青海老酸奶
说说青海的小吃之二——青海老酸奶
说说青海的小吃之二——青海老酸奶青海老酸奶是在青海很受欢迎的小吃。
这种酸奶不同于我们平时在超市里买的酸奶，也不同于北京那种老式的罐装酸奶。
人们所说的这种青海老酸奶，实际上是指那种家庭中自制的酸奶：酸奶很像北京的豆腐脑，上面有一层厚厚的奶皮，下面就是白嫩的酸奶。
这种酸奶多用用小白瓷碗盛装，上面用干净、薄薄的玻璃板盖着。
这种酸奶嫩白、味道酸甜可口，吃了以后令人胃口大开！
这种酸奶很多景点、小吃店都有卖，你可在小桌边吃上一碗（现在一般是10元3碗）。
不要着急，坐下来慢慢品尝。
记住，如果你喜欢吃甜一点，可以跟摊主要点白糖撒上。
青海老酸奶由于是家庭制作，因此在风味上、口感上略有差异。
来到青海不吃上一碗地道的青海老酸奶也是遗憾。
其实目前青海市场上卖的“小西牛”老酸奶，“尕龙碗”老酸奶……其味道也很不错。
记得是几年前，一次在北京南锣鼓巷见到“尕龙碗”老酸奶，那时是青海老酸奶刚刚打入北京市场，现在各种老酸奶已纷纷进入北京市场了，但还是青海那种自制老酸奶吃起来原汁原味，让人们有很多的回味。
已投稿到：排行榜。
《青海酸奶》阅读练习及答案(2020年青海省中考题)
14．（13分）阅读下面的文章，完成下列各题。
青海酸奶①酸奶作为一种饮品对于青海就如同烤鸭于北京、泡馍于西安一样，成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”，不能不说这是青海酸奶的独特魅力所在。
②青海酸奶体现着游牧文化，凝聚着高原群族历史，其体现不仅仅是味道独特，更为重要的是在青海民族饮食历史上，酸奶也有着悠久的历史。
早在公元641年，文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。
在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》中，也有许多关于酸奶的记载。
可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。
③青海酸奶的魅力体现在当地独有的味道、饮尝、包装上。
行走在青海的各个大城小镇的街头巷尾，你会时而发现坐在低矮的板凳或马扎上的大妈、大爷面前摆放着两个篮子，上面盖着纱布，层间玻璃隔开，一边放着一摞空的白瓷碗，配上一罐白砂糖。
这也就是当地最常见的卖酸奶的小摊，两到三元一碗，完全是地道人家自制。
浓度大到凝结在碗里，上面形成一层厚厚的奶皮，点滴金黄的菜籽油，必须用勺子之类舀起送入口中。
这就是被称为最地道的青海酸奶，所以，青海人不说喝酸奶，而说“吃”酸奶。
但品尝起来酸味有点大。
从口感上讲，倒是成品卖的青海老酸奶的味道更适合外地人﹣﹣一样的浓滑如丝，入口即化，醇香四溢，但少了酸味，却保留了独特的香气!到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱，作为在其他地方的普通饮品，在这里却成为了节日礼品的首选之一。
在当地的街头，你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。
④据业内专家介绍，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。
它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。
有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不胀气、腹泻，反而通气、消食。
青海老酸奶不只是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂，属真正的绿色营养食品。
⑤一碗老酸奶，化解千般思。
到青海记得品尝酸奶，感受大自然赐予的美味，体会高原人的浓浓情怀。
老酸奶的市场调查
“老酸奶”不适合婴幼儿食用 老酸奶”
• 可见，如今市面上的大部分“老 酸奶”产品，和过去传统制作的 原料纯粹的老酸奶不一样，营养 安全性都没有优势，也没有特殊 保健作用。而且，因为其中普遍 含有食品添加剂，并不适合2岁 以下儿童食用。 • 特别需要叮咛的是，有些“老酸 奶”产品呈强度比较大的冻状， 不能搅成液态。和果冻一样，孩 子把这种酸奶冻呛入气管是很危 险的。 • 3岁以上的孩子不必担心，但吞 咽功能没发育好的低龄幼儿吃的 时候应当特别注意，大人要小心 看护，避免发生危险。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
谢谢~ 谢谢
所谓的“老酸奶” 所谓的“老酸奶”营养可能更低
知道这个制作过程就能明白，其实这些酸奶冻产品并不会增加酸奶产品的营养
