黑糯米酒的酿制方法有什么不同
黑糯米酒的做法
黑糯米酒的做法关于《黑糯米酒的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
制酒在中国广为流传迄今，类型也愈来愈多，最普遍的有高梁米酒、鸡蛋酒、糯米甜酒等。
而在其中一些酒不但具备饮食疗法的功效，还能合理地防病。
但你可以曾服用过黑糯米酒?黑糯米酒与别的酒水对比，拥有不错的作用与功效，常饮对人体有很多益处。
那麼，何不去掌握下黑糯米酒的作法。
黑糯米酒一般能够从销售市场上购到，自然，还可以在家里自己制作。
那麼，黑糯米酒的作法是如何的呢?黑糯米酒具备的作用与功效有什么呢?如今就请高级营养师为您详解，期待对您起非常大的功效。
黑糯米酒不一样一般，它是苗族用本地的土特产紫糯米为原材料，用苗族世代相传的历史悠久方式酿造而成的轻度佳酿。
此酒晶莹剔透全透明，洪亮生光，香味清雅悦己，酒气甜酸可口，醇正甘醇，酒质融洽，是一种兴盛的甜米酒，在米酒中独具一格。
黑糯米酒晶莹剔透全透明，洪亮生光，香味清雅悦己，酒气甜酸可口，醇正甘醇，酒质融洽，是一种兴盛的甜米酒，在米酒中独具一格。
它不但是饮品中的上品，并且酒中带有蛋白、多种多样碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、多种营养元素等营养元素。
经贵州中医学研究室认证，此酒具备补嗌气、暖肠胃、补肾壮阳、黑发等作用，主冶冷汗、盗汗、多汗症和渴不欲不止，胃口差，消化不良，食积不融，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补养生酒，也是药用价值酒。
调料：檽米4000克、老冰糖500克，水2000ml，米酒粉(酵母)适当。
作法：1.选米清洗：选为等檽米，冷水侵泡。
隔水层约比米层高于20公分。
侵泡时温度与時间：冬、春天15℃下列14钟头，夏天25℃下列8钟头，以小米粒浸湿无白心为度，夏天拆换1～2次水，使其不麻。
2.上甑煮熟：将米捞入竹筐冲清正浆，控干后资金投入甑内开展蒸米饭。
在蒸米饭时火力点要猛，高于一切齐大汽后5分鐘，掀盖向米层酒入适当冷水。
再蒸10分钟，米粒澎涨发光、疏松绵软、嚼不沾齿，即已完善，能下甑。
黑糯米酒的酿制方法
黑糯米酒的酿制方法首先，准备好酿制黑糯米酒所需的原料和器具。
原料包括黑糯米、糯米酒曲、水和适量的糖。
器具则包括大坛子或玻璃瓶、漏斗、干净的棉布等。
接着，开始酿制黑糯米酒的第一步，清洗黑糯米。
将黑糯米放入清水中浸泡，然后用流动的清水反复冲洗，直到水变得清澈为止。
这一步是为了去除黑糯米表面的杂质和杂味，确保酿制出的黑糯米酒口感纯正。
第二步，蒸煮黑糯米。
将清洗干净的黑糯米放入蒸锅中，加入适量的水，然后用旺火蒸煮。
在蒸煮的过程中，要不时搅拌黑糯米，以免粘锅。
待黑糯米变软后，取出备用。
第三步，接种糯米酒曲。
将蒸煮好的黑糯米放入大坛子或玻璃瓶中，然后加入糯米酒曲和适量的水，搅拌均匀。
接种糯米酒曲的目的是为了使黑糯米发酵，产生酒精和香味。
第四步，密封发酵。
将装有黑糯米、糯米酒曲和水的大坛子或玻璃瓶口用干净的棉布盖好，然后放置在通风干燥的地方，让其自然发酵。
在发酵的过程中，要定期用漏斗将酒中的渣滓去除，保持酒体的清澈。
最后，等待陈酿。
经过一段时间的发酵，黑糯米酒就可以酿制完成了。
此时，可以根据个人口味适量添加糖，调整黑糯米酒的甜度。
然后将黑糯米酒倒入干净的酒瓶中，密封保存，等待其陈酿。
陈酿的时间越长，黑糯米酒的口感和香味就会越浓郁。
通过以上步骤，我们就成功地酿制出了口感醇厚、香味浓郁的黑糯米酒。
黑糯米酒不仅可以作为美酒佳酿，更可以用于烹饪，为菜肴增添独特的风味。
希望大家在尝试酿制黑糯米酒的过程中，能够享受到酿酒的乐趣，也期待您能酿制出更加美味的黑糯米酒。
泡黑糯米酒的正确方法
泡黑糯米酒的正确方法
黑糯米酒是一种受到很多人喜爱的酒类饮品，因其特别的口感深得人们的欢心，也有很多人把它当作娱乐饮品。
但是，只有按照正确的方法才能做出美味可口的黑糯米酒，本文将为您介绍一种正确的黑糯米酒制作方法。
第一步，准备好所需的原料，其中最重要的是糯米。
糯米一般大理石和小理石可用，但是小理石糯米更容易酿制，而且喝起来更加香甜。
同时，还应准备白糖、黑米汤、淀粉等材料，并将其准备好。
