油茶种子含油率和脂肪酸组成研究

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我国油茶籽的综合利用

１２油茶籽油．
从油茶籽中提取的油脂称为油茶籽油。油茶籽油中含油脂８％左右，离脂肪酸和不皂化物为５游
ａｄｃｍｅｌａｍｅｌｗｅｅｓｍｍａｉｅｎａｌｉａｒｕｒｚｄ．Ｋｅｒｙｗｏｄｓ：ａｌｉｌｉｅａｓｅｃｍｅｌａｏｅｆｒｅｄ；ｃｍｅｉｌｉｒｅｄｏｌｏａｌａｏｅｆａｓｅｉ；ｃｍｐｒｈｅｉｅｕｉｉａｉｎｅｅｎｓｖｔｌｚｔｏ
油茶（ａｅｉｏｅｅａＡｅ）源于中国，Ｃｍｌａｌｆｒｂ１起ｉ在我国的栽培和利用历史迄今已超过２０３０年，是生长在
１％。中国油茶籽油营养丰富，脂肪酸（饱和４含不
脂肪酸９％，中油酸８％，油酸１％）山茶３其３亚０、苷、脂质和皂苷、生素Ｅ和鞣质。油茶籽油的磷维单不饱和脂肪酸含量超过了８％以上，至高达５甚９％，０其余才是饱和脂肪酸和亚油酸等不饱和脂肪
关键词：油茶籽；茶籽油；油综合利用中图分类号：Ｓ２５１文献标识码：文章编号：０７— ５１２１）４— ０３— ４Ｔ２．Ａ１０７６（０１００１０
Ｃｏｐｒｈｅｉｅｕｔｌｚｔｏｆｃｍｅｌａｏｅｆｒｅｄｍｅｎｓｖｉｉａｉｎｏａｌｌｉｅａｓｅｉ

江西地区油茶籽的含油率和脂肪酸组成的调查与分析

ｕｓｔｒｔｄｆｔｏｌｉｃｄｎｉｏｅｃｃｄｗａ８．６．ｔｅｒｓｈｈｗｓｈｔｈｃｍｅｌｏｅｆｒｎａｕａｅａｔｆｏｅｃａｉａｄｌｌｉａｉｓ８７％ｙｎｈｅｕｓｏｔａｔｅａｌａｌｉａｉｅｓｅｉｗａｈｉｈｑａｉｆｖｇｔｂｅｏｌｅｄｏｌｓｔｅｈｇｕｌｙｏｅｅａｌｉｔ．Ｋｅｒｓｙｗｏｄ：Ｃａｌａｏｅｆｒ；ｆｔｃｄｃｍｐｓｔｎｉｃｎｅｔｍｅｌｌｉａａｔａｉｏｏｉｏ；ｏｌｏｔｎｉｅｙｉ
ｃｎｅｔｆｉｏｅｃｃｄｏｔｎｏｎｌｉａｉ７．４％．ａｄｈａｅａｅｏｅｔｆｐｌｔｃｃｄ．％．１ｈａｅａｅｅｃｎｔｇｏ７ｎｔｅｖｒｇｃｎｔｎｏａｍｉｉａｉ０４６ ’ｅｖｒｇｐｒｅａｅｆ
８．％，明江西地区的油茶籽油符合高品质食用油的标准。８７说６
关键词：茶籽油脂肪酸组成含油率
Ｏｉｏｅａｆｔｙｃｄｏｐｏｉｉｎｎｌｓｓｏｌｃｎｔｎｔｎｄａｔａｉｃｍｓｔｏａａｙｉｆ
油茶籽是山茶科Ｔｅｅａ）ｈａｅｅ山茶属（ａｅｌ）茶嵛酸是难以消化吸收的成分，而油茶籽油中不含芥酸、ＣｍｌａＬ油ｉ山果内核，茶果呈球形、圆形或橄榄形，油扁果瓣较厚而木化，嵛酸，含有极少量的花生一烯酸（０５仅约．％左右）用后，食内含油茶籽（１４粒）茶籽呈褐色或黑色，光泽．，油有山茶易消化，能帮助食物中脂溶性维生素的吸收。油茶籽且与油橄榄、棕、油椰子并列为世界四大木本食用油料植物．油中不含胆固醇，用后不会影响人体血清中的胆固醇含食现在我国是世界油茶籽产量、布、分品种最多的国家。现量，易引起血管硬化和血压升高。且油茶籽油耐贮藏，不不有油茶种植面积４０万ｈ２０ｍ，年产油茶籽１０万吨以上，０油容易变质，不会产生引起人体致癌的黄曲霉毒素。随着人

油茶籽含油量检测方法及优缺点分析

油茶籽含油量检测方法及优缺点分析
从2012年国家林业局发布实施推荐性行业标准LY/T 2033-2012《油茶籽》后，2019年国家粮食局又发布实施推荐性行业标准LS/T 3119-2019《油茶籽》、国家市场监督总结联合国家标准化委员会发布推荐性标准GB/T 37917-2019《油茶籽》并于2020年3月1日实施。