价值。其中既没有加什么保健菌，也没有 加什么营养素，原料质量无需提高，甚至还可以降低。因为传统上做酸奶的牛 奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，抗生素含量必 须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现 在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨 碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。 实际上，看了一下市面上“老酸奶”产品的营养成分 标注，与其他产品相比并无优势，甚至有的还偏低。 从感官品尝来说，也感觉有些产品的蛋白质含量偏低， 而果冻感太强。从安全性来说，它也没有任何优势。 除了原料质量要求不提高之外，其中也不妨碍加入各种食品添加剂。有些产品 的香精味道非常别扭，而且似乎除了发酵产生的乳酸之外还添加了其他有机酸。
“老酸奶”门槛 老酸奶” 低、利润高
• 只要看到各企业做“老酸奶”的热情，就 知道这种产品肯定是效益相当好——也就 是说，它属于门槛比较低，技术比较平淡， 利润却很大的产品，便于一拥而上。但是， 如果我们的市场上，都让那些技术含量不 高，营养安全质量平淡，仅仅凭炒概念的 产品赚到大钱，内在健康品质优秀技术含 量较高的产品被冷落，谁还会努力给消费 者做更健康更营养更优质的产品呢？长久 来说，最后吃亏的还是消费者。 • 所以，喜欢一种产品的口感没关系，愿意 为这种口感花钱，本是愿打愿挨的事情。 不要说酸奶本身是很健康的食品，即便健 康价值那么差的可乐，不是也有人花很多 钱自愿去买吗？但是，我们的消费，必须 是明明白白的消费，自己要知道买到的是 什么东西。如果以为老酸奶比其他产品更 营养、更安全、更保健，为了这个原因而 更换酸奶产品，那就赶紧更新一下知识， 然后再做选择吧。
青海老酸奶“一炮而红”之后营销策划方案
「背景资料」青海老酸奶“一炮而红”之后酸奶在青海有悠久的历史，早在公元641年文成公主进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述，凝固型酸奶一直是地方小吃存在。
2008年，小西牛率先在全国推出碗装、小勺舀食凝固型酸奶。
“青海老酸奶”从“出世”到“走红”，仅仅用了不到两年时间。
在省外市场，青海老酸奶一度被外地客商抢购，最高价曾被当地零售商卖到一碗八元，上海卖到一百多元一提。
来青海的外地游客为了带走几盒老酸奶，宁愿贴上六百多元的飞机托运费，本地人外出探亲访友，也会带上几提青海老酸奶。
“老酸奶”迅速成为成熟品类，乳品企业纷纷跟进，全国的、区域的、地方品牌纷纷推出以各地命名的老酸奶。
仅仅倚靠“青海老酸奶”和一款“托伦宝”百利包纯牛奶，小西牛销售额超过了2亿元。
但是，受“明胶事件”和众多跟进者影响，小西牛并未在省外市场真正扎根。
作为“老酸奶”品类创新者，仅收获青海省内市场果实。
2013年，随着小西牛投资的新厂房将建成，产能进一步扩大，新的问题开始困扰企业领导者：小西牛在“老酸奶”品类上如何进一步提升？继青海老酸奶之后，小西牛接下来该怎么走？未来3年如何才能达到10亿的销售目标？带着这一系列问题，青海小西牛开始了与上海一线营销策划公司的全案合作。
乳业加快整合，中小品牌突围难一线营销研究发现，乳品分三大阵营，以小西牛2亿的规模，仅排在第三阵营，属“地方强势品牌”。
伊利、蒙牛、光明三大品牌均在百亿以上，伊利2012年达420亿，居第一位；蒙牛伊利在常温纯奶领域占绝对优势，垄断国内70%常温奶市场。
第二阵营跨区域品牌，新希望乳业、君乐宝、完达山、三元等，主要是通过兼并重组实现跨区域增长，多数都还没超过50亿元。
而数量最多的第三阵营，都是地方品牌，多的也只有几个亿。
在政策引导下，伊利、蒙牛、光明等龙头企业加快兼并落后产能企业步伐，资源进一步向大企业集中。
未来伴随着行业竞争环境的转变，行业集中度将进一步提高。
10年前中国有1500多家乳制品加工制造企业，2011年，生产许可重审中，107家企业停产整改，426家企业未通过审核。
2023年广告词大全
2023年广告词大全广告词1经过举办征集活动，现将初选优秀作品予以公布：1、品味大自然的鲜美，享受如梦般的香醇——青海老酸奶。
2、酸奶工坊用品质赢天下！3、嗨！酸奶可以这样吃哦……4、来自心灵深处的.纯美味道——酸奶工坊。
5、酸奶工坊进万家，健康关爱你我他！6、难挡的诱惑，随时的享受——酸奶工坊。
7、一品酸奶，香悦新鲜。
8、金玉品质，“固”然领“鲜”——青海老酸奶。
9、酸奶工坊，新鲜纯正，酸甜可口，回味久久。
10、酸奶工坊品质佳，纯正美味香万家！11、品质赢天下，“酸奶工坊”进万家！12、酸奶工坊，给您那一抹欲罢不能的纯粹奶香。
13、浓浓奶味，大自然滋味——酸奶工坊。
14、喝的，我只选择“酸奶工坊”！15、青海老酸奶，鲜香每一碗。
16、闻得到的醇香，喝出来的健康——酸奶工坊。
17、唇齿留香，食足营养。
18、养生新概念，健康新选择——酸奶工坊。
19、固态酸奶共拥有，新鲜营养每一天。
20、草原孕育出的口口香浓——酸奶工坊。
21、青海老酸奶，品出高原无限风情。
22、一点一滴享受，有滋有味生活——酸奶工坊。
23、就（喜）爱酸溜溜的食（时）尚——酸奶工坊。
24、青海老酸奶，酸甜浓郁，口留余香——酸奶工坊。
25、酸奶工坊的好味道让您回味无穷！26、岁月发酵出的幸福感觉——青海老酸奶。
27、美味至上，新鲜到底。
28、品味青海老酸奶，享受完美生活！29、青海固态酸奶，奶香浓郁，口感纯正，一尝就永远忘不了的味道。
30、一勺香浓酸奶，一米阳光心情——青海老酸奶！31、你，就是我要的。
