西点原材料工具清单

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点心部筹备之常用点心工具

点心部筹备之常用点心工具常用点心工具1、和面机：和面机又称拌粉机，主要用于拌和各种粉料，和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

和面机有铁斗式、滚筒式、缸盆式等，它的工作效率比手工操作高5-10倍，和面机主要用于大量面坯的调制，是面点工艺中最常用的工具。

使用方法：先将粉料和其他辅料倒入面桶内，打开电源开关，启动搅拌器，在搅拌器搅拌粉料的同时加入适量的水，待面坯调制均匀后，关闭开关，将面取出。

2、绞肉机：绞肉机又称绞馅机，主要用于绞制肉馅，绞肉机有手动、电动两种，绞肉机工作效率较高，适于大量肉馅的绞制。

使用方法：启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，随绞随放，根据品种要求调刀具，肉馅绞完后先关闭电源，再将零件取下清洗。

3、打蛋机：打蛋机又称搅拌机，主要用于搅蛋液。

打蛋机是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡，兼用于和面、搅拌馅料等，用途较为广泛。

使用方法：将蛋液倒入蛋桶内后，加入其他辅料，将蛋桶固定在打蛋机上，启动开关，搅匀后，将蛋桶取下，将蛋液倒入其他容器内，使用后要将蛋桶、搅拌器等部件清洗干净，存放于固定处。

4、磨粉机：磨粉机主要用于粳米、糯米等原料的加工。

它效率较高，磨出的粉质细，磨水磨粉时使用最佳。

使用方法：启动开关，将水和米同时倒入孔内，边下米边倒水，将磨出的粉浆倒入专用的布袋内，使用后须将机器的各个部件及周围环境清理干净。

5、压面机：又称过面机，机上有两根可调整的圆滚轴，电源开启后，两根滚轴滚动辗压面团，主要是用来处理面团，使面团压光滑、均匀、结实。

使用方法：打开电源，调好面团所需要的宽度（即面团所需的厚度），使面团缓缓放过两根滚轴间，一手在上面放，一手在下面接面团，注意手不要被滚轴压到，压好后拿开面团，关闭电源，使用后，要将机器用干布擦拭干净。

6、燃烧蒸灶和肠粉炉：燃烧蒸煮灶即传统明火蒸煮灶，它是利用煤或煤气等能源的燃烧而产生热量，将锅内水烧开，利用水的对流传热作用或蒸汽的作用使制品成熟的一种设备，大部分饭店、宾馆多用煤气灶。

常用的烘焙器具及设备

常用的烘焙器具及设备 Prepared on 24 November 2020烘焙器具及设备1、量杯一量杯标准液体容量为240毫升，记为1C(CUP)=240ml，量杯的材质有铝制、塑胶制等。