具体如下表1。

LS/T 3119-2019《油茶籽》（20191206实施）
LY/T 2033-2012《油茶籽》（20120701实施）
根据以上标准文本查看各个项目的检测方法明细如下表2：表2 油茶籽检测项目及检测方法汇总
对比可知，含油量均采用GB/T 14488.1 《植物油料含油量测定》检测方法，即传统索氏提取检测法。

该方法可行性高，设备要求低（设备费用10000左右包括试剂），精度较高。

唯一的缺点是耗时较多，一般在5-8小时左右。

其他含油率检测方法如下表3：
表3 植物油料含油量测定标准汇总
经实践证明，核磁共振检测法时间较索氏提取法短，但是测量数据结果较索式法高，且需要毛油标样，误差较大。

近红外光谱法尚属新检测法且需要建模，技术有待进一步完善。

综上，建议目前仍采用GB/T 14488.1 《植物油料含油量测定》检测方法，即传统索氏提取检测法。

虽然操作较复杂，但成本低、可操作性高且测量精度高。

油茶籽中含油量的检测方法(索氏提取法)

油茶籽中含油量的检测方法（索氏提取法）1、术语与定义含油量(正己烷提取物)在本标准规定条件下，用正己烷或石油醚作溶剂对油料进行抽提，所得提取物占原始样品或者净样品的质量分数。

注：如有需要可用干物质含油量表示。

2、原理用正己烷或石油醚作溶剂，使用适当的抽提装置，将植物油料中的正己烷或石油醚可溶物提取出来,除去溶剂，称量提取物的质量。

3、试剂正己烷或石油醚：由6个碳原子组成的碳氢化合物，其沸程为40℃〜60℃或50℃〜70℃,沸程低于40℃的物质少于5%。

每100 mL溶剂的蒸馏残留物不得超过2 mg。

4、仪器设备一般实验室仪器设备（烧杯、量筒、玻璃棒等）及以下仪器设备。

（1）分析天平：0.001g（同精度电子天平亦可）（2）碾磨机：易于清理，适合碾磨油料，能将油料碾磨成均匀颗粒。

碾磨过程中不发热，碾磨后水分挥发物或含油量不发生明显变化。

常规采用Christy Norris 8型实验磨或Ultra离心磨（UCM）Christy Norris 8型实验磨条形筛的规格0.8mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

Ultra离心磨（UCM）的筛孔规格1mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

（3）粉碎机：能将油料粉碎成粒度小于160微米的细粉，但不包括壳。

粉碎后壳部分的粒度能达到400微米。

常规采用Dangoumau型实验磨具有150mL容量，内有直径1cm，2cm，3cm的钢珠（重约7g，30g，130g）。

适用于粉碎试验。

以下Retsch,IE Retsch,Planetary Ball Mill,S1和S2离心球型磨，Batam Mikro 型锤式粉碎机，IKA Mill,Fritch Pulverisette 5 Planetary 球型磨和蒸汽磨。

（4）滤纸筒和脱脂棉：无正己烷或石油醚可溶物。

（5）提取器：回流式抽提器、直滴式抽提器及其他抽提器。

其中回流式抽提器和直滴式抽提器的抽提瓶容量为200 mL〜250 mL。

油茶籽油

油茶籽油（山茶籽油）茶油籽油提炼于木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。

中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

一、油茶籽油的营养组成：油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。

不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。

其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。

山茶油主要脂肪酸组成（%）1.油酸C18:1 78-862.亚油酸C18：2 8.63.亚麻酸C18:3 0.8-1.64.棕榈酸C16:0 8.85.硬脂酸C18:0 2.01）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%。

2）不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准。

3）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍。

4）含有角鲨烯与黄酮类物质。

二、油茶籽油的作用：《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的作用。

茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%。

食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。

但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。

不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。

茶油可做洗发剂和护法素中的营养物质使用,能使头发乌黑发亮，防止头痒等，是头发护理的上等佳品。

茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发。

江西地区油茶籽含油率和脂肪酸组成的调查与分析

（单位：％）
１３２１仪器测试条件氢火焰离子化检测器．．．（Ｉ）毛细管色谱柱；ＦＤ；进样口温度２０检测器温５ ℃；度２０Ｃ；５柱温１０９ ℃。１３２２油脂的甲酯化处理取油茶籽油４滴于．．．
１材料和方法
１１试验材料．源自于２１０１年１２月从赣州、抚州、宜春、上饶、萍乡
其成分类似被称为“ 植物油皇后” 的橄榄油，但食疗双重功能实际优于橄榄油［，生素的含量比橄榄２维］
油高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，主其
含有极少量的花生一烯酸（０５左右）食用后约．，
气相色谱仪ＳＰ一２０Ａ、转蒸发仪Ｒ１０旋Ｅ一５ＡＡ、２真空干燥箱ＤＺ一１ＣⅡ、子天平ＡＩ０、Ｂ电４２索氏抽提器、水浴锅ＨＨ一４研钵、、无水乙醚、氧氢
食疗效果的油脂，已经被越来越多的消费者所接受，其市场前景非常广阔。所以，筛选油茶籽油脂肪酸组成比例合理的品系种植，将对油茶产业继续发展
提供一个良好的技术支持。本试验对江西地区不同主要品种的油茶籽含油率和油茶籽油的脂肪酸组成进行调查和分析，过通对比，为油茶改良和油茶籽加工提供一定的理以期
准确称取油茶籽样品２ｇ～３ｇ（确至精０００）先用干燥箱在ｌ０Ｃ条件下烘３ｎ左．０１ｇ，ｏ＂０ｍｉ
右，取出用研钵粉碎，将粉碎好的样品放置索氏抽提