32、黄灿灿的奶油底下还有鲜美的酸奶哟——青海老酸奶！33、我只喜欢酸奶工坊！34、源自高原天然牧场的酸奶，经由牧区人民精心的传承。
35、悠悠青海湖，一抹奶香出。
36、酸奶工坊——一碗青海湖久远的初恋。
37、新鲜之巅，营养之源。
38、青海三江源，天然畜牧区，牧草无污染，奶源更安全，口感最醇香。
39、吃酸奶喽，我可不是喝的呦。
40、酸奶工坊一枝花，美味飘香千万家！41、在清新香醇中感受青海牧场的魅力——青海老酸奶。
青海老酸奶
健康食品 绿色食品
中期代售点布置及设立
• 从我们前期的考察及准备，我们在销售好的 社区准备设立代售点，我们以点带面的影响， 让吃过想再买的客户（回头客）能吃的我们 的产品，培养忠实的消费者和开发潜在的新 消费者 • 在代售点做免费品尝的活动，给代售点增 加人气带动销售
健康食品 绿色食品
代售点的设立标准
• • • • 1 2 3 4 有相关政府许可经营户 面积不低于40平方 诚实 守信用 能执行公司相关规定
健康食品 绿色食品
代售点的管理及运作
• 代售点是我们中期最重要的部分，他直接 关系到产品的销售，目标为60家。 • 代售点不是一成不变的，我们会根据每个 月的销售量做末尾淘汰制，对好的销售点 做相应的奖励政策（货补形式） • 牛奶的配送及时和我们业务员的勤奋也是 我们对做好销售点的必要前提
健康食品 绿色食品
一
合肥市场前期
• 合肥市场青海老酸奶品种繁多，首先以社区活动 为主要形式，让合肥消费者认知我们的青海老酸 奶口味及特点，预期目标为100个社区， • 活动的目的是考察合肥区域消费特点，从而为下 一步建设代售点做准备，
健康食品 绿色食品
前期活动地点
• • • • • • • 1 2 3 4 5 6 7 合肥市杏林小区 合肥市西园小区 合肥市琥珀山庄 合肥市梦园小区 合肥市南园小区 合肥市元一名城 。。。。。。
健康食品 绿色食品
前期活动物料
• • • • • • 1 2 3 4 5 6 人员4名 市场督导1名 帐篷一顶（或者太阳伞） 产品知识单页500份 产品知识及特点X展架2个 促销台4个 电视机及产品广告光盘
健康食品 绿色食品
前期费用构成（每场）
• • • • 促销员费用 市场督导 场地费用 其他 60元每人 100元每天 500元 100元
青海老酸奶的计划书
青海老酸奶的计划书青海老酸奶的计划书一、项目背景老酸奶是一种传统的乳制品，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受广大消费者喜爱。
青海地处高原，气候寒冷干燥，适宜牧业发展。
青海牛奶质量优良，但由于交通不便和生产技术落后等原因，老酸奶的生产和销售一直处于较为低迷的状态。
因此，本项目旨在利用当地资源优势和现代化技术手段，打造具有青海特色的老酸奶品牌，并推动当地农业经济的发展。
二、项目目标1.建立完善的生产体系：引进国内外先进设备和技术，建立符合国际标准的生产线，并实现从原料采购到成品出厂全程可追溯。
2.打造具有青海特色的老酸奶品牌：以“高原天然、健康美味”为核心理念，注重产品包装设计和市场推广策略，在保证产品质量的同时提升品牌知名度和美誉度。
3.拓展销售渠道：通过建立自有销售网点、与大型超市合作以及开展电商业务等多种方式，拓展销售渠道，提高产品覆盖面和市场份额。
4.促进当地农业经济发展：引导当地农民发展养殖业，提高牛奶产量和质量，带动当地农业经济的发展。
三、项目实施方案1.选址和场地规划根据生产需要和市场需求，选取交通便利、水电气资源充足且符合环保要求的场地。
按照生产线工艺流程进行规划布局，确保生产流程顺畅、人员安全。
2.设备采购和安装调试引进国内外先进的老酸奶生产设备，并委托专业团队进行安装调试。
确保设备运行稳定、效率高、产品质量达标。
3.原料采购与加工选择当地优质牛奶作为主要原料，并建立稳定的供应链。
在原料采购过程中，注重质量检测和验收。
在加工过程中，严格按照标准化操作流程进行操作，确保产品卫生安全、口感优良。
4.产品包装和推广注重产品包装设计，将“高原天然、健康美味”理念融入到产品包装中。
同时，通过各种渠道开展市场推广活动，提高品牌知名度和美誉度。
5.销售渠道拓展通过建立自有销售网点、与大型超市合作以及开展电商业务等多种方式，拓展销售渠道，提高产品覆盖面和市场份额。
6.人员培训和管理组建专业的生产管理团队，并对生产流程进行标准化培训。
老酸奶的营养价值就更高吗
老酸奶的营养价值就更高吗关于《老酸奶的营养价值就更高吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
什么叫老酸奶青海老酸奶在青海省中华民族饮食搭配上拥有悠久的历史，史籍记述了游牧民在800年前就刚开始服用老酸奶。
直到现在，在青海省全国各地，游牧民依然在服用这类传统式酸牛奶，她们用碗盛奶，用勺子挖掘服用。
因为这类酸奶制作加工工艺与众不同，很多到过青海省的游人都被吸引住。
它往往可以以产品的外貌规模性涉足现在大都市，根本原因取决于其做法早已摆脱了传统式的手工艺品，完成了规模性的批量生产。
从外型上看，商场里售卖的老酸奶，一般是碗装的半固态，有点像水豆腐、需要用勺舀着吃。
老酸奶味儿朴实、口味细致、宛如凝脂，价格对比一般酸牛奶贵些。
什么叫老酸奶老酸奶的加工工艺说白了的“老酸奶”，是一个传统式制作出酸奶商品的定义，但如今的作法早已和说白了的传统式制做大不一样了。
