6寸裱花蛋糕的做法【健康食谱】

裱花蛋糕制作方法

裱花蛋糕制作方法
一、食材
六寸海绵蛋糕或戚风蛋糕 1个；安佳淡奶油 500克；白豆沙 800g；食用色素（ac 或惠尔通） 10克（个人口味酌情增减）；裱花嘴3个。

二、方法/步骤
1．豆沙加水调到柔软细腻光滑状态加绿色调出叶子颜色，104花嘴，在油纸上裱出叶子。

2．方向从一点上拉至顶端再拉回原点，一个叶子就做好了（看下叶子形状走向就可以啦）。

3．五瓣花，104花嘴。

选用了豆沙红，可以在裱花钉上先点五个点标定五瓣花的花瓣位置，花嘴小口朝下，大口朝上，从起点画半圆弧状拉回原点，依次五瓣（放到油纸上哦）。

4．毛茛，104花嘴。

先用圆嘴打一个桩，豆沙红色包两层作为花心，方法小口朝下大口朝上，选一个点贴着桩裱花嘴往里扣10点方向画半圆，第二片花瓣起点在第一片花瓣中间，总共包五片，两层用叶子的颜色，按照刚才的方法同样10点钟方向包三层花心（注意的是一层比一层高），用黄色裱出最外层，第一层11点方向，高出花心，第二层12点方向，高出前一层，第三层1点方向，矮于前一层，第四层2点方向，矮于前层。

依此类推至你想要的大小即可。

5.牡丹，124花嘴打桩后用最小的圆花嘴拉出花蕊（多
一点好看）。

跟毛茛一样的手法来制作牡丹，唯一不同的是牡丹在裱花瓣时，先裱第一片，第二片起点在第一片结尾处开始，即片与片不相连，一直到自己想要的大小即可收尾。

实用又好吃的几款蛋糕教程

实用又好吃的几款蛋糕教程以下均是本人亲身经验优化过的配方和操作，效果满意，成功率很高！一、入门必学简单易做的戚风蛋糕配方:6寸蛋白80克（约3个）蛋黄50克（约3个）细砂糖60克纯牛奶40克玉米油35克玉米淀粉5克低筋面粉50克8寸蛋白170克（约6个）蛋黄90克（约6个）细砂糖100克纯牛奶75克玉米油60克玉米淀粉10克低筋面粉100克1. 准备材料工具：准备好所有原材料和工具（新手可提前将各种材料称重用分料碗装好），注意装蛋白、砂糖的碗和打蛋器都必须是确保无油无水干净的。

2. 分离蛋清：分离蛋清和蛋黄，蛋清里不能有一点蛋黄、水和油（用新鲜鸡蛋以防散黄混入蛋清，鸡蛋洗过后也要抹干）。

3. 蛋黄的碗里加入牛奶和玉米油，这样蛋黄就不会结皮，备用。

4. 打发蛋白：先准备好细砂糖，打发过程分三次加入砂糖。

先用电动打蛋器在蛋白中间打发，一开始出现大泡、然后小泡，再到蛋清变白时第一次加入1/3砂糖。

继续打发发现蛋白变细腻，第二次加入砂糖。

继续打发到出现阻力的软性发泡状态（提起有细腻的下弯钩），第三次加入砂糖，同时加入淀粉（淀粉可不称重，大致加入量即可）。

继续打发至硬性发泡状态（提起有坚挺的直钩），完成打发。

(注：一定要打发至硬发泡，蛋白在17-22度最容易打发。

)5. 预热：烤箱上下火160度。

6. 做成蛋黄糊：蛋黄碗里用手动打蛋器搅拌乳化，连碗上称，称重筛入面粉。

用手动打蛋器搅拌蛋黄糊至无颗粒。

7. 做成蛋糕糊：蛋白霜用铲刀舀一半到蛋黄糊碗里，用铲刀翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜的碗里再翻拌均匀。