10种不同油茶籽仁含油率与脂肪酸组成

第４１卷第１期贵州大学学报（自然科学版）Ｖｏｌ．４１Ｎｏ．１２０２４年　１月ＪｏｕｒｎａｌｏｆＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ）Ｊａｎ．２０２４文章编号　１０００５２６９（２０２４）０１００５９０５ＤＯＩ：１０．１５９５８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｇｄｘｂｚｒｂ．２０２４．０１．０９１０种不同油茶籽仁含油率与脂肪酸组成凡海清１，胡玉玲２，钟海雁３，杨健美１，何重云１，王　菁１，朱　勇１（１．贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳５５００２５；２．铜仁学院农村工程与规划学院，贵州铜仁５５４３００；３．中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙４１０００４）摘　要：研究产自贵州、湖南和江西１０种油茶籽仁含油率及其脂肪酸组成，为油茶选育与推广提供参考。

采用索氏抽提法和气相色谱法分别检测样品的含油率和脂肪酸组成。

结果表明，油茶籽仁含油率为２６７９％±０１６％～５４９８％±０７６％，其中，浙江红花（ＺＨＨ）油茶籽仁含油率最高，贵州松桃正大（岑软）油茶（ＧＣＲ）最低；油茶籽油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α 亚麻酸，其中，油酸是主要的不饱和脂肪酸，含量为７０８２％±０２６％～８４１３％±０１４％，引进品种（ＨＹＺ）油茶的油酸含量最高；亚油酸含量为４６２％±０２９％～１６２％±０２３％，ＧＣＲ的亚油酸和α 亚麻酸含量最高；１０种油茶籽油的棕榈酸含量为８２９％±００４％～１３９２％±０２６％；硬脂酸含量为１３８％±００２％～２８０％±０１０％。

油酸和亚油酸含量呈负相关，二者之和介于８４６７％±０１９％～８９２８％±００４％。

这些结果为油茶选育与推广提供参考。

关键词：油茶；含油率；脂肪酸；油酸中图分类号：ＴＳ２２２；Ｓ６０３．８文献标志码：Ａ油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ）是亚热带常绿灌木或小乔木，在我国分布于江西、湖南、贵州和浙江等南方地区，是一种重要的经济油料作物［１］。

茶籽油研究报告

茶籽油研究报告茶籽油研究报告一、引言茶籽油是从茶树的种子中提取的一种植物油，具有丰富的营养价值和多种功效。

近年来，茶籽油受到了越来越多人的关注和喜爱。

本报告对茶籽油的营养成分、保健功效、应用价值以及生产加工技术进行了系统的研究和总结。

二、茶籽油的营养成分茶籽油富含多种有益的营养成分，其中主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、类黄酮等。

不饱和脂肪酸是茶籽油的主要成分，包括亚油酸、油酸和亚麻酸等。

这些不饱和脂肪酸对人体健康有着重要的作用，能够降低血脂、预防心血管疾病。

此外，茶籽油中还含有丰富的维生素E，具有抗氧化的作用，能够保护细胞膜，延缓衰老。

类黄酮是一种天然的植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性，具有预防癌症、心血管疾病等作用。

三、茶籽油的保健功效降低血脂：茶籽油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而降低动脉粥样硬化的风险，预防心脑血管疾病。

抗氧化：茶籽油中的维生素E和类黄酮具有很强的抗氧化作用，能够中和体内自由基，保护细胞膜，预防细胞氧化损伤，延缓衰老。

抗炎作用：茶籽油中的类黄酮具有抗炎作用，能够抑制炎症反应，缓解炎症症状，对风湿性关节炎、炎症性肠病等疾病有一定的辅助治疗作用。

预防癌症：茶籽油中的维生素E和类黄酮具有抗肿瘤作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低患癌症的风险。