全国各地都是有自身的“老酸奶”，也就是以往传统式制做的凝固型酸奶。
这类酸牛奶并不是粘稠的液体，只是基本上展现固体。
依照制作工艺酸牛奶能够分成凝结型酸乳与拌和型酸乳，老酸奶归属于凝结型酸乳，较传统式的制作方法中，务必以鲜牛奶为原材料，将半成品加工各自罐装到预订包裝里，密封性后执行72钟头的冷藏发酵，制做时间长，保存期相对性较短，因而要放到电冰箱中储存。
在当代加工工艺中，凝结型酸乳的发醇全过程是高品质鲜牛奶历经检测、过虑、匀质、除菌、制冷、打疫苗乳酸菌发酵剂，马上罐装入包装材料中，在发醇房间内发醇，进而使制成品因发醇而造成细肤水情况。
在加工工艺上，老酸奶根据秉持凝结型酸乳的加工工艺，先罐装再单杯发醇产生凝结情况，生产出入口感更加细致、更便捷服用的凝结型酸乳。
老酸奶的营养成分会高些吗事实上，要是看一下目前市面上“老酸奶”商品的营养元素标明，与别的商品对比并无优点。
从感观品味而言，也觉得一些商品的蛋白质含量稍低，而水晶果冻感太强。
从安全系数而言，它不比别的商品有优点。
青海酸奶的家常做法
青海酸奶的家常做法青海酸奶，作为中国西北地区的特色美食，以其独特的风味和营养价值备受喜爱。
而通过自家制作青海酸奶，不仅可以保证其纯正的口感，还可以享受制作过程的乐趣。
下面，将为大家介绍一种简单易行的青海酸奶家常做法，让您不出家门也能品尝到正宗的青海酸奶。
材料准备：1. 鲜牛奶：1升2. 酸奶种：适量（可购买市售酸奶或者使用自家做的酸奶作为种菌）3. 温水：适量工具准备：1. 保温瓶：1个2. 大碗：1个3. 搅拌棒：1个4. 锡纸：适量5. 温度计：1支制作步骤：第一步：消毒准备1. 将保温瓶和搅拌棒用开水烫过，确保彻底消毒干净。
2. 在锡纸上用火烤一下，以提高传热效果。
第二步：制作奶液1. 将鲜牛奶倒入大碗中，加热至80℃。
使用温度计时刻注意控制温度，保持在80℃左右，不能过高。
2. 关火后，将温度降至42℃左右。
这个温度是用来孵化酸奶种菌的最佳温度，能够使酸奶菌迅速繁殖。
第三步：接入酸奶菌1. 在降至42℃左右的鲜牛奶中，加入适量的酸奶种菌。
2. 用搅拌棒均匀搅拌，确保酸奶种菌充分分散在牛奶中。
第四步：保温发酵1. 将酸奶液倒入预先消毒的保温瓶中。
2. 盖上保温瓶盖，确保密封性。
3. 将保温瓶放入温水中，使水温与酸奶液温度相同。
4. 用温水加热至约50℃的温度，然后拿出保温瓶慢慢浸入温水中，水位不超过瓶子高度的2/3。
5. 用锡纸将保温瓶包裹住，以保持温度。
第五步：静置发酵1. 将包裹好的保温瓶放置在温暖的地方，保持室温28℃-35℃。
2. 在这个过程中，请不要移动保温瓶，以免影响发酵。
3. 静置发酵时间一般为6-8小时，可以根据个人口感喜好略微调整。
第六步：冷藏定型1. 将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏，至少冷藏4小时以上。
2. 静置过程会使酸奶变得更加浓稠，口感更加醇厚。
至此，美味可口的青海酸奶制作完成。
您可以根据个人喜好加入适量的糖或水果食用，搭配您喜欢的饮品或者作为点心享用。
青海酸奶富含益生菌和钙质，不仅有助于促进肠道健康，还有利于增强骨骼健康。
青海老酸奶的做法
严格意义上，青海老酸奶，应该指的是，有曲拉、酥油等辅产品的藏区的酸奶。
原料:纯牛奶……………………………………500ml原味酸奶…………………………………125ml工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）做法:1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
??5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。
如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了注意事项:1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。
盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。
加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2～3天。
青海老酸奶的制作方法
青海老酸奶的做法
老酸奶制作方法：
老酸奶制作方法步骤一：备料
取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、
筷子均可)、保鲜膜等，做备用。
老酸奶制作方法步骤二：加热牛奶
将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60—70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。
老酸奶制作方法步骤三：混合搅拌
将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%—10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，
保证密封性!
