评估：收集员工对培训的反馈意见，了解培训效果和改进空间。
3.3 绩效评估：根据员工在实际工作中的表现和膳食质量，评估培训的实际效果。
四、培训管理4.1 培训计划：制定详细的培训计划，包括培训内容、时间安排、培训方法等。
4.2 培训资源：确保培训教材和设备的准备充足，保障培训的顺利进行。
4.3 培训跟踪：定期跟踪员工的学习进度和培训效果，及时调整培训计划。
五、培训效益5.1 提升服务质量：通过膳食培训，员工能够更好地理解病人的饮食需求，提升膳食服务质量。
5.2 降低食品安全风险：培训员工掌握食品安全知识和操作技能，能够有效降低食品安全风险。
5.3 增强团队凝聚力：培训活动可以增强员工之间的交流和合作，提升团队凝聚力，促进工作效率。
结语：医院膳食培训是医院管理的重要一环，通过有效的培训活动，可以提高员工的专业水平和服务质量，确保医院膳食的安全和健康，为病人提供更好的服务。
厨房膳食营养培训内容
厨房膳食营养培训的内容通常涵盖以下几个方面：
1.人体所需的营养素：培训中会介绍人体所需的各类营养素，包括蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素、矿物质等，以及它们在人体内的生理功能和作用。
2.食物的营养成分：培训会讲解各种食物中所含的营养成分，包括各种蔬菜、水
果、谷物、肉类、蛋类等，以及如何根据食物中的营养成分搭配出营养均衡的膳食。
3.烹饪方法与营养：不同的烹饪方法会对食物中的营养成分产生影响，培训中会
介绍一些常见的烹饪方法，如煮、蒸、烤、炒等，以及如何通过合理的烹饪方式保留食物中的营养成分。
4.食谱设计与营养：培训中会教授如何根据人体需求和食物营养成分设计食谱，
以确保膳食的营养均衡和多样性。
5.特殊人群的营养需求：针对不同年龄段和生理状况的人群，如孕妇、儿童、老
年人等，培训会讲解他们的特殊营养需求以及如何满足这些需求。
6.食品安全与卫生：厨房膳食营养培训也会涉及食品安全与卫生的知识，包括食
材的选购、储存、加工、烹饪等方面的注意事项，以及如何避免食物中毒和其他食品安全问题。
总之，厨房膳食营养培训旨在提高从业人员的营养知识和技能，使他们能够为顾客提供更加健康、营养的膳食服务。
合理膳食计划和培训
合理膳食计划和培训一、膳食计划健康的饮食是保持身体健康的重要因素之一。
合理的膳食计划可以帮助人们摄取到充足的营养物质，提高免疫力，降低患病风险，保持良好的身体状况。
以下是一个合理膳食计划的例子：1.早餐：牛奶、鸡蛋、面包和水果早餐是一天中最重要的一餐，应该包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等营养物质。
牛奶和鸡蛋含有丰富的蛋白质，面包和水果则提供了碳水化合物和维生素。
2.午餐：米饭、蔬菜和鱼肉午餐应该包括主食、蔬菜和蛋白质食品。
米饭是主食，蔬菜和鱼肉提供了丰富的纤维和优质蛋白质，对于维持身体健康非常重要。
3.下午茶：坚果和水果下午茶可以选择一些坚果和水果作为零食。
坚果富含健康脂肪和蛋白质，水果则提供了维生素和矿物质。
4.晚餐：面条、蔬菜和豆腐晚餐可以选择一些面食搭配蔬菜和豆腐。
面条提供了碳水化合物，蔬菜和豆腐提供了蛋白质和纤维，营养均衡。
5.睡前：牛奶或酸奶睡前可以选择一杯牛奶或酸奶，既可以补充蛋白质，还可以帮助入睡。
二、膳食培训为了让更多人了解到合理的膳食计划和养成良好的饮食习惯，需要进行膳食培训。
膳食培训可以覆盖的内容包括饮食的重要性、各类营养物质的作用、合理膳食的搭配等方面。
1.饮食的重要性膳食培训首先需要强调饮食对身体健康的重要性。
人们应该意识到饮食对于预防疾病、维持身体健康的重要作用，饮食不良可能导致各种健康问题。
