厨房美食菜谱：西红柿煮炸腐竹的做法_0
厨房美食菜谱：小圆子腐竹汤的做法
厨房美食菜谱：小圆子腐竹汤的做法
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
腐竹可以防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
还具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
食材
主料：
油炸萝卜圆子150g
腐竹
鸡蛋1个
香油适量
盐适量
鸡精适量
小油菜适量
胡萝卜适量
淀粉适量
步骤
1.小油菜切段，胡萝卜切片，鸡蛋打散
2.小圆子
3.腐竹泡发
4.淀粉加水
5.锅入加水
6.加入小圆子和少许西红柿，煮开
7.煮开后，加入胡萝卜和腐竹
8.煮片刻后加入小油菜
9.煮一会勾芡
10.泼入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，可以关火了
11.可以吃了
小贴士：冷水浸泡腐竹可以保证腐竹的完整，不易破碎。
干炸腐竹制作方法
干炸腐竹制作方法
腐竹的吃法有很多种，常见的有凉拌、水煮、烧汤等，还有一种传统的吃法就是炸腐竹，经过热油干炸后，有一股浓郁的豆香味，腐竹色泽黄白，营养价值高，具有丰富的蛋白质和其它营养成分，常吃腐竹，能起到很好的健脑作用，口感清爽，是不错的食物，那么干炸腐竹该如何做呢？
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鲜香，味美可口。
教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，
原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【纠正】
1、泡腐竹要用凉水提前泡，开水泡腐竹容易烂不成型。
2，油炸食品最好不用花生油，烟点低。
腐竹的做法大全家常菜
腐竹的做法大全家常菜腐竹炒肉原料：五花肉适量、腐竹适量、食用油；调料：盐、鸡精、花椒辅料：青椒、生姜、大蒜、剁椒1、把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。
2、五花肉切片3、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）4、锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。
）5、加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，o。
自己看着办）6、放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。
加一点点水。
7、加入鸡精，翻炒出锅即可素炒腐竹原料：腐竹100克、胡萝卜1根、黄瓜半根、木耳一小把调料：盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油两勺辅料：葱适量、干辣椒4-5个1、准备好食材，我用的干腐竹，提前泡发好，木耳同样泡发好，洗干净剪去根部2、分别切成片状，木耳用水焯5分钟3、热锅热油放入葱，干辣椒炒出香味4、放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜片炒到软为止5、然后放腐竹煸炒，这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味6、最后放木耳，黄瓜煸炒，出锅放盐，香油即可7、简单易操作，清淡而不失营养，颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧西芹腐竹拌花生原料：花生米一大把、西芹一根、腐竹三根调料：盐、鸡精、糖、六月鲜、麻油辅料：八角1、西芹抽筋后切斜段，腐竹泡发柔软后也切斜段2、开水焯一分钟后用纯净水冲凉3、花生米加水，盐，八角，煮酥成盐水花生米，大概二十分钟左右4、所有材料，加盐、鸡精、糖、六月鲜和麻油拌匀即可，冷藏后口感更佳。
腐竹烧香菇原料：腐竹适量、香菇适量调料：盐适量、鸡精适量、蚝油适量、老抽少量增色、食用油适量、水淀粉少量辅料：青红椒点缀1、腐竹和香菇泡发2、泡发好的腐竹切寸段3、香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）4、胡萝卜切片配菜改刀5、热锅倒入食用油烧热放入香菇炒香6、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀7、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀8、加入适量水（喜欢汤汁多拌饭吃的就稍微多一点点水）9、闷烧几分钟汤汁变浓稠或者勾水淀粉烧开就可以出锅了腐竹烧五花肉原料：五