第二步，淘洗糯米，将糯米放入清水中淘洗，清洗4-5次，直到出现清澈的水，然后将清洗后的糯米放入新鲜水中，放一个晚上，让糯米浸泡至米粒完全膨胀，然后再将浸泡的糯米放入清水中淘洗，待用。
第三步，将糯米加入沸水中煮熟，使糯米充分软化，把糯米放入沸水中煮熟，让糯米熟透，再将熟糯米放入淀粉汁中，使糯米和淀粉完全混合，再将熟混合膨胀的糯米放入新鲜水中，使糯米均匀膨胀。
第四步，将糯米放入锅中煮熟，将糯米放入锅中加入少许淡盐，少许料酒，少许黑米汤，搅拌均匀，用中火加热，煮到糯米汁变浓稠，再加入白糖，调节糖味，用筷子搅拌均匀，再放入桶中，放置两三天即可。
最后，将酒倒入调味瓶中，泡制完成。
调味瓶中可以放入橘子皮、鸡蛋、肉粒等，让黑糯米酒更加美味。
以上就是泡制黑糯米酒的正确方法，黑糯米酒泡制的关键在于完
整的制作流程，以及每一步的把握，只有按照上述步骤来做，才能做出一杯可口的，具有独特口感的黑糯米酒，让你和亲友共享一份美味的愉快。
广东黑糯米酒自制方法
广东黑糯米酒自制方法广东黑糯米酒是一种传统的发酵酒，以黑糯米为主要原料制作而成。
它具有独特的香味和口感，深受广东人民的喜爱。
下面我将详细介绍广东黑糯米酒的自制方法。
材料准备：1. 黑糯米：500克2. 红曲米：50克3. 清水：适量4. 冰糖：适量工具准备：1. 大碗：1个2. 筛网：1个3. 大锅：1个4. 玻璃瓶：适量步骤一：准备工作1. 将黑糯米洗净，放入大碗中，加入适量的清水浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 将红曲米用清水冲洗干净，备用。
步骤二：蒸煮黑糯米1. 将浸泡好的黑糯米倒入蒸锅中，加入适量的清水，水面稍高于米面。
2. 盖上锅盖，用大火蒸煮30-40分钟，直到黑糯米变软糯。
步骤三：晾凉黑糯米1. 将蒸煮好的黑糯米倒入大碗中，用筛网过滤掉多余的水分。
2. 将黑糯米摊开晾凉，待其温度降至室温。
步骤四：混合红曲米1. 将晾凉的黑糯米倒入干净的大碗中。
2. 加入红曲米，用手搅拌均匀，使红曲米均匀分布在黑糯米中。
步骤五：发酵1. 将混合好的黑糯米倒入干净的玻璃瓶中，不要装得太满，留出一定的空间。
2. 在瓶口上盖上纱布，用橡皮筋固定，以防止灰尘和杂质进入。
3. 将玻璃瓶放置在阴凉通风的地方，温度保持在25-30摄氏度左右。
4. 每天用干净的勺子搅拌一次，以防止发酵过程中出现异味。
步骤六：糖化1. 大约经过7-10天的发酵，黑糯米酒会产生一定的酒精味和酸味，这时候可以进行下一步的糖化过程。
2. 在发酵好的黑糯米酒中加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。
3. 将冰糖充分溶解，继续放置在阴凉通风的地方，继续发酵。
步骤七：过滤和存储1. 经过大约20-30天的糖化过程，黑糯米酒的味道会更加醇厚。
2. 使用干净的筛网过滤掉黑糯米酒中的渣滓，将酒液倒入干净的玻璃瓶中。
3. 盖上瓶盖，放置在阴凉通风的地方存放3-6个月，使其进一步陈化。
至此，广东黑糯米酒的自制过程就完成了。
在制作过程中，需要注意保持卫生，避免杂质的污染。
黑米酒发酵试验
黑米酒发酵试验据古老的中国书籍记载，黑米酒是人类古老最古老的酒类之一。
它以其独特的颜色、口感和香气，在中国和东南亚各地都有着很大的影响力。
在国内，黑米酒很容易被找到，可以在当地的超市和杂货店中购买。
但是，由于黑米酒的制作复杂，很少有人了解其发酵过程。
黑米酒的制作过程分为三个步骤：麦芽酿造、发酵和熟化。
首先，将麦芽、水和糖混合在一起，然后放入发酵桶中进行发酵，使混合物产生乙醇。
这一步通常在室温下完成。
接着，将发酵的混合物加入发酵罐中进一步发酵，产生更多的乙醇。
发酵罐中的糊状物质被注入黑米，使得它们在暴露在空气中进一步发酵，形成深紫色和浓郁的酒精味道。
最后，将发酵的混合物放入桶中进行熟化，使其具有良好的风味。
在本次试验中，我们将探究黑米酒的发酵过程，并分析发酵过程对黑米酒品质的影响。
在试验开始时，我们从当地超市购买了新鲜的米和发酵剂。
接着，我们将米和发酵剂加入发酵桶中，并加入清水搅拌，使混合物比例保持恒定。
然后，我们将该混合物置于室温下发酵八小时，以确保产生足够的乙醇。
之后，将发酵混合物放入另一个发酵桶并加入黑米，再将其放入室温进行三天的发酵。
最后，将发酵的混合物放入大桶中熟化一周，以完成黑米酒的制作。
我们的试验表明，发酵过程对黑米酒的品质有着重要的影响。