2.各类营养物质的作用膳食培训需要讲解各类营养物质的作用，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解这些营养物质的作用可以帮助人们更好地搭配膳食，确保摄取到充足的营养物质。
3.合理膳食的搭配膳食培训还需要教导人们如何合理搭配膳食，确保摄取到充足的各类营养物质。
比如，面食与蔬菜搭配、鱼肉与蔬菜搭配等，都是一些合理的膳食搭配。
4.饮食习惯除了了解合理的膳食搭配，膳食培训还需要强调良好的饮食习惯的养成。
比如，定时吃饭、不过量饮食、多食蔬菜水果等。
同时，还需要引导人们避免食用高糖、高脂肪和高盐食品，以及养成合理的饮食量。
医院膳食管理制度培训记录
一、培训时间：2023年4月15日二、培训地点：医院多功能厅三、培训主题：医院膳食管理制度四、培训对象：医院食堂全体工作人员五、培训目的：提高食堂工作人员对膳食管理制度的认识，确保病员和职工的饮食安全与营养需求。
一、培训内容1. 膳食供应责任（1）负责全院病员和职工的膳食供应。
（2）严格执行病区送餐制度。
2. 营养餐、治疗餐供应（1）负责营养餐、治疗餐的供应及来料加工业务。
（2）按照医院规定，早餐和中晚餐菜品种必须齐全。
3. 膳食价格与份量（1）严格掌握膳食供应的每份份量和价格，不得擅自涨价。
（2）价格调整必须经医院同意。
4. 服务态度（1）售卖窗口人员应穿工作服带工作帽，不得用手直接触拿食品。
（2）服务热情，不得与病友和职工发生口角，碰到问题要耐心解释。
5. 食品卫生与安全（1）食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查。
（2）注意食堂环境卫生和饮食卫生，严格执行食品卫生制度和消毒卫生制度。
（3）定期卫生监测，不采购、出售霉烂变质食物，严防传染病的传播与食物中毒等事件发生。
6. 安全工作（1）非食堂工作人员不得进入厨房。
（2）注意防火、防盗和防止恶意破坏事件发生。
二、培训过程1. 主持人介绍了本次培训的目的和意义，强调了医院膳食管理的重要性。
2. 人力资源部对膳食管理制度进行了详细讲解，包括膳食供应、营养餐供应、食品卫生与安全等方面。
3. 食堂工作人员认真听讲，并就实际工作中遇到的问题进行了提问和讨论。
4. 主持人对提出的问题进行了耐心解答，并强调在实际工作中要严格遵守膳食管理制度。
三、培训总结通过本次培训，食堂工作人员对医院膳食管理制度有了更深入的了解，提高了对食品卫生与安全的认识。
在今后的工作中，食堂全体工作人员将严格按照制度要求，为病员和职工提供安全、营养、美味的膳食服务。
同时，希望各部门和科室对食堂工作给予大力支持，共同为医院的发展贡献力量。
培训记录人：XXX培训时间：2023年4月15日。
幼儿园合理膳食培训计划
幼儿园合理膳食培训计划一、培训目的幼儿园是儿童成长发育的重要阶段，膳食对于幼儿的健康成长至关重要。
本培训计划旨在通过教职工的培训，提高其对幼儿合理膳食的认识和理解，使他们能够为幼儿提供均衡、多样的饮食，促进幼儿的身体健康和发育。
同时，通过培训可以提高教职工对食品安全和卫生的认识，确保食品安全，保障幼儿的健康成长。
二、培训内容1.儿童营养需求（1）儿童生长发育的特点和规律（2）幼儿的营养需求和摄入量（3）儿童常见营养不良症状和预防措施2.均衡膳食的概念和原则（1）均衡膳食所含营养素及其作用（2）均衡膳食的组成及原则（3）根据中国营养学会《中国居民膳食指南》制定合理膳食3.食品安全与卫生（1）食品安全的概念和要求（2）食品安全监管的相关法律法规（3）食品安全与卫生的常见问题及处理方法4.食品加工和烹饪技巧（1）食品的储存和保鲜技巧（2）食品加工、烹饪时的卫生要求和技巧（3）儿童喜欢的健康食谱和烹饪方法的介绍5.营养餐点的设计和餐桌礼仪（1）根据幼儿的营养需求设计合理的菜谱（2）儿童餐桌礼仪的培训和教育（3）营养餐点评价和改进意见三、培训方式1.专家讲座请营养学专家和食品安全专家进行专题讲座，介绍相关的理论知识和实际操作技巧，让教职工能够从专业角度了解儿童膳食和食品安全的重要性。