促进消化：茶籽油中的不饱和脂肪酸能够促进胃肠道的蠕动，增加胃液和胆汁分泌，促进消化吸收。

四、茶籽油的应用价值茶籽油不仅可以作为食用油，还可以用于化妆品、药品、工业等领域。

在食品加工中，茶籽油可以用于烹饪、调味和制作各种食品。

在化妆品中，茶籽油可以作为保湿剂、护肤剂、抗衰老剂等，具有良好的保湿、抗氧化和抗皱作用。

在药品中，茶籽油可以作为辅助治疗心脑血管疾病、炎症性疾病和肿瘤等的药物。

在工业中，茶籽油可以用于润滑剂、防锈剂、颜料等领域。

五、茶籽油的生产加工技术茶籽油的生产加工技术包括原料处理、压榨、精炼和储存等环节。

茶叶籽油理化特性及脂肪酸组成初步研究

育茶树 “ 种子” 而大部分茶叶籽则白白浪费；，因此，茶叶籽无疑是一种值得重视天然油料资源。
分样筛；电子天平；Ｈ— Ｓ数显恒温水浴锅；Ｈ
１１０Ａ一３型干燥箱；０ｍ附温比重瓶；ＯＤ—Ｉ旋５１２１Ｉ
转蒸发器；美国Ｈ５９Ｓ — ＩＳＩ气相色谱仪；ＷＰ８０ＥＲＥＩ２型阿贝折光仪。
叶６０多万吨，居世界第二位，出口茶叶２年０多万吨，出口量占世界第三位。茶叶树是一种叶用植物，目前利用价值主要是茶叶，叶树一年只结一次果的茶叶茶籽不仅含油量高，且具有很高营养和保健价值。在我国，随着茶树无性繁殖推广，极少量茶叶籽用作培仅
中图分类号：Ｓ２．＋Ｔ２５１９
文献标识码：Ａ
文章编号：０８９７（０００ — ０２ — ０ｌ０ — ５８２１器．
我国有茶园１０多万公倾，０占世界第一位，年产茶
Ｐｈｓｃｃｅｉａｏｅｔｅｎｔｙａｉｏｐｓｔｏｆｔａｓｅｉｙｉｏｈｍｃｌｐｒｐｒｉｓａｄｆｔｃｄｃｍｏｉｉｎｏｅｄｏｌａｅ
ＺＨｏＮＧｎ — ｉｇＸＵｎＨｏｇｙｎ，Ｙａ
酸、亚油酸等组成，中油酸６．％～６．％、其０９８４５亚油酸ｌ．１３４％４２．％，４０５油酸和亚油酸之和为５７．％～８．％，５Ｏ３４９表明茶叶籽油具有较高营养价值，０开发前景广阔。关键词：叶籽油；化特性；茶理脂肪酸

长林系列品种油茶籽含油率和脂肪酸组成分析研究

第４２卷
第４期
湖
北
林
Ａ，ｋ科
技
Ｖｏ１．４２。ＮＯ．４Ａｕｇ．，２０１３
２０１３年８月
ＨｕｂｅｉＦｏｒｅｓｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
长林系列品种油茶籽含油率和脂肪酸组成分析研究
关键词：油茶；品种；含油率；脂肪酸中图分类号：￥７２２．７文献标识码：Ａ文章编号：１００４ —３０２０（２０１３）０４ —００２１ —０３
ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎＯｉｌＣｏｎｔｅｎｔｓａｎｄＦａｔｔｙＡｃｉｄＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ
７２．４Ｏ～８４．７０，均值为７９．３４；亚油酸含量在４．３ｏ～１５．５Ｏ，均值为９．４７；棕榈酸含量在６．６０～９．００，均值为７．７５；硬脂酸含量在１．２Ｏ～３．１０，均值为２．ｏ３。
摘要：对１Ｏ个引种栽培的长林品种油茶籽含油率和脂肪酸进行了测定。结果表明：采果时间对含油率影响大，不同品种间含油率差异显著。长林３号含油率比原产地高０．８Ｏ，长林４，１８，２３，２７号引种后含油率与原产地差异不大，审定的长林３，４，１８，２３号和２７号比对照分别大１Ｏ．１Ｏ，４．６５，６．３５，１１．６３和１Ｏ．５１％。油茶籽油脂肪酸主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸４种脂肪酸组成。油酸含量在

小果油茶不同居群种仁含油率及脂肪酸组分变异特征分析及评价

１２ｖａｒｉａｔｉｏｎｃｈａｒａｃｔｅｉｓｒｔｉｃｓｏｆｏｉｌｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．ＴｈｅｏｉｌｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｆａｔｔｙａｃｉｄｔｙｐｅｓｏｆＣ．ｍｅｉｏｃａｒｐａｗｅｒｅｖｅｒｙｒｉｃｈａｎｄｔｈｅｌｅｖｅｌｏｆｇｅｎｅｔｉｃｄｉｖｅｒｓｉｔｙｗａｓａｌｓｏｑｕｉｔｅｈｉｇｈ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｒ ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ｗｅｒｅｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｖａｒｉ —
Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，Ｆｕｚｈｏｕ３５００１２，Ｆｕｊｉａｎ，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＦｉｆｔｅｅｎｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓｏｆＣａｍｅｌｌｉａｍｅｉｏｃａｒｐａｉｎｆｕｌｌｄｉｓｔｉｒｂｕｔｉｏｎａｒｅａｗｅｒｅｕｓｅｄａｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｍａｔｅｉｒａｌａｎｄ
ａｔｉｏｎｓａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｒａｉｔｓ．ＥｘｃｅｐｔｉｆｖｅｐｏｐｕｌａｔｉｏｎｓｆｒｏｍｓｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａ，ｔｈｅｒｅｅｘｉｓｔｅｄｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｉｎ

