学前儿童的营养与托幼机构的膳食卫生

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(幼儿学前教育)《学前卫生保育》课程标准(五专)

《学前卫生与保育》课程标准建议课时数：72 适用专业：学前教育专业一、课程性质《学前卫生与保育》是师范院校学前教育专业的必修课和专业根底课。

通过该课程的开设，关心学生全面掌握学前儿童解剖生理特点以及身躯开展的规律，系统了解学前儿童常见心理卫生问题及教育对策，掌握营养学根底知识，了解托幼机构的膳食治理，熟悉教育环境创设及教育过程中的卫生要求，了解学前儿童常见疾病的有关知识及全然抢救措施，学会对学前儿童的身心开展进行科学的评价。

本课程要紧研究学前儿童开展规律和卫生保育问题。

课程涉及到学前儿童各系统的特点及卫生保健，它是《学前教育学》、《学前心理学》等课程的根底。

本课程依据幼儿在园一日生活的各个环节所需卫生保健知识来组织课程内容，培养学生的职业素养和岗位工作能力。

二、课程目标通过课程的学习，关心学生正确认识和理解学前儿童卫生保育领域内存在的各种理论和实践问题，提高学生从事学前儿童卫生保育实践活动的专业素养和能力。

使学生在了解学前儿童人体特点及生理特征的根底上，学会对幼儿的健康和生长发育状况进行检测评价；学会对幼儿一日生活中的用餐、睡眠、盥洗、锻炼等环节进行指导和治理；初步具备幼儿常见病的识别预防技能和幼儿意外损害抢救的全然技能；为幼儿园的保教工作奠定根底。

据此，《学前卫生与保育》课程目标要紧有以下三个方面：〔一〕知识目标1.掌握学前儿童生理解剖特点及保育要点；2.掌握学前儿童生长发育的规律、阻碍因素及指标和测量评价；3.掌握学前儿童的生活保健制度；4.掌握学前儿童的营养卫生；5.掌握托幼机构平安教育及常见意外的处理；6.掌握学前儿童常见传染病及常见疾病的预防和处理；7.掌握学前儿童常见心理问题。

〔二〕能力目标1.能够按照幼儿活动室、游戏室、餐厅、盥洗室等房舍卫生要求，创设有利于学前儿童身心健康和成长的环境；2.能对幼儿的游戏、学习、进餐、入厕、户外活动、睡眠等一日生活各个环节进行组织和治理；3.能对学前儿童常见疾病和意外损害进行简单处理和护理；4.能协助幼儿园保健大夫做好传染病的预防和治理工作。

《幼儿营养与膳食管理》教学课件项目六托幼机构的食育

2.游戏活动游戏不仅可以单独作为食育课程的实施路径，还可以和其他途径相结合使用。例如，幼儿在健康领域的食育游戏活动中可以知道各类健康食物对身体的好处等，在语言领域的食育游戏活动中可以用语言表述各类食物的生产过程等，在社会领域的食育游戏活动中可以萌发对食物的爱惜之情，在科学领域的食育游戏活动中可以了解各类食物的特性和生长过程等，在艺术领域的食育游戏活动中可以激起对食物的兴趣。
幼儿营养与膳食管理
目录
01 幼儿的能量及营养素需求 02 幼儿的营养状况评估
03 0-6月龄的婴儿喂养 04 7-24月龄的婴幼儿喂养 05 学龄前儿童的膳食 06 托幼机构的食育
案例导入中国第一部食育微电影《食育从这里开始》
讨论
什么是食育？食育的意义有哪些？
第一节食育概述
一、托幼机构食育的概念
在这样的活动中，幼儿获得了哪些有关“食”的知识。如果您是这位教师，您还将引导幼儿获得哪些有关“食”的知识。
第一节食育概述
2.选择“食”的能力选择“食”的能力主要是指幼儿选择安全、健康、适宜食物的能力。它主要解决的是“吃什么”的问题，托幼机构可以通过相关活动，如“区分健康和不健康食品”等，培养幼儿选择“食”的能力。
（1）托幼机构通过各种方式帮助家长树立科学的营养观。（2）托幼机构在开展相关食育活动时取得家长的支持和帮助。（3）托幼机构不定期组织亲子食育活动。（4）托幼机构与幼儿家庭共同改善幼儿饮食方面不良行为。
第二节托幼机构的食育课程
2.托幼机构与社区的合作（1）托幼机构充分利用社区的食育资源，如超市、快餐店等，开展相关食育活动。（2）托幼机构邀请社区居民进入活动室，与幼儿分享食育故事、进行食育手工等。（3）托幼机构主动对接社区，将食育成果加以推广。（4）托幼机构开展相关食育活动时，邀请社区居民参加。

