冬季教您一招：如何吃羊肉
立冬的养生食谱
立冬的养生食谱立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。
在这个节气里，养生变得尤为重要，而饮食养生则是其中的关键一环。
接下来，为大家推荐几道适合立冬时节的养生食谱，帮助您在寒冷的冬天保持健康。
一、当归生姜羊肉汤这道汤是立冬时节的经典滋补佳品。
羊肉性温，能温中补虚、补肾壮阳；当归补血活血；生姜温中散寒。
三者搭配，既能温补气血，又能散寒止痛。
材料：羊肉 500 克，当归 20 克，生姜 30 克，料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：1、羊肉洗净切块，用开水焯去血水，捞出沥干。
2、当归、生姜洗净，生姜切片。
3、将羊肉、当归、生姜放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮 15 2 小时，至羊肉熟烂。
4、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
二、板栗烧鸡板栗有“肾之果”的美誉，具有补肾健脾、强筋活血的作用。
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。
两者搭配，美味又滋补。
材料：鸡肉 500 克，板栗 200 克，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮适量。
做法：1、鸡肉洗净切块，板栗去壳去皮。
2、锅中放油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、放入鸡块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4、加入适量清水，放入板栗，大火烧开后转小火焖煮 30 40 分钟，至鸡肉和板栗熟透。
5、最后加入盐、糖调味，大火收汁即可。
三、萝卜炖排骨萝卜有“小人参”之称，具有下气消食、润肺解毒的功效。
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。
这道汤清淡鲜美，营养丰富。
材料：排骨 500 克，萝卜 1 根，葱、姜、料酒、盐适量。
做法：1、排骨洗净切块，用开水焯去血水，捞出沥干。
2、萝卜洗净切块。
3、锅中放入适量清水，放入排骨、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
4、放入萝卜继续炖煮 20 分钟，至萝卜熟透。
5、最后加入盐调味即可。
四、枸杞红枣粥枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用；红枣能补中益气、养血安神。
冬季最经典最给力的羊肉做法--红烧羊肉_月亮晶晶_新浪博客
博文 月亮晶晶的菜园子
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小叶子2011-01-18 17:53:46 [举报]羊排我喜欢
城市边缘的麦子2011-01-18 18:20:14 [举报]太诱人了！就是羊肉不好买哪！
不睡了2011-01-18 18:28:32 [举报]
今天也吃了带皮羊排。
胖达令2011-01-18 19:40:16 [举报]好诱人的红烧羊肉~俺喜欢带皮的~
这羊肉做得真漂亮，带皮的羊肉还有羊排，应该很贵吧？
博主回复：2011-01-19 13:46:40呵呵，还好吧，羊肉向来不便宜
MrSmEow2011-01-18 22:02:06
[举报]今年入冬以来，我家一顿羊肉都没吃过，我怕膻味，不敢吃，至今吃过很多大大小小餐馆的羊肉，只有少数几家做得好。自家更不敢做，但是俺家那位喜欢羊肉，今儿看了你的文章，打算豁出去干一回！！！好丑也试一下，哈哈！！！！
所以想要羊肉好吃入味，就需要花费稍长的时间了，
并且需要用点小法宝，来去除羊肉本身的腥膻味儿。
今年冬天，你家吃了几回红烧羊肉？
红烧羊肉
【材料】：带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量我们一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。
但是事实证明，我错了。
入冬以来， 不断有人要求我：晶晶，快给上个红烧羊肉的做法吧。
立冬16款药膳
立冬16款药膳立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。
在这个寒冷的季节里，通过饮食来调养身体、抵御寒冷是非常重要的。
下面为您介绍 16 款适合立冬食用的药膳，帮助您温暖过冬，增强体质。
一、当归生姜羊肉汤这是一道经典的温阳补血药膳。
材料包括羊肉500 克、当归20 克、生姜 30 克、黄酒、盐适量。
将羊肉洗净切块，用开水汆烫后捞出；当归、生姜洗净切片。
把所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 小时至羊肉熟烂，加入黄酒和盐调味即可。
此汤具有温中补虚、祛寒止痛的功效，适合阳虚怕冷、手足不温者食用。
二、山药枸杞乌鸡汤准备乌鸡 1 只、山药 200 克、枸杞 20 克、红枣 10 颗、姜片、料酒、盐适量。
乌鸡洗净切块，焯水去腥；山药去皮切块，枸杞、红枣洗净备用。
将所有材料放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮 2 小时左右，加盐调味。
此汤能健脾益胃、滋肾养肝，对身体虚弱、脾胃不佳者有益。
三、栗子炖鸡需要鸡肉 500 克、栗子 200 克、香菇 5 朵、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量。
鸡肉切块，栗子去皮，香菇泡发。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色，放入栗子、香菇，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
这道菜有补肾强筋、健脾养胃的作用。
四、杜仲核桃猪腰汤猪腰 1 对、杜仲 30 克、核桃 30 克、姜片、盐适量。
猪腰洗净切片，用开水汆烫后捞出；杜仲、核桃洗净。
将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 1 小时左右，加盐调味。
此汤可补肾壮腰、强筋健骨，适用于肾虚腰痛、腰膝酸软者。
五、参芪红枣乳鸽汤乳鸽 1 只、党参 20 克、黄芪 20 克、红枣 10 颗、姜片、盐适量。
乳鸽洗净切块，党参、黄芪、红枣洗净。
将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 15 小时，加盐调味。
寒冷冬季女人补肾正当时 羊肉汤调和气血
寒冷冬季女人补肾正当时羊肉汤调和气
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冬季天气寒冷，是女性补肾养生最佳季节，女人冬季补肾食谱有哪些？中医专家建议喝羊肉汤，这样进补可平衡阴阳，疏通经络，调和气血。
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，滋阴补肾，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
具体做法：
1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
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羊肉怎么做好吃 推荐四款羊肉食谱
羊肉怎么做好吃推荐四款羊肉食谱现在正值冬季，由于天气寒冷，我们的身体需要一些肉类食物来帮助我们驱寒保暖冬，而羊肉是个不错的选择。
羊肉它富含大量的蛋白质、钙、铁等元素，冬天吃羊肉能够滋补身体，让我们抵抗寒冷的能力变得更强。
下面小编就为大家介绍羊肉的做法，快来学习这四款食谱吧。
一、萝卜羊肉汤材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克。
调味料：羊肉汤、姜片、黄酒、盐。
做法1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净。
2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开。
3、放龙眼肉、萝卜、羊肉，改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。
功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。
二、葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法1.首先将羊肉用酱油、味精、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟后倒出多余汁料，沥干，留着备用。
2.把洋葱洗干净切成块，蒜洗干净切片，大葱洗干净切段。
3.往锅里倒油烧至七成热，然后倒入羊肉爆炒1分钟左右后盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。
5.将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
6.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子焖羊肉材料：栗子200克，羊肉500克。