2、量匙专用于少量材料的称取，特别是干性材料用，一套由4支组成分，分1大匙、1茶匙(或1小匙)、1/2茶匙及1/4茶匙。

1杯=16大匙，1大匙=3茶匙3、上皿天平及转盘天平专于称微量添加物。

4、弹簧秤或案秤称量较重之材料，使用前应先归零。

弹簧秤是最简单的称量仪器。

案秤用于持续的定量秤量，食品工厂现场使用最多。

5、电子秤通常使用的最大称量为2200克，其误差微小，并可扣除容器之重量，可直接读出称物之重量，单位重量以公克表示。

6、普通温度计可分水银温度计及酒精温度计两种。

温度计分摄氏(℃)及华氏(℉)两种刻度，可测出欲测物之温度。

7、量尺通常用来衡量产品整型之大小，为竹制2尺长，刻度分公分与寸两种，并可用于产品制作的直线切割用。

8、面粉筛面粉使用前，通常要过筛，一般使用不锈钢制成的筛网，并可兼做过滤使用，筛目一般为30目。

9、切面刀、塑胶刮刀面团或粉团分割用。

10、打蛋器又称手持搅拌器，有大、中、小三种规格，依形状不同而有螺旋形及直形两种。

11、橡皮刮刀能刮净黏附在搅拌缸或打蛋盆中之材料，也可用于材料之调拌，分大小、平口、长柄、短柄数种。

12、挤花嘴用于挤出各式霜饰图样的金属模型管。

13、挤花袋将霜饰用之材料装入后再挤出，材质有帆布、塑胶及尼龙等，一般形状为三角形，又称三角袋。

14、擀面棍、刷子、车轮刀15、打蛋盆有大、中、小直径常用的为38、32、26公分三种。

16、土司模型专供土司面包烤焙用，以面团重量分规格，常用的有20两、12两两种。

内部表面经铁氟龙处理，有防粘功能。

量产时则使用三联式烤模。

17、蛋糕模型有圆形、长方形、心形、空心、实心活动底等大小规格形状不同之烤模，一般为铝制或不锈钢材质。

18、刮匙不锈钢制圆头之铁片长振，用于包馅料，又称包馅匙。

甜品制作的工具和设备必备指南

甜品制作的工具和设备必备指南甜品制作是一门需要技巧和耐心的艺术。

除了食材和配方之外，合适的工具和设备也是制作出美味甜品的关键。

在本文中，我们将探讨一些甜品制作过程中必备的工具和设备，帮助您提升甜品制作的效率和质量。

1. 搅拌器和搅拌碗搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。

它可以帮助您快速搅拌面糊、打发蛋白和混合材料。

选择一个高品质的搅拌器，它应该有不同速度的调节功能，以适应不同的搅拌需求。

搅拌碗也很重要，它应该足够大以容纳所需的材料，并且容易清洁。

2. 烤箱和烤盘烤箱是制作烘焙类甜品的核心设备。

选择一个可靠的烤箱，它应该有均匀的加热功能和准确的温度控制。

烤盘是放置甜品面糊或蛋糕模具的地方，选择一个耐高温的烤盘，以确保甜品烘烤均匀。

3. 模具和烘焙纸模具是制作各种形状和大小的甜品的关键工具。

您可以选择不同形状的蛋糕模具、曲奇模具和糕点模具，以满足不同的制作需求。

烘焙纸是防止甜品粘连于模具的重要工具，它可以保护模具并方便脱模。

4. 出奶器和喷嘴出奶器是制作奶油花和装饰甜品的必备工具。

选择一个易于操作且容易清洁的出奶器，配备不同类型的喷嘴，以创造出各种各样的花纹和装饰效果。

喷嘴的形状和尺寸会影响到甜品的外观和口感，因此选择适合您需求的喷嘴非常重要。

5. 冷冻机和冷冻模具冷冻机是制作冰淇淋和冻品的重要设备。

选择一个能够快速冷冻和保持温度的冷冻机，以确保甜品的质地和口感。

冷冻模具可以帮助您制作出各种形状和口味的冰淇淋和冻品，让您的甜品更加多样化。

6. 糖霜架和糖霜刀糖霜架是制作糖霜蛋糕和装饰甜品时的必备工具。

它可以帮助您将糖霜均匀地涂抹在甜品表面，并且让多层糖霜蛋糕保持稳定。

糖霜刀是用来修整和刮平糖霜的工具，选择一个坚固耐用的刀具，以确保甜品的外观和质量。

7. 温度计和计量杯温度计是制作糖果和巧克力等需要精确温度控制的甜品时的必备工具。

选择一个准确度高的温度计，以确保甜品的质地和口感。

计量杯是用来精确测量食材的工具，选择一个具有不同容量刻度的计量杯，以满足不同的食材需求。

传统糕点制作工具

传统糕点制作工具糕点是许多文化中的重要食物之一，而传统糕点制作工具则是糕点制作的关键。

这些工具几乎在世界各地的糕点制作过程中都起到了重要的作用。

在这篇文章中，我们将介绍一些常见的传统糕点制作工具，并探讨它们在制作传统糕点时的应用。

1.面粉筛：面粉筛是一种用来筛选面粉，让其更加均匀细腻的工具。

它可以去除面粉中的颗粒，防止凝固和结块，使之更容易与其他成分混合。

将面粉放入面粉筛中，然后通过轻轻摇晃筛子或用手轻轻敲打筛子的边缘，将面粉细腻均匀地筛入碗中。

2.揉面板：揉面板是一种用来揉制面团的工具，通常由坚硬的木材制成。

面团在揉面板上不仅可以更好地被操纵，而且可以防止黏附。

这是因为揉面板上的纹理和孔隙可以帮助面团与空气接触，减少摩擦，从而防止黏附。