第四章学前儿童营养卫生

图2 人体热能的消耗
用于基础代谢

维持基本生命活动时的能量代谢称为基础代谢。其热量主要用于维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、心跳、胃肠蠕动、神经腺体活动等。

儿童每日基础代谢的热量消耗约占总热量的60%。
用于生长发育

学前儿童处于生长发育旺盛期。生长发育所需能量与其生长速度成正比，生长越快，能量消耗越多。

（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。
3）食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物血、蛋
黄等，且吸收率高；植物性食物如绿叶蔬菜、豆类中含有少量的铁。

动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸收
率高。

动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁吸收。

蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸有20种，分必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸的种类、数量及比例是否符合人体需要。

1、2和3-4岁幼儿蛋白质推荐摄入量为35g、40g 和45g。
（2）蛋白质的含量

一般动物性食物比植物性食物蛋白质含量多植物中豆类蛋白质含量很高，营养价值接近动物性蛋白

是构成机体组织的重要物质，参与细胞的组成和多种活动。每个细胞都有碳水化合物，正常细胞中的含量为2-10%，广泛分布在细胞膜、细胞质及细胞间质中。
节约蛋白质

可以减少蛋白质作为热量来源的消耗。只有在碳水化合物供给热量不足时，人体才会动用体内存储的脂肪和蛋白质。
2、食物来源和供给量

学前儿童膳食的特点

学前儿童膳食的特点
学前儿童膳食应该尽可能满足全面、均衡、安全的原则。

在营养上，要提供足够的维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质，确保体内有足够的营养物质。

在口味上，要根据孩子的年龄、饮食习惯和口味偏好来挑选食物。

在包装上，要注意份量合适，吃的清淡易消化，便于孩子接受。

学前儿童的膳食应该满足一定的营养需求，以促进儿童的生长发育和身体机能的发展，其特点可概括为以下几点：
1、营养均衡：儿童膳食中的热量、蛋白质脂肪等营养成分要
均衡，保证膳食的平衡性。

2、营养丰富：学前儿童膳食中应包含多种食物，比如肉、蛋、鱼等，以补充营养。

3、简单易消化：学前儿童膳食中应选择易于消化的食物，煮
熟后容易混淆才可以吃。

4、安全健康：为保证学前儿童膳食安全健康，应避免使用过
于油腻、辛辣的食物。

学前儿童膳食的特点包括：
1. 量要适度，以避免过量或过少；
2. 食物要新鲜健康，少吃油炸、腌制和精加工食品；
3. 应尽量提供多种多样丰富的营养食物，不能每日吃同样的食物；
4. 应该注意幼儿对辣、烫和刺激性食物的耐受性；
5. 少用盐、食糖及味精；
6. 周围的食品环境要卫生，以确保食物安全。

