“老酸奶”风波
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加工业明 胶 /focus/lsntjgymj/in dex.shtml • 和讯：央视主持人爆老酸奶果冻含工业明 胶 /2012/lsnai/
2012-4-23
明胶
• 食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜 皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合 形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰 淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品， 都含有食用明胶。 • 工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革 下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶 中含有大量的铬、铅等重金属。
2012-4-23
酸奶与旧皮鞋到一起 酸奶与旧皮鞋到一起
———媒介引发的老酸奶 ———媒介引发的老酸奶 明胶风波
事件起因
4月9日“转发来自调查记者 的短信。同志们：不要再吃老 酸奶(固体形态)和果冻，尤其 是孩子，内幕很可怕，不细说 。” 央视主持人赵普昨日在 个人微博上发表的一条信息引 发网络“地震”。
2012-4-23
协会、相关部门声音
• 中国乳制品工业协会昨天发表声明称：主流 品牌老酸奶不会添加工业明胶。 • 中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工 业协会糖果专业委员会昨天也相继发表内容 基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使 用明胶。 • 北京市质量技术监督局：截至4月10日，北 京市质监部门未接到过针对北京获证食品生 产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举 报，在对获证食品生产企业的日常检查中也 未发现类似现象。
2012-4-23
•
此次事件的报道过程中，媒体跟进的调 查没有足够证据表明当年的“皮革奶”在行 业内死灰复燃。另外，一些食品安全专家、 营养学家也纷纷通过微博或媒体表态，解释 食品级明胶与工业级明胶的区别，劝导大家 别“一棍子打死所有的酸奶和果冻”，一些 知名乳制品企业也纷纷表态其“老酸奶”产 品内均不含工业明胶，不过，在各类食品安 全问题的夹击下，这些表态仍不能完全打消 某些消费者心头的疑虑。但此事已被“工业 明胶胶囊”夺去光环，逐渐退出媒体视线。
经济观察报调查新闻部记者朱 文强 @朱朱文强微博上称“ 今晚群聚扯淡，央视一哥们说 ，以后你们谁也别吃果冻和酸 奶了，大伙问为啥，他弄了一 比喻说，哪天你们扔了双破皮 鞋，转眼就进你们肚子了，得 嘞，我们算体验红军过草地了 。末了，这哥们说，其实这才 是今年3·15 晚会的重头，可 惜片子没播”。
• 微博发出后，短时间被转载近13万次，有 网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的 增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明 胶。 • 当日晚，赵普和“朱朱文强”均已删除了 有关微博。
媒体对如果不能说的很清楚，还不如 不说，以免引起不必要的恐慌，如果有证 据证明确实有哪家企业在使用不能使用的 工业明胶，那就应该指出来，如果不敢针 对特定的企业话，而是含糊的将矛头指向 整个行业，那么对这个行业里循规蹈矩的 企业是不公平的。 媒体、媒体人要对社会负责，不能只 点火，不救火，其报道的新闻必须客观、 真实、准确、全面，没有确凿的事实依据 ，不能妄自报道。
2012-4-23
反思：
两位微博发出者皆为实名认证，除删除相应微 博外，他们再也没有任何的动作与表示，微博中的 “不细说”为何不细说出来？即使搞错了，在某种 意义上说，两位当事人也属于公众人物，至少应该 出来辟谣甚至道歉。 食品到底有没有问题，媒体报道应有始有终。 消费者通过网络、媒体报道获取的信息是：近 XXXX吨地沟油流向多省市、某大品牌火腿含瘦肉 精、市场陈醋多为勾兑醋、XX市水产市场大虾多 为明胶虾等等，关于乳制品的“负面消息”，也屡 见不鲜，所以不管是真还是假，众多的消费者都选 择了宁可信其有不可信其无的态度。这次“明胶门 ”不能就这样结束，媒体应该管到底，给出真相。
2012-4-23
网民反应
•
2012-4-23
2012-4-23
以上为4月17日23点数据
• 据4月17日《兰州晨报》报道：最近有关老 酸奶含有用皮革废料制成的工业明胶的传闻 在网络上闹得沸沸扬扬，受这些传闻影响， 兰州市场上一些老酸奶销量受影响，个别普 通酸奶销量甚至大幅受挫。 • 据4月16日《大众日报》报道：老酸奶事件 发生后，记者走访济南市泉城路沃尔玛、银 座购物广场等超市发现，内蒙产的一种古老 酸奶已于4月11日将价格4.6元降到2.9元， 降幅达37%。山东生产的一款老酸奶由原价 3.8元降为3.6元。各市场销售人员均告诉记 者，老酸奶销量大幅锐减，即使价格大幅下 降，消费者仍不买账。
THANKS
2012-4-23
企业 回应
• 北京三元食品股份有限公司副总经理陈历俊“为 保证产品的质量，像三元内部会设立自检机构，" 每批产品我们自己都要喝"。”合法乳制品企业不 会使用工业明胶。 • 光明相关负责人表示，旗下的酸奶、老酸奶等产品 确实全部添加食品级明胶，但这些原料均符合国家 标准，供应商也有国家认可的资质。蒙牛公司则表 示，所用工艺都符合国家标准，不能仅凭一句话就 将整个行业一棍子打死。 • 掀起整个乳制品行业的老酸奶热潮的 “青海老酸奶 ”则出自青海小西牛乳业公司，其相关负责人表示 ，所有产品都不能使用工业明胶，“我们不用明胶 ，而是使用了果胶。 ”