调味料：色拉油、姜葱、糖、料酒、味精、盐、酱油、花椒、八角、干辣椒。
做法1.栗子洗净，羊肉切大块，焯水处理，洗净备用。
2.油锅烧热，先放葱姜煸香，放羊肉炒一炒，加酱油、味精、盐、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火烧开，小火烧到羊肉酥烂，最后放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、红烧羊肉材料：胡萝卜适量，带皮羊肉500克。
调味料：色拉油、花椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段。
做法1.胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用。
羊肉和什么一起炖最好 羊肉去膻味的最佳方法
羊肉和什么一起炖最好羊肉去膻味的最佳方法秋冬正是进食羊肉滋补身体的时候，但很多人对做菜一窍不通，不知道羊肉和什么搭配一起炖来吃才好，下面我们就说说羊肉和什么搭配炖最好吃，赶紧来看看吧。
一、羊肉+萝卜：温胃化痰萝卜性凉，味辛甘，无毒，入肺、胃经，有消积滞、化痰热、下气、宽中等益处，搭配羊肉同食在秋冬季节不仅是应季食材，还能去除羊肉的腥膻味，增强机体免疫力，抵抗秋冬寒冷，对于因风寒咳嗽有痰的人来说，是非常适宜的一道食疗佳品。
怎么做材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用；2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净；3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟；4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二、羊肉+黑豆：补肾美容黑豆性平、味甘，归脾、肾经，有补血安神、明目健脾、补肾益阴的好处，加上其中含有丰富的花青素、维生素e等物质，能够抗氧化，清除体内自由基，以及含有高达4%的粗纤维，常食可促进消化，防止便秘，达到美容养颜的效果。
怎么做材料：羊肉400克，黑豆50克，枸杞20克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量。
1、黑豆洗净，放入水中浸泡4小时；2、羊肉洗净切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；3、枸杞洗净，山楂洗净去核，切片；4、锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；5、大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞、山楂片、盐炖至熟即可。
三、羊肉+当归：活血调经当归味甘、辛，性温，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的好处，常用于月经不调、血虚萎黄、眩晕心悸等症，而羊肉同样也是性温食材，食用可驱寒保暖，补充营养，对于因宫寒等因素导致的月经不适问题，很有帮助。
羊肉没膻味就用这20个小窍门，百试百灵
羊肉没膻味就用这20个小窍门，百试百灵羊肉是冬季温补的上佳菜品，亲朋好友围坐一起吃顿火锅简直是冬天里的一大幸事。
但是很多人会因为羊肉的膻味而拒绝吃它，其实只要掌握了好方法，羊肉想吃多少就吃多少不必烦恼。
香香美食大课堂小编这就教你20种去除羊膻味的好方法。
1、白萝卜去膻味法从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。
此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
2、香菜去膻味法香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
3、胡萝卜去膻味法焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方法。
羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
4、花椒去膻味法在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
羊肉怎么去膻味羊肉没膻味就用这方法百试百灵5、茶叶去膻味法茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
6、孜然去膻味法孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。
羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。
双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起?7、味精去膻味法炒羊肉放入少量的味精。
虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
羊肉怎么去膻味羊肉没膻味就用这方法百试百灵8、桔皮去膻味法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
羊肉烧什么好吃
羊肉烧什么好吃每到冬天，一盆热气腾腾的羊肉火锅总是让人格外温暖。
除此以外，羊肉还有其他做法。
羊肉不仅具有高蛋白，还具有暖胃作用，对一些肠胃不好的人具有一定帮助作用。
但是似乎除了做火锅煲汤之外，羊肉就没有其他做法了。
那么今天就给大家介绍几款羊肉的简单做法。
1、红枣枸杞炖羊肉原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。
汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。
红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
2、红焖羊肉原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。
烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。
加少量水，以没过主料为准。
将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉性温热，常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。
最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。
其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。
要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。
它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。
它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
羊肉的十种做法(配方与操作)
羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。
羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。
小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
羊肉做法大全 冬季吃羊肉好处多
羊肉做法大全冬季吃羊肉好处多一、羊肉白菜粉条煲主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。
配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。
1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。
2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。
姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。
香菜洗净切段。
干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。
桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。
粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。
3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。
5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。
6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。
二、萝卜羊肉汤用料：羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱、姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
三、暖身羊肉汤原料：肉500克、大白菜500克、胡萝卜一根、腊肉一小块、枸杞少许、葱15克、姜15克。
哪些人不能吃羊肉？羊肉的3个最滋补吃法!