老酸奶制作方法步骤四：发酵
在约为60度的环境下，是最好的发酵温度。
可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8
小时。
冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小
时。
老酸奶制作方法步骤五：冷却储藏
6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。
凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储
藏。
建议在2-4天内使用完毕。
温馨提示：在加热牛奶时，要注意防止牛奶外溢；在食用自制酸奶时，可根据个人口味，适当添加糖或者蜂蜜。
家乡的美食青海作文
家乡的美食青海作文《青海美食：舌尖上的家乡记忆》篇一：《青海老酸奶：那一口的醇厚》说起家乡青海的美食，那青海老酸奶可是首屈一指的。
青海老酸奶和别的地方的酸奶可大不一样。
它不是那种稀稀的、用吸管吸着喝的酸奶，而是装在小碗里，像豆腐一样凝固着的。
表面还有一层金黄的奶皮，就像给酸奶盖了个小被子。
每一次回老家，我都会跑去街边的小店。
那店面不大，但老酸奶的招牌格外显眼。
老板总是热情地招呼，我一坐下就眼巴巴地等着我那份老酸奶端上来。
记得有一次，我看到老板从一个大木桶里拿出盛着酸奶的小碗。
那木桶看起来就很有年头，斑驳的痕迹像是诉说着过往的故事。
酸奶拿到面前，用小勺轻轻挖一勺，那浓稠得不像话，还没进嘴就能闻到浓浓的奶香。
放入口中，酸甜的味道瞬间在味蕾上散开，那口感细腻又醇厚，每一口都像是跟味蕾在进行一场亲密的对话。
奶皮在嘴中慢慢融化，混合着下面的酸奶，越嚼越有滋味。
就这么一个小碗，我能慢悠悠地吃上好久，就爱那一口又一口的满足感。
在外地可吃不到这么正宗的老酸奶，所以回老家要是不吃上几回，就好像白回去了一样。
篇二：《酿皮：百吃不厌的筋道》接着就得说说酿皮了。
酿皮在青海那可是随处可见的美食，别看它外貌不起眼，但那口感，真是让人一吃就忘不了。
酿皮是用面粉做的，不过跟咱们平常吃的面皮可有所不同。
它筋道得很，就像有个调皮的小娃在和你的牙齿拔河。
我家附近有个菜市场，里面有个专门卖酿皮的小摊位。
那透明的酿皮堆在盘子里，上面浇着褐色的醋卤，红红的辣椒油星星点点地散落在上面，再配上一点蒜泥、韭菜末之类的佐料，光看着就特别诱人。
有一回我嘴馋去买酿皮。
那天运气特别好，刚出锅的酿皮冒着凉气就被切成了条。
摊主是个胖胖的阿姨，手特别麻利。
她一边给我调料一边跟我说：“小伙子（姑娘），我的酿皮新鲜着呢，你吃了保准满意。
”我付了钱，端着盘子就站在摊位旁边开始吃起来。
第一口咬下去，那酿皮筋筋的却又不难咬断，醋卤的酸味、辣椒油的辣味还有蒜泥的蒜香一下子涌进嘴里。
青海老酸奶的安
青海老酸奶的安全调研实践报告2012年中国计量学院暑期社会实践小分队——青唐探索队一、实践简介最近，明胶事件的社会影响力愈来愈大，风波背后的各种老酸奶饱受社会舆论的攻击和吐槽。
青唐探索队于今年暑假实行了相关项目的暑期社会实践活动，本次活动旨在探索青海老酸奶的安全问题，还原真相，探究青海老酸奶是否像大众所说，含明胶，由皮鞋制成，添加各种防腐剂，凝固剂，危害人们的生活。
关键词：青海老酸奶食品质量与安全明胶事件二、实践过程团队成员在小西牛人力资源部部长李芳经理的带领下，我们开始了为期6天的实践活动。
在马生财经理的引导下，我们参观了小西牛实验研发中心，经专业人员带领，我们亲自触碰到许多精密的实验仪器，懂得了专业仪器的作用：高温炉，主要功能是将菌种通过高温消毒并消灭其他菌种，确保菌种的纯洁性。
光谱分析仪，用于检测菌种或其他成分中的元素种类分析，定量分析。
杂质过滤机，用于菌种及其他成分的除杂，保证菌种的纯洁度。
定氨仪，主要功能是氨的定量，也就是说，如果此仪器产生实验人员无法辨别的错误，那酸奶中的氨含量就会超标，不知道当年三鹿奶粉中三聚氰胺超标是否是因为此类机器的故障呢，那就不得而知了。
检氨仪，只要功能是检测三聚氰胺是否超标，该仪器是在三鹿事件后添置的。
食品企业专用的分光计，用来检测成分中元素含量及种类。
冷柜，主要功能是冷藏一些带有菌种的培养皿。
在了解完仪器的功能后，专业人员告诉我们，青海老酸奶中添加的不是明胶而是果胶。
明胶，通常是用来制作果冻和其他甜点，是由煮过的动物的骨头，皮肤和筋腱制成的。
生产出的明胶为一种添加剂，我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的十八中氨基酸。
同时，明胶的水解物是胶原，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
使用后既不会使人发胖，而且不会导致体力下降。
明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化。
酸奶广告语
酸奶广告语酸奶广告语18篇酸奶广告语11、酸酸甜甜，奶香浓郁，一喝就开心。
2、青海老酸奶让你随时随地品尝“青海”的味道。
3、不是因为寂寞才想你，只是因为想你不寂寞，青海酸牛奶，你我心中的最爱！4、更新鲜，更营养，纯正香甜，青海碗装固态酸奶，是您健康的有利保证！5、青海老酸奶，洋溢高原的气息，品味奶香的纯正。
6、鲜润爽滑，宛若凝脂，挡不住的酸爽，想不到的美味。
7、品着你的滋味儿，如同迷上花儿。
8、生态青海湖，碗装原滋味碗装酸奶。
9、一喝起就一辈子，青海老酸奶，熟悉的香醇和味道。
10、爱有很多种，酸酸甜甜让人心醉，来自草原的问候。
11、和宠物宝贝可以一起分享的美白奶。
12、如果不是尝过青海老酸奶的滋味，我想你不会发现，你一直停留在酸奶的最初味道。
13、青海美丽的天堂，有着洁白的雪山和牛羊，大自然赋予它纯洁的美。
14、入口即溶，味美绵长，你我亦难忘。