在制作传统糕点时，揉面板是不可或缺的工具。

3.擀面杖：擀面杖是一种用来擀平面团的工具，可以将面团制成所需的形状和厚度。

擀面杖通常由木材、大理石或塑料制成，并具有不同的长度和直径，以适应不同类型的糕点制作。

在使用擀面杖时，将面团放在平坦的表面上，然后用擀面杖从中央向外推动，同时进行旋转，直到达到所需的形状和厚度。

4.粘稠度计：粘稠度计是一种用来测量糕点混合物粘度的工具。

粘度是指糕点混合物的流动性，通常与面团的黏性有关。

粘稠度计可以帮助制作人员确定混合物的粘度，从而使他们可以调整配方和加工过程以达到所需的结果。

根据粘稠度计的读数，制作人员可以决定是否需要添加更多的液体或干粉状材料。

5.烤盘：烤盘是一种用来烤糕点的容器，通常由金属材料制成。

它具有平坦的底部和浅侧壁，以容纳糕点混合物，并确保糕点可以均匀地受热和加热。

烤盘通常具有不同的尺寸和形状，以适应不同类型的糕点制作。

在使用烤盘烤糕点时，可以在底部涂上油、黄油或蜡纸，以防止糕点粘附在底部。

6.糕点固定机：糕点固定机是一种用来加工面团的机械装置。

它通常由一个运动平台和一个上下运动的固定板组成。

将面团放在运动平台上，然后将固定板降下直至面团被压平或加工成所需形状。

制作传统西点的工具和器材

制作传统西点的工具和器材对于喜欢烘焙的人来说，制作传统的西点已经成为了一种爱好和追求。

而要制作出美味的西点，除了需要掌握一定的烘焙技巧外，选择合适的工具和器材也是非常重要的。

本文将介绍一些制作传统西点常用的工具和器材，帮助您更好地进行烘焙创作。

1. 面粉筛面粉筛是制作西点必备的工具之一。

它可以将面粉中的颗粒状杂质筛掉，使面粉更加细腻。

在制作蛋糕、饼干等西点时，首先将面粉筛入容器中，可以使面糊更加顺滑，蛋糕更加细腻口感更好。

2. 搅拌器搅拌器也是制作西点的必备工具。

对于面糊的搅拌和混合，手动搅拌往往效果不理想，使用搅拌器可以更加均匀地混合食材。

搅拌器的旋转速度可调节，操作简便，能够满足不同食材的需求。

同时，还可以节省时间和精力，提高工作效率。

3. 烤箱烤箱是制作西点不可或缺的工具之一。

它可以将面糊和食材加热至适宜的温度，实现烘焙的过程。

烤箱的温度可调节，可以根据不同的食材和烘焙需求进行设置。

在使用烤箱时，需要预热至适宜的温度，确保食材能够均匀受热，烘焙出色泽金黄、口感松软的西点。

4. 烘焙纸烘焙纸是制作西点时常用的工具之一。

它具有防粘性，可以避免食材在烘焙过程中黏附在烤盘上。

将食材摆放在烘焙纸上，既方便取出又不会造成损坏。

同时，烘焙纸还能够有效吸附多余的油脂，使食材更加健康。

5. 烘焙模具烘焙模具是制作西点时必备的工具之一。

它可以给食材赋予不同的形状和大小，增加西点的美观性。

常见的烘焙模具有圆形蛋糕模、方形烤盘、花型模具等。

选择合适的烘焙模具可以让您制作出各种美味可口的西点。

6. 挤花袋和花嘴挤花袋和花嘴是制作西点时常用的工具之一。

它们用于制作花样独特的糖霜、奶油花等装饰。

挤花袋内放入糖霜或奶油，通过控制挤压的力度和速度，在蛋糕或饼干表面挤出各种精致的花纹。

花嘴的形状和大小不同，可以制作出各种不同风格的装饰效果。

7. 量杯和秤量杯和秤是制作西点过程中常用的工具，用于测量食材的重量和体积。

精确的测量可以使食材的配比更加准确，确保制作出品质上乘的西点。

甜品制作的5个必备工具与材料推荐

甜品制作的5个必备工具与材料推荐甜品是许多人生活中不可或缺的一部分，无论是在家中制作还是在餐厅享用，制作出美味的甜品需要一些必备的工具和材料。

在本文中，我将向大家推荐5个必备的甜品制作工具和材料，希望能够帮助大家在制作甜品时更加方便和顺利。

一、搅拌器搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。

它可以帮助我们将各种材料充分混合在一起，使甜品的口感更加均匀细腻。

无论是制作蛋糕还是做冰淇淋，搅拌器都能够发挥重要的作用。

在选择搅拌器时，我们可以考虑购买一款电动搅拌器，因为它可以更加方便快捷地完成搅拌工作。

二、烤箱烤箱是制作甜品时不可或缺的工具之一。

它可以帮助我们将面团变成松软的蛋糕，将饼干变得香脆可口。

在选择烤箱时，我们可以考虑购买一款温度控制准确、加热均匀的烤箱，这样可以保证甜品在烘烤过程中受热均匀，烤出的甜品更加美味。

三、量杯和称量器在制作甜品时，准确的材料配比非常重要。

量杯和称量器可以帮助我们准确地测量食材的重量和容量，确保甜品的口感和味道达到最佳状态。

在选择量杯和称量器时，我们可以选择质量好、刻度清晰的产品，这样可以更加准确地进行测量。

四、模具模具是制作甜品时必备的工具之一。

它可以帮助我们将面团或者果冻等材料塑造成各种形状，使甜品更加有趣和美观。