8. 蛋糕糊离开蛋糕模15厘米高导入，震两三下（10-15厘米高摔）蛋糕模使里面的大气泡消除。

9. 入烤箱中下层，160度、35-40分钟，中途要不时观察，特别到后段时间要密切留意蛋糕的上色和开裂情况，灵活调节温度和时间。

10. 烤熟后马上从烤箱取出，震一两下，然后倒扣放凉了再脱模。

成品有裂纹也是正常的。

二、口感超赞的轻乳酪蛋糕材料(6寸量)：奶酪125g 动物性淡奶油50g 酸奶75g 鸡蛋2个低筋面粉33g 细砂糖50g步骤：一、制作面糊1.奶酪室温解冻到比较软的状态，加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。

裱花蛋糕流程

裱花蛋糕流程
裱花蛋糕流程
一、准备材料
1.蛋糕体：根据客人需求选择合适的蛋糕体，如巧克力蛋糕、草莓蛋糕等。

2.奶油：选择高质量的奶油，如安佳淡奶油，以确保口感和稳定性。

3.糖粉：用于增加奶油的甜度，根据客人的要求选择适量的糖粉。

4.水果：根据客人要求选择新鲜的水果，如草莓、蓝莓等。

5.巧克力：选择高质量的巧克力，如比利时巧克力，以增加蛋糕的口感和美
观度。

6.装饰材料：如糖霜、奶油霜等，用于装饰蛋糕的表面和内部。

二、制作蛋糕体
1.将蛋糕面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。

2.烤好后取出蛋糕，待其冷却后脱模。

3.将蛋糕表面不平整的部分切除，使其表面光滑。

三、打发奶油
1.将奶油倒入干净的容器中。

2.加入适量的糖粉，根据个人口味调整甜度。

3.使用电动打蛋器将奶油打发至硬性发泡状态。

四、抹面
1.在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油。

2.用抹刀将奶油均匀抹平，使蛋糕表面光滑。

3.将剩余的奶油装入裱花袋中备用。

五、裱花
1.选择所需的裱花嘴和颜色，将奶油从裱花嘴中挤出，形成所需的形状。

2.在蛋糕表面按照设计好的图案进行裱花，使蛋糕看起来更加美观。

3.在蛋糕内部进行裱花，增加口感和层次感。

六、装饰
1.根据客人要求选择新鲜的水果进行装饰。

2.将水果摆放在蛋糕的表面或内部，使其看起来更加生动和美味。

3.如果有需要，可以使用巧克力或其他装饰材料增加蛋糕的美观度。

七、完成
1.将装饰好的蛋糕送到客人手中，确保其满意。

烘焙配方

2019年8月5日玉山6寸戚风鸡蛋：3个（50g左右的鸡蛋）蛋黄：3个蛋白加糖30g，蛋黄加糖50g 纯牛奶：51g（可用温水代替）玉米油：30g香草精：2滴低筋面粉：69g泡打粉：3g柠檬汁2滴加入蛋白8寸戚风鸡蛋：5个（160g左右）蛋黄：3个（80g左右）蛋白加糖50，蛋黄加糖85g纯牛奶：85g（可用温水代替）玉米油：50g香草精：3滴低筋面粉：115g泡打粉：5g柠檬汁3滴加入蛋白10寸戚风鸡蛋：8个蛋黄：8个蛋白加糖80g，蛋黄加糖135g纯牛奶：135g（可用温水代替）玉米油：80g香草精：3--5滴低筋面粉：135g泡打粉：8g柠檬汁3--5滴加入蛋白步骤：（所有工具无油无水）1，分离蛋白、蛋黄（蛋白中不能有蛋黄滴入）2，蛋黄＋白糖搅拌融合＋牛奶搅拌均匀＋玉米油加香草精搅拌均匀＋低精粉、泡打粉（面粉泡打粉过筛）搅拌至无颗粒，不要过度搅拌，面粉会起筋。