15、咬一口，嫩！吸一下，爽！舔一舔，醉，猫咪也爱吃的“青海老酸奶”。
16、好酸奶，就选青海碗装固态酸奶，要的就是猫，腻味！17、不一样的滋味，不一样的健康选择，喝出心（新）感觉。
18、味道醇香，口感爽滑，青海老酸奶，给你最实在的爱！19、祁连山上好风光，祁连山下好酸奶。
20、金黄奶油是太阳的暖色，往深处发掘会更多精彩。
21、换个吃的方法，品出不同的感觉，碗装固态酸奶。
22、青海老酸奶，地道口感，清新纯正，就在酸奶工坊。
23、虽然您吃的很净，我们仍会对盘子严格消毒，青海酸牛奶。
24、闻得到的酸甜，看得到的奶香。
我的依赖，猫的`最爱，喵。
25、传统工艺，新鲜制作，纯、滑、白、嫩就是她，越吃越年轻哟！26、碗碗奶香浓，滴滴草原情，青岛老酸奶工坊，浓情肆意用碗装。
27、碗碗新鲜，勺勺香浓，来自青藏高原的牦牛老酸奶。
28、不止一点点的香醇，不止一点点的诱人，青海老酸奶，再来一碗！29、装满草原的芬芳，酸得唇齿留香，青岛老酸奶，每一滴都回味悠长。
30、青海老酸奶，口口浓香醇厚，无限回味尽在酸奶工坊，欲罢不能哦！31、青海固态酸奶，集百川灵气，聚天地精华，厚积薄发，蔚为壮观。
详细介绍青海所有的美食小吃及特点
详细介绍青海所有的美食小吃及特点青海美食小吃种类繁多，以下是一些具有代表性的美食小吃及其特点：青海土火锅：以烧炭火的铜制火锅为主，食材丰富，有各种肉和蔬菜，分量十足，荤素搭配，具有西北特色。
青海老酸奶：在青海民族饮食中有悠久的历史，发酵在瓷碗中借助炕上的高温形成固态酸奶，上浮一层奶皮，可以加上糖来调味，夏天食用还可以解暑。
酿皮：又称为凉皮，是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，采用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞制作而成。
杂碎汤：煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃等，具有补身、耐饥、抗寒等作用，杂碎汤香味浓、不腻。
青海尕面片：尕面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，直接放入锅中炒，叫做炒面片。
狗浇尿：一种薄饼，以白面粉、青稞粉为主要食材制作而成，具有清香醇厚、绵甜爽净的独特风格。
甜醅：以燕麦或青稞制作而成，具有清凉、甘甜的特点。
夏天喝甜醅有解暑的作用。
青稞酒：青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净的独特风格，男女皆宜。
除了上述提到的青海美食小吃，还有以下几种青海美食值得推荐：炕锅羊肉：是青海地区的一道传统美食，以羊肉为主料，搭配土豆、洋葱等食材，通过炕锅煮制而成，口感鲜美，营养丰富。
青海酸奶：在青海非常受欢迎的饮品，口感酸甜可口，具有滋补保健作用。
夹沙牛肉：是一种用牛肉、面包屑等食材制作而成的美食，外酥里嫩，味道可口。
羊杂碎：是青海地区的传统小吃之一，以羊头、羊心、羊肺等羊内脏为主料，搭配调料制成，具有驱寒暖胃的作用。
焜锅馍：是青海地区的传统面食之一，以面粉为主料，经过发酵后用焜锅烤制而成，口感酥脆香甜。
羊肉泡馍：是青海地区的一种传统小吃，以羊肉和馍为主料，通过煮制而成，口感鲜美，营养丰富。
羊排焖饭：是青海地区的一种传统美食，以羊肉排为主要食材，搭配大米、土豆等食材焖制而成，口感鲜美，营养丰富。
手抓羊肉饭团：是青海地区的特色小吃之一，以羊肉和米饭为主料，通过手抓的方式制成饭团，口感鲜美，营养丰富。
青稞酒炒肉：是青海地区的一道特色美食，以青稞酒和牛肉为主要食材，搭配辣椒、大蒜等调料炒制而成，口感鲜美，回味无穷。
青海老酸奶制作方法作文
青海老酸奶制作方法作文Qinghai old sour milk is a traditional dairy product originating from Qinghai Province in China. This unique type of sour milk is made using only natural ingredients and traditional methods, giving it a distinct flavor and texture that is beloved by many.青海老酸奶是一种源自中国青海省的传统乳制品。
这种独特的酸奶仅采用天然原料和传统方法制作，使其具有独特的风味和质地，深受许多人喜爱。
The process of making Qinghai old sour milk begins with high-quality milk sourced from local farms in Qinghai. The milk is heated and cooled to the appropriate temperature before adding a starter culture of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus.制作青海老酸奶的过程始于从青海当地农场采购的优质牛奶。
牛奶在添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的启发剂菌种前，需先进行加热和降温至适当温度。