油茶采摘时间对含油率与茶油品质的影响

39油茶采摘时间对含油率与茶油品质的影响文/刘西苑对于油茶的采摘，一般民间有采摘“寒露籽”“霜降籽”或“立冬籽”的说法，湖南的油茶品种类型主要是“寒露籽”与“霜降籽”两种。

“寒露籽”一般在“寒露”前后采摘，“霜降籽”一般在霜降前后采摘。

油茶果采摘时间不同，其果实含油量、脂肪酸组成和茶油功能成分差异很大。

为充分保证茶油品质，实现生产效益最大化，要尽量选择一个合适的时间采摘。

一、油茶果实油脂含量变化趋势。

油茶鲜果含油率变化在年生长周期内存在两个高峰期(见图1)，其一是在8月下旬到9月上旬，主要原因是这时是油茶果实质量增加较快时期，果实种籽和种仁质量增加较快，种子内积累的淀粉正在逐步转化成油脂贮存起来，从而产生了一个小高峰，占鲜果总含油量的27.2%；其二是在9月下旬至10月底采收前，这时果实物质积累达到高峰，也是油脂转化的高峰期，占鲜果总含油量的68.9%。

由此可见，油茶果实油脂含量增加主要来自9月中下旬至10月下旬。

二、脂肪酸成分变化趋势。

果实发育后期是油脂积累的关键时期，与该段时期种子的发育生长无明显相关性。

随着果实的成熟，饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸进行了转化，不饱和脂肪酸中油酸含量增加显著，亚油酸和亚麻酸含量表现出下降趋势，饱和脂肪酸中棕榈酸含量下降。

这表明，在油茶种实成熟过程中，棕榈酸逐渐转化为油酸。

三、茶油功能成分变化趋势。

在油茶果实充分成熟时，其油的品质也处于最佳状态。

研究发现，随着油茶种子的逐渐成熟，油中不饱和脂肪酸含量日渐增多，抗氧化物质如维生素E、β-谷甾醇以及油茶籽饼粕中皂素、脂肪、蛋白质的含量随着油茶籽的成熟而增加，在10月9日~10月24日间增加显著，10月24日以后增长稍缓，在10月29日达到最大。

综上可见，提前采收会大幅度降低果实含油量，对产油是极图1不同采摘时间对油茶果实含油率的影响图2不同采摘时间对茶油酸价与过氧化值的影响图3不同采摘时间对茶油功能成分的影响大的损失，落果捡籽则影响茶果品质，均不可取。

利用色谱技术测定油茶籽油脂肪酸组成及维生素E质量浓度

１）脂肪酸甲酯的制备
取２～３滴油茶籽油加
入１０ｍＬ容量瓶中，入２ｍＬ０５ｍｏ／ＯＨ— 加．ｌＬＮａＣＯＨ溶液，６Ｈ３在５℃ 皂化３ｎ升温至７０ｍｉ，Ｏ℃ ，
加入２ｍＬＢ３ＣＨ３Ｆ一ＯＨ（３Ｖ：Ｖ）液，热１：，溶加甲酯化３ｒｉ，却至室温，人２ｍＬ正己烷，ｎ冷ａ加摇匀，静置分层，取上层有机相１ｍＬ加入少量无水硫
ｍｅｈｓｅｔｂｌｈｅｎｔｓｔｘｒａｔｏｎｎｉｎｔａｅｉｂｌ．ｔｏｄｓａｅ
Ｋｅｒｓａｈｏａｏｒｐｙ，ＨＰＬｙｗｏｄ：ｇｓｃｒｍｔｇａｈＣ，ｃｍｅｌｌｉｅａｏｌａｔｃｄｃｍｐｓｔｎ，ＶＥａｌａｏｅｆｒｉ，ｆｔｙａｉｏｏｉｉｉｏ
１３３ＶＥ质量浓度测定．．
１）标准溶液的配制准确称取０２６ｇ．５１ＶＥ混
标，正己烷定容至２用５ｍＬ容量瓶，量浓度为质
１．４ｍｇｍＬ：０２／
ｌ仪器材料与方法
１１仪器．
２）系列标准溶液的配制分别取ＶＥ标准溶液０５ｌ０１５２０２５ｍＬ置于１．、１、．、．、．ＯｍＬ容量品中，用正己烷定容至刻度；并３）样品溶液的配制准确称取１０ｇ样品于．１ＯｍＬ容量品中，入５ｍＬ正己烷在超声条件下加溶解充分，再用正己烷定容至刻度，１５ｍＬ样品取．溶液至２ｍＬ离心管，１０／ｎ下离心１在０００ｒｍｉ０ａｎ制好备用；ｒｉ，４）色谱分析色谱柱：ｉｒｓｈｒＳ硅胶柱ＬｃｏｐｅＩｈ