在发酵桶中进行一次发酵，可使黑米酒达到市售酒类的标准，如产生足够的乙醇。
在发酵罐中进行发酵，也更多地释放出黑米酒的特有香气，使其更加突出。
而在熟化的过程中，米的原味更明显，酒的口感更佳。
通过对黑米酒发酵过程的实验，我们可以更好地了解黑米酒的制作，从而可以更好地保证品质，提高制作效率。
此外，实验还可以帮助我们更好地理解黑米酒中各种成分的作用，以及如何利用发酵技术提高黑米酒的品质。
我们希望能够利用这一发酵技术在未来更好地开发出更多优质的黑米酒，让更多消费者品尝到真正的“黑米酒”。
黑糯米酒的酿制方法和配料
黑糯米酒的酿制方法和配料黑糯米酒是一种以黑糯米为主要原料酿制而成的传统酒品。
它不仅口感醇香，而且具有一定的保健功效。
下面将介绍黑糯米酒的酿制方法和配料。
一、酿制方法1. 准备工作：将黑糯米清洗干净，放入锅中煮熟，然后晾凉备用。
同时，准备好发酵用的酵母和适量的糯米酒曲。
2. 糯米酒曲处理：将糯米酒曲放入清水中浸泡，大约浸泡2-3小时，然后用纱布包好。
这样可以使糯米酒曲更容易溶解在黑糯米中。
3. 发酵过程：将晾凉的黑糯米放入大容器中，加入适量的水，使水能够淹没黑糯米。
然后加入糯米酒曲和酵母，搅拌均匀。
4. 发酵过程控制：将容器盖上，放置在阴凉通风的地方静置发酵。
发酵过程大约需要7-10天，期间需要每天搅拌2-3次，以充分发挥黑糯米的糖分和酵母的作用。
5. 过滤和储存：待发酵完成后，将发酵好的黑糯米酒过滤掉渣滓，将酒液倒入干净的容器中储存。
储存的容器最好是玻璃瓶或陶瓷罐，密封性好，以防止酒液受到外界污染。
二、配料1. 黑糯米：黑糯米是黑色的糯米，富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，有益于健康。
2. 水：用来浸泡糯米、溶解糯米酒曲和酵母，以及调整酒的浓度。
3. 糯米酒曲：糯米酒曲是一种酿酒用的发酵剂，能够促进酒液中的糖分发酵生成酒精，使酒液发酵更充分。
4. 酵母：酵母是发酵的关键，它能够将糖分转化为酒精和二氧化碳，使酒液发酵产生香味和气泡。
黑糯米酒的酿制方法相对简单，但是需要注意以下几点。
首先，黑糯米需要提前煮熟并晾凉，这样可以避免酒液过热导致酵母死亡。
其次，发酵过程中要控制好发酵的温度和时间，过低的温度会导致发酵不充分，过高的温度则会破坏酒液的香味。
最后，在储存过程中要保持酒液的密封性，以防止酒液受到外界污染。
总结起来，黑糯米酒的酿制方法和配料相对简单，但是需要注意控制好各个环节的时间和温度。
通过合理的酿制方法和配料，可以制作出口感醇香、具有保健功效的黑糯米酒。
希望大家在尝试酿制黑糯米酒的时候，能够按照正确的步骤进行操作，制作出优质的黑糯米酒。
黑糯米酿酒方法与功效
黑糯米酿酒方法与功效
嘿，咱今儿就来唠唠黑糯米酿酒这档子事儿！
你可别小瞧这黑糯米，它可是酿酒的好材料嘞！先把黑糯米洗得干
干净净，就跟给它洗了个舒服的澡似的。
然后呢，把它放进锅里蒸熟，看着那热气腾腾的，感觉就像黑糯米在里面做汗蒸呢！
等蒸熟了，就把它晾凉咯。
这时候，就该让酒曲登场啦！把酒曲均
匀地撒在黑糯米上，就像给它穿上了一件特别的外衣。
接下来，把它
们装进一个干净的容器里，用手或者工具把糯米压实，可别压得太狠了，得给它们留点喘气的空间呀。
然后呢，就把容器密封好，找个温暖的地儿放着。
嘿，你就等着吧，时间会慢慢施展它的魔法。
过不了多久，你就能闻到那股淡淡的酒香啦，那味道，真是让人陶醉啊！
说到这黑糯米酒的功效，那可真是不少嘞！喝上一点，能让你的身
体暖暖的，就像有个小火炉在肚子里燃烧。
特别是在冬天，那感觉，
别提多舒服了。
而且啊，据说它对身体还有些滋补的作用呢，能让咱
的身体更健康。
你想想，在一个寒冷的夜晚，坐在温暖的屋里，喝上一小杯自己酿
的黑糯米酒，那滋味，多惬意呀！就好像所有的疲惫都被赶跑了，只
剩下轻松和愉快。
咱自己酿的酒，喝起来那叫一个放心，不用担心有啥添加剂啥的。
而且，这过程多有意思呀，看着糯米一点点变成美酒，就跟看着自己的孩子长大一样，充满了成就感。
怎么样，是不是心动啦？那就赶紧行动起来，自己动手酿一壶黑糯米酒吧！让我们一起享受这酿酒的乐趣，品尝这美酒的滋味，感受生活的美好呀！别再犹豫啦，赶紧去试试吧，你肯定不会后悔的！。
厨房美食菜谱：黑糯米甜酒的做法
厨房美食菜谱：黑糯米甜酒的做法
小时候很喜欢吃外婆做的甜酒，白糯米，黑糯米的都有过。