幼儿园健康生活指南：膳食营养与卫生习惯养成

幼儿园健康生活指南：膳食营养与卫生习惯养成幼儿园是孩子们成长的重要阶段，他们在这里学习生活技能，建立健康的生活习惯。

在这个阶段，膳食营养和卫生习惯养成尤为重要，对孩子们的健康成长起着至关重要的作用。

1. 膳食营养膳食营养对幼儿园儿童的成长发育至关重要。

在这个发育阶段，孩子们需要获取足够的营养来支持他们的生长和发育。

幼儿园应该提供均衡的饮食，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪。

家长和老师应该联手，敦促孩子们多吃蔬菜水果，少吃油腻的食物和零食，避免挑食和偏食，确保孩子获得足够的营养。

2. 卫生习惯养成卫生习惯对于孩子们的健康至关重要。

在幼儿园，老师应该教导孩子们如何洗手、刷牙，让他们养成良好的卫生习惯。

注意饮食卫生同样重要，幼儿园应该保证食品卫生安全，避免食品中毒等问题的发生。

家长也要在家中教导孩子们养成良好的卫生习惯，让他们意识到卫生对健康的重要性。

3. 个人观点和理解从我个人的观点来看，幼儿园儿童的健康生活习惯的养成对于他们以后的生活有着重要的影响。

膳食营养和卫生习惯是孩子们健康成长的基础，应该引起家长和老师们的高度重视。

只有通过合理的膳食和良好的卫生习惯养成，才能让孩子们健康快乐地成长。

总结：幼儿园健康生活指南关乎膳食营养和卫生习惯的养成。

敦促孩子们多吃蔬菜水果，少吃油腻食物和零食，让他们养成良好的卫生习惯。

家长和老师的共同努力是关键，只有这样，孩子们才能健康成长。

以上就是关于幼儿园健康生活指南：膳食营养与卫生习惯养成的文章，希望对你有所帮助。

幼儿园健康生活指南：膳食营养与卫生习惯养成在幼儿园，膳食营养和卫生习惯的养成是非常重要的。

孩子们在这个阶段正在长身体，需要充分的营养来支持他们的生长和发育。

幼儿园应该提供均衡的饮食，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪。

在饮食方面，家长和老师也应该联手，敦促孩子们多吃蔬菜水果，少吃油腻的食物和零食，避免挑食和偏食，确保孩子获得足够的营养。

除了膳食营养，卫生习惯的养成同样重要。

学前儿童的营养与膳食卫生测试题

学前儿童的营养与膳食卫生测试题第三章学前儿童的营养与膳食卫生测试卷一、单项选择题1.下列表述属于营养素对人体作用的三个方面是（）A.保护内脏、血管B.促进激素分泌C.调节生理活动(正确答案)D.促进排出废物2.学前儿童最重要的保健措施是（）A.保持平衡和良好的无机盐状况B.保持平衡和良好的维生素状况C.保持平衡和良好的能量状况D.保持平衡和良好的营养状况(正确答案)3.人体所需要的营养素中能产生热能的有（）A. 3 种(正确答案)B. 4 种C.5 种D.6 种4.下列关于学前儿童生长发育所需能量的表述，不正确的是（）A.学前儿童生长发育所需能量消耗是人类特有的需要(正确答案)B.学前儿童生长发育所需能量与生长的速度有关C.学前儿童生长发育速度越快，其所需能量越多D.应保持膳食中产热营养素合适的比例以保证学前儿童生长发育所需5.下列营养素中具有提供热能和增强抵抗力生理作用的是（）A.蛋白质(正确答案)B. 脂肪C.维生素D.碳水化合物6.下列营养素中约占人体体重20%的是A.糖类(正确答案)B. 蛋白质C.脂肪D.水7.下列营养素中具有提供热能和保持体温生理作用的是（）A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.维生素D.碳水化合物8.下列食物中含有不饱和脂肪酸最多的是（）A. 猪油B.豆油C.牛油D.奶油(正确答案)9.下列营养素能作为神经系统唯一能量来源的是（）A.无机盐B.蛋白质C.糖类(正确答案)D.脂肪10.下列营养素中具有节约蛋白质生理作用的是（）A.脂肪B.矿物质C.糖类(正确答案)D.维生素11.若体内缺乏，则可导致学前儿童出现手足抽搐症的无机盐是（）A.碘B.锌C.钙(正确答案)D.铁12. 若体内缺乏，则可导致学前儿童出现发育迟缓、牙齿不整齐情况的无机盐是（）A. 锌B. 钙(正确答案)C.铁D. 碘13. 菠菜、苋菜中大量的草酸会导致其本身富含却难以被人体吸收的无机盐是（）A.钙(正确答案)B.碘D. 铁14.下列食物中铁的含量最少的是（）A. 乳类(正确答案)B.肉类C.蛋类D. 肝脏15.若体内缺乏，则可导致学前儿童贫血的无机盐是（）A. 锌B.碘C.铁(正确答案)D. 钙16.人体内的铁参与氧的输送和氧气的呼吸，其中存在于红细胞中的量约为（）A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正确答案)D.70%~80%17,下列无机盐中具有促进学前儿童消化系统功能，还影响其味觉、食欲和皮肤健康的是（）A. 碘B.锌(正确答案)C.铁18.下列无机盐中具有促进性器官发育和增强创伤愈合生理作用的是（）A. 锌(正确答案)B.钙C.碘D.铁19.下列无机盐中具有促进机体免疫功能的是（）A. 铁B.碘C.钙D. 锌(正确答案)20,通过参与合成甲状腺激素而促进人体物质和能量代谢的无机盐是（）A. 锌B.