不同品系油茶种子脂肪酸组成分析

（ＧａｓＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ — ＭａｓｓＳｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ，ＧＣ－ＭＳ）分析其脂肪酸成分。结果表明，６个油茶品系种子的含油率由高到低依次为：遂巾子（５２．８２）＞珍珠子（５１．３２）＞二水桃（５０．２Ｏ）＞石柿红皮（５０．１３）＞赣萍茶（４７．８８）
２．ＪｉａｎｇｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００３２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｅｄｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆｏｉｌｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｔｈｅｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｂｅｔｗｅｅｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔｒａｉｎｓｏｆＣａｍｅｌｌｉａ
ｏｌｅｉｆｅｒａｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｂａｓｉｓｆｏｒｔｈｅｅｘｐｌｏｉｔａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｓｅｌｅｃｔｉｏｎｏｆｓｕｐｅｒｉｏｒｓｔｒａｉｎｓｏｆＣａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ．Ａｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｓｉｘｓｔｒａｉｎｓｏｆＣａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａｓｅｅｄｓｆｒｏｍＪｉａｎｇｘｉｐｒｏｖ —

不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成

Ｆｏｒｅｓｔｒｙ＆Ｔｅｃｎｏｈｌｏｙ，ｇＣｈａｎｇｓｈａ４１０００４，Ｈｕｎａｎ，Ｃｈｉｎａ；２．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＮｏｎ — ｗｏｏｄＦｏｒｅｓｔｒｙ，ＧｕａｎｇｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，
（１．中南林业科技大学ａ．食品科学与工程学院；ｂ．生命科学与技术学院，湖南长沙４１０００４；
２．广西林业科学研究院经济林研究所，广西南宁５３０００２）
摘要：为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异，采用索氏浸提和气相色谱，分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中，广宁红花油茶为６０％，陆川大果和普通油茶为５０％，博白大果和越南义安油茶为４０％。在脂肪酸组成中，油酸含量随其分布纬度的降低而降低，亚油酸、棕榈酸含量随其分布纬度的降低而升高，且各物种问油酸和亚油酸的含量此消彼长。因此，物种问油茶籽仁含油率存在一定差异；油茶的分布纬度（生长环境）影响其脂肪酸组成。关键词：物种；油茶；含油率；脂肪酸
Ｃａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ
ＺＨＵＹｏｎｇ，ＷＡＮＧＸｉａｎｇ．ｙｉｎｇ，ＭＡＪｉｎ．１ｉｎ２ＹＥＨａｎｇ，ＺＨＯＮＧＨａｉ — ｙａｎ

云南红花油茶籽和白花油茶籽脂肪酸比较

近，酸较白花油茶油低．油
关键词：花油茶；红白花油茶；肪酸组成脂
中图分类号：Ｑ２．９文献标识码：文章编号：６４— ６９２１）６— ０６— ３Ｔ４４１Ａ１７５３（００００５０
ＣａｐａｉｏｆＦａｔｙＡｃｄｅｗｅｎｍｅｌｒｔｕａｅｆｓｍｐｅｍｒｓｎｏｔｉｂｔｅＣａｌｉｅｉｌｔ．ｉａｃｘ
ＣｈｎｓａｅｆＳｉｎｅ，ｎａｕｍｉ￥６００，ｉａ；ｉｅｅＡｃｄｍｙｏｃｅｃＹｕｎｎＫｎｎ５２４ ห้องสมุดไป่ตู้ｈｎ
２ＣｈｍｉａｃｅｃｎｅｈｏｏｙＤｅａｔｎ，ｎｎｉｅｓｔＹｕｎｎＫｕｍｉｇ６０４．ｉａ）．ｅｃｌｉｎｅａｄＴｃｎｌｇｐｒｍｅｔＫｕｍｉｇＵｎｖｒｉＳｙ，ｎａｎｎ５２１Ｃｈｎ
ＳｅｎａｌｌｉｒｅｄｉｕｎｎｅｄａｄＣｍｅｉｏｅｅａＳｅＹｎａｌａｆｎ
ＬＵＸ，ｕ．ｉ．ａＩｉｋｉＭＡＹｎｈｉ
（．ｔｅＫｙｌｈｒｔｒｏｈｔｈｍｓｙａｄＰａｔｅｏｒｅｓＣｉａＫｎｎｓｔｔｏｏａｙ１Ｓａｅ￣ｏａｙｆｙｏｅｉｒｎｌｓｕｃｓｎＷｅｔｈｎ，ｕｍｉｇＩｔｕｅｆｔｔａｏＰｃｔｎＲｉｎｉＢｎ
ｅ）ｒ籽油，ａ测定种籽含油量，油甲酯化后，应用ＧＣ—ＭＳ它们脂肪酸组成成分进行比较．对结果表明：１红花（）

冷榨油茶籽油的脂肪酸组成及氧化稳定性研究

冷榨油茶籽油的脂肪酸组成及氧化稳定性研究孙玉洁;祝华明;陈中海;黄立超;沈建福【摘要】Cold-pressed oil-tea camellia see d oil was extracted from Camellia oleifera Abel. by me-chanical pressing after peeling. The fatty acid composition and the oxidation stability of oil-tea camellia seed oil were determined by GC and Rancimat methods. The results showed that the unsaturated fatty acids in cold-pressed oil-tea camellia seed oil was 84. 99%, mainly containing oleic acid (72. 48%), linoleic acid (6. 97%) and α-linolenic acid (2. 22%). There was a linear relationship between log-arithm of induction period and temperature. In the case of adding equal dosage of antioxidant, the best antioxidant was TBHQ, followed by rosemary extract and tea polyphenol. When 100 mg/kg TBHQ and 200 mg/kg rosemary extract were added, the induction period of oil -tea camellia seed oil at 120℃could extend 1. 88 times compared with no antioxidant added at the same temperature, displaying a prom-inent antioxidative performance.%以普通油茶果为原料,去壳后通过冷榨机机械压榨,得到冷榨油茶籽油,采用气相色谱法分析其脂肪酸组成,采用Rancimat法分析其氧化稳定性。