2.实地观摩邀请品质稳定的食品供应商，组织教职工到厂家进行实地观摩，让他们了解食品的生产加工过程，加深对食品安全的认识。
3.案例分析结合校园的实际情况，对以往发生的食品安全和营养不良事件进行案例分析，以便教职工更好地了解食品安全和膳食的重要性。
4.实际操作在培训中引导教职工实际操作，如布置营养餐点、组织健康午餐活动等，提高他们的操作技能和实际应用能力。
四、培训对象本次培训对象为全园的教职工，包括厨师、保育员、教师等。
他们将是膳食培训的主要执行者和参与者，需要具备相关的专业知识和技能。
五、培训时间和地点本培训计划将于暑假进行，持续一个月时间。
学校合理膳食知识培训计划
学校合理膳食知识培训计划一、培训目标通过开展合理膳食知识培训，提高学生对营养学知识的了解和认识，培养学生正确的饮食习惯，从而促进学生健康成长。
二、培训内容1. 营养学基础知识- 定义和分类：了解营养物质的分类和作用- 能量和热量：了解能量的来源和作用- 蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素的作用和摄入标准2. 合理膳食原则- 多样性：了解不同食物的营养成分，推荐多样的食物摄入- 平衡性：了解每餐的主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和脂肪的搭配- 适量：了解食物的适量摄入，避免过量或不足的情况3. 饮食习惯- 早餐：了解早餐的重要性，不吃早餐的危害- 饭后小习惯：了解饭后不宜做的事情，如立刻睡觉等- 饮食节制：了解饮食节制对健康的影响，避免暴饮暴食4. 饮食消费- 食品安全：了解食品安全意识，避免摄入不洁食物- 食品选择：了解食品的选择原则，尽量选择新鲜、原生态的食品- 饮食环保：了解食品生产和消费对环境的影响，提倡环保饮食三、培训方式1. 课堂教学- 由校医院或专业营养师进行课堂讲解，讲解营养学基础知识、合理膳食原则和饮食习惯- 结合案例分析，解答学生关于饮食的疑问- 播放相关视频，引导学生正确的饮食观念和习惯2. 互动讨论- 在课堂上进行小组讨论和互动问答，促进学生思考和交流- 组织学生进行食物搭配实践，让学生亲身体验合理膳食的重要性3. 实地参观- 安排学生到当地农贸市场或超市进行食品购买，了解食品的选择和鉴别- 邀请专业厨师或餐饮管理人员进行食品加工和烹饪示范四、培训评估1. 知识问卷- 在培训结束后，向学生发放合理膳食知识问卷，评估学生对于课程内容的掌握程度- 根据问卷结果，分析学生对营养学知识的理解和认识，为下一步的课程调整提供参考2. 饮食调查- 通过学生的饮食记录，分析学生的饮食结构和习惯- 根据调查结果，评估学生的饮食行为是否符合合理膳食原则3. 效果监测- 跟踪学生在培训后的饮食习惯和健康状况，观察培训对学生的影响- 根据监测结果，评估培训的效果，为进一步改进和完善培训计划提供依据五、培训时间安排1. 培训周期：一学期2. 培训频次：每周一次课程，周末进行实地参观活动3. 培训持续时间：每次课程1小时，实地参观活动2小时六、培训师资1. 校医院医生和专业营养师- 负责讲解基础营养学知识和合理膳食原则- 解答学生疑问，指导学生正确的饮食习惯2. 厨师和餐饮管理人员- 负责进行食品加工和烹饪示范- 教授学生合理膳食的烹饪技巧和餐饮管理知识七、培训预算1. 师资费用：校医院医生和专业营养师的课时费、厨师和餐饮管理人员的示范费用2. 实地参观费用：包括交通费用和食品购买费用3. 