哪些人不能吃羊肉？羊肉的3个最滋补吃法！秋冬是吃羊肉的最好时节。
你知道怎样吃羊肉最滋补吗？哪些人又不宜吃羊肉呢？了解了这这些有关食用羊肉的方法，才能吃得更加的健康。
下面就一起来看看。
哪些人不宜吃羊肉？羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。
倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。
另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。
高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。
炖、焖、蒸什么吃法最适合你？1.炖、焖、蒸：原汁原味这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。
炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。
如果用砂锅炖，风味更好。
小编提示：喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。
这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦！2、益气补虚、发汗解毒——爆炒羊肉有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
推荐：葱爆羊肉材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料：食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
羊肉怎么烧好吃又烂没腥味
羊肉怎么烧好吃又烂没腥味冬天到了一天比一天寒冷，大家都会在冬季进补，营养身体，驱走体内寒气，以便于在来年开春“打虎”。
要说冬天最受欢迎的营养补品，当属羊肉了，羊肉肉质比猪牛肉更加细腻，而且富含维生素，蛋白质，以及钙、铁，锌等多种营养元素，与猪牛肉相比热量最高，而且性温，所以在寒冬腊月喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，营养美味，还能暖身暖胃。
不过有些人可能发现了自己在家炖的羊肉，怎么没有饭馆做得好吃，羊肉发硬有膻味，一点不好吃。
其实这是因为你没有掌握正确的炖羊肉的方法，所以才炖出来不好吃。
想要羊肉炖的好吃软烂又没有腥味，只需掌握四个技巧。
技巧一：冷水浸泡，冷水下锅。
很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。
其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。
正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。
浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，变得非常软烂了。
技巧二：加白萝卜。
炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
技巧三：调料放生姜和白芷。
有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。
其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。
想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美等中药材。
技巧四：最后放盐。
很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。
所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。
教你一招：羊肉汤去腥膻味
——文章来源网，仅供分享学习参考 1 教你一招：羊肉汤去腥膻味
今天，太冷了，在户外待久了手脚都不听使唤了！胖哥专门到菜市场走了一趟，发现买羊肉的市民特别多，看来大家都已经准备喝羊肉汤过冬避寒了！但是羊肉有股膻味，一般人很难把这种味道消除。
胖哥今天专门向菜市场卖羊肉的老师傅请教了两招为羊肉汤去腥膻味的方法。
第一种方法，羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。
这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。
而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。
第二种方法，就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。
不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