在选择模具时，我们可以考虑购买一些常见的形状，如心形、圆形、花形等，这样可以满足不同甜品的制作需求。

五、优质原材料除了工具之外，选择优质的原材料也是制作美味甜品的关键。

无论是面粉、糖、奶油还是巧克力，我们都应该选择质量好、口感好的产品。

在购买原材料时，我们可以选择一些有信誉的品牌，这样可以保证甜品的质量和口感。

总结：甜品制作是一门艺术，它需要我们用心去对待每一个细节。

在选择工具和材料时，我们应该注重质量和实用性，这样才能制作出美味的甜品。

希望本文的推荐能够帮助大家在甜品制作的过程中更加顺利和愉快。

让我们一起享受制作甜品的乐趣吧！。

烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单

烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具1、面包机（做蛋糕不用）2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。

3、电子称：我的是香山牌的。

4、电动打蛋器：祁和。

5、8寸圆形蛋糕模（6 寸可买可不买，太小了，折腾一次搞这么小的不划算）6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

8、量匙：用来计量。

包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。

9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

0、"橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

24、 "如果想尝试带有裱花，需要各式小裱花嘴和转换头25、 "烘焙手套26、 "如果要烤面包，做些高档蛋糕，还要买温度计1、"刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。

（我没买）12、"毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

（我没买）13、"擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

（实用率不高）"不锈钢打蛋盆，这个必须要 2 个，一个打蛋黄，一个打蛋白14、 15、 "防粘带盖土司模（如果要做土司蛋糕的话要用）16、 "油纸（做曲奇、小饼干用）17、 "锡箔纸18、 "蛋糕切刀（我觉得应该要，切蛋糕容易点）19、 "如果喜欢吃披萨，还需要买派盘20、 "喜欢吃蛋塔的，需要买蛋塔模21、 "还可以买一些小蛋糕模，很便宜，看各人需要。

2、"想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模23、 "做曲奇的话需要大号曲奇花嘴（ 9 齿左右）、裱花袋烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖，麦德龙也有，但不全，懒得出去逛的也可以在网上买，一次购齐比较方便。

烘焙基本原料1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉2）泡打粉：可以不用）是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发的足够充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉。

3）塔塔粉：可以用白醋或柠檬汁代替）是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。

【烘焙必买清单】8种必备的基础工具整理

【烘焙必买清单】8种必备的基础⼯具整理都说“⼀⼊烘焙深似海，从此钱包是路⼈！”只有深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们，才能体会这句话真正的含义。

因为。

我们要买原料：黄油、糖粉、⽩砂糖、盐、⼤量鸡蛋、⽟⽶淀粉、低筋⾯粉、中筋⾯粉、⾼筋⾯粉、酵母、奶油奶酪、⽟⽶油、⽜奶、⾹草精、泡打粉、可可粉、巧克⼒、吉利丁⽚、柠檬汁、抹茶粉、⾷⽤⾊素......要买电器：烤箱、厨师机、打蛋器、料理机、⾯包机、发酵箱、电⼦秤、烤箱温度计、针形温度计......要买模具：活底蛋糕模（6⼨8⼨10⼨...）、吐司模、各种饼⼲模、慕斯圈、各类不粘模......还要买⼯具：刮⼑、打蛋器、打蛋盆、脱模⼑、⾯包⼑、⾯粉筛、揉⾯垫、裱花嘴、裱花袋、曲奇枪、油纸锡纸......但真正做出能令⼈动容的点⼼，本就需要我们倾注⼼⾎，费时费⼒去完成。

