技能大赛为驱动的中职旅游专业教学改革与实践——以黄山市中华职

教 学 研 夯
技能大 赛为驱 动 的中职旅 游专 业教学 改革与 实践
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以黄 山市 中华 职 业 学校 为例
安徽 黄山 ２ ４ ５ ０ ４ １ ）
吴东霞 （ 黄 山市 中华 职 业 为职业 学校教 学质量和办学成效的一杆标 尺，从 某种 意义上讲技 能大赛促进 了职业学校 的教 学改革。文章 以黄 山市 中华职业学校为例 ，结合旅 游专业教 学改革与 实践 ，探 讨大赛对专业课 程体 系、教 学内容 、教 学模式改革 以及 实训基地 建设 的引领 与
导 向作 用 。
关键词 ：中职技 能大赛
旅 游专业 教 学改革
驱动 服务到送客服务等 ，逐一 完成各项学 习任务 。通过具体教学 方案的实 施 ，让学生独立 地 、规 范地 、创造性地完成一个完整 的工 作过程 ，掌 握 技 能 操 作 的 方 法 ，从 而 提高 教 学 效 率 。这 种 以任 务 为驱 动 、以 行 动 为导 向的理实一体化的教学模式 改变 了以往 的传授 知识为解 决 问题 ， 是 一 种 以 完 成 任 务 为 主 的 多维 互 动式 的教 学 。在 教 学 实施 过 程 中 ，注 重综合应用知识 、技能 、素质来完成具体任务 ，引导学生从 学习的客 体变为主体 ，化被动为主动，亲 自动手 ，亲 自操作 ，真正从 知识型 的 学习转换到综合职业能力的培养上来 。 ３ ．技能大赛 引领 考核评价体 系的变革 技能大赛规范了对 专业教学 的评价标准 ，促进了职业教 育与职业 资格认证的接轨。学校 在教 学 中参 照大 赛 的标 准 ，改 革教 学评 价体 系 ，不仅考核对技术应 用能力具有重要保障作用 的基 本理论 ，更加强 了对学生实际操作能力 的考核 ，并将学生职业道德 、职业 素养等基本 要求融入考核标 准 ，探 索 “ 三结 合” 的 考核形 式 ，即 “ 过 程考 核 结果考核相结合 ”、“ 理论考核 与技 能考核相结合 ”、“ 课程 考核 与职 业资格考核相结 合” 。以中餐 宴会摆 台项 目的教 学评 价为例 ，该 项 目 依据企业标准 ，借鉴国赛评分标 准的指标 ，既有对工作过程 和质量 的 考核 ，也有 仪 容 仪表 、职业 素 养 等方 面 的 考 核 指标 ， 比重 占 到 了 ３ ５ ％ ；评 价的主体 既有学生 的自我评价 ，也有小组成 员的互评 ，还有 教 师 的综 合 评价 ；每 一 项 评 价 指 标 都 明 确 列 出操 作 的 具 体 步 骤 和 要 求 ，便 于 学 生 自主 学 习 和 比对 找 差 ，具 有 较 操 的可 操 作 性 。 三 、 以 技 能 大 赛 为 驱 动 ，提 升 教 师 专 业 能 力 技能大赛 不仅 是参赛学生 的技能大 比武 ，也是指导教 师专业水平 的大 比拼。大赛要求专业教师不仅需要较全面 的理论 知识 ，还需要较 强的实践 操作能力 。从 黄山市 中华职业学校多位旅游专业 教师指导学 生参赛 的经验来看 ， 专业教师带 队参赛 ，对教师专业能 力的提升有很 明 显 的作 用 。 首先要 对教师进行专 业技能培训 ，要想在 大赛 中取 得好 的成绩 ． 教 师 必须 了解 行 业 中 的最 新 动 态 ，熟 悉 行 业 岗位 标 准 ，掌 握 生 产 一 线 技 能 ，从 原 来 单 纯 完 成 教 学 任 务 转 向与 企 业 合 作 ， 由单 一 教 学 型 向具 有 “ 产学研 ”综合能力的教师转变。 其次是让教师进入企业进行锻炼 ，依托技能大赛 ，学校 对旅 游专 业 教 师 的实 践 教 学 水 平 和 技 能 水 平 制 定 高 标 准 ，实 施 严 要 求 ，将 专业 技 能提升 与课堂教学改 革紧密结 合起来 。积 极选派 教师参加 国家级 、 省 市级 的骨干教师培训及 出国进修 ，政策鼓励专任教师到旅 行社 、酒 店 等企业顶 岗锻炼 ，积 累实践经验 ，促使教师全面掌握用人单 位对技 能人才 的培养需求和相关 职业 岗位的技能要 求 ，及 时更 新教学 理念 ， 提 升专业教学能力 。目前 ，学校 旅游专业 的双师 比例达 １ ０ ０ ％ ，９ ０ ％ 以上 教 师 考 取 国家 导 游 员 、餐 厅 服 务 技 师 、客 房 服 务 高 级 工 、总 经 理 资 格 证 、职 业 技 能 鉴 定 考 评 员 等 证 书 。 四 、 以技 能 大 赛 为 驱 动 。加 强 旅 游 专 业 实 训 基 地 建 设 技能大赛强调学生 在真 实或仿 真 的工作 情境 内完成 各项 工作 任 务 ，以此为导 向，学校的教学 、实训条件必须不断优化。黄 山市 中华 职业学校在旅游专业实训基地的建设中 ，广泛听取 企业 专家对实训 室 的总体布局 、设备配置 、环境布置等方面的建议 ，了解行业 、企 业的 最新工艺 、技术要求 ，不断完善硬件配套设施 。可以说 ，技能大 赛给 学 校 实 训 条 件 的 改 善 带 来 了契 机 。 目前 ，学 校 的 中 、西 餐 厅 、前 厅 、 客 房 、导 游 模 拟 等 实 训 室 的 实 训 条 件 已 基 本 满 足 技 能 大 赛 的 要 求 ，实 现与企业实际工作环境的 “ 零距 离”对接 。校 企合作是职业学校建好
自２ ０ ０ ７年 起 教 育 部 、人 力 资 源 和 社 会 保 障 部 等 部 委 每 年 都 联 合 举 办 全 国 范 围 内 的 职业 院校 技 能大 赛 。大 赛 是 对 职 业 学 校 办学 成 效 的 检 验 ，也 是 对 学 生技 能水 平 与就 业 能 力 的考 量 ，更 是 学 校 把 握 市 场 脉 搏 ，达 到 学 用 对 接 的 有 效途 径 。 黄 山 市 中 华 职 业 学 校 地 处 旅 游 胜 地 —— 安 徽 省 黄 山 市 市 府 所 在 地 ，１ ９ ９ ６年 学 校 被 评 为 首 批 国家 级 重 点 职 业 学校 。 多 年来 ，学 校 通 过 技能大赛的磨炼 ，不断思考 、总结和改进 ，不仅在历年市 赛、省赛上