冬天炖羊肉羊汤,牢记“2放3不放”,汤白肉嫩,关键没膻味
冬天炖羊肉羊汤,牢记“2放3不放”,汤白肉嫩,关键没膻味天气冷的时候，人的胃本能地需要吃点肉来保暖。
说到最适合冬季进补的肉类，羊肉肯定是少不了的。
严冬时节，逢年过节，炖一锅热腾腾的羊肉汤，老少都乐得吃。
想炖一锅白肉嫩的羊肉汤，也是有技巧可循的。
就在前几天，我跟邻居的新疆大叔学了几招，他擅长炖羊肉。
下面就和大家分享一下小技巧。
炖羊肉汤有两个关键要求。
一种是把汤炖成乳白色，味道更浓，看起来更开胃。
二是在不影响羊肉原有风味的前提下，去除羊肉的异味。
下面的方法完全可以满足这两个要求。
一、将羊汤炖成乳白色的诀窍无论是炖羊肉汤、炖骨汤、炖鱼汤等。
，要想把汤底煮成乳白色，必须知道背后的原理:在不断加热的过程中，肉中的脂肪会被乳化，形成脂肪滴挂在汤里，使汤看起来呈乳白色。
所以，要想把羊肉汤熬成乳白色，关键有两点:一是热量要足够大，二是用来煲汤的羊肉要含有一定的脂肪。
因此，在炖羊汤时，大家记得，“大火煮白，小火煮清”，羊肉下锅后，要先开大火煮至肉中脂肪发生乳化反应、汤底变成乳白色后，再转小火慢炖。
此外，要选用带有一定脂肪的羊肉炖汤。
二、羊肉去膻味，牢记“2放3不放”羊属于反刍动物。
微生物和消化过程中产生的一些挥发性脂肪酸会融入羊肉中，形成特殊的羊肉气味。
不同地区生产的羊，不同品种，不同生长环境，不同年龄等因素都会影响羊肉风味的轻重。
要想吃到一锅味道纯正鲜美、又不带膻味的羊肉羊汤，我们在调料的使用上，就要下点功夫，牢记“2放3不放”。
1、炖羊肉羊汤，只需2样料①小茴香小茴香香味柔和，有鲜香，有缓香，味甜有微苦，能去除羊肉的膻味，不会掩盖羊肉的原味。
炖羊肉汤的时候，可以放一点茴香。
一般1斤羊肉里可以放8个左右茴香。
你可以把茴香包在调料包里，然后放在锅里和羊肉一起煮。
②白芷炖羊肉羊汤时，放入一些白芷，可以起到去腥、去膻味、增香的作用，同时还可以使羊汤煮出来更显乳白色。
一般一斤羊肉放1-2片白芷即可，不宜过多。
2、炖羊肉羊汤，忌放3样料①花椒炖羊肉汤的时候，相信大多数人都想喝一口鲜汤，咬一口纯正的羊肉。
羊肉的吃法大全
羊肉的吃法大全羊肉是一种美味的肉类食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。
在不同的地区和文化中，羊肉有着各种各样的烹饪方式，下面将为大家介绍羊肉的吃法大全，让您尽情享受羊肉的美味。
1. 烤羊肉串。
烤羊肉串是中国传统的美食之一，将羊肉切成块状，用调料腌制后穿在竹签上，然后放在炭火上烤制，直到金黄酥脆。
这种吃法能够保留羊肉的原汁原味，口感鲜嫩，香气四溢。
2. 羊肉汤。
羊肉汤是一道清热解暑的食物，将羊肉和药材一起熬制成汤，不仅能够去除羊肉的膻味，还能够增加汤的营养价值。
羊肉汤鲜美可口，适合各个年龄段的人群食用。
3. 羊肉炖菜。
将羊肉与蔬菜一起炖煮，可以使羊肉的鲜美味道与蔬菜的清甜口感相互融合，营养丰富。
炖菜的吃法不仅简单易行，而且能够最大限度地保留羊肉的营养成分。
4. 羊肉火锅。
羊肉火锅是中国北方地区的特色美食，将羊肉片放入滚烫的火锅中煮熟，然后蘸上各种调料食用。
这种吃法不仅能够保留羊肉的原汁原味，而且能够增加食欲，非常受到人们的喜爱。
5. 羊肉烩饼。
将羊肉切成丁状，与面粉搅拌成面团，然后煎制成饼，这就是羊肉烩饼。
这种吃法不仅能够使羊肉的香味与面粉的香脆相结合，而且口感丰富，非常适合作为早餐食用。
6. 羊肉串烧。
将羊肉切成片状，用调料腌制后串在竹签上，然后放在烧烤炉上烧烤，直到两面金黄。
这种吃法不仅能够使羊肉的鲜嫩口感得到最大程度的展现，而且香味诱人，非常适合作为下酒菜。
7. 羊肉炒饭。
将羊肉切成丁状，与蔬菜、米饭一起翻炒，加入适量的调料，就是一道美味的羊肉炒饭。
这种吃法不仅能够使羊肉的鲜美味道与米饭的香糯口感相互融合，而且是一道美味的家常菜。
总结：羊肉是一种美味的肉类食材，有着丰富的营养价值和独特的风味。
通过以上介绍的各种吃法，相信大家对羊肉的烹饪方式有了更加全面的了解，希望大家能够尽情享受羊肉的美味，同时也能够在家中尝试制作不同的羊肉菜肴，丰富自己的饮食生活。
清炖羊肉秋冬进补的养生靓汤
清炖羊肉秋冬进补的养生靓汤慢美食的网易博客美食厨房时尚家居家教中心疯狂英语韩束官方韩都衣舍蛋挞家轻复古美景美图唐狮衣秀孕婴指南高考频道天猫女鞋骆驼男装空气猫の日记羊肉味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。
羊全身是宝。
《饮膳正要》中说, 羊头可治骨痨、脑热、头眩; 羊心可治忧恚膈气,羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊贤可补贤虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中,阴气不足,利血脉、益经气;羊酪可治消渴,补虚乏。
独告诫羊脑不可多食。
羊肉是大补之物, 《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。
人参、黄芪补气,羊肉补形。
凡食品中,折耗最重者,数羊肉。