从小吃到大，饭后一碗热乎乎的，很爽。
坐月子的妇女喝了奶水足，非坐月子的美容丰胸。
食材
主料：
黑糯米10斤
水浸没糯米五分之三
步骤
1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，像饭一样。
然后晾凉了。
3.准备一只酒饼。
磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的
发酵。
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.外婆还说，要放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。
天气热的话，30小时以后都能吃了。
天气不热的话，需要长时间一点。
自己把握吧！
11.酒饼。
12.煮了以后...这是黑糯米...煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。
还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。
根据自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
14.凑前去可以听见发酵的声音！一个酒饼7~10斤糯米，半个酒饼3~6斤糯米。
常见黑糯米酒的做法
常见黑糯米酒的做法黑糯米酒味道酸甜可口、醇香甘甜。
是很多人喜欢的一种饮品，黑糯米酒怎么做出来的呢?店铺给你具体讲解一下常见黑糯米酒的做法吧。
黑糯米酒的做法黑糯米酒是一种风味非常独特的低度酒，味道酸甜可口、醇香甘甜。
那如此美味的黑糯米酒究竟是如何制作的呢?下面我们就来一起看一下。
主料：黑米(300g)，糯米(200g)调料：酒曲(适量)，水(适量)厨具：瓦煲、其它做法：1、准备好黑米和糯米;2、将黑米和糯米用清水泡24小时以后，上笼蒸熟;3、准备适量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中;4、将黑米和糯米装入容器之中;5、加适量矿泉水放入柜内发酵;6、等待发酵三十个小时之后，滤出黑糯米酒即可。
这样，我们的黑糯米酒就制作完成了，颜色非常红亮诱人，味道醇香。
制作的时候，黑糯米要适当的泡久一些，最少也要泡制24小时以上，这样更有利于发酵。
黑糯米酒的适宜人群所有的食物都有自己的营养价值，但是也都有自己的禁忌，黑糯米酒虽然具有非常多的功效，但也并不是适合每一个人饮用，下面我们就来一起了解一下黑糯米酒比较适合哪些人喝吧。
黑糯米酒冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良的人，或者有厌食、心跳过速、烦躁等症状的人有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用，温中益气、补气养颜，中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
但是需要我们注意的是，黑糯米酒虽然度数不高，但后劲较大，所以饮用时要注意适量。
米酒的吃法1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
广东做黑糯米酒的方法
广东做黑糯米酒的方法
黑糯米酒是一种传统的粤菜酒，它富含糯米香味，口感醇厚，酸度适中，非常受广东人的喜爱。
以下是广东做黑糯米酒的方法：
所需材料：
黑糯米800g、红曲米10g、甜酒曲10g、冰糖适量、白酒500ml
步骤：
1. 先将黑糯米用清水浸泡3~4小时，然后捞出沥干水分备用；
2. 将红曲米和甜酒曲用清水泡发30分钟，捞出沥干水分后搅拌成糊状；
3. 在黑糯米上撒上泡好的红曲米和甜酒曲，均匀搅拌，再加入适量冰糖拌匀；
4. 将混合好的黑糯米放入密封的玻璃瓶中，注入白酒至瓶口，白酒的体积要比黑糯米高出2~3指；
5. 盖上盖子，放在通风良好的地方，每天摇一摇，酿制2~3个月后即可食用。
注意事项：
1. 玻璃瓶要干净无污渍，否则容易滋生细菌；
2. 在酿制过程中不要将玻璃瓶暴露在阳光下，以免影响酒的质量；
3. 在摇动瓶子时要注意力度和角度，避免糯米粘在瓶子的底部；
4. 食用时可将黑糯米酒倒入杯子中，用温水泡一泡，美味可口。
黑糯米酒的酿制方法，功效和作用