3，蛋白＋糖加柠檬汁打发（糖可分三次加入，第一次鱼眼泡，第二次稍细腻，第三次细腻）4，蛋白打成中性发泡，（小弯钩）。

5，小部分蛋白加入蛋黄糊混合（混合手法：两种混合时一定要从底部抄起，刮刀Y型搅拌，转盆。

）蛋黄变成蛋黄色融合后将蛋黄倒入蛋白盆按照上面的混合手法混合均匀（禁止过度搅拌，不要转圈，蛋白消泡）6，倒入模具中，（蛋液是稠状）在桌子上震几下，把气泡震出来，然后用牙签边缘刮一下，放入烤箱PS：烤箱先预热，上下火150°6寸40分钟左右，8寸50分钟左右，10寸60—70 分钟每个烤箱不同时间不一样，需要找到最适合的温度。

海绵蛋糕6寸8寸鸡蛋：3 5绵白糖：117g 195g水贻：6g 10g低粉：105 175g黄油：27g 45g牛奶：42g 70g布丁（吉利丁片可加可不加，加了果冻状，不加炖蛋状）150°50分纯牛奶：250ml淡奶油：60g鸡蛋：2个糖：30g香草精：2滴步骤：1.牛奶加入绵白糖搅拌均匀2.鸡蛋打散3.将淡奶油倒入蛋液中，轻轻拌匀，放入香草精4.将牛奶倒入蛋液中5.轻轻拌匀，过筛两遍。

蛋糕配方

牛油蛋糕【原料】：蛋糕专用粉4斤、牛油3斤、白糖3斤、蛋糕油1两、泡打粉、盐适量、全蛋6斤、奶水适量。

【制作方法】：１．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、牛油、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉、及泡打粉继续打发。

２．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。

３．加入适量的奶水改用慢速将其充分搅匀。

４．将搅好的面糊倒入模具内。

５．烤炉上火调至170度，下火调至150度烘烤至表面金黄色即可出炉。

６．待冷却后即可脱模食用。

【特点】：组织膨松，口感油润，香甜。

大理石蛋糕【原料】：蛋糕专用粉4斤、牛油3斤、白糖3斤、蛋糕油1两、泡打粉、盐适量、全蛋6斤、奶水适量、可可粉适量。

【制作方法】：１．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白糖、牛油、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉、及泡打粉继续打发。

２．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停即机。

３．加入适量的奶水改用慢速将其充分搅匀。

４．将搅好的面糊的三分之一倒入模具内，取出三分之一的面糊加入可可粉并充分搅匀。

５．将调好的可可面糊装入裱花袋内轻轻挤入盛有三分之一面糊的模具内。

６．将剩下的面糊全部倒入模具内，然后入炉、烤炉上火调至170度，下火调至150度烘烤至表面金黄色即可出炉。

７．待冷却后即可脱模食用。

【特点】：组织膨松，造形别致，口感油润，香甜。

戚风蛋糕【配方】：（百分比）：(1)沙拉油50％、蛋黄75％、奶水60％、细砂糖30％、盐2％。

(2)低筋面粉100％、发粉3％。

(3)蛋白150％、细砂糖100％、塔塔粉2％。

【制作方法】：１．蛋黄、糖、盐、奶水及沙拉油置盆中，并充分搅拌至糖完全溶化。

２．低筋面粉与发粉过筛后加入做法１中。

３．用手将面糊搅拌均匀，但切勿搅拌过久以防面粉出筋，面糊搅好后最好静置一段时间（30分钟左右）。

４．将蛋白、塔塔粉及细砂糖放入搅拌器内搅至蛋白呈泡沫状，用手指勾起蛋白有尖峰状时即可。

５．取1/ 3的蛋白加入面糊中用手轻轻拌匀。

６．再将剩余的蛋白全部加入继续搅拌均匀。

面包、西点、饼干烘焙方法 7 (附目录、详细配方及制作步骤图)

巧克力布丁蛋糕【巧克力布丁蛋糕】（参考分量：3个，数量依据模具大小而变化）配料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2小勺，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶 50ML，黑巧克力30克。

摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克，动物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）制作过程：1、在小型布丁模具内壁涂抹上一层软化的黄油，作为防粘之用。