谚语说:“羊几贯, 帐难算, 生折对半熟时半, 百斤只剩廿余斤, 缩到后来只一段。
” 一百斤羊肉,宰羊解割下来只五十斤,煮熟后大约只有二十斤。
羊肉折损多,也最能饱人,因为羊肉吃到肚里容易发胀。
据说西部秦人日食一顿,之所以不饿,就因为羊肉。
所以李渔告诫,滋补者是羊肉,害人者也是羊肉。
吃羊肉时,肚里一定要留有余地,以待它发胀,不可吃得太多,饱则伤脾坏腹。
(节选自朱伟《考吃》【清炖羊肉】食材:羊肉、芹菜叶、白萝卜、红萝卜、大蒜仔、生姜;香料:桂皮、干花椒、草果、香叶;步骤:1、羊肉切块,浸泡片刻,滤去血水,冷水下锅,入桂皮、干花椒、草果、香叶、料酒等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出羊肉,过道清水,撇去浮沫;2、白萝卜、红萝卜洗净,切滚刀块;芹菜叶洗净,撕碎备用;3、电饭煲加足量水,放处理好的羊肉块,加少量桂皮、香叶,生姜块、剥了皮的蒜瓣,水烧开后,炖煮一小时左右;加入白萝卜块,焖煮半小时左右;加入红萝卜,继续焖煮十五分钟左右,关火,撒上芹菜叶,加盐调味,即可食用。
(根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间。
TIPS:1、清炖羊肉一次可以多炖点,捞出一餐的量炒着吃,剩下的汤料煮面条或作它用;2、红萝卜比白萝卜易熟,可以后放;3、根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间,一般以汤色炖煮至灰白色即可。
人家要的就是这范。除此之外,还有清炖羊肉,红烧牛排,凉拌木耳等十多道呢。在此
人家要的就是这范。
除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。
在此人家要的就是这范。
除此之外，还有清炖羊肉，红烧牛排，凉拌木耳等十多道呢。
在此做法如下：羊肉性温，具有滋补的功效，很多人都爱吃。
羊肉作为全世界普遍的肉品之一，其做法有不少。
本文美食小编就为大家盘点下十道最受欢迎的羊肉家常菜，分别是孜然羊肉、葱爆羊肉、清炖羊肉、手抓羊肉、红焖羊肉、红烧羊排、它似蜜、胡萝卜炖羊肉、辣椒炒羊肉。
这些羊肉家常菜做法都很简单，喜欢吃羊肉的朋友建议收藏哦！1、孜然羊肉羊肉是生活中较为常见的肉类之一，也是最适合冬季进补的食材之一。
在羊肉的做法大全中，最受欢迎和最为美味的当属孜然羊肉这道菜了。
孜然羊肉的做法简单，属于新疆知名的传统菜，孜然气味芳香而浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，与羊肉一同烹调，孜然味浓厚盖住了羊肉的膻味，味道鲜美，羊肉鲜嫩可口，是新疆地区人们餐桌上常见的一道羊肉家常菜。
2、葱爆羊肉葱爆羊肉是一道很受欢迎的羊肉家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。
在羊肉家常菜谱中，这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。
该菜品是新疆餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。
3、清炖羊肉羊肉怎么炖好吃？用羊肉和白萝卜搭配在一起，制作的清炖羊肉这道炖菜，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了羊肉独有的鲜香，是西北和华北地区各民族最喜爱的羊肉家常菜。
这道家常菜，做法很简单，把焯好水的羊肉，放入锅中与配料一起爆炒一会儿，起锅放入高压锅或砂锅中，加入白萝卜一起炖即可，是一道超级简单又好吃的家常美味菜肴。
4、手抓羊肉手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。
这道羊肉特色菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
秋冬进补从一碗羊肉汤开始 羊肉怎么炖好吃
秋冬进补从一碗羊肉汤开始羊肉怎么炖好吃按中医理论讲，羊肉属于温性食物，冬天的时候人的气血是从里往外走的，是消耗中的，要不断补充温性食物。
冬天是储存的季节，滋补的季节。
冬天的时候用羊肉做汤喝不仅有助于吸收羊肉的营养，而且可以有助于调理，加上汤也助于驱寒。
其实秋天的时候就要开始喝羊肉汤了。
羊肉怎么炖好吃？①加萝卜去味儿在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
③冷水下锅跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。
羊肉汤的做法萝卜羊肉汤材料：萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
做法：将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。
萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。