油茶籽中含油量的检测方法(索氏提取法)

注：如有需要可用干物质含油量表示。

2、原理用正己烷或石油醚作溶剂，使用适当的抽提装置，将植物油料中的正己烷或石油醚可溶物提取出来,除去溶剂，称量提取物的质量。

3、试剂正己烷或石油醚：由6个碳原子组成的碳氢化合物，其沸程为40℃〜60℃或50℃〜70℃,沸程低于40℃的物质少于5%。

每100 mL溶剂的蒸馏残留物不得超过2 mg。

4、仪器设备一般实验室仪器设备（烧杯、量筒、玻璃棒等）及以下仪器设备。

（1）分析天平：0.001g（同精度电子天平亦可）（2）碾磨机：易于清理，适合碾磨油料，能将油料碾磨成均匀颗粒。

碾磨过程中不发热，碾磨后水分挥发物或含油量不发生明显变化。

常规采用Christy Norris 8型实验磨或Ultra离心磨（UCM）Christy Norris 8型实验磨条形筛的规格0.8mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

Ultra离心磨（UCM）的筛孔规格1mm、3mm、6mm等不同规格筛孔。

（3）粉碎机：能将油料粉碎成粒度小于160微米的细粉，但不包括壳。

粉碎后壳部分的粒度能达到400微米。

常规采用Dangoumau型实验磨具有150mL容量，内有直径1cm，2cm，3cm的钢珠（重约7g，30g，130g）。

适用于粉碎试验。

以下Retsch,IE Retsch,Planetary Ball Mill,S1和S2离心球型磨，Batam Mikro 型锤式粉碎机，IKA Mill,Fritch Pulverisette 5 Planetary 球型磨和蒸汽磨。

（4）滤纸筒和脱脂棉：无正己烷或石油醚可溶物。

（5）提取器：回流式抽提器、直滴式抽提器及其他抽提器。

其中回流式抽提器和直滴式抽提器的抽提瓶容量为200 mL〜250 mL。

GC-MC法分析茶油脂肪酸

GC-MC法分析茶油脂肪酸【摘要】与橄榄油具有相同品质的本土茶油市场占有份额只有其二分之一到三分之一，据统计进口橄榄油正以60%左右的年均增率抢占我国高品质食用油市场。

但事实上，油茶是我国特有的四大木本油料树种，在我国的栽培历史已有2300多年，遍布我国18个省、自治区，主要集中在长江流域以南地区。

我国的油茶种植面积大约为4531万亩,年产茶油约24～27万多吨。

信阳市现有油茶种植面积15973hm2，集中分布在信阳的浅山丘陵县区。

【关键词】GC-MC分析法；茶油；脂肪酸随着人们健康、优质饮食意识的觉醒，高品质食用油的市场需求逐年提高。

目前,高端食用油市场中橄榄油、山茶油分获第一位第二位，两者理化性质基本相同。

与橄榄油具有相同品质，甚至部分对人体有益的不饱和脂肪酸含量还高于橄榄油的本土茶油市场占有份额却只有其二分之一到三分之一，据统计进口橄榄油正以60%左右的年均增率抢占我国高品质食用油市场。

事实上，油茶是我国特有的四大木本油料树种，在我国的栽培历史已有2300多年，遍布我国18个省、自治区，主要集中在长江流域以南地区。

我国的油茶种植面积大约为4531万亩,年产茶油约24～27万多吨。

信阳市现有油茶种植面积15973hm2，集中分布在信阳的浅山丘陵县区，比如，新县8000 hm2，商城7500 hm2，光山333 hm2，固始40 hm2。

每年新造林面积在0.1万hm2以上。

茶油是油茶树的种子通过挤压或浸提提取到的植物油脂，主要由油酸、亚油酸、棕榈酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸和部分饱和脂肪酸组成。