2、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。

3、黄油软化以后，加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大，颜色变浅，状态轻盈。

4、分三次加入打散的鸡蛋。

5、加入鸡蛋后，继续搅打。

每一次加入鸡蛋，都必须打发到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

6、把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀（尽量不要画圈搅拌）。

8、倒入1/3的牛奶。

9、用橡皮刮刀翻拌均匀。

10、再倒入1/3的面粉混合物。

11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌匀成面糊。

12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。

13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。

把模具放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。

直到蛋糕完全膨起定型。

14、蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。

15、接下来可以制作摩卡淋酱。

把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。

16、倒入动物性淡奶油。

17、把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全融化，成为光滑的液态。

18、把碗从水里取出来，调入利口酒。

把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。

TIPS：1、在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。

不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如蜜豆麦芬蛋糕。

君之烘焙超柔软6寸戚风蛋糕（附8寸配方）零失败超详细??含操作视频

君之烘焙超柔软6寸戚风蛋糕（附8寸配方）零失败超详细‼️含操作视频戚风蛋糕是Chiffon Cake的音译，Chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字就知道是一种细腻柔软如丝绸般质感的蛋糕。

戚风蛋糕松软主要靠把鸡蛋清打成细腻的泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的玉米油和鸡蛋，因此质地口感非常的绵软湿润，组织膨松，是最受欢迎的蛋糕之一。

戚风蛋糕之所以要将蛋白和蛋黄分开打发，是因为单独的蛋白比全蛋更容易打发膨松。

通过打蛋器的高速搅拌，使蛋白内打入尽可能多的空气，这样才可以在烘焙过程中，利用空气遇热膨胀的原理，使蛋糕体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。

同时也因为蛋白和糖的高速搅拌摩擦发生反应，使蛋白硬化，这样打发出的蛋白，才可以在高温加热后变得比较坚挺，从而支持起蛋糕体的结构。

很多人被戚风“气疯”过，戚风蛋糕其实并不难，请仔细看完成功关键点再动手:1、鸡蛋必须新鲜‼️建议用普通大小洋鸡蛋，蛋白含量高。

2、蛋白的打发，正确的搅拌对戚风的成功至关重要，我拍了很多照片和视频。

3、合适的温度，清楚烤箱的实际温度，买个烤箱温度计。

4、用阳极模具，不能垫油纸，不能用不粘模具，都会影响戚风爬高。

5、关于戚风开裂，没关系‼️不要因为开裂中途降温，反正烤完倒扣就完美了！烘焙书上写了烘烤过程中面糊会膨发涨高，表面或许会出现爆裂，不必在意。

戚风开裂很正常，只要不塌陷不缩腰就是成功‼️配方可制作1个6寸原味戚风很用心写的菜谱希望大家多看几遍再动手做！戚风松软好吃成功记得交作业的时候点“好极了”谢谢❤️戚风开裂不是问题‼️请不要因为开裂给差评，介意开裂、蘑菇云的请移步其他菜谱。

用料6寸原味戚风蛋黄糊蛋黄3个细砂糖13g 玉米油/色拉油30g 牛奶40g 低筋面粉60g 蛋白糊蛋白3个细砂糖35g 柠檬汁/白醋(可以不放) 几滴8寸原味戚风蛋黄糊蛋黄5个细砂糖30g 香草精(可以不放) 1小勺牛奶70g 植物油40g 低筋面粉85g 玉米淀粉15g 蛋白糊蛋白5个细砂糖60g 柠檬汁/白醋(可以不放) 几滴8寸温度和时间上下火150度，中下层烤65分钟，40分钟后盖锡纸。

六寸生日蛋糕的做法和配方

六寸生日蛋糕的做法和配方一、介绍生日蛋糕是庆祝生日时不可或缺的甜点之一。

六寸生日蛋糕是一种适合小型聚会或家庭庆祝活动的尺寸。

它通常具有精美的外观和美味的口感，给人们带来愉悦和满足感。

在本文中，我们将分享制作六寸生日蛋糕的详细步骤和配方。

二、所需材料下面是制作六寸生日蛋糕所需的材料清单： - 125克无盐黄油 - 150克细砂糖 - 2个大鸡蛋 - 1茶匙香草精 - 150克面粉 - 1茶匙泡打粉 - 1/4茶匙盐 - 120毫升牛奶三、步骤说明步骤1：准备工作1.将黄油从冰箱中取出，等待软化至室温。