黑糯米酒的酿制方法，功效和作用在南方有不少人拿黑糯米来酿酒，黑糯米又叫紫米，是水稻的一种，呈紫黑色，味道香甜，米质佳，口味香纯，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钙、磷、铁等营养元素，不仅可以作为食物食用，还具有一定的药用价值。
优质的黑糯米酒晶莹剔透，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种维生素营养成分，是甜酒的一种。
那么该如何自制黑糯米酒呢？黑糯米酒的酿造方法首先准备黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯,然后按以下步骤操作：1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。
第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。
接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。
剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
黑糯米酒是苗家用当地特产黑糯米为原料，用代代相传的古老方法酿制而成的，是一种低度美酒。
其实很早以前苗家把黑糯米酒当做款待贵客的商品，是高礼遇。
而常饮黑米酒，有疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，怡神常乐，增强人体。
黑糯米酒的功效与作用1、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，可以帮助中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血。
2、糯米酒可以提神解乏、解渴消暑。
3、缓解疲劳，黑糯米酒可以帮助缓解疲劳。
4、暖胃活血，黑糯米具有暖胃活血的作用，可以用来治疗脾胃虚寒，促进血液循环。
不过黑糯米酒对人体的产生好处，是在适量饮用的前提下，酒虽好，但微醺胜买醉。
黑米酒发酵试验
黑米酒发酵试验
黑米酒是一种特殊的米酒，是用黑色三稻米做的。
它与其他米酒不同，具有独特的香气和口感。
作黑米酒的方法也不太一样，一般需要经过发酵过程才能得到最好的口感和香气。
发酵是一个重要的环节，它包括两个过程：发酵和稳定。
发酵是指将酵母和糖混合在一起，使它们交融，在一定条件下发酵，以制造出酒精。
稳定是指将酒精发酵出来后，将它们与水混合，使它久留在瓶中，保持黑米酒的香气和口感。
下面我们就来说说黑米酒的发酵过程。
首先准备好要用来制作黑米酒的原料，都是以黑色三稻为主的原料，可以加入其他的外料，比如枸杞和其他草药，但以黑色三稻为主。
其次，做黑米酒要制作酵母，一般可以从本地的菌种中获取，也可以从市场上买进，或者从商店里买回来。
在准备好酵母之后，把酵母加入黑色三稻中，加入一定的糖混合与黑色三稻混合在一起，经过一定的搅拌，发酵过程开始了。
首先，把发酵的混合物放到塑料袋中，在一定温度下放置一段时间。
发酵之后，酒液将会变得比较浓稠，但清澈度和酸度将会比较低，这时需要将酒液放到木桶里，加入适量的水调整酸度，在调整酸度的同时，会产生出独特的酒香气，在此过程中，木桶也会发出特殊的香气，香气因木桶而异。
木桶中的酒，经过一段时间的稳定，酸度和清澈度就会逐步增加，在此过程中也会产生更多的香气。
最后，将酒瓶装上，放到阴凉处存
放，一般会放一个月左右，当时间一晃而过，黑米酒就完成了。
黑米酒的发酵过程，其实就是将一些原料进行发酵，调整酸度，稳定，最后存放的过程。
它让酒的口感、香气及色泽都能得到改善，让最后的产品能够更加美味，受欢迎。
过程虽然繁琐，但仔细斟酌，收到的好处是可观的。
黑米可以泡酒吗 黑米泡酒制作方法
黑米可以泡酒吗黑米泡酒制作方法很多好酒的人喜欢在家里自制米酒饮用，米酒跟白酒，啤酒，红酒相比度数要低，并且适量饮用还有一定的养生作用，那么在泡米酒的时候，对于米的选择有没有讲究?黑米可以泡酒吗?一、黑米可以泡酒吗黑米可以泡酒。
黑米泡酒主要用黑糯米泡，黑米酒的风味独特，味道酸甜可口，经过加工后的米酒中保留了黑米所含的所有矿物质，维生素，膳食纤维，碳水化合物，蛋白质等营养元素，营养价值不会减少，并且它的制作方法也非常简单，非常值得尝试。