The addition of the starter culture initiates the fermentation process, where the bacteria in the culture begin to convert lactose in the milkinto lactic acid, giving the sour milk its characteristic tangy flavor. The mixture is then left to ferment at a controlled temperature for several hours, allowing the bacteria to propagate and develop the desired texture and acidity.启发剂菌种的添加启动了发酵过程，文化中的细菌开始将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使酸奶具有特有的酸味。
青海春节经典美食青稞酸奶
青海春节经典美食青稞酸奶在中国的春节期间，每个地区都有独特的传统美食。
而在青海，一道经典的春节美食就是青稞酸奶。
青稞是青海高原上的一种特殊谷物，而酸奶则是青海人民饮食中不可或缺的一部分。
青稞酸奶结合了这两种特色食材，成为了人们喜爱的春节美食之一。
青稞，一种在高寒气候下生长的粮食作物，主要分布在青海高原。
它具有耐寒抗逆的特征，适应了这片高原的环境。
青稞不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有高营养价值。
在青海人民的饮食中，青稞是一种重要的粮食来源，也被制作成了各种食品。
而在春节期间，青稞酸奶成为了一道不可或缺的美食。
青海的酸奶文化历史悠久，据说早在元代就有了传统的酸奶制作方法。
青海的牧民们会利用自然发酵的方式制作出酸奶，这种方法至今仍在一些地方使用。
青海的酸奶口感醇厚，微酸而不过酸，深受人们的喜爱。
而春节期间，将青稞与酸奶结合在一起，成为了一道独特的美食。
制作青稞酸奶并不复杂，但需要一定的时间和耐心。
首先，将青稞磨成细粉，然后加入适量的水，用火慢慢煮沸。
在煮沸的同时，牧民们会不断搅拌，防止青稞粉糊底部糊焦。
当青稞粉糊变得浓稠时，将其晾凉。
待青稞糊完全冷却后，加入一部分酸奶作为发酵剂，搅拌均匀。
然后，将混合好的糊倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
一般来说，发酵需要大约8-10小时。
待酸奶味道浓郁、泡沫稀释后，青稞酸奶就制作完成了。
春节期间，家家户户都会准备一些青稞酸奶来招待亲朋好友。
青稞酸奶既可以作为正餐的一部分，也可以作为小吃或甜点食用。
无论是搭配主食还是单独享用，青稞酸奶都能带来独特的口感体验。
它既有青稞的香气和口感，又有酸奶的醇厚和清爽，让人回味无穷。
除了美味可口，青稞酸奶还有着丰富的营养价值。
青稞富含的蛋白质和氨基酸对身体的生长发育和修复组织有着重要作用。
而酸奶中的乳酸菌则有助于改善肠道菌群，增强免疫力。
综合起来，青稞酸奶既是美食，也是一道养生的佳品。
描写青海特色美食的作文
描写青海特色美食的作文嘿，各位吃货朋友们！今天咱要来聊聊那如梦幻仙境般的青海的特色美食，准备好让你的味蕾来一场震撼的冒险了吗？一提到青海，那壮丽的自然风光就让人陶醉，可你知道吗？青海的美食更是一绝，就像是隐藏在高原上的宝藏，等待着你去挖掘。
首先登场的必须是青海老酸奶。
这可不是一般的酸奶哦，那简直就是酸奶中的 “战斗机”。
一碗青海老酸奶摆在你面前，那质地浓稠得就像一碗嫩豆腐，用勺子轻轻一挖，还会微微颤抖，仿佛在向你挑衅：“快来吃我呀！” 送入口中，浓郁的奶香瞬间在舌尖上炸开，酸味恰到好处，既不会让你酸得挤眉弄眼，也不会寡淡无味。
一口下去，感觉整个人都被幸福包围了，仿佛置身于青海那广袤的草原上，身边有一群可爱的牦牛在欢快地奔跑。
接着，让我们来迎接青海酿皮的大驾光临。
这酿皮啊，那可是青海美食界的 “时尚达人”。
五颜六色的配菜搭配上劲道的面皮，光看这卖相就足以让人垂涎三尺。
那黄澄澄的面筋，就像一个个可爱的小海绵，吸满了调料的精华。
红彤彤的辣椒油，像是燃烧的火焰，瞬间点燃你的食欲。
当你夹起一筷子酿皮放入口中，那爽滑的口感，酸辣的味道，让你欲罢不能。
吃一口酿皮，就像在嘴里开了一场狂欢派对，各种味道在舌尖上尽情舞动，让你直呼过瘾。
再来说说青海的手抓羊肉。
哇塞，这手抓羊肉简直就是肉食爱好者的天堂！一大块一大块的羊肉，散发着诱人的香气，那颜色金黄，油光发亮，就像一块块闪闪发光的金子。
抓起一块羊肉，轻轻一咬，鲜嫩多汁的羊肉在嘴里爆开，那滋味，简直让人飘飘欲仙。
你会感觉自己仿佛变成了草原上的勇士，骑着骏马，在蓝天白云下尽情驰骋，而手中的手抓羊肉就是你的 “秘密武器”，为你提供源源不断的能量。
还有那青海土火锅，绝对是美食中的 “巨无霸”。
满满一锅的食材，有羊肉、牛肉、各种蔬菜、粉条等等，就像一个小型的美食王国。
铜制的火锅在炭火的加热下，咕嘟咕嘟地冒着热气，那场景别提有多温馨了。
一家人围坐在一起，一边品尝着美味的土火锅，一边聊着家长里短，幸福的味道弥漫在整个房间。
老酸奶生产技术和配方
老酸奶生产技术和配方酸牛奶是指以牛乳为主料，经巴氏杀菌后冷却，加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。
长期饮用酸牛奶。
可促进人体对磷、钙、铁的吸收，维持B族维生素平衡，缓解乳糖不适症，降低胆固醇，预防心血管及肝脏疾病的发生，对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。
酸奶还能提高人体免疫力，抑制癌症，抗衰老，具有明目固齿、健发等美容作用。
随着市场变化和技术革新，酸牛奶生产出现了工艺技术及装备水平现代化、产品营养化、包装高档化、口味多样化等新的发展趋势，这也对酸牛奶生产工艺及管理提出了更高的要求。
青海老酸奶的产品形态和吃法独特为消费者提供了饮奶的另一种选择。
青海老酸奶属凝固型酸牛奶，但不同的是，其形状如嫩豆腐，用勺小块挖出食用。
虽然市场上有用勺盛着吃的酸奶，但其形态由于太稀而处于糊状。
这种半咀嚼式的食用酸奶方法为消费者提供了另类享受。