2.预热烤箱至摄氏180度。

步骤2：混合黄油和糖1.取一个大碗，将软化的黄油和细砂糖放入碗中。

2.用电动搅拌器将黄油和糖混合在一起，直到变得轻而蓬松。

步骤3：加入鸡蛋和香草精1.逐个加入鸡蛋，每次加入一个并充分搅拌。

2.加入香草精，继续搅拌混合。

步骤4：添加面粉、泡打粉和盐1.在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。

2.将混合好的干性成分逐渐加入到黄油和糖的混合物中，同时不断搅拌。

3.慢慢倒入牛奶，继续搅拌直至所有成分充分混合在一起。

步骤5：倒入蛋糕模具1.准备一个六寸圆形蛋糕模具，并在内壁涂抹少量黄油以防止粘连。

2.将蛋糕面糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平。

步骤6：烘烤蛋糕1.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面变成金黄色并可以用牙签插入中心部位不粘连即可。

2.取出蛋糕模具，待其冷却至室温后才进行下一步操作。

步骤7：装饰蛋糕1.将已经冷却的蛋糕从模具中取出，并将其放在一个平整的工作台上。

2.使用刀片将蛋糕从中间水平切开，形成两个薄片。

3.在底层薄片上涂抹一层喜欢的奶油或奶油霜。

4.将上层薄片放在底层上，并再次涂抹一层奶油或奶油霜。

5.使用剩余的奶油或奶油霜装饰整个蛋糕表面，可以使用裱花袋和喜欢的花嘴来制作各种装饰效果。

四、总结六寸生日蛋糕制作过程中需要准备黄油、糖、鸡蛋、香草精、面粉、泡打粉、盐和牛奶等材料。

70种蛋糕的做法和配方

70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。

蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。

【蛋糕教程】不塌陷不开裂的戚风,杯子和6寸蛋糕

【蛋糕教程】不塌陷不开裂的戚风，杯子和6寸蛋糕美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点以前做戚风蛋糕不知道被气疯了多少次，也不知道经过了多少次的失败，现在终于可以为所欲为的做各种戚风蛋糕了！并且做的不塌不陷不开裂以此写个食谱做个记录与大家分享一下！先把纸杯摆放到烤盘上。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再拿个大号的裱花袋套在一个大口径的杯子里。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点然后把面粉称好过筛，准备好两个无水无油干净的盆，把3个鸡蛋的蛋清，蛋黄分开到俩盆里。

这个时候开始预热烤箱130度美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点把蛋黄里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃动几下，使蛋黄上面裹上玉米油和牛奶，以免蛋黄结皮，放一边备用。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接着把蛋清里滴入几滴柠檬汁，用打蛋器中速开始打发蛋白，当蛋白打发到有大泡时加入三分之一的糖。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点当蛋白开始变稠时再加入三分之一的糖。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点当蛋白变得有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再用打蛋器低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器，如图）蛋白呈现小三角的养样子就OK啦。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接下来处理蛋黄，用蛋抽把蛋黄打散和玉米油牛奶混合均匀，搅拌乳化状态，看不到油点就可以。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点倒入过筛的低粉。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点用蛋抽划Z字形搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊呈光滑无颗粒状。

如图提起蛋抽能顺滑的落下来。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点接下来再把打发好的蛋白霜用蛋抽顺时针搅打10秒左右。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点取出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里轻柔快速的翻拌均匀。

美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点再剩下的蛋白霜全部倒入翻拌好的蛋黄糊里，再次用翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状滴落（如图）美食、甜点、烘焙、蛋糕、甜品、西点把翻拌好的蛋糕糊倒入裱花袋。

做蛋糕最正确比例配法

做蛋糕最正确比例配法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱烤制而成，主要是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

实际上，现在很多小伙伴家中都会备上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。

制作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不对很容易失败。

那么，就和小编一起来看看做蛋糕最正确的比例配法吧！
做蛋糕最正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。