碘(正确答案)C.铁D. 钙21. 若食物中长期缺乏，则可导致学前儿童患呆小症的无机盐是（）A. 铁B.锌C.碘(正确答案)D.钙22.若体内长期缺乏，则会影响学前儿童骨骼和神经系统正常发育的无机盐是（）B.碘C.钙(正确答案)D. 锌23.下列维生素不存在于植物性食物中的是（）A.维生素B2B.维生素A(正确答案)C.维生素B1D.维生素C24.若体内缺乏，则可导致学前儿童患夜盲症的维生素是（）A. 维生素CB.维生素DC. 维生素 A(正确答案)D.维生素B225.若学前儿童白天视觉正常，但到夜晚或者阴暗的天气就看不清，则判断其可能是患（）A.侏儒症B.坏血病C.夜盲症(正确答案)D.呆小症26.若体内缺乏，则可导致学前儿童患脚气病的维生素是（）A.维生素B2B.维生素CC.维生素AD.维生素B1(正确答案)27.下列食物中，对预防脚气病效果较好的是（）A.精细粮B.精米C.粗杂粮(正确答案)D.蔬菜28.为了预防维生素B1的缺乏，以下做法恰当的是（）A. 用热水淘米B.煮粥时候加碱C.多食用粗粮(正确答案)D.选择多次加工的精米29.若体内缺乏，则可导致学前儿童出现舌炎、唇干裂等症状的维生素是（）A. 维生素B2(正确答案)B.维生素DC.维生素B1D.维生素A30.下列作为补充学前儿童体内维生素B2的食物中，相比较效果最差的是（）A.谷类食品(正确答案)B.肉类食品C.豆类食品D.蛋类食品31.若体内缺乏，则可导致学前儿童患坏血病的维生素是（）A.维生素 B1B.维生素 DC. 维生素 AD.维生素 C(正确答案)32.若学前儿童出现毛细血管脆弱和皮下出血的情况，则判断其可能是患上（）A.佝偻病B.坏血病(正确答案)C.脚气性心脏病D.皮炎33.下列可以用来辅助治疗缺铁性贫血的维生素是（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C(正确答案)34.为了更好地促进学前儿童骨骼发育，不仅要保证充足的钙和磷，还应注意预防缺乏的维生素是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素D(正确答案)35.学前儿童以经常接受日照为主要获得来源的维生素是（）A.维生素B1B.维生素AC.维生素D(正确答案)D.维生素C36.学前儿童体内占体重70%~75%的营养素是（）A. 蛋白质B.脂肪C.水(正确答案)D.糖类37.若人体因失水而产生酸中毒情况，那么说明失水量达到了（）A.5%B.10%(正确答案)C.15%D.20%38.下列关于学前儿童合理营养内容对应要求的表述，正确的是（）A.食物能促进消化B.不含对机体有害的物质(正确答案)C.含机体所需的一切热量D.规律地定量摄入食物39. 下列关于学前儿童六大类食品平衡膳食条件对应要求的表述，不正确的是（）A.调配得当且容易消化B.质优、种类齐全且量足C.形式多样，学前儿童喜欢(正确答案)D.各种营养素间比例合理适当40.下列关于各年龄段学前儿童膳食心理特点表现的表述，不正确的是（）A. 1 岁以内的婴儿主要以奶类为主B.1～3 岁学前儿童喜欢软的温热食物，也喜欢多油脂、硬的、过咸食物(正确答案)C.3 岁学前儿童特别喜欢味道鲜美、色彩分明、形状规则，熟、软、温和的食品D.4～6 岁的学前儿童随年龄增长越发喜欢吃形式多样、色香味形均佳的饭菜41.1 岁以内的婴儿膳食的次数由每天 10～12 次逐渐过渡到（）A.每天 3～4 次B.每天 4～5 次C.每天 5～6 次D. 每天 7～8 次(正确答案)42. 下列关于创设健康的学前儿童膳食环境的措施，不恰当的是（）A.室内光线充足、空气流通、温度适宜B.学前儿童的餐桌和食具清洁美观，大小合适C.保证进餐的时间，催促学前儿童进食(正确答案)D.疏通引导个别挑食的学前儿童43.产热营养素要保持合适比例，每日食物中糖类占总热量的（）A.45%~50%B.55%~60%(正确答案)C.50%~55%D.60%~65%44.下列关于学前儿童膳食配制的表述，不正确的是（）A.偏食动物性食品或偏食植物性食品(正确答案)B.每日膳食中要保证充足的蔬菜C.避免高热量为主的食品D.避免营养单一的食品45.动物性蛋白质和豆类蛋白质以占所需蛋白质总量较为理想的比例是（）A.45%B.50%(正确答案)C.55%D.60%46.下列关于食物中毒的表述，不正确的是（）A.食物中毒是指人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称B.食物中毒通常分细菌性中毒、化学性中毒和非细菌性中毒(正确答案)C.有毒食物是指含有致病细菌、微生物，或含有害物质的食物D.细菌性食物中毒在食物中毒中所占的比例最大47.肉类食品因营养丰富，可以为微生物大量繁殖提供所需的养料，所以被污染后容易引起（）A.动物性食物中毒B.植物性食物中毒C.细菌性食物中毒(正确答案)D.化学性食物中毒48. 下列关于食物中毒预防措施的表述，不正确的是（）A.幼儿园应严格管理有毒物品，避免学前儿童误服B.不食用发芽过多或皮肉大部分变紫色的马铃薯C.生熟食的处理应分开，避免交叉污染D.炒扁豆时应现洗现炒，急火快炒，避免营养流失(正确答案)49.农药、砷、汞引起的中毒属于。