二、黑米泡酒的制作方法1.取黑米300克，糯米200g，将黑米和糯米分别用清水浸泡24小时。
2.浸泡好的黑米和糯米混合搅拌均匀，放入锅中蒸熟。
3.将适量酒曲或是蒸馏酒倒入蒸好的黑米糯米饭中。
4.加适量矿泉水，将黑米糯米饭放入容器中发酵。
5.发酵30个小时左右，即可酿出醇香甘甜的黑米酒。
三、喝黑米酒有什么好处1.黑米中含有丰富的锰，锌，铜等矿物质元素，还含有大米所没有的维生素C，强心甙等特殊成分，所以比普通大米营养价值要高一些，适量的饮用黑米酒，能起到开胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用，有益于体虚，女性产后虚弱，少白头等现象调理。
2.黑米酒的味道香醇甘甜，且易于人体吸收，适量饮用，可以促进消化功能，增进食欲，有益消化。
3.适量饮黑米酒还有促进血液循环，提神解乏，润肤的好处，适宜于改善面色不华，头晕眼花，面色萎黄，神疲乏力等症。
四、黑米酒一次喝多少黑米酒一天可以喝一次，大概在200毫升左右就够了。
黑米酒的酒精浓度一般在10%-20%左右，它虽然不像白酒一样浓烈，也不像红酒那样有很足的后劲，但毕竟是酒类，饮用量也不宜过多。
黑米酒可以加热喝，并不会影响它的口感，这是红酒，啤酒等酒类所无法比拟的。
黑糯米酒的酿制方法有什么不同
黑糯米酒的酿制方法有什么不同
黑糯米并不是黑米，而是黑色糯米，这也不是转基因的，而是特别进行种植的一种类型，黑糯米酒的制作方法非常简单，和普通的糯米酒酿制方法相同，把泡好的黑糯米放在电饭锅中煮，选择煮到合适的程度就可以盛出了发酵，注意过程中不要沾到油，成米饭的容器也必须要刷干净，沾到水或油都可能会发霉。
★黑糯米酒的做法
★食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
★方法/步骤
1黑糯米洗净放水泡12小时以上
2泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。
（切记一定不可以粘到油，否则发酵会发霉）
煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。
最后封瓶，途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，你想多点酒就倒多点，（我的倒了三百五毫升）倒温开水进去主要是停止发酵。
然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以吃了！
★①婴儿：婴儿是不能饮用含酒精的饮料的，会对大脑形成损伤;
★②孕妇：孕妇也不能直接饮用米酒，会影响胎儿的发育;
★③哺乳期的妈妈：正在给宝宝哺乳的妈妈也不易直接饮用米酒，酒精的分解是一个复杂的过程，无法避免酒精通过乳汁喂给宝宝，所以，为了避免宝宝受影响，还是不要直接饮用米酒为宜。
★④肝功能不好的人：肝脏是分解酒精的重要器官，所以酒精对肝功能的考验是很大的，正常的人，通过微量的酒精的刺激，肝脏功能会更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝脏的负担，所以，还是不要饮用米酒为好。
泡黑糯米酒的正确方法
泡黑糯米酒的正确方法黑糯米酒是一种传统的中国酒，以黑糯米为原料，经过发酵制成。
它具有浓郁的香气和独特的口感，深受广大酒友的喜爱。
但是，如果泡黑糯米酒的方法不正确，可能会影响到它的口感和品质。
下面，我们来介绍一下泡黑糯米酒的正确方法。
1.选择好的黑糯米酒首先，要选择好的黑糯米酒。
黑糯米酒有很多种品牌和口味，我们可以根据个人口味和需求进行选择。
但是，无论选择哪种黑糯米酒，一定要注意酒的质量和保质期。
选择新鲜、品质好的黑糯米酒，可以更好地保证它的口感和品质。
2.准备好泡酒的器具准备好泡酒的器具，包括酒杯、酒壶、过滤器等。
酒杯和酒壶最好选择玻璃制品，这样可以更好地观察黑糯米酒的颜色和清澈度。
过滤器可以选择纸质过滤器或金属过滤器，用来过滤黑糯米酒中的杂质和沉淀物。
3.泡酒的时间和温度泡黑糯米酒的时间和温度也非常重要。
一般来说，泡酒的时间不宜过长，最好控制在10-20分钟之间。
如果泡的时间过长，黑糯米酒可能会变得过于浓郁，影响口感。
另外，泡酒的温度也要适中，不要过热或过凉。
一般来说，泡酒的温度应该在40-50℃之间。