花肉1块、腐竹几根调料：生抽少许、白糖少许、料酒一勺、蚝油一小勺、淀粉少许、盐少许辅料：红辣椒1个、蒜苗3根、姜丝少许1、先把腐竹用温水泡1个钟2、把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～3、把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香4、然后把肉入锅炒；再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟5、最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了凉拌腐竹原料：腐竹适量、木耳6-8朵、黄瓜1根调料：生抽2勺、陈醋2勺、盐半勺、香油半勺辅料：熟花生米适量、葱2根、蒜3-4瓣、干辣椒6-8个、辣椒粉2勺1、腐竹切段提前泡发、黑木耳提前泡发撕小朵；2、黄瓜洗净切片，蒜切末葱切段干辣椒切段；3、锅中烧热水倒入木耳和腐竹，焯水三分钟左右；4、捞出沥干水分，倒入干辣椒、辣椒粉和蒜蓉；5、锅中热油，热油淋在腐竹上，香味立马就散出来了；6、加入两勺生抽，两勺陈醋，半勺盐，半勺香油，加入黄瓜、葱段和熟花生米搅拌均匀即可洋葱木耳炒腐竹原料：腐竹、紫皮洋葱、木耳调料：盐、鸡精、生抽、蚝油辅料：食用油1、洋葱切块儿，木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
马田油炸腐竹的正确方法
马田油炸腐竹的正确方法
炸腐竹的正确方法如下：
1. 准备材料：腐竹，油。
2. 将腐竹用温水泡软，泡发时间约为15分钟。
3. 把泡发好的腐竹在纸巾上吸干水分，待稍干后可以稍微切成适当大小的段。
4. 锅中加入足够的油，油温适中时将腐竹逐个放入锅中。
5. 不要一次性放入过多的腐竹，以免油温下降。
6. 炸至腐竹变成金黄色时，用漏网捞出沥油。
7. 将炸好的腐竹放在厨房纸巾上吸干余油。
8. 可以根据个人口味，撒上适量的盐或其他调味料。
9. 凉透后即可享用。
请注意，炸腐竹时要小心火候控制，以免过度炸糊或炸得不熟。
同时，炸腐竹的
油温要适中，过高的油温会导致腐竹外焦内生，过低的油温则会导致腐竹吸油过多。
厨房美食菜谱：烧腐竹的做法
厨房美食菜谱：烧腐竹的做法
做了好久的一个菜，在电脑里发现的，拿出来和大家一起分享，腐竹这种烧制方法，是我父亲喜欢做的一种方式，每年过年的时候，会和肉一样炸了很多放在那里，有客人的时候拿出来直接烩着吃，也是我家过节喜欢吃的菜肴之一。
食材
主料：
腐竹500g
青椒适量
淀粉适量
蒜薹适量
食用油适量
花椒适量
红辣椒适量
食盐适量
鸡精适量
酱油适量
步骤
1.腐竹提前用温水泡发好备用。
2.青椒和蒜薹一份洗净备用。
3.将泡发好的腐竹斩段备用。
4.放入淀粉和食盐。
5.搅拌均匀腌制一会。
6.青椒和蒜薹切段备用。
7.炒锅放宽油，烧热。
8.下入腌制的腐竹炸。
9.炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。
10.炒锅留底油，下入花椒炸香。
11.花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。
12.将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。
13.下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。
14.少许点一点清水或者高汤，煮一下入味，加入鸡精调味出锅即可食用。
小贴士：腐竹可以一次多做一些，随吃随取，比较方便。
厨房美食菜谱：炒腐竹的做法
厨房美食菜谱：炒腐竹的做法
儿子很爱吃腐竹，但以前都是凉拌，偶然看到芷萍用来炒，看着相当不错，回来实践一次，果然得到儿子的称赞。
腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
食材
主料：
腐竹250g
油适量
盐适量
尖椒1个
淀粉适量
胡萝卜适量
蚝油适量
葱花适量
蒜片适量
步骤
1.腐竹泡半天，没有硬心为好。
2.泡好的腐竹切成段，加入干淀粉拌匀
3.尖椒与胡萝卜切片备用。
4.锅烧热，倒油，烧到七八成热，一块块放入腐竹炸成金黄色。
捞出备用。
5.锅中留底油，加葱花，蒜片炒香，放胡萝卜和尖椒片。
6.倒入炸好的腐竹翻炒，加少许盐，蚝油，一小勺水（有高汤更好）
7.出锅享用吧。
小贴士：腐竹要事先泡软，不要有硬心。
厨房美食菜谱：番茄炒腐竹的做法
厨房美食菜谱：番茄炒腐竹的做法
本想做番茄炒蛋，只因LG体检出血脂，胆固醇偏高，不想吃鸡蛋，也就改成用腐竹来炒番茄，想不到味道还是不错的，和番茄炒蛋有的一拼.
食材
主料：
番茄300g
腐竹
青椒50g
油适量
盐适量
味精适量
步骤
1.准备主料食材
2.腐竹放入凉水中泡发20分钟。
3.蕃茄洗净去籽切块.
4.青椒切块备用.