教材和资料费用：需要购买相关营养学书籍和教学资料八、培训成效1. 学生身体健康状况的改善- 通过监测学生的生长发育状况和健康指标，评估合理膳食知识培训对学生身体健康状况的影响- 观察学生饮食习惯的改变，评估培训对学生饮食行为的影响2. 学生营养知识的掌握程度- 通过知识问卷和饮食调查，评估学生对营养学知识和合理膳食原则的掌握程度- 观察学生的食品选择和饮食搭配，评估学生是否养成了正确的饮食习惯3. 学校食堂饮食结构的改变- 结合学生的反馈意见和家长的支持，评估合理膳食知识培训是否对学校食堂的饮食结构产生了影响- 观察学校食堂的食品选择和加工方式，评估餐饮管理人员是否改进了饮食服务质量九、培训方案总结校园合理膳食知识培训计划通过系统的课堂教学、互动讨论和实地参观活动，着重培养学生正确的饮食观念和习惯。
幼儿园膳食营养培训计划
幼儿园膳食营养培训计划一、培训目的幼儿园膳食营养培训旨在提升教职工对幼儿膳食营养的认识和把握，促进孩子健康成长。
培训内容涵盖膳食搭配、饮食习惯养成、食品安全规范等方面的知识，旨在提高幼儿园教职工的膳食管理水平，确保幼儿在日常生活中获得适当、均衡和安全的膳食。
二、培训对象1. 幼儿园膳食管理人员；2. 幼儿园保育人员；3. 其他相关管理人员、教师等。
三、培训内容1. 幼儿膳食营养知识的科普，包括蔬菜、水果、主食、蛋白质等食物的种类、功效及其摄入量的要求。
2. 幼儿膳食搭配的原则和方法；3. 饮食行为的培养：养成健康的饮食习惯、饮水习惯的培养、禁忌食物等；4. 食品安全规范：食品采购、储存、处理、加工及餐前卫生的要求；5. 膳食管理制度：膳食计划、食谱制定、就餐程序等；6. 进一步了解常见食物过敏和食品安全的相关知识；7. 配餐技巧：如何利用季节变化，灵活调整食谱；8. 幼儿园膳食营养管理案例分析；四、培训形式1、专家授课：邀请营养学专家、食品安全专家进行专题授课，分享膳食营养知识、食品安全常识等。
2、讲座：由学校管理人员就膳食管理策略、食品安全规范等内容进行讲解。
3、案例分析：结合实际学校情况，分析膳食管理中的问题及解决方案。
4、互动讨论：通过小组讨论、角色扮演等形式，促进教职工对膳食管理、食品安全等方面的思考和交流。
五、培训流程1、确定培训主题、时间、地点及负责人员；2、筹备培训资料和课件；3、邀请专家进行授课；4、制定培训大纲和时间表；5、进行培训，并不断总结和调整培训内容；6、进行培训效果评估；7、总结培训经验，不断调整提升培训质量。
六、培训保障1、培训时间：根据学校的实际情况和教职工的工作安排，选定适合的时间进行培训，确保教职工可全程参与。
2、培训材料：准备相关的培训资料和课件，包括文字资料、图片、视频等，以便更好地传递知识。
3、培训环境：选择宽敞明亮、设备完善的场地或会议室进行培训，保证教职工的学习效果。
幼儿园健康饮食知识培训方案 幼儿园健康饮食
知识培训方案一、概述在幼儿园阶段，孩子们正处于生长发育的关键时期，健康饮食对他们的身体健康和智力发育至关重要。
幼儿园应该加强对幼儿健康饮食知识的培训，以帮助他们养成良好的饮食习惯，提高他们的健康水平。
二、培训目标1. 帮助幼儿了解什么是健康饮食，为什么健康饮食对身体健康重要。
2. 培养幼儿正确的饮食观念和饮食习惯。
3. 提高幼儿对各种食物营养价值的认识，帮助他们学会合理膳食。
4. 增强幼儿的实践能力，教会他们简单的健康饮食制作和选择方法。
三、培训内容1.健康饮食基本概念分析幼儿能够理解的语言，引导幼儿认识健康饮食的基本概念，如各种食物的分类、功效、搭配原则等。
2.营养知识介绍介绍各种食物的营养成分，如糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的作用及来源。