由其营养指标上看，2.3%的蛋白含量定性了它还是酸奶，而且是调配型的（纯牛奶凝固发酵，蛋白含量应在2.9%以上）。
但其产品形态却接近奶酪，这种处于酸奶的指标，近似于奶酪的形状成就了产品的最大差异化。
1.配方：鲜牛奶90%(或全脂奶粉12%)，白砂糖7%，安赛蜜0.015%，浓缩乳清蛋白（80PMPC)0.5~1%，W821凝固型酸奶稳定剂 0.5~0.6%菌种适量，水加至100%。
注：老酸奶实际是也是凝固型调味酸牛奶，但老酸奶比普通酸奶成型好，硬度高，乳清析出少。
硬度靠稳定剂，而加乳清蛋白可减少乳清析出。
2.工艺流程鲜牛奶（或奶粉+水）、辅料→120目纱布过滤→均质→加热90℃（10min)→冷却到45℃→加入菌种→灌装入碗→43℃发酵至凝固→冷却到4C~10C过夜→凝固型酸牛奶。
3.操作要点3.1 原料要求原料乳（或乳粉）色泽呈乳白色或微黄色，气味芳香，无异味。
细菌污染乳、含抗生素或含杀菌剂乳均不得使用，总乳固体不低于11.5%,非脂乳固体大于8%。
将脱脂乳（全脂乳）用离心机净化，如果用无抗全脂奶粉，需将水和奶混合（水温40℃）,搅拌均匀后保持30min,可改进成品外观、口感和风味，还能减少杀菌过程中结垢。
青海酸奶小吃介绍
青海酸奶小吃介绍
青海酸奶的特色在于它的配料。常见的配料有蜂蜜、果酱、坚果等。蜂蜜可以增加酸奶的 甜度和口感，果酱可以增加酸奶的果香味道，坚果则可以增加酸奶的口感层次和营养价值。
青海酸奶不仅口感独特，还富含营养。牛奶中含有丰富的蛋白质பைடு நூலகம்钙和维生素，酸奶则具 有益生菌，有助于增强肠道健康。因此，青海酸奶成为了青海地区人们日常生活中不可或缺 的小吃之一。
青海酸奶小吃介绍
青海酸奶是一种传统的小吃，起源于中国西北地区的青海省。它是由酸奶和一些特殊的配 料组成的。
青海酸奶的主要成分是牛奶，通常选用新鲜的牛奶制作。制作青海酸奶的过程相对简单， 首先将牛奶加热至适当的温度，然后加入酸奶菌，进行发酵。发酵时间一般为8-12小时，期 间需要保持适宜的温度和湿度。发酵完成后，酸奶就成了。
无论是在青海的农家乐还是城市的餐厅，都可以品尝到正宗的青海酸奶。它不仅是一种美 食，更是青海人民的骄傲。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
健康食品 绿色食品
一
合肥市场前期
• 合肥市场青海老酸奶品种繁多，首先以社区活动 为主要形式，让合肥消费者认知我们的青海老酸 奶口味及特点，预期目标为100个社区， • 活动的目的是考察合肥区域消费特点，从而为下 一步建设代售点做准备，
健康食品 绿色食品
前期活动地点
• • • • • • • 1 2 3 4 5 6 7 合肥市杏林小区 合肥市西园小区 合肥市琥珀山庄 合肥市梦园小区 合肥市南园小区 合肥市元一名城 。。。。。。
健康食品 绿色食品
前期活动物料
• • • • • • 1 2 3 4 5 6 人员4名 市场督导1名 帐篷一顶（或者太阳伞） 产品知识单页500份 产品知识及特点X展架2个 促销台4个 电视机及产品广告光盘
健康食品 绿色食品
前期费用构成（每场）
• • • • 促销员费用 市场督导 场地费用 其他 60元每人 100元每天 500元 100元
• • • • 1 2 3 4 有相关政府许可经营户 面积不低于40平方 诚实 守信用 能执行公司相关规定
健康食品 绿色食品
代售点的管理及运作
• 代售点是我们中期最重要的部分，他直接 关系到产品的销售，目标为60家。 • 代售点不是一成不变的，我们会根据每个 月的销售量做末尾淘汰制，对好的销售点 做相应的奖励政策（货补形式） • 牛奶的配送及时和我们业务员的勤奋也是 我们对做好销售点的必要前提
健康食品 绿色食品
市场销售量示意图
社区活动 超市销售
代售点
健康食品 绿色食品
公司部门设置
货运部
管理部门 业务部 财务部
管理部门负责其他3个部门 的正常运作 市场部负责管理代销点 超 市及活动推广 货运部负责货物的配送 整 理 财务部负责往来账务及货款 的回收
健康食品 绿色食品
健康食品 绿色食品
青海老酸奶
合肥区活动方案
健康食品 绿色食品
青海老酸奶历史
• 青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久 的历史，早在公元641年唐朝文成公主经 过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏 的民间故事中，就有关于酸奶的记述。 在可称之为古代藏族社会百科全书的史 诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶 的记载。可见酸奶在青海问世至少也有 一千多年的历史。
健康食品 绿色食品
营养价值及构成
• 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳 酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人 喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而 通气、消食。青海老酸奶的不只是简单的酸奶，而她代表 的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造 过程都不使用任何人工添加剂（防腐剂），属真正的绿色 食品；更以高原回族（撒拉族）人民酿造技术见长，青海 老酸奶可以清真生产；真正清真，绿色，营养食品，非青 海老酸奶莫属• 从我们前期的考察及准备，我们在销售好的 社区准备设立代售点，我们以点带面的影响， 让吃过想再买的客户（回头客）能吃的我们 的产品，培养忠实的消费者和开发潜在的新 消费者 • 在代售点做免费品尝的活动，给代售点增 加人气带动销售
健康食品 绿色食品
代售点的设立标准