先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。
功效：此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。
适用于体虚之人。
枸杞羊肉汤材料：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。
做法：羊肉洗净，切成大小均匀的小方丁，先放如沸水中汆出血水，捞出后与洗净的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中，大火煮开后，转成小火慢炖，羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。
功效：此汤具有明目固精、强筋补肾的功效，适用于肾阳亏虚。
适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者服食。
冬令滋补妙品 羊肉煲的药膳做法
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等.羊肉具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养胆明目、健脾和胃、利肺助气、豁痰止喘等功能，每100克羊肉可产生1285千焦的热量，是补虚、益气、壮阳的佳食，尤其适宜于体弱及老年人食用。
下面介绍羊肉药膳的做法与食法。
羊肉下锅前处理做法：1、把羊肉切成块，并放在热水中几分钟，将血水煮出来，焯掉羊肉的腥膻味，捞出。
2、锅加花生油烧热，爆香大蒜姜片后，再把羊肉加入。
翻炒，再加料酒（高度米酒，啤酒均可）再翻炒至全熟。
3、倒入砂锅，放入中药材，加水，中火烧开后改文火。
羊肉既是美味佳肴，又是冬令滋补妙品。
下面把几种羊肉健身滋补药膳介绍给袋友，以供选用。
各种药膳方：药方来自网络，请根据自己囗味，药效作用选择：1、羊肉芪姜汤治疗贫血：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克。
同煮，食肉喝汤。
2、羊肉双鞭壮阳汤治阳痿：羊肉500克，牛和狗生殖器（阴茎、睾丸）各一具，花椒6克，生姜15克，母鸡肉500克，枸杞子、菟丝子各100克，肉苁蓉60克。
双鞭、羊肉入锅煮沸，撇去浮沫，放入花椒、生姜、母鸡肉，再煮沸后改文火煮至六成熟，用纱布滤去花椒、姜，再置火上。
将枸杞子、菟丝子、肉苁蓉用纱布包好，投入汤中，煨炖至肉稀烂。
吃时捞出肉类切片，再入汤碗中，加盐、味精调味即成。
3、附片归姜羊肉汤可治风湿性关节炎：用羊肉1000克至1500克，附片15克至30克，生姜30克，当归头15克至30克。
以上原料合煮2小时以上，用食盐调味，每日一碗（约250克），食肉饮汤。
可连食10天至15天。
4、羊肉猪蹄汤治缺乳、少乳：羊肉250克，猪蹄一个，同煮为汤，加盐等调料调味，日食2次，连食1周。
5、归姜葱白羊肉汤治产后腹痛：羊肉200克，当归100克，生姜5片，葱白3根，精盐、味精、胡椒粉各适量。
羊肉洗净切片，与当归、生姜片、葱白一起入砂锅，用文火炖烂熟，加精盐、味精、胡椒粉调味即可，分顿食肉喝汤。
冻羊肉怎么炖好吃又简单
冻羊肉怎么炖好吃又简单冻羊肉好吃又简单的做法：1、做法一羊腿切块(3-4cm为宜)，放入锅中;再加入切大块的萝卜(只是用来去膻味，这步完了就丢弃)，加入冷水，没过羊肉和萝卜;大火煮沸(所谓焯水)。
将煮过的羊肉清洗干净(锅也洗干净)，再放回锅中。
然后加入料酒，酱油，糖，大料，橙皮，辣椒，葱(打结)，姜片(切大片，太小炖的时候会烂)。
再加入清水，没过羊肉，大火煮开，转小火炖3-4小时。
(高压锅40分钟就够)然后冷却，自然凝结成冻~2、做法二把羊肉切成适合的大小，并过开水焯一下捞出备用。
油入锅烧热，放入生姜，大蒜，辣椒，香叶，茴香等，炒出香味。
羊肉入锅翻炒，大概5分钟左右，炒出羊肉里面的油脂，放入萝卜继续翻炒，然后放入冰糖。
放入生抽，料酒，稍微煮一下，备高压锅。
将羊肉倒入高压锅，注意不要烧到高压锅吱吱响，不然羊肉会烧融化掉，一来不漂亮，二来羊肉太烂了的话无法装盘，只要高压锅稍微冒蒸气就可以了。
香香嫩嫩的冻羊肉放一晚上就全部结冻了，超级美味。
早上起床，冻羊肉结冻完成。
3、做法三葱去根，洗净，切段;鲜姜洗净，切片，备用;羊肉洗净切成小方块;羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出;倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟;改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等;羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开;将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻;用刀改成长方薄块即可。
4、做法四首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。