第章学前儿童的营养与膳食卫生

2.婴幼儿容易缺乏的几种无机盐
我国居民膳食中比较容易缺乏的是钙、铁、锌，某些特殊的地理环境和生理条件下，还存在碘等元素的缺乏问题。
钙
钙是人体中含量最丰富的矿物质元素，其中有99%存在于骨骼和牙齿中。婴幼儿骨骼中的钙在沉淀和溶解的动态过程中更新快，因此婴幼儿对钙的需要量相对比成人要大得多。
铁的食物来源
动物性食物含铁丰富，吸收率高。动物的肝脏、瘦肉、动物血、鱼类植物性食物中含铁较高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。
铁吸收的促进和阻碍因素
机体对植物性食物中的铁吸收率较低，对动物性食物中铁的吸收率较高。
植酸根、草酸根、磷酸根、缺乏胃酸都会阻碍机体对铁的吸收。
Vc及动物性蛋白质可以促进机体对铁的吸收。乳类含铁极少，每100毫升乳类含铁仅0.1—0.2毫
租借一两本淡色书来
（一）蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
约占人体总重的15-20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉、血液、皮肤、骨骼等多种身体组织的主要物质。
1、蛋白质的生理功能
1．构成和修补人体组织
皮肤、毛发、肌肉、神经细胞等
2．调节生理功能
3．供给能量
14%，4.0 kcal/g
学前儿童每日钙的需要量：
年龄（岁） 0-
0.5147-
钙的每日摄入量（毫克） 300 400 600 800 800
钙的食物来源
以奶及奶制品最好，是婴儿最理想的供钙食品；鱼干、虾皮、海带、紫菜和豆类含钙ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ较丰富；绿叶蔬菜。
铁
铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种元素，成人体内含铁约3-5克，主要存在于两大物质——血红蛋白和肌红蛋白。