2012-4-23
明胶
• 食用明胶 胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜 皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合 形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰 淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品， 都含有食用明胶。 • 工业明胶 一些小工厂把垃圾中大量的皮革 下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶 中含有大量的铬、铅等重金属。
2012-4-23
酸奶与旧皮鞋到一起 酸奶与旧皮鞋到一起
———媒介引发的老酸奶 ———媒介引发的老酸奶 明胶风波
事件起因
4月9日“转发来自调查记者 的短信。同志们：不要再吃老 酸奶(固体形态)和果冻，尤其 是孩子，内幕很可怕，不细说 。” 央视主持人赵普昨日在 个人微博上发表的一条信息引 发网络“地震”。
2012-4-23
协会、相关部门声音
• 中国乳制品工业协会昨天发表声明称：主流 品牌老酸奶不会添加工业明胶。 • 中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工 业协会糖果专业委员会昨天也相继发表内容 基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使 用明胶。 • 北京市质量技术监督局：截至4月10日，北 京市质监部门未接到过针对北京获证食品生 产企业使用工业明胶进行食品生产的投诉举 报，在对获证食品生产企业的日常检查中也 未发现类似现象。
2012-4-23
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此次事件的报道过程中，媒体跟进的调 查没有足够证据表明当年的“皮革奶”在行 业内死灰复燃。另外，一些食品安全专家、 营养学家也纷纷通过微博或媒体表态，解释 食品级明胶与工业级明胶的区别，劝导大家 别“一棍子打死所有的酸奶和果冻”，一些 知名乳制品企业也纷纷表态其“老酸奶”产 品内均不含工业明胶，不过，在各类食品安 全问题的夹击下，这些表态仍不能完全打消 某些消费者心头的疑虑。但此事已被“工业 明胶胶囊”夺去光环，逐渐退出媒体视线。
经济观察报调查新闻部记者朱 文强 @朱朱文强微博上称“ 今晚群聚扯淡，央视一哥们说 ，以后你们谁也别吃果冻和酸 奶了，大伙问为啥，他弄了一 比喻说，哪天你们扔了双破皮 鞋，转眼就进你们肚子了，得 嘞，我们算体验红军过草地了 。末了，这哥们说，其实这才 是今年3·15 晚会的重头，可 惜片子没播”。
• 微博发出后，短时间被转载近13万次，有 网友猜测，微博指的是老酸奶和果冻中的 增稠剂，有可能就是用皮革炼制的工业明 胶。 • 当日晚，赵普和“朱朱文强”均已删除了 有关微博。
媒体对如果不能说的很清楚，还不如 不说，以免引起不必要的恐慌，如果有证 据证明确实有哪家企业在使用不能使用的 工业明胶，那就应该指出来，如果不敢针 对特定的企业话，而是含糊的将矛头指向 整个行业，那么对这个行业里循规蹈矩的 企业是不公平的。 媒体、媒体人要对社会负责，不能只 点火，不救火，其报道的新闻必须客观、 真实、准确、全面，没有确凿的事实依据 ，不能妄自报道。
2012-4-23
反思：
两位微博发出者皆为实名认证，除删除相应微 博外，他们再也没有任何的动作与表示，微博中的 “不细说”为何不细说出来？即使搞错了，在某种 意义上说，两位当事人也属于公众人物，至少应该 出来辟谣甚至道歉。 食品到底有没有问题，媒体报道应有始有终。 消费者通过网络、媒体报道获取的信息是：近 XXXX吨地沟油流向多省市、某大品牌火腿含瘦肉 精、市场陈醋多为勾兑醋、XX市水产市场大虾多 为明胶虾等等，关于乳制品的“负面消息”，也屡 见不鲜，所以不管是真还是假，众多的消费者都选 择了宁可信其有不可信其无的态度。这次“明胶门 ”不能就这样结束，媒体应该管到底，给出真相。
2012-4-23
网民反应
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2012-4-23
2012-4-23
以上为4月17日23点数据
• 据4月17日《兰州晨报》报道：最近有关老 酸奶含有用皮革废料制成的工业明胶的传闻 在网络上闹得沸沸扬扬，受这些传闻影响， 兰州市场上一些老酸奶销量受影响，个别普 通酸奶销量甚至大幅受挫。 • 据4月16日《大众日报》报道：老酸奶事件 发生后，记者走访济南市泉城路沃尔玛、银 座购物广场等超市发现，内蒙产的一种古老 酸奶已于4月11日将价格4.6元降到2.9元， 降幅达37%。山东生产的一款老酸奶由原价 3.8元降为3.6元。各市场销售人员均告诉记 者，老酸奶销量大幅锐减，即使价格大幅下 降，消费者仍不买账。
THANKS
2012-4-23
企业 回应
• 北京三元食品股份有限公司副总经理陈历俊“为 保证产品的质量，像三元内部会设立自检机构，" 每批产品我们自己都要喝"。”合法乳制品企业不 会使用工业明胶。 • 光明相关负责人表示，旗下的酸奶、老酸奶等产品 确实全部添加食品级明胶，但这些原料均符合国家 标准，供应商也有国家认可的资质。蒙牛公司则表 示，所用工艺都符合国家标准，不能仅凭一句话就 将整个行业一棍子打死。 • 掀起整个乳制品行业的老酸奶热潮的 “青海老酸奶 ”则出自青海小西牛乳业公司，其相关负责人表示 ，所有产品都不能使用工业明胶，“我们不用明胶 ，而是使用了果胶。 ”