然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。
在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉.羊肉过水焯一下，放砂锅里。
加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥.煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。
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冬季教您一招：如何吃羊肉羊肉在我国民间，被誉为冬令补品，祖国医学认为羊内性味甘温（热），功能为益肾补虚，温养气血，历耒皆视为补阳佳品。
如金代李东恒说：（羊肉）有形之物，能补有形肌肉之气，故曰补可去弱。
人参、羊肉之属，人参补气，羊肉补形。
凡味同羊肉者，皆补血虚。
盖阳生则佣长也。
据现代医学研究发现羊肉具有较高的营养价值，其蛋白质含量高，而脂肪仅为猪肉的1/2，且含较高的矿物质及维生素。
羊肾又称羊腰子，性味甘温，功能温肾阳，补肾气，益精髓。
善于治疗肾虚腰痛。
足膝萎弱，阳痿，耳聋，尿频等。
现代医学研究发现：羊肾营养丰富，含有蛋白质，脂肪及钙、铁、磷、维生素B1、B2、C、及A等。
羊脊骨性味甘温，功能温肾补虚，強健筋骨。
长于治疗肾阳虚冷，腰膝酸软，体裒羸瘦等症。
为古今‘以骨补肾’的良药。
故元代《饮膳正要》说：“（羊）尾骨，益肾明目，补下焦虚冷”《本草纲目》又说：“脊骨补肾虚，通督脉，治腰痛，下痢；胫骨、主脾弱肾虚不能摄精”现代医学研究认为，羊骨中除含有骨胶原、骨类粘蛋白、磷脂、中性脂肪等外，其还有丰富的矿物质和无机盐，其中以脊骨和胫骨中为多。
故历代多以此入药。
现代羊骨制剂用于血小板减少性紫癜和再生障碍性贫血亦有效果。
以上均说明“肾主骨”“骨生髓”“以骨补骨”等理论及经验均有一定的科学道理。
现把羊肉、羊骨、羊肾的食疗方如下。
羊肉粥（1）组成：羊肉1000克、黄芪30克、人参3克、大枣10攻、粳米500克。
制法：取黄芪、人参煎取浓汁，然后将羊肉去脂皮切取500克，同粳米，药汁（不足加水）煮粥。
在粥将熟时，把另外500克羊肉及大枣（洗净）加入，待肉熟，加盐适量即可。
用法：可供早晚餐或作点心食。
功效：补气益血，健脾温肾。
可辅治老年气短无力，精神不振，心悸烦躁，食欲不佳，头昏耳呜，健忘失眠等证。
平素自汗，畏寒肢冷，腹泻肠呜，尿频尿急等证亦可服用羊肉粥（2）组成：新鲜羊肉120-250克，粳米适量。
制法：羊肉同粳米煮粥。
用法：可供早晚餐或上下午作点心温热食，以秋、冬服之为宜。
功效：益气血，补虚损，暖脾胃。
可辅治中老年阳气不足之恶寒怕冷，腰膝酸软，气血亏损，体弱赢瘦，中虚反冒。
注意事项：在吃羊肉粥期间，忌服配有半夏或菖蒲的中药方组成：苁蓉15，羊肉100克，梗米100克。
制法：每次用苁蓉煎水去渣取汁，和羊肉粳米同煮，肉熟米开汤稠后，加葱、姜、盐煮片刻。
用法；寒冬食用，5-7天为一疗程。
功效：补肾助阳，益精血。
可一人辅治女子不孕，性冷淡。
当归羊肉羹血液组成：当归、黄芪、党参各25克，羊肉500克。
制法：将当归，黃芪，党参装入纱布袋内，扎好口，洗净的羊肉、葱、生姜、食盐、料酒一起投放锅内，加水适量，置武火上煮沸，再用文火煨炖，直至羊肉炖烂为止即成。
用法：食用时加味精，吃肉喝汤。
每日二次，随量食用。
功效：补气养血。
可辅治血虚及病后、产后气血不足，多汗，肢冷、低热等。
归地烧羊肉组成：肥羊句500克，当归、生地各15克，干姜、醬油、食盐、糖、黃酒，清水，小火红绕，熟烂即可。
用法：食羊肉，每日二次，随量。
功效：益气补虚，温中暖下，补血止血。
可辅治病后、产后体虚腹泻，血虚宫冷，崩漏等。
复元汤组成：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克。
制法：将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊瘦肉洗净后，氽去血水切成块；将淮山药，肉苁蓉。
菟丝子，核桃肉用布袋好，扎口；生姜，葱白拍破。
将以上诸物和粳米同时放入砂锅内，加清水适量武火燒沸，打去浮沫，再放入花椒，八角，料酒，移文火继续煮。
烧至肉烂为止，将肉汤出锅装碗后，加胡椒粉食盐调味即成。
用法：每日二次，吃肉喝汤功效：温补肾阳.可辅治气虚所致低血压,以及肾阳不足,肾精亏损之耳鸣眼花,腰膝无力,阳痿早泄.附片蒸羊肉组成：羊1肉000克，制附15克。
制法：将羊肉刮洗干净，整块随水下锅煮熟，放大碗内羊肉（皮朝上）附片、料酒，熟猪油，葱节，姜片，肉清汤，然后隔水蒸3小时。
吃时澈上葱花、味精、胡椒粉。
用法：单食或佐餐（本品以冬季食用为佳）。
功效：补阳強心，壯骨。
适用于心肾阳虚之心悸、畏寒、手足不温、胺膝酸软、尿清长、关节冷痛、阳痿。
注：阴虚火旺，颧红唇赤，虚烦不寐，潮热盗汗者忌用。
羊脊粥组成：羊脊骨一具，肉苁蓉30克，菟丝子3克，大米适量。
制法：羊脊骨洗净，剁块，肉苁菩、菟丝子以纱布包扎，加水适量。