3.1.3 学前儿童需要的营养素

4.维生素B2（核黄素）（1）生理功能：维生素B2是酶的重要组成部分，保护口腔。（2）缺乏症：口腔溃疡、口角炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等。（3）食物来源：动物性食物（主要）：动物内脏、蛋类、乳类
植物性食物：豆类和绿叶蔬菜
（4）幼儿的需要量：与维生素B1相同
5.维生素Ｃ（抗坏血酸）（1）生理功能： ①抗坏血病作用
3.铁
(1)生理功能：
合成血红蛋白的主要成分人体中60%—70%的铁在红细胞中
(2)缺乏症：缺铁性贫血，影响幼儿体格及智力的发育。
(3)食物来源：动物性食物（主要）：肝、瘦肉、动物血、蛋黄等动物性食物：绿叶蔬菜、豆类中含有少量的铁。 (4)幼儿的供给量：
每日铁的供给量标准为10mg
4.锌 (1)生理功能： ①促进生长发育 ②促进性器官发育
2.维生素Ｄ（骨化醇）（1）生理功能：增进人体对钙、磷的吸收和利用，促进骨骼和牙齿的生长。（2）缺乏症：佝偻病和手足搐搦症（3）食物来源：接受日照是获得维生素Ｄ的主要来源动物肝脏、鱼肝油、蛋类等也有少量（4）幼儿的需要量：每日约需400国际单位
3.维生素B1（硫胺素）（1）生理功能：酶的重要组成部分保持神经系统和心脏的正常生理功能。（2）缺乏症：脚气病（3）食物来源：谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、蛋类等粗粮比精细粮食含量多，杂粮比精米含量多。（4）幼儿的需要量：每日需要量为0.6 —1.3ｍｇ。
③促进消化系统功能
④促进免疫功能 ⑤促进皮肤健康
(2)缺乏症：厌食、味觉降低，口腔炎及口腔溃疡，严重的
会导致异食癖及缺锌性侏儒综合症。 (3)食物来源：动物性食物：肉类、肝、鱼类植物性食物：花生、玉米 (4)幼儿的供给量：幼儿每日供给量标准为10mg

学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案

学前儿童的营养与膳食卫生试题及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________1 .适量接受阳光的照射，可以预防[单选题]*A.佝偻病(正确答案)B.皮肤病C.白化病D.大脖子病2 .对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是[单选题]*A.碎末B.去刺、XXX(正确答案)C.大块D.肉泥3 .以下99%存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是[单选题]*A.钙(正确答案)B.铁C.锌D.碘4 .幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类供给的热能，应占总热能的比例是[单选题]*A.12—15%B.25—30%C.35—50%D.55—60%(正确答案)5 .导致“脚气病”的重要原因是缺乏[单选题]*A.维生素AB.维生素B1(正确答案)C.维生素CD.维生素D6 .以下富含钙的食品是[单选题]*A.鸡蛋B.土豆C.肥肉D.牛奶(正确答案)7 .“雀朦眼”(即夜盲症)的病因是体内缺乏维生素[单选题]*A.维生素A(正确答案)B.维生素B族C.维生素CD.维生素D8 .只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是[单选题]*A.维生素A(精确答案)B.维生素B1C.维生素B2D.维生素C9 .在6种营养素中，可以在体内产生热量的有[单选题]*A.2种B.3种(正确答案)C.4种D.6种10 .以下属于维生素C缺乏典型表现的是[单选题]*A.牙龈肿胀出血(正确答案)B.夜盲C.毛囊角化D.呆小症11 .幼儿安康的膳食情况包括心理情况和[单选题]*A.卫生情况B.物质情况C.心理环境(正确答案)D.情况布置B.大豆是含蛋白质厚实的食物(精确答案)C.植物性食物蛋白质的营养代价都较低D.植物性食物都不能提供优质蛋白质13 .下列关于水的说法错误的是[单选题]*A.水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质B.对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水C.水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。