每⼀次将作品放进烤箱，开着⽕，慢慢地，整间屋⼦便弥漫着⾹喷喷的⽓味，然后跟朋友家⼈分享亲⼿制作的蛋糕时，那种幸福和满⾜是任何东西都不换的。

下⾯⼩编先整理了下烘焙必备的8种基础⼯具。

（具体每种⼯具的选择，⽇后会不断补全哦~）01烤箱烤箱是烘焙⾸选且必不可缺的⼯具，不多解释啦！搭配烤箱⼀起的还有防烫⼿套，烤盘，烤架等⼯具，⼀般买烤箱都有送。

02厨房电⼦秤⽤于烘焙当中各⾷材的称重，现在烘焙配⽅多精确⾄零点⼏克了，所以准确的称重必不可少。

03打蛋器（⼿动/电动）蛋是很多西点不可缺的材料，所以打蛋器也是不能省的⼯具，⽽且往往不⽌是⽤来打蛋哦。

⼀般混合材料⽤⼿动，需要打发时就需要电动的啦。

04料理盆虽然烘焙准备⼯作时，很多材料可以⽤家⾥的碗来盛放，但是在⼀些混合打发的时候，材料往往较多，⽤碗可能会限制操作。

那料理盆就是佳选了，深⼀点的盆也更不容易打发时候溢出材料。

考虑到有时需要分蛋打发，建议备2个不锈钢料理盆。

05刮⼑清单⾥怎么少的了，我最常⽤的刮⼑呢。

可以⽤它刮出各种容器内剩余⾷材、还可以⽤于搅拌、刮平和混合。

制作精致甜品的必备工具与材料清单

制作精致甜品的必备工具与材料清单甜品制作是一门需要细心和耐心的艺术。

无论是制作蛋糕、曲奇还是巧克力，都需要一些必备的工具和材料。

在这篇文章中，我们将探讨制作精致甜品所需的必备工具和材料清单。

一、工具清单1. 搅拌器：搅拌器是制作甜品必不可少的工具之一。

它可以帮助我们混合面糊、打发蛋白和奶油等。

有手持式搅拌器和台式搅拌器两种类型，根据个人喜好和需要选择适合的款式。

2. 烤箱：烤箱是制作蛋糕、曲奇等烘焙甜品的必备工具。

选择一台温度控制准确、加热均匀的烤箱，可以确保甜品烤制出色。

3. 烤模：烤模是制作蛋糕的重要工具。

它可以赋予蛋糕不同的形状和大小。

常见的烤模有圆形、方形和心形等，根据需要选择适合的烤模。

4. 挤花袋和花嘴：挤花袋和花嘴是制作装饰性甜品的必备工具。

挤花袋可以帮助我们将奶油、巧克力等材料挤出不同形状的花纹，花嘴的种类繁多，可以制作出各种各样的装饰效果。

5. 面具和刮刀：面具和刮刀是制作蛋糕必备的工具。

面具可以帮助我们将蛋糕切成平整的层次，刮刀则可以帮助我们涂抹奶油和平整蛋糕表面。

6. 糖霜架和烘焙纸：糖霜架和烘焙纸是制作曲奇和饼干的必备工具。

糖霜架可以帮助我们将糖霜均匀地涂抹在曲奇上，烘焙纸可以防止曲奇粘在烤盘上。

二、材料清单1. 面粉：面粉是制作甜品的主要材料之一。

根据不同的甜品配方，可以选择低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉。

2. 糖粉：糖粉是制作甜品的常用材料之一。

它可以用于制作蛋糕的糖霜、曲奇的装饰等。

3. 黄油：黄油是制作甜品的重要材料之一。

它可以赋予甜品丰富的口感和香味。

选择优质的黄油，可以让甜品更加美味。

4. 巧克力：巧克力是制作甜品的必备材料之一。

它可以用于制作巧克力蛋糕、巧克力酱等。

选择高品质的巧克力，可以让甜品更加浓郁。

5. 鲜奶油：鲜奶油是制作甜品的常用材料之一。

它可以用于制作奶油蛋糕、奶油装饰等。

选择新鲜的鲜奶油，可以使甜品口感更加顺滑。

6. 水果：水果是制作甜品的常见配料之一。

烘焙材料有哪些

烘焙材料有哪些
烘焙材料是指在烘焙过程中所需要使用的原料和工具。

下面是一些常见的烘焙材料：
1. 面粉：面粉是烘焙的基本原料，可以使用普通面粉、全麦面粉、低筋面粉等不同种类的面粉。

2. 糖：糖是烘焙过程中的甜味剂，可以使用白糖、红糖、蜂蜜等不同种类的糖。

3. 蛋：蛋是烘焙中常用的液体成分，可以增加面团的韧性和浓香。

4. 牛奶/鲜奶油：牛奶和鲜奶油可以增加面团的湿度，使面包更加松软。

5. 酵母/泡打粉：酵母和泡打粉是烘焙中常用的发酵剂，可以使面团发酵膨胀。

6. 黄油/植物油：黄油和植物油可以增加面团的油脂含量，使面包更加绵软。

7. 盐：盐是烘焙中的调味品，可以增加面团的味道。

8. 香草精/可可粉：香草精和可可粉可以增加面团的香味和颜色。

9. 坚果/巧克力：坚果和巧克力是烘焙中常用的配料，可以增加面包的口感和美味度。

10. 发酵罐/烤盘：发酵罐和烤盘是烘焙中常用的工具，用来放置和烤制面团。

11. 揉面器/搅拌机：揉面器和搅拌机是烘焙中常用的工具，用来搅拌和混合面团。

12. 烤箱：烤箱是烘焙中必备的设备，用来烘烤面团。

以上是一些常见的烘焙材料，不同的烘焙食谱中可能需要使用不同的材料。

熟练使用这些材料，可以制作出各种美味的烘焙食品。

西餐烹调工艺与实训_07西式点心制作与实训

西餐烹饪工艺与实训1、西点原料、辅料和工具一、西点原料：１、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代２、中筋面粉：就是普通面粉。