帮助幼儿了解不同的营养成分对身体的重要性，以及合理搭配的重要性。
3.健康饮食的重要性通过图片、故事、游戏等形式，生动形象地向幼儿展示健康饮食对身体健康和智力发育的重要性，培养他们珍爱自己身体的意识。
4.健康饮食技巧培养幼儿的动手能力，教导他们简单的健康饮食制作方法，如水果沙拉、蔬菜色拉、简易水果拼盘等。
在此过程中引导幼儿正确使用厨具、饭菜材料的基本切割方法，培养他们对食材的认识和处理能力。
四、培训方式1. 课堂讲授采用示范讲解的形式，结合图片、实物等教具向幼儿介绍健康饮食知识。
鼓励幼儿参与讨论，树立正确的饮食观念。
2. 游戏互动设计各种形式的游戏，如健康饮食知识问答、听故事猜食物、模拟做饭比赛等，让幼儿在游戏中学习，加深对健康饮食知识的印象。
3. 实践操作在培训内容中增加实践环节，如健康饮食制作活动、品尝不同食材等，培养幼儿的动手能力和实际操作能力。
五、培训时长和频率根据幼儿的芳龄和学习情况，设置多次的健康饮食知识培训，每次课程不宜过长，建议每次持续时间在20-30分钟，每周进行1-2次，以确保幼儿能够接受和吸收。
六、培训效果评估通过观察幼儿的饮食习惯变化、问答测试、健康食品购物情况等方式，对培训效果进行评估，并根据评估结果对培训方案进行及时调整。
膳食营养培训活动方案策划
膳食营养培训活动方案策划摘要：在现代社会中，营养不良和不合理的膳食习惯已成为健康问题的重要因素。
为了提高人们的膳食观念，增加膳食知识，改善膳食结构，本方案策划了一系列膳食营养培训活动。
通过提供专业的培训、丰富的教育资源和实践机会，帮助参与者掌握健康饮食的基本原则和方法。
一、活动目标1. 提高参与者的膳食观念和饮食知识水平。
2. 培养参与者正确的膳食习惯和饮食行为。
3. 推广健康饮食，促进社会的健康发展。
二、活动内容1. 开展膳食营养培训课程a. 课程一：膳食基本原理介绍- 膳食的重要性及影响健康因素- 膳食各营养素的功能和来源b. 课程二：合理膳食结构与均衡饮食- 饮食结构的基本原则- 均衡饮食的营养搭配c. 课程三：食物的安全与卫生- 食物中的常见有害物质及防控措施- 食品加工与储存的安全与卫生要求d. 课程四：膳食调理与特殊人群的膳食需求- 不同生理状态下的膳食调理- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群的膳食需求2. 组织实践活动a. 实地考察农田与农产品加工厂- 参观农田，了解粮食种植和收获过程- 参观农产品加工厂，了解食品加工制作过程中的卫生要求 b. 参与传统饮食文化体验活动- 挑选传统食材和制作传统菜品- 参与民间食俗活动，了解传统饮食文化的重要性3. 提供膳食指导工具和教育资源a. 发放膳食指南和食品营养成分表- 帮助参与者了解膳食结构和食物的营养成分b. 设立膳食调理知识的在线平台- 提供膳食调理方案、食谱推荐等实用信息4. 设立膳食营养咨询热线- 建立膳食营养咨询热线，为参与者解答膳食相关问题- 定期开展膳食咨询活动，提供个性化的膳食指导5. 开展膳食营养知识竞赛- 组织膳食营养知识竞赛，激发参与者的学习热情- 设立奖项，鼓励积极参与者和优秀表现者6. 定期开展健康饮食宣传活动- 利用社区、学校等场所开展健康饮食宣传活动- 发放宣传册、海报等宣传材料，提高公众的膳食健康意识活动推行时间安排：- 月初：课程一、食品安全与卫生讲座- 月中：课程二、实地考察农田和农产品加工厂- 月底：课程三、食物的安全与卫生- 下个月初：课程四、特殊人群的膳食需求- 下个月中：传统饮食文化体验活动- 下个月底：膳食营养知识竞赛评估和反馈：- 搜集参与者的反馈意见和建议- 进行课程效果评估，了解参与者的学习成果和改变结语：通过膳食营养培训活动方案策划，我们希望提高人们的膳食观念和饮食知识水平，促进健康饮食的普及和推广，从而改善社会的整体健康水平。