5.将泡发好的腐竹切成4cm的小段。
6.中火烧热油，放入腐竹翻炒，放入少许水加盖煮3分钟至8成熟。
7.放入青椒翻炒2分钟。
8.最后放入番茄合炒。
9.放入盐、味精搅拌均匀，即可。
小贴士：1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.。
厨房美食菜谱：腐竹木耳炒西红柿黄瓜的做法
厨房美食菜谱：腐竹木耳炒西红柿黄瓜的做
法
这道菜放在一起炒又好看又好吃。
腐竹属于豆类食品，木耳对血管病的人有好处，西红柿和黄瓜富含很多维生素。
所以多吃是很有宜出的。
食材
主料：
腐竹200g
木耳
黄瓜300g
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
酱油适量
步骤
1.木耳泡好洗净
2.腐竹泡好切块
3.锅里放油油热后先放腐竹翻炒倒酱油
4.在倒胡椒粉翻炒
5.2分钟后把木耳和黄瓜倒锅里翻炒然后放味精
6.再放盐翻炒
7.翻炒3分钟
8.把西红柿倒里翻炒翻炒均匀
9.出锅装盘
小贴士：现炒腐竹，西红柿后放不要火大。
炸腐竹怎么炒呢
炸腐竹怎么炒呢腐竹是人们爱吃的豆制品，一般在凉菜中最常见，其实腐竹可以直接炒菜吃，也可以炸腐竹后做汤、放入火锅等里食用，并且炸腐竹也可以炒着吃，那么炸腐竹怎么炒呢?此食材制作的方法有多种，可以使用常规的做法，也可以加入肉类炒着吃，下面就一起来了解炸腐竹的做法。
做法一食材明细：腐竹150克、鸡蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、盐1克、味精1克、大葱5克、香油5克、花椒3克详细步骤：1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁;将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
做法二用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法：(1)腐竹用剪刀剪成小块。
(2)热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。
猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
(4)锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。
下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
炸腐竹怎么炒呢?本文介绍了两种制作菜肴的做法，查阅了文章后发现炸腐竹的做法很简单，再炒菜也容易，大家要先买材料，准备好需要的配料，根据步骤就可以做菜。
经常做菜的人群可自行添加调料等，做出来的菜味道也非常好吃，同样适当大众人群的口味，但要注意炸腐竹的时候必须先浸泡，防止腐竹过干。
烧腐竹的做法详解
烧腐竹的做法详解
红烧腐竹一道即营养又健康美味的素菜，很适合老人孩子食用!下面小编为你整理了一些烧腐竹的做法。
烧腐竹的配料
烧腐竹的做法步骤
1. 腐竹和黑木耳用清水浸泡开，胡萝卜去皮切片备用
2. 热锅下油爆香大料和蒜瓣
3. 把腐竹黑木耳胡萝卜一起下锅翻炒
4. 加入生抽和半小碗水微炖一会，最后加入蚝油和适量的盐翻炒均匀就可以了
5. 成品图
烧腐竹的小贴士
腐竹一定要用凉水浸泡4个小时，涉及不要用热水，热水泡出来的腐竹容易碎不易炒制，而且影响口感没有韧劲，温馨提示腐竹不要与葱一块食用容易导致钙流失。
厨房美食菜谱：干锅腐竹的做法
厨房美食菜谱：干锅腐竹的做法
好久好久没吃腐竹了，今天来一道干锅腐竹食材
主料：
腐竹
土豆
藕
油适量
盐适量
干锅调料适量
西芹适量
菜椒适量
步骤
1.腐竹适量放锅里炸
2.炸至金黄捞出来
3.然后把切好的藕条放锅里
4.土豆条也放锅里炸
5.藕条土豆条炸至金黄捞出
6.锅里留油放入培根煎至金黄
7.培根煎黄后加入西芹及菜椒炒匀
8.炒至西芹菜椒八成熟加入炸好的腐竹土豆藕快速炒匀
9.加入2勺子干锅酱炒匀，然后中火不停的炒
10.加入葱断及蒜片不停的炒，至出香味后加点鸡精炒一个
11.炒好后装盘