３、低筋面粉：用来制作蛋糕。

买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制第七章第七章西式点心制作与训练西餐烹饪工艺与实训1、西点原料、辅料和工具二、西点辅料：1、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。

2、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

3、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

4、黄油：（或植物黄油），也称奶油。

5、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。

6、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

7、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

8、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

9、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。

10、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。

11、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

12、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍第七章第七章西式点心制作与训练西餐烹饪工艺与实训1、西点原料、辅料和工具三、西点工具1、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

2、量匙：用来计量。

包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。

3、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

4、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

5、量杯：计量工具。

6、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。

7、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

8、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

9、蛋塔模：用来烤制蛋挞和一些小的花色点心长用到。

10、派盘：做派和做披萨都能用了，参考型号：７寸。

11、中空模：用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。

参考型号：８寸。

12、脱底蛋糕模：几乎烤所有类型的蛋糕都是可以的。

圆模型号８寸、心模８寸。

13、不锈钢打蛋盆：在西点制作中常会用到的工具。

西点烘焙DIY基础知识

西点烘焙DIY基础知识索引：基础知识：新手一般需要购买一些什么基本工具？1F烤箱，打蛋器等选购建议2F面粉的种类及如何区别？3F油脂类乳制品简介5F 6F打发大全7F图解打发9-15F介绍几个购物的地点17F烘焙材料换算表18F一些常用工具23F常用模具24F常用材料25F各种粉类小常识27F 28F烘焙行业常用名词解释和西点制作中常用得专业名词和术语29F 30F 作成品名称的名词31F专业术语32F温度换算表33F蛋糕制作中的问题解答35F 36F蛋糕基本知识37F常用西点制作术语说明38F有关蛋糕配料不当引发的问题及其对策39F－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－一些西点做法：Pizza：51－60F新手一般需要购买一些什么基本工具？烤箱，打蛋器，食品称，量勺如需要做蛋糕+蛋糕模+面粉筛+倒扣架（也可以用烤箱自带的烤网替代）如需要裱花+裱花嘴+裱花袋+转换头（方便裱花嘴换来换去）+裱花台（一般TX都用家里的微波炉转盘）+抹刀如需做蛋塔+蛋塔模如需做PIZZA+PIZZA刀+PIZZA盘（也可以不用，直接用烤箱自带的烤盘）如需做面包+土司盒-----------这些都是最基本的烤箱，打蛋器等选购建议（仅供参考）烤箱——食堂比较多的是用长帝（价格一般是290左右）还有用热风的烤箱也有，还有就是连体厨房的大烤箱了。