简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。

制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。

玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。

在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。

打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。

打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。

取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。

没有抹刀做的奶油水果蛋糕的做法【食谱-你要的家常菜】

没有抹刀做的奶油水果蛋糕的做法
文章导读
只有做到健康饮食，我们才可能真正拥有一个健康的身体，才不至于总是生病，尤其是肠胃健康能得到有效的保证，没有抹刀做的奶油水果蛋糕的做法比较简单，经常吃还能有效促进健康，是一道很不错的健康菜式。

1、用的南风车淡奶油 250克，这天比较热特别容易化，要垫冰打发。

加30克的糖。

奶油打发至七成发夹心及抹面。

2、将蛋糕坯分成3份，水果全部切丁。

3、将一片蛋糕坯放在平盘里抹一层奶油再放一层芒果粒。

，我没有抹灰刀用小水果刀抹的。

4、再放上另外一片蛋糕坯，抹一层奶油夹心在铺满火龙果粒。

另外一片抹面的蛋糕坯给我抹上奶油放上一层菠萝蜜了，所以做了3层夹心。

5、放完火龙果的上面放一层蛋糕坯，然后用奶油把他抹面抹平，侧面也多抹一些奶油，用小水果刀45度斜角抹平。

然后继续150克奶油加剩下的糖打发裱花的淡奶油，打到有小尖角状态，打发好之后分成两份一份加上蓝莓果粉一份加上草莓果粉。

6、分别将调好色的奶油装入裱花袋内，装好对应的花嘴，我用的是8齿曲奇花嘴。

7、因为没有专用的抹刀和转盘，周边的奶油抹得也不是很均匀，然后我就用果味奶油，挤出花边遮盖一下。

奶油在室温站不住。

8、切开来里面三层夹心，内容丰富。

9、吃过这个奶油再也不想吃外面蛋糕房的泡沫口感的人造奶油了。

没有抹刀做的奶油水果蛋糕这道菜的烹饪过程中，要注意调料的把握，下了酱油不要再下太多的盐，否则会影响口感。

空气炸锅做面包6寸蛋糕模做面包

空气炸锅做面包6寸蛋糕模做面包首先写下6寸蛋糕模做面包的配方：面粉200g（其中高筋粉160，低筋粉40g），糖依照各人口味24-40g，鸡蛋40g，牛奶90g，酵母6g，盐3g，牛油16g。

空气炸锅可以用6寸模做面包哦！虽然量少了一点，可是速度比烤箱快。

空气炸锅送的6寸模具做面包用量不能太多，所以依照上面配方按比例减少，确保发好面包不突出模具。

适合炸锅的具体配方是：面粉120g（高筋面粉95g+低筋面粉25g），糖24g，鸡蛋24g（半个鸡蛋），牛奶55g，酵母，盐一小撮，牛油或牛油沙拉油混合10g。

步骤：一、用一半面粉，把盐、油之外的其他材料混合均匀。

二、把剩下的面粉和一小撮盐倒入糅合，快完成时候倒入油，揉成面团，油碗留底油待用。

3、面团掏出在案板上揉到出膜，经多番实验，可否快速出膜，面粉品质起关键作用。

4、揉成表面滑腻的面团，表面滑腻可避免发酵气体跑出。

五、隔温水加盖保温保湿发酵，温度40度，即有点热手。

六、发酵60-90分钟至两倍大，用手指轻压面团松软且手印不会弹。

7、掏出面团揉出气体，然后分成五等分轻轻滚成圆球，大约即可。

八、面球松弛5-10分钟至有点扁塌。

用面棍或手擀平。

九、需要抹酱的可以在此时抹酱。

10、对折。

1一、略微擀平。

1二、卷起。

若是没有酱料，也最好依照一样的方式卷一下，这样发酵出来的面包纤维不会太长。

13、适才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面团花瓣形放入模具。

14、继续在40度高湿环境下发酵45分钟-1小时，面团发到两倍大。

表面刷上蛋液，模具上覆锡箔纸放入炸锅。

1五、180度18分钟面包就熟了，拆开锡箔纸再用150度烘烤5-7分钟使表面上色。

1六、面包脱模很容易，略微凉一点直接用杯子在下面一顶就可以够脱模。

我也尝试用200g面粉烤（下图），但面包长得太高，即便不上色，锡纸拆下以后表面已经有局部烤焦，所以若是用炸锅仍是减量的配方比较稳妥，毕竟不是专业的电烤箱。

福分排包面包材料：金像高粉260g, 糖50g,盐3g, 酵母4g, 鸡蛋50g, 温水50g, 纯牛奶50g,软化的黄油35g,表面装饰：全蛋液少量+等量的水搅拌均匀做法：1.将除黄油之外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐

家庭烤箱蛋糕做法大全推荐蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点，有烤箱的家庭，可以学做一些简单的蛋糕做法，做出出来也会很美味可口的。

以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。

家庭烤箱蛋糕做法一：蜂蜜蛋糕原料：鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模) 装饰原料：淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许做法1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。

2、打蛋盆坐约40左右的温水中，隔温水用电动打蛋器打发至浓稠，即提起打蛋器后，滴落蛋糊不易滴落。

3、分两次将面粉筛入蛋糊中。

4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀，注意不要要划圈拌，以免消泡。

5､牛奶和油搅拌均匀至完全融合。

5､将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀;7､将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。

8、入预热180度的烤箱，18-20分钟左右，至表面金黄即可。

【装饰】：1、淡奶油冷藏12小时以上，放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。

2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。

3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油，将切好的蛋糕摆在上面，修去边缘棱角。

4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。

5、将软质巧克力酱装入裱花袋，先勾出足球图案。

6、软质巧克力酱，填充部分五角形。

7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。

8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀，使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。

小诀窍1、六只装饰用杯子蛋糕，做了两只足球形状。

剩余四只，用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油，插国旗装饰。

2、国旗的材料为翻糖，对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线，翻糖皮为市售糖膏，只调入了色素，拼接为简单国旗款式，手忙脚乱，过程没有拍照。

大力神杯为装饰用品。

家庭烤箱蛋糕做法二：绿茶慕斯蛋糕材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。

七种做蛋糕的方法

七种做蛋糕的方法
1. 手工蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，按照配方的比例程序混合制作出蛋糕口味，然后放置模型进行烘焙。

2. 搅拌式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，把这些原料搅拌在一起，再放入模型中，用手搅拌形成口味，然后烘焙。

3. 烤箱式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，把这些原料装进一个可以放入烤箱的容器中，烤箱按对应的时间温度烘焙，之后即可将蛋糕取出。

4. 混合式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，加入水加热，混合所有原料，再放入模型中，用拌坯机拌和成蛋糕款式，然后烘焙。

5. 托盘式蛋糕：准备好烘焙托盘，将面粉、糖、黄油以及其他原料在托盘内按款式装饰均匀，再将托盘放入烘焙箱进行烘焙。

6. 无油蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，将这些原料放入苏打水混合，充分搅拌，再放入模型中，按照时间温度的要求烘焙即可。

7. 蒸蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，将这些原料放入模型中，并把模型放进汽蒸锅中，调节汽蒸锅的时间温度，等待蛋糕熟透即可取出。

厨房美食菜谱：六寸生日蛋糕的做法

厨房美食菜谱：六寸生日蛋糕的做法
烘焙以来，一直想自己做一款生日蛋糕，终于在今天迎来了我的生日，所以我做生日蛋糕的机会就来啦~~哈哈食材
主料：
六寸蛋糕胚1个
淡奶油
白糖20g
圣女果3个
猕猴桃1个
黄桃1个
苹果半个
步骤
1.六寸蛋糕胚一个
2.用刀从中间切开
3.淡奶油加20克糖用打蛋器打发成硬膏状
4.一片蛋糕抹上打发好的奶油
5.放上苹果粒
6.抹上奶油，再盖上另一片蛋糕
7.奶油将整个蛋糕抹匀，剩下奶油装入裱花带中，挤上花纹
8.猕猴桃切片，粘入侧面
9.圣女果从中间切开摆在蛋糕上
10.黄桃切碎摆圈，中间刻个心形的猕猴桃就OK了
小贴士：淡奶油一定要冷藏4.5个小时后打发，盆地最好垫冰块，不容易化！。