小贴士：炸腐竹的时候不要炸的太老不然不好吃了。
腐竹怎么油炸呢
腐竹怎么油炸呢
腐竹是一道素菜，而且非常的受人们的欢迎，而且它的做法非常的多，味道也非常的美味。
但是，你吃过炸腐竹吗？相信很多人都吃过，只是没有自己做过，可能都会选择到市面上买，可是，买的真的安全吗？真的可以吃吗？想要自己学习咋腐竹吗？想要知道腐竹怎么油炸的朋友们，赶快来看吧！
食材明细
腐竹150克；鸡蛋75克；花生油50克；料酒5克；淀粉(豌豆)10克；盐1克；味精1克；大葱5克；香油5克；花椒3克炸腐竹的做法详细步骤
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
通过上文的介绍，相信你已经知道腐竹怎么油炸了吧！是不是非常的简单呢？自己学会了炸腐竹，以后再也不用到市面上买不放心的炸腐竹了。
市面上卖的的腐竹，使用的油都不知道安全不安全，用过了几次，反复使用的油，对我们的身体的伤害是很大的，还是自己动手做吧！。
腐竹的制作方法
腐竹的制作方法简介腐竹，又称豆腐皮，是一种传统的中国食材，富含蛋白质和纤维素。
它的制作原料主要是黄豆，通过一系列的加工步骤，将黄豆制成豆浆，再经过煮沸、晾凉、脱水等步骤，最后将脱水后的豆腐薄膜晾干，即可制成腐竹。
腐竹在中华传统菜肴中被广泛应用，常用于炖汤、炒菜、烧烤等烹饪方式。
本文将介绍制作腐竹的详细步骤，帮助您在家中制作出美味可口的腐竹食材。
所需材料•黄豆：500克•水：适量制作步骤第一步：浸泡黄豆1.将500克黄豆放入容器中，加入足够的水，浸泡12小时。
浸泡时间过短会导致黄豆不易磨出豆浆，因此务必确保充分的浸泡时间。
第二步：磨制豆浆1.将浸泡后的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水。
2.启动豆浆机，将黄豆磨成细腻的豆浆。
磨制豆浆的时间根据机器性能而有所不同，一般需要磨制3-5分钟。
第三步：煮豆浆1.将磨制好的豆浆倒入大锅中，加热至沸腾。
2.在沸腾时，继续煮沸5-10分钟，以确保豆浆煮熟。
3.搅拌豆浆以防止煮沸时豆浆溢出。
需要注意的是，火候不宜过大，以免煮沸时溅出。
第四步：沉淀豆渣1.关火待豆浆稍凉后，豆浆中的豆渣会逐渐沉淀在底部。
2.将豆浆倒入另一个容器中，以便稍后处理豆渣。
第五步：脱水1.将沉淀的豆渣均匀地倒入脱水袋中。
2.捏紧脱水袋口，然后用力挤压，将豆渣内的水分脱出。
第六步：晾干1.将脱水后的豆渣均匀地摊放在干净的晾盘或干燥的凉席上。
2.平铺后，将其放置在通风良好的地方，晾干24-48小时。
第七步：切割1.在腐竹彻底晾干后，用刀将其切割成所需大小和形状。
2.切割时要尽量保持均匀的厚度，以便在烹饪中更易入味。
使用建议腐竹制作后，可以根据个人喜好以及不同菜肴的需求进行调整。
以下是一些建议：•泡发腐竹：将腐竹浸泡在温水中，泡发30分钟，使其变得柔软，易于烹饪。
•炖汤：将腐竹切成所需的大小，加入炖汤中，增加口感和营养。
•炒菜：将腐竹切成丝状或块状，炒制时可以与蔬菜、肉类等搭配，增添口感和层次感。
总结腐竹作为传统的中国食材，制作过程虽然稍显繁琐，但通过以上的步骤，您可以在家中制作出美味可口的腐竹食材。
厨房美食菜谱：什锦拌腐竹的做法
厨房美食菜谱：什锦拌腐竹的做法
做菜，在很多人看来是件麻烦的事。
记得第一次做菜是在读小学2年级的时候，放学回来饿得不行，只能硬着头皮整了个番茄蛋，然后以为要加水就变成了番茄蛋汤，后来想像大人做菜一样勾芡，这样不是又变回番茄炒蛋了？然后。
以为妈妈放在厨房的苏打粉就是淀粉，最后“自作聪明”做出了举世无双的怪味番茄蛋汤。
结果，肚子还是饿着。
因为实在难吃到昏倒。
后来，慢慢地就开始会做菜了。
越来越喜欢做菜。
越来越享受做菜。
我发现，不喜欢做菜的人，仅仅是把做菜当作生活必须的一种麻烦，而爱上做菜的人，则把它当作乐趣。
再简单的料理也会因为烹调者态度的不同而呈现不一样的味道。
食材
主料：
腐竹0适量
黄瓜
胡萝卜0
虾皮0适量
麻油0适量
火腿0适量
生抽0适量
盐0适量
鸡精0适量
糖0适量
步骤
1.腐竹泡开，入沸水汆烫后沥水切段，黄瓜切丝，胡萝卜切花，火腿切丝。
2.将上述材料放入容器调味拌匀，装盘淋麻油，撒上虾皮即可。