4.泡酒的步骤泡黑糯米酒的步骤也很简单。
首先，将黑糯米酒倒入酒杯中，如果需要过滤，可以先将黑糯米酒过滤一下。
然后，将酒杯放入酒壶中，加入适量的温水，注意不要加太多，以免稀释黑糯米酒的味道。
最后，将酒壶放在温水中加热，待酒温适中时，就可以享受美味的黑糯米酒了。
5.注意事项在泡黑糯米酒的过程中，还有一些需要注意的事项。
首先，要注意卫生，选择干净的器具和水源，以免影响黑糯米酒的品质。
其次，要注意控制泡酒的时间和温度，以免影响黑糯米酒的口感和品质。
最后，要注意适量饮用，不要过量，以免影响身体健康。
总之，泡黑糯米酒是一种非常简单的饮酒方式，只要掌握了正确的泡酒方法，就可以享受到美味的黑糯米酒。
希望本文对大家有所帮助，祝大家品尝黑糯米酒的美妙滋味！。
黑米酒制作方法
黑米酒制作方法黑米本身有着很好的滋补功效，而黑米酒有着很好的保健功效，富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分。
黑米酒的酿制也是比较受欢迎的。
那么黑米酒如何酿制，黑米酒的制作方法是什么？下面就一起来了解一下吧!食材主料：黑糯米、糯米、米酒曲、凉开水步骤：1.黑米、糯米用凉水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的状态2.我同时还泡了糯米，泡好的米上笼蒸1小时3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，这样发酵效果会更好。
如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，纯用黑米就行了。
4.把米晾凉至稍温的状态，一点点的加入凉开水把米打散。
水不要太多，以刚刚好把米弄散，不成团即可，不要有多余的水，然后倒入米酒曲拌均匀5.把拌好的米用筷子压实，然后在中间用筷子摇一个洞，这叫做窝。
6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲7.最后在窝里倒入少许的凉开水，水的量以倒入窝中8--9份满即可8.然后盖上盖子，保温在30度左右（上下2度最好），然后保温发酵24小时左右9.这是发酵了一天的样子，已经出酒了10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了11.继续发酵了十几个小时，酒出的更多了，把米压下去一下看的更清楚12.再从侧面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。
此时的醪糟甜甜的，味道好极了。
直接吃喝，或者煮蛋、发面等等等等，怎么吃都好吃哦小贴士：1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的，发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒，以免有杂菌感染。
2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的，但如果常温放置，会继续发酵，酒味就是越来越浓，甚至会发酸，所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低温减缓继续发酵的过程。
3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话，可以晾凉一杯开水，然后加入凉开水继续发酵十几个小时，酒会出很多。
黑糯米酒融医、保、食、补为一体，适量长期饮用，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活血，健身强心、延年益寿，是一款纯天然的滋补品，是酒王国的黑珍珠。
[黑米酒的家庭自制方法大全]自制黑米酒
![[黑米酒的家庭自制方法大全]自制黑米酒](https://img.taocdn.com/s3/m/11529901aeaad1f347933f74.png)