共吨4小时。
取湯适量，与淘净的大米煮成粥成粥加葱，姜，五香调料则成。
用法：可作早晚餐经常随量食用（现制现吃，不宜久放）。
功效：补虚弱，益精气，強腰脊。
可辅虚弱消瘦，腰脊疼痛。
龟羊汤组成：羊肉、龟肉各500克，党参、枸杞子、制附片各10克，当归、姜片各6克。
制法：将龟肉沸水烫一下，刮去面黑膜，剔去脚爪。
洗净；羊肉刮洗干净。
龟肉、羊随冷水下锅，煮开2分钟，去掉腥味，捞出。
再用清水洗净，然后切成方块下；党参、构杞、制附片、当归用清水洗净。
鍋置旺火上，放入熟猪油，燒至八成热时，下龟肉、羊肉翻炒，烹入料酒，继续翻炒，炒干水分，然后放入砂锅，再放冰糖、党参、制附子、当归、葱节、姜片加清水750，先在旺火煮开，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞，继续炖10分钟左古，离火，去掉姜，葱，当归，放入味精，胡椒粉等即成。
用法：每日二次佐餐食功效：滋阴补血，补肾壯阳。
可辅治腰膝酸软，面色不华，须鬓早白，畏寒，尿清长以及心烦口喝等阴阳俱虚者，健康人服用更能防病強身，精力充沛。
红枣炖羊心组成：羊心一个，红枣10-15枚。
制法：羊心冼净切块，与红枣加水适量，煲汤用法：每日二次，用食盐调味食。
功效：补心安神。
可辅治血虚心悸，烦躁不安等证。
炖羊肉组成：羊肉1000克，枸杞适量。
制法：羊肉先放沸水中煮透，捞起切成广十下块，再与生姜片一起倒入热热锅内翻炒，加料酒，然后倒入砂锅冈内，放枸杞，清汤，香葱，食盐适量，用小火炖烂，加味精，食盐调味食用。
用法：佐餐用。
功效：壯阳补肾，可辅治阳痿。
枸杞羊肾粥组成：枸杞叶250克，羊肾一个，羊肉100克，粳米100-150克。
制法：将新鲜羊肾剖洗干净，去内膜，切细，再把羊肉洗净切碎。
用枸杞叶煎汁去渣，和羊肾、羊肉，葱白、粳米一起煮粥，待粥成后加入细盐，稍煮即可。
用法：每日1-2次，温热食。
功效：滋肾阴，补肾气，壯元阳。
可辅治肾虚劳损、阳气衰败，可致阳痿，腰脊疼痛，腿脚痿弱，头晕耳呜，听力减退，尿频成遗尿等。
富贵羊肉组成：绵羊肉60克，小茴香10克，制黑附子5克，桂枝10克，白芍10克，当归，生姜各2克，鲜山楂150克，山药150克。
制法：绵羊肉洗净，入砂锅，加水2000毫升，燒开后打净泡沫；然后将包有小茴香、制黑附子、桂枝、白芍、当归的药料包放入锅中，再加生姜以文火炖2小时。
弃药料包，再加去皮山药，炖至山药烂熟，入盐调味即可食用。
用法：佐餐用。
功效：温阳补血，行气止痛。
可辅治阳虚内寒所致痛经。
肉苁蓉炖羊肾组成：肉苁蓉25克，羊肾一对。
制法：肉苁蓉、羊肾共煮熟，调味即可。
用法：每日二次。
功效：补肾、益精、壯阳。
可辅治肾虚阳痿，夜多小便、老人肾虚腰痛、耳聋、便秘。
枸杞栗子炖羊肉组成：枸杞子15克，栗子18克，羊肉60克。
制法：将羊肉诜净切块，同枸杞子、栗子、调料（盐、酱油、花椒、大料各少许）一起炖熟。
用法：每天一次，连服数天。
功效：温补气血，活血。
可辅治阳虚所致更年期综合征。
羊骨粥组成：羊骨1000克左古，粳米或糯米100克。
制法：先将羊骨诜净打碎，加水煎汤。
然后除去碎羊骨。
取汤代水，同米煎粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮2-3沸即可。
用法：供作秋、冬季，早晚餐，温热空腹食用为宜。
功效：补肾气，強筋骨，健脾胃。
可辅治血小板减少性紫癜，再生障碍性贫血。
注意事项：感冒发热黃芪羊肉汤组成：黃芪10克，羊肉200克，山药5克。
制法：黃芪、羊肉切片，山药切段同煮，加黄酒，熟后用面糊勾欠。
吃时撒上腌韭莱末。
用法：每日分二次服用，食羊肉饮汤。
功效：益气、健胃、滋阴、补虚。
可辅治体質虚弱，中气下谄，脱肛，子宫脱垂等症。
当归生姜羊肉汤组成：当归、生姜各150克，羊瘦肉1000克” （或羊肉500克，黄芪、党参、当归各25克，生姜5片）制法：当归、生姜以纱布包，羊瘦肉切小块，加大料，桂皮调味，用文火焖煮至肉烂熟，去布包，桂皮即成。
或用羊肉切小块，黃芪、党参、当归（以布包），再加生姜同放砂绱内加水适量，武火制沸后改文火喂2小时，加盐调味即可。
用法：吃肉喝汤，每日二次。
功效：温中止痛，补血调经。
可辅治月经不调，痛经，经期头痛，乳胀，经血衰少，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛，血虚头晕，血枯经闭等妇科疾病。
参芪羊肉组成：羊肉500克，黃芪、当归、党参各25克，生姜50克。
制法：将羊肉，生姜洗净切块。
药物用纱布包好，同放砂锅加水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，去荮渣调味服食。
用法：月经后，每天一次，连服3-5天。
功效：补气养血。
可辅治月经后期经血量少。
羊胫骨粥组成：羊胫骨1付，陈皮3克，高良姜6克，草果6克，生姜15克，粳米和食盐适量。
制法：以上除粳米外，加水文火熬成汁，分次澄取清汁，常法煮粥。
功效：温肾健骨，散寒和中。
主治肾阳不足，腰膝冷痛，筋骨无力；或睥肾虚寒，腹痛，腹泻，食少等症。