幼儿膳食营养培训计划
幼儿膳食营养培训计划一、培训目标1. 帮助幼儿园教师和保育员了解儿童的膳食需求和营养指南；2. 培养他们正确的饮食观念，传授他们膳食平衡和多样化的重要性；3. 在膳食准备和食品安全方面提高员工的技能和知识；4. 培训他们制定健康的饮食计划，并确保每个幼儿得到均衡、营养丰富的膳食。
二、培训内容1. 幼儿膳食需求和营养指南a. 讲解儿童生长发育的特点，以及膳食对于他们生长发育的重要性；b. 提供幼儿的膳食需求和推荐的营养素摄入量，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等；c. 介绍适合幼儿的食物种类和比例，例如蔬菜水果、谷物、蛋白质来源、乳制品等。
2. 饮食观念培养a. 解释营养均衡和多样化饮食的意义，正确认识超市中的各类标签和说明；b. 介绍如何根据孩子食欲和体质制定合理的饮食安排；c. 深入讨论儿童肥胖和健康饮食的关系，引导员工引导孩子形成正确的饮食观念。
3. 食品准备和食品安全a. 讲解蔬菜水果的清洗和处理方法，冷藏和加热食品的要点；b. 介绍食品中常见的微生物和化学污染物，以及如何避免食品中毒；c. 提供食品贮藏、储备和处理技巧，预防食品变质和污染。
4. 制定健康的饮食计划a. 提供制定膳食计划的方法和工具，如“食物金字塔”、“营养盘”等；b. 讲解如何根据幼儿年龄、活动量等因素制定不同的饮食计划；c. 强调膳食的多样化和孩子饮食的安全性，建议员工结合孩子的喜好和食物过敏情况制定膳食计划。
5. 营养餐的制作和服务a. 介绍健康餐的配餐原则和技巧，提供膳食搭配的实际案例；b. 强调对孩子饮食偏好和饮食习惯的重视，提醒员工准备有特色的、吸引孩子的膳食；c. 讨论儿童餐的服务方式和环境，传授员工如何提供愉悦和健康的餐饮体验。
三、培训方法1. 线下课程a. 专家讲座：邀请营养学专家、食品安全专家进行讲座，讲解幼儿膳食需求和安全知识；b. 讨论交流：设置员工集体讨论环节，分享经验和观点，鼓励员工提出问题和建议；c. 现场实践：在食堂或厨房进行实地教学，让员工亲自操作做菜、处理食材等。
幼儿善食营养培训计划方案
一、方案背景随着社会的发展和生活水平的提高，幼儿的营养健康问题日益受到关注。
为了提高幼儿的饮食营养水平，培养良好的饮食习惯，保障幼儿健康成长，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 提高幼儿园教师、食堂工作人员及家长对幼儿营养健康的认识，掌握幼儿营养饮食的基本原则。
2. 增强幼儿园教师、食堂工作人员及家长对幼儿营养饮食的指导能力，提高幼儿的饮食营养水平。
3. 培养幼儿良好的饮食习惯，预防营养性疾病的发生。
三、培训对象1. 幼儿园教师2. 幼儿园食堂工作人员3. 幼儿家长四、培训内容1. 幼儿营养基础知识（1）幼儿生长发育特点及营养需求（2）幼儿膳食营养原则（3）幼儿常见营养性疾病及预防2. 幼儿膳食搭配与烹饪技巧（1）幼儿膳食搭配原则（2）幼儿食材选择与处理（3）幼儿营养餐制作方法3. 幼儿饮食习惯培养（1）幼儿饮食习惯的重要性（2）如何培养幼儿良好的饮食习惯（3）幼儿饮食行为干预策略4. 家长育儿营养知识（1）家长在幼儿营养饮食中的角色（2）如何与幼儿园共同关注幼儿营养健康（3）家庭营养饮食指导五、培训方式1. 线上培训：利用网络平台，开展幼儿营养知识讲座、案例分析等。
2. 线下培训：邀请专家进行面对面授课，组织实践操作、交流互动等。
3. 案例分享：邀请优秀幼儿园分享幼儿营养饮食工作经验。
4. 家长培训：开展家长学校，提高家长育儿营养知识。
六、培训时间与安排1. 培训时间：每月举办一期，共举办四期。