学前儿童营养与膳食

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26
1. 正弦波生成
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“正弦波”函数的图标及端口
正弦波函数的等效数学运算式如下： Sine Wave[i]=amplitude×sin（360×f×i+ phase0）
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正弦波生成举例
例6.1 产生一个频率、幅值、相位可调的正弦波。
单击此处编辑母版标题样式
有单以下共击同点此：处编辑母版标题样式 ①均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。 ②不产能量，其主要作用是参与机体代谢的调节。 ③大多数维生素人体不能合成或合成量不足，不能满足需要，必须经常通过食物获得。
④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克计算。
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（2）维生素的分类根据维生素的溶解性，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
设采样频率： fs = 1/ΔT 而信号频率： fx = 1/T = 1/ (n ΔT) = fS / n 数字化频率： f = fx/fs=1/n 即数字化频率=信号频率/采样频率
离散正弦信号： u(i) A sin(360 0 i f 0 )
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• LabVIEW中信6号.2生.2成子信选号板生。成
11
2. 人体几种主要维生素（1）维生素 A （2）维生素 B1 （3）维生素 B2
单（4）击叶酸此（维处生素 B编9）辑母版标题样式
（5）维生素 C （6）维生素 D
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（五）无机盐
碘
钙
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锌
铁
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（六）水
水有以下几种生理功能：①输送营养，是人体中各种物质的载体； ②参与体内各种物质的代谢；③调节体温，体内能量代谢产生的热，通过体液传到皮肤，再经蒸发或出汗来调节体温，保持体温的恒定；④滋

第三章学前儿童的营养与膳食卫生

第三章学前儿童的营养与膳食卫生学习目标1.掌握营养、营养素、能量、基础代谢、食物特殊动力作用等的概念。

2.理解人体热能消耗的方面。

3.了解营养与学前儿童的生长发育。

4.掌握六大营养素的生理功能、组成与营养价值、食物来源、缺乏症以及幼儿的需要量。

5.掌握合理营养、平衡膳食的概念。

6.掌握幼儿合理营养的内容。

7.掌握幼儿平衡膳食的条件。

8.掌握学前儿童的膳食特点。

9.了解学前儿童健康的膳食环境。

10.掌握学前儿童膳食配制的原则。

11.了解食谱质量检测。

12.了解饮食卫生，预防中毒的相关知识。

一、学前儿童的营养卫生（一）关于营养(1)营养是指机体摄入、消化、吸收和利用食物的整个过程。

也可用来表示食物中营养素量的多少和质量的好坏。

(2)营养素是指维持机体健康,提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。

六大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。

营养素的作用:第一,修补旧组织,增生新组织;第二,供给能量;第三,调节生理活动。

(3) 能量是人体进行生理活动和生活活动所需的动力来源,人体每时每刻都在消耗能量。

幼儿所需的能量主要用在以下几个方面：1、基础代谢(人体在空腹、静卧、清醒及18-25℃的环境下,用以维持基本生命活动时,机体的能量需要量。

幼儿基础代谢的能量需要比成人高20%左右);2、食物特殊动力作用(也可称为食物的代谢反应,是指消化和吸收食物时所需的能量，蛋白质的特殊动力作用为最大);3、活动所需;4、生长发育所需(幼儿特有);5、排泄的消耗。

幼儿所需热能:幼儿所需膳食中通过蛋白质供应的能量应占总能量的12%~14%;通过脂肪供应的能量应占总能量的25%~30%;通过糖类供应的能量应占总能量的55%~60%。