下面是长帝的优点：价格便宜，容量也大，功能齐全热风的优点：比较新颖缺点：容量小，价格比较贵打蛋器——打蛋器有两种一种是座式的，一种是手提式的。

用手提式的比较多，一般是两种祁和（70元以下）还有就是一般的（50元左右）面粉的种类及如何区别？面粉分为三种：中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉（区别就在蛋白质的含量）低筋面粉：一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心。

（低筋面粉可以自己配，比率是低筋面粉=80%中筋面粉+20%玉米淀粉）中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。

一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全自己在家制作蛋糕是一项有趣且具有创造性的活动。

下面是制作家庭自做蛋糕必备的工具和材料的详细清单。

工具：1.搅拌碗：用于混合和搅拌蛋糊的容器。

推荐选择大一些的碗，以便装下所有的材料。

2.电动搅拌器：用于将蛋糊搅拌均匀。

可以选择带有不同速度选项的搅拌器，以便根据需要调整搅拌速度。

3.橡皮刮刀：用于将蛋糊从碗壁上刮下，确保蛋糊混合均匀。

4.隔热手套：用于避免在烤箱中取出蛋糕时烫伤手部。

5.烤模：用于烘烤蛋糕。

推荐选择不粘涂层的模具，以便蛋糕容易取出，且易于清洁。

6.锡纸或烘焙纸：用于在烤模内铺设，以防黏连。

7.烤箱：用于烘烤蛋糕。

调整烤箱温度和时间以适应不同的食谱。

8.刮板：用于将蛋糕表面刮平，以便涂抹糖霜。

材料：1.面粉：用于制作蛋糕的主要成分。

2.砂糖：用于给蛋糕提供甜味。

3.鸡蛋：用于提供蛋糕结构和口感。

4.牛奶：用于蛋糕的湿润和口感。

5.黄油：用于增加蛋糕的丰富度和口感。

6.发酵粉：用于使蛋糕蓬松。

7.盐：用于提升蛋糕的味道。

8.香草精或其他调味料：用于给蛋糕增添香味。

9.可可粉：用于制作巧克力蛋糕，增添巧克力味。

10.糖霜：用于蛋糕的装饰，可根据喜好选择不同颜色和口味的糖霜。

其他可能需要的材料和工具：1.蛋糕装饰工具：如裱花袋、花嘴和裱花针等，用于装饰蛋糕表面。

2.蛋糕模具：用于制作不同形状的蛋糕，如圆形、方形和心形等。

3.柠檬汁或醋：用于将蛋糕更好地发酵并提供酸性。

4.奶油：用于制作奶油蛋糕或蛋糕装饰。

5.果酱或果脯：用于给蛋糕增添口味和装饰。

6.坚果、水果或巧克力碎片：用于提供蛋糕的纹理和口感。

7.温度计：用于确保烤箱温度的准确性，使蛋糕能够完全熟透。

制作自家蛋糕时，应确保所有工具和材料在使用前是干净的，以免影响蛋糕的质量和口感。

此外，烤箱温度和时间应根据食谱的要求进行调整，以确保蛋糕顺利烘烤。

根据自己的口味和喜好，也可以添加其他调料和装饰品，使蛋糕更加丰富多样。

材料工具清单

原味戚风蛋糕：普通大个头鸡蛋。

纯牛奶。

玉米油或者大豆油。

美枚低筋面粉。

韩国细砂糖。

新鲜柠檬。

蛋糕卷：普通大个头鸡蛋。

纯牛奶。

玉米油或者大豆油。

美枚低筋面粉。

韩国细砂糖。

新鲜柠檬。

日本宇治五十铃。

法芙娜可可粉。

迪尔玛dilmah伯爵红茶。

旺林竹质烘焙黑竹炭粉。

佳杰烘焙红曲粉。

展艺红丝绒液。

安佳淡奶油。

肉松小贝：黑旗海苔肉松。

味好美原味沙拉酱。

雀巢炼乳。

安佳淡奶油。

雪媚娘：纯牛奶。

水磨糯米粉。

玉米淀粉。

安佳无盐黄油。

韩国细砂糖。

安佳淡奶油。

新鲜水果。

星球蛋糕：朱师傅代可可白色巧克力。