2. 培训安排：（1）第一期：幼儿营养基础知识（2）第二期：幼儿膳食搭配与烹饪技巧（3）第三期：幼儿饮食习惯培养（4）第四期：家长育儿营养知识七、培训效果评估1. 参训人员对培训内容的满意度调查。
2. 参训人员营养知识掌握程度测试。
3. 幼儿园营养饮食改善情况评估。
4. 家长育儿营养知识提升情况评估。
八、预期成果1. 幼儿园教师、食堂工作人员及家长对幼儿营养健康的认识明显提高。
2. 幼儿园营养饮食质量得到提升，幼儿饮食习惯得到改善。
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紫薯：抗氧化、抗癌作用强。 含丰富的VA、VB2、胡萝卜 素、VC、硒、花青素等营养 物质。所含的黏蛋白，有防 癌、抗癌作用。
马铃薯(土豆)：补充VC的能 手。不易在烹调过程中损失。 （菠菜水煮5分钟只剩下35%。 土豆去皮水煮，剩余83%。）
提示：土豆最好别油炸，如 炸薯条、炸薯片，不仅摄入 油脂多，还可能增加患癌症 的风险（丙烯酰胺）。
2、食物安全无害； 3、烹调加工合理，感官性状良好，最大限度的
减少营养素的损失，易于消化吸收； 4、膳食制度、饮食习惯合理； 5、有良好的膳食环境和愉快的心情。
充分、平衡、控制热量、适度、多样。
中国居民膳食指南（2007）
（适合于6岁以上的正常人群）
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
美国《膳食指南》建议民众每天都要吃一定量的薯类。
红薯：纤维素不是最多，但是最 好。以水溶性的为主，总纤维含 量也不少，是防治便秘较好的食 物。颜色深的，类胡萝卜素等营 养物质丰富。 日本国立癌症预防研究所一项研 究结果指出，红薯是超级抗癌食 物。归功于红薯含有的脱氢表雄 酮。这种激素可以防癌并且延缓 衰老。 美国研究认为，脱氢表雄酮成分 对于预防乳腺癌和结肠癌尤其有 效。
是铁、钾、VB1、VB2、尼克酸的上等至极好来源; 必需氨基酸与谷类互补； 血糖生成指数均很低； 所含植物固醇阻碍胆固醇吸收，具较好降血脂作用。
2.多吃蔬菜水果和薯类
水分含量高，热能和蛋白质低(有些水果热能较高) ; 是纤维素的好来源; 是VC、胡萝卜素、VE的好来源; 提供各种矿物质; 提供生物黄酮(具有与VC相类似的作用，强化毛细血管壁、抗氧化等); 部分水果提供花青甙(认为具有抑制肿瘤、促进视紫质再生和改善暗适应能力) 。
健康生活 从平衡膳食做起Βιβλιοθήκη 常见慢性病与危险因素的内在关系
社会 经济 状况
可改变的行为危 险因素： 吸烟 饮酒 不合理膳食 静坐生活 ……
不可改变的危险 因素： 年龄 性别 种族 遗传
中间危险因素 （生理指标）
肥胖 高血压 高血糖 高血脂
疾病
冠心病 脑卒中 糖尿病 肿瘤
危害健康的行为
不良生活方式和习惯
热能值高低取决于脂肪含量; 是P、Fe、Cu、Zn等的丰富来源; 是VB12、VB6的主要来源，供给相当数量的
VA、生物素、尼克酸、叶酸、VB1、VB2、 VK等; 内脏作为蛋白质、矿物质、维生素的来源优 于肌肉(建议每周食用1～2次); 鱼类提供的脂肪为多不饱和脂肪酸(鱼在低胆 固醇膳食中占有重要位置) 。
–主要导致各种成年期慢性病的发生 –其中不合理膳食表现为：
• 饮食过度、 • 高脂、高糖、低纤维素饮食、 • 偏食、挑食和过多吃零食、 • 嗜好含致癌物的食品、 • 不良进食习惯等。
平衡（合理）膳食（rational diet)：
1、由多种食物构成，所含热量和各种营养素的 种类齐全、数量合理、比例恰当；
蛋类(egg)
含丰富的蛋白质、维生素类及矿物质(胚胎营养 的总来源)。是最接近完全的食品，几乎加入任何食 品，可增加该食品的质量。