其中不饱和脂肪酸含量高达83%以上，维生素A和E含量分别为112.55μg/100g和20.28mg/100g，不含芥酸和黄曲霉，油质高于橄榄油[1]。

茶油和橄榄油在理化特征和脂肪酸组成上非常相似,具有烟点高(256 ℃)、脂肪凝固点低的特点。

表１茶油与橄榄油的理化指标[1]因为茶油的种植对气候条件要求相对较高，所以在整个河南只有信阳地区种植茶油比较广泛。

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ＯｉＣｎｅｔａｄＦｔｉｏｏｉｏｆＣｍｅｌｌｉｅａＳｅｌｏｔｎｎａｔＡｃｄＣｍｐｓｔｎｏａｌａｏｅｒｅｄｙｉｉｆ
ＷＡＮＧａＸｉｎｇ— ａ，ＣＨＥＮｎｇ—ｈｏ，ＷＵ — 。ｎｎＹｏｚｎｇＬｉｑｉ，ＬＩＲｕｋｕｎＵ — ａ，ＹＡＮＧａ — ｕＸｉｏｈ，ＷＡＮＧｉ，ＹＵ — ＲｕＫｅｗｕ。
极显著负相关，关系数一０９１而二者含量之和相对稳定．相．２，
关键词：经济林；油茶；良品系；油率；优含脂肪酸组成中图分类号：￥９．；Ｓ２＋１Ｔ２７７４４Ｔ２２．；Ｓ２文献标志码：Ａ
维普资讯
第２卷８
第３期

中南林业科技大学学报
ＪｕｎｌｏｎｒｌＳｕｈＵｎｖｒｉｆＦｏｅｔｙ＆ＴｅｈｏｏｙｏｒａｆＣｅｔａｏｔｉｅｓｔｏｒｓｒｙｃｎｌｇ
Ｖｏ１８Ｎｏ．．２３
动系数为３１；油酸和棕榈酸含量变化相对大些，中亚油酸含量２２～１．６，均５８，动系数为３．；榈酸含．亚其．２０３平．７变１７棕量５７～１．ｏ，均７６，动系数为１．．５油茶种子各脂肪酸含量之间存在显著相关性，中油酸与亚油酸含量存在．８ｏ８平．７变９ｏ（）其
组成变化规律以及它们与果实的主要经济性状的相关性．果表明：１油茶的干籽含油率为１．～４．４，系间差异较大．结（）３７２８％品（）茶的果实主要经济性状与干籽含油率相关性大小为：出籽率＞鲜出籽率＞每果心室数＞每果籽数＞单果质量＞果形指数＞２油干鲜籽含水率．３从３个不同种植点看油茶品系北移时，干籽含油率明显降低；在高海拔地区种植时时，籽含油率明显增加，（）其当干不
２００８年６月
Ｊｎ２０ｕ．０８
文章编号：１７ —９３２０）３０１ — ０６３２Ｘ（０８０ — ０１７
油茶种子含油率和脂肪酸组成研究
王湘南，永忠伍利奇。刘汝宽杨小胡王一陈，，，，
３浏阳市沙市镇林业站，．湖南浏阳４００）１３０
３ＳａｈｉｒｓｒｔｔｎｏｕａｇＣｉｙ，Ｌｉｙｎ１０．ｈｓＦｏｅｔｙＳａｉｆＬｉｙｎｔｏｕａｇ４０３０，Ｈｕａｎｎ，Ｃｈｉａｎ）
ＡｂｔａｔＴａｉｇ４ｕｅｉｒｓｒｉｓｏｍｅｌｏｅｆｒｓｈｅｅｒｈｏｅｔ，ｔｓａｅｃｎｕｔｄａｓｕｙｏｔｅａｉｔｏｓｒｃ：ｋｎ４ｓｐｒｏｔａｎｆＣａｌａｌｉｅａａｔｅｒｓａｃｂｊｃｓｈｉｉｐｐｒｏｄｃｅｔｄｆｈｖｒａｉｎ
瑞喻科武。，
（．１湖南省林业科学院，南长沙４００；．南林业科技大学，南长沙４００；湖１０４２中湖１０４
摘要：通过对４个油茶优良品系种子含油率和脂肪酸组成的研究，４探索油茶不同品系、同地点种植时其种子含油率和脂肪酸不
同品系间存在差异．４油茶种子脂肪酸主要由油酸、油酸和棕榈酸组成，同品系以及同品系不同地点种植时，脂肪酸组成有一（）亚不其定差异．中不饱和脂肪酸总量８．５～９．７，均８．５，动系数为１２；酸含量７．１－８．８，均８．８变其７１％２１％平９４变．油７９８８％平３５％，
（．ｎｎＡｃｄｍｙｏｒｓｒｃｅｃ，Ｃｈｎｓａ４００１ＨｕａａｅｆＦｏｅｔｙＳｉｎｅａｇｈ１０４，Ｈｕｎ，Ｃｈｉ；ｎａｎａ
２ＣｅｔａｌｏｈＵｎｖｒｉｙＦｏｅｔｙ＆Ｔｅｈｌｇ．ｎｒｕｔｉｅｓｔｒｓｒＳｃｎｏｏｙ，Ｃｈａｇｓａ４００４，Ｈｕａｎｈ１０ｎｎ，Ｃｈｎｉａ；
ｒｇｌｒｔｅｕａｉｙ，ｏｉｃｎｔｎｎｅｄｆｔｙａｉｏｐｓｔｏｆｏｌｏｅｔａｄｓｅａｔｃｄｃｍｏｉｉｎ，ａｄｔｏｒｌｔｏｓｂｔｅｈｓｎｈｉｃｎｏｉｐｏｐｒｉｓｏｈｎｈｅｃｒｅａｉｎｅｗｅｎｔｅｅａｄｔｅｍａｎｅｏｍｃｒｅｔｅｆｔｅ