安佳淡奶油。

韩国细砂糖。

新鲜水果。

千层蛋糕：普通大个头鸡蛋。

食用盐。

纯牛奶。

韩国细砂糖。

安佳无盐黄油。

美枚低筋面粉。

安佳淡奶油。

新鲜水果。

蛋白糖：鸡蛋清。

韩国细砂糖。

常温自来水。

新鲜柠檬。

水晶碗：德国进口艾素糖。

常温自来水。

巧克力配件：朱师傅代可可白色巧克。

烘焙食用色素。

淋面芝士酱：百丽吉利丁片。

纯牛奶。

安佳奶油芝士。

韩国细砂糖。

安佳淡奶油。

烘焙食用色素。

甘纳许巧克力淋面：朱师傅代可可黑巧克力。

安佳淡奶油。

奥利奥咸奶油：安佳淡奶油。

韩国细砂糖。

食用盐。

奥利奥饼干碎。

法国百利巧克力薄脆。

爆浆蛋糕卡仕达酱：安佳淡奶油。

鸡蛋黄。

韩国细砂糖。

玉米淀粉。

美枚低筋面粉。

纯牛奶。

奥利地马达加斯加vanilla香草豆荚。

日本宇治五十铃。

法芙娜可可粉。

迪尔玛dilmah伯爵红茶。

雪花酥：安佳无盐黄油。

喜顿雅谷纯白色棉花糖。

雀巢奶粉。

台湾奇福小圆饼。

利源宝淮盐花生。

克拉农场蔓越莓干。

牛轧酥：安佳无盐黄油。

喜顿雅谷纯白色棉花糖。

雀巢奶粉。

台湾庄家方块酥。

水果酸奶慕斯蛋糕：奥利奥饼干碎。

安佳无盐黄油。

香满楼酸牛奶。

安佳或者铁塔或者凯瑞Kiri或者马斯卡彭奶油芝士。

韩国细砂糖。

纯牛奶。

安佳淡奶油。

百丽吉利丁片。

纯净水。

法国宝茸果泥。

新鲜水果。

蛋黄酥：自制猪油。

美枚低筋面粉。

新良中筋面粉。

韩国细砂糖。

常温自来水。

顺南牌红豆沙。

新鲜咸鸭蛋黄。

高度白酒。

中式面点师作教学实操工具清单

中式面点是我国传统的美食文化之一，其精湛的制作工艺和独特的口感在世界范围内备受喜爱。

作为中式面点制作的重要人物，中式面点师在教学实操中需要使用一系列合适的工具，以保证面点制作的质量和效率。

本文将从面点制作的各个环节出发，梳理中式面点师在教学实操中所需的工具清单。

一、面粉加工工具：1. 面粉搅拌机：用于将面粉和水进行混合搅拌，保证面团的均匀和充分。

2. 面粉筛：用于筛选面粉，去除杂质和控制面粉的细度，保证面团口感的均匀和细腻。

3. 面粉擀面杖：用于将面团擀成薄片，是制作馅饼、饺子等食品的重要工具。

二、面团整形工具：1. 面团切割器：用于将制作好的面团切割成适当大小的块状或条状，便于后续的成型和加工。

2. 面团成型模具：包括饺子模具、包子模具等，用于将面团进行成型，使其成为各种不同形状的面点产品。

3. 面团搓揉机：用于对面团进行适度的搓揉和揉捏，使其更加细腻和有弹性。

三、烹饪用具：1. 电磁炉：用于在教学实操中进行面点烹饪，控制温度和火候。

2. 炒锅、蒸笼、炉灶：用于炒制、蒸制各种面点制品，保证其口感和香味。

四、辅助工具：1. 厨房刀具：包括切菜刀、水果刀等，用于对各种食材进行切割，为面点的制作提供原料准备。

2. 食材称量器：用于精确称量各种食材的重量，保证面点的质量标准。

总结来看，中式面点师在教学实操中需要使用的工具清单是多方面的，涵盖了面粉加工、面团整形、烹饪和辅助工具等各个环节。

这些工具不仅可以提高面点制作的效率和质量，同时也是中式面点传统工艺的重要支撑。

希望通过本文的共享，能够帮助中式面点师更好地准备教学实操工具，提高面点制作的水平和口碑。

在中式面点制作中，面粉加工工具是非常重要的一部分。

面粉搅拌机是中式面点师教学实操工具清单中不可或缺的一项。

它能够将面粉和水进行充分混合，确保面团均匀无颗粒感，从而制作出口感细腻的面点制品。

面粉搅拌机还可以帮助节省制作时间和减轻中式面点师的劳动强度，提高生产效率。