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重
每日膳食指南:
均衡营养有益您的健康，每日的食谱应包括:
一杯牛奶一个蛋， 两个水果八两菜， 鱼、肉、豆类共五两， 六杯开水八两饭。
肥胖的控制与治疗是一个综合过程，基本方法：
体力锻炼； 膳食控制； 药物治疗； 改变生活方式等。
不管采取单一的或综合的方法，这过程都是围绕机体摄入能量 与消耗能量之间的能量平衡这一中心而进行的。
合理营养是防治冠心病的重要措施之一。冠心病病人应做
到以下几点： （1）控制总能量摄入，保持理想体重，肥胖者应减肥。 （2）限制动物脂肪和胆固醇的摄入。尤其是各种动物的脑、肝、 肾，虾，蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。当患有冠心病时，应控 制鸡蛋的摄入，应每日半个鸡蛋或每两日一个鸡蛋。 （3）限制食盐的摄入。盐可以增加血容量，加重动脉硬化，增 加心脏负担。每日进食的食盐量应控制在5克以下。 （4）多吃富含维生素和膳食纤维的食物。新鲜蔬菜、水果、粗 粮富含维生素和食物纤维。特别是维生素C、E对脂类代谢有一 定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中 胆固醇的吸收。食物纤维可防止便秘，并可促使胆酸从粪便中 排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。
3.每天吃奶类、大豆或其制品
奶类
最接近理想的食品(对人的一生始终是重要的);
提供优质蛋白质;
是Ca的最好来源，也提供其它矿物质;
提供一定量的VA、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VB12和尼克酸; 乳中最丰富的碳水化物是乳糖。
大豆 提供优质蛋白质; 具杂豆的各项优点;
坚果:
热能高(这是由于脂肪高的缘故);
山药、芋头、红薯中的黏性物质 是由甘露聚糖和球蛋白结合而成 的黏蛋白，具有预防脂肪在心血 管壁上沉积，保持血管壁的弹性， 预防心脏病，并可防止肝肾结缔 组织萎缩，防止关节炎等疾病。
魔芋精粉中的膳食纤维含量高 达74.4%。
杂豆:
100g干品，约含7g蛋白质，质稍差于动物蛋白(相当 于30g瘦肉);
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
饮食多样化，是合理膳食的基础。 谷类：富含碳水化物，是热能的上等来源；
碾磨减少纤维含量 ，使其更易消化(但填充作用减少); 碾磨时去掉外皮，降低矿物质、维生素含量。 薯类：（马铃薯、红薯、木薯、山药、芋头、豆薯、魔芋等）
热能仅为谷类的1/3； 含全部必需氨基酸，赖氨酸、色氨酸高; 脂肪含量低（仅0.2%）； 矿物质高于大多数蔬菜； 含优质纤维素，VB1、VB2是大米的6～10倍，富含VC。
红薯中的胡萝卜素有帮助身体 抵抗辐射的作用，从而具有防 癌作用。 红薯富含膳食纤维，可以通宿 便，改善便秘，能预防大肠癌。 不过，胃溃疡及胃酸过多的患 者不宜食用红薯。
在调查广西西部巴马长寿地 区的百岁以上老人生活习惯 时发现，这些老人对红薯都 有一种特殊的嗜好。佐证了 红薯对人类的健康长寿具有 一种神奇的作用！
提供大豆异黄酮。 蛋白质含量与豆类大致相同;
杏仁、胡桃和榛子是钙的良好来源;
是VB1、VB2、尼克酸的好来源(但烤制会破坏大 量VB1)，也提供生物素、泛酸、VB6和VE;
是镁、锌、铜的丰富来源；
植物固醇含量高。
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
瘦肉、禽、鱼
从量和质的观点看，均系蛋白质的极好来源， 供给全部必需氨基酸;