（二）营养与学前儿童的生长发育1.营养不良会影响幼儿的身体发育;2.营养不良会影响幼儿的智力和行为。

（三）学前儿童需要的营养素蛋白质、脂肪、糖类是三大产热能的营养素。

(1)蛋白质1.蛋白质的生理功能:构成组织;调节生理功能;增强抵抗力;提供热能。

学前儿童卫生学题库

学前儿童卫生学题库绪言一、单项选择题1、以下哪项不是健康的标准（）A、有充沛的精力B、处世乐观C、应变能力一般D、体重适当2、以下哪项不是衡量学前儿童健康状况的标志（）A、出生率B、生长发育C、患病率D、死亡率3、以下哪项指标可以反映儿童生长发育（）A、运动速度B、灵活性C、智商D、头围4、以下哪项不可以反映儿童的生理指标（）A、耐力B、脉搏C、血压D、肺活量二、多项选择题1、以下哪些符合健康的标准（）A、态度积极B、反应敏捷C、头发有光泽D、肌肉丰满2、以下哪些项可以衡量学前儿童健康状况的标志（）A、出生率B、生长发育C、患病率D、死亡率3、以下哪些项是反映儿童生长发育的指标（）A、体重B、身高C、胸围D、臂围4、影响学前儿童健康的因素有（）A、化学因素B、宗教C、社会经济关系D、教育5、学前儿童卫生学的研究方法有（）A、调查法B、实验法C、观察法D、案例分析法三、填空题1、健康是（）、心理和（）的健全状态，而不只是没有疾病或虚弱现象。

2、（）、患病率和（）是衡量学前儿童健康状况的标志。

3、反映儿童心理指标有（）、（）。

4、影响学前儿童健康的因素有（）、（）、（）和（）。

5、学前儿童卫生学的研究对象是研究早期儿童教育中学前儿童的（）。

四、名词解释1、同化作用：2、异化作用：3、患病率：4、死亡率：第一章遗传与优生一、单项选择题1、以下哪项不是常染色体显性遗传病的特点（）A、在连续几代中都有患者B、患者双亲之一必是病人C、只有男性发病D、患者的同胞兄弟姐妹中约1/2是患者2、以下哪项不是常染色体隐性遗传病的特点（）A、每代都出现病人B、病人大多是两个携带者婚配所生的后代C、男女得病机会相等D、近亲婚配会使后代患这类遗传病的概率增多3、以下哪项不是伴性遗传病的特点（）A、女性病人多于男性病人B、男性病人的致病基因只能随着X染色体传给女儿，不能传给儿子C、男性病人的致病基因是从母亲传来的D、闰人可隔代出现4、以下哪项不多基因遗传病的特点（）A、亲属患病率高于群体患病率B、群体患病率高于亲属患病率C、亲属关系愈密切，患病率就愈高D、近亲婚配所生子女的患病率较高5、妇女的最佳生育年龄是（）A、22-23岁B、22-24岁C、24-25岁D、24-27岁6、以下哪项不新生儿的特殊生理现象（）A、病理性黄疸B、马牙C、乳房肿大D、生理性体重下降二、多项选择题1、染色体异常常引起的疾病常表现为（）A、智力低下B、生长发育迟缓C、先天性多发性畸形D、皮肤纺理异常2、21-三体综合症的表现有（）A、病人呈特殊面容B、眼裂大C、眼距宽D、生长发育迟缓3、以下哪些不是少生与优生的意义（）A、能提高人口质量B、可降低“出生缺陷”发病率C、能降低婴儿的死亡率D、可促进婴儿的生长发育4、以下所述的优生措施，哪些是正确的（）A、避免近亲结婚B、提倡婚前检查C、选择最佳生育年龄和受孕时机D、孕期保健5、最佳受孕时机受到以下哪些因素的影响（）A、夫妇健康状况B、人体生物节律情况C、环境和心理状态D、药物的影响6、以下哪些项是属于孕期保健的范围（）A、孕期营养B、孕期疾病C、孕期用药D、孕妇情绪三、填空题1、染色体主要由DNA和（）组成。