《[黑米酒的家庭自制方法大全]自制黑米酒》摘要：黑米酒不仅有药用作用还可以作种食物米质佳口味很,你想知道黑米酒做法吗?下面由编整理黑米酒庭制方法希望喜欢!，手沾凉开水把米饭压实下不要太用力;米饭摁洞盖上盖子夏天般天即可;，它不仅是饮佳品而且酒含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分黑米酒不仅有药用作用还可以作种食物米质佳口味很,你想知道黑米酒做法吗?下面由编整理黑米酒庭制方法希望喜欢!黑米酒庭制方法黑米酒庭制方法全原黑米(糯性)、甜酒曲黑米酒做法、黑米用水淘洗加碗水浸泡;、把浸泡黑米连水放入高压锅再加入碗半水;3、火煮到高压锅发出扑哧声改火煮0分钟;、把黑米饭盛出放到微温撒入甜酒曲拌匀;5、手沾凉开水把米饭压实下不要太用力;米饭摁洞盖上盖子夏天般天即可;6、吃候可以再放凉开水或者加水煮下不让其继续发酵特别提示、黑米选择糯性如买不到可以加糯米加三分即可;、黑米很难煮要先浸泡先用碗水浸泡然连这碗水再加碗半水煮也就是黑米和水比例是5用高压锅和电饭煲煮都可以;3、煮米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里菌杀死所以米饭要放到微温根据说明掌握量多少般撒满表面即可然再拌匀压实;黑米酒庭制方法全二原糯米、黑米、甜酒曲、水制作步骤、首先准备足量黑米和糯米、将准备黑米和糯米泡以上笼蒸熟3、蒸黑米拌入酒曲、将拌入酒曲黑米装入容器加适量矿泉水放入柜发酵5、30滤出米酒即可黑糯米酒做法配糯米000克、冰糖500克水000毫升甜酒粉(酒曲)适量做法选米淘洗选上等糯米清水浸泡水层约比米层高出0厘米浸泡水温与冬、春季5℃以下夏季5℃以下8以米粒浸透无白心夏季更换～次水使其不酸上甑蒸熟将米捞入箩筐冲清白浆沥干投入甑进行蒸饭蒸饭火力要猛至上齐汽5分钟揭盖向米层酒入适量清水再蒸0分钟饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿即已成熟可下甑3拌曲装坛米饭出甑倒竹席上摊开冷却待温降至36～38℃不烫手心即可撒次红曲再翻动次撒二次红曲并拌和匀用曲量米量6～7%温控制～℃左右即可入坛按每00千克原加净水60～70千克比例拌曲米饭装入酒坛搅匀加盖静置室让其然糖化发酵压榨装坛由部发酵米饭及红曲会涌上水面因每隔～3天要用木棒搅拌把米饭等压下水面并把坛盖加盖麻布等使其下沉而更地发酵0～5天发酵坛会发出浓厚酒香酒精逐渐下沉酒液开始澄清说明发酵基结束可以开坛提装入酒箩进行压榨让酒糟分离5澄清陈酿压榨出酒通沉淀装入口肚酒坛用竹叶包扎坛口再盖上泥土形成帽式加封口然集酒房用谷皮堆满酒坛四周烧火熏酒使色泽由红逐渐变褐红色再30天左右即可开坛提酒储存越久酒色就由褐红色逐渐变金黄色成酿美酒每00千克糯米可酿造米酒00千克黑糯米酒功效酒晶莹透明红亮生光香气幽雅悦人酒味酸甜爽口醇厚甘美酒体协调是种新兴甜黄酒黄酒独具格它不仅是饮佳品而且酒含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分糯米酿制营养成分更易人体吸收是老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血佳品用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩易消化糯米酒还有提神乏、渴消暑促进血液循环、润肤功效糖分析米淀粉化成单糖和低聚糖这更有利它快速补充人体能量以及改变口味主要单糖和双糖有葡萄糖、糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖酸分析酸对米酒口味以及刺激消化液分泌有很重要作用这些有机酸部分是米淀粉发酵程由根酶发酵产生所含有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等蛋白质和氨基酸米部分蛋白质是不溶水发酵程有多少会被分成游离氨基酸和多肽类物质这对它营养提高很有助维生素和矿物质这些物质部分都是米身含有主要是他们结合形式产生了变化以及根酶发酵也会产生些维生素主要要有维生素B族维生素多种矿物质糯米酒饮法多样冬天多用温饮放热水烫热或隔火加温饮用;夏天多用冷饮即不作处理开瓶倒入杯饮用;也有采用冰镇法玻璃杯放些冰块入少许糯米酒再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮作汽酒饮用看黑米酒庭制方法全人还看了米酒制作方法与事项米酒有黑怎么办3客娘酒制作方法和食用方法米酒制作方法5米酒制作方法6制作糯米酒方法。
黑米甜酒的生产工艺
黑米甜酒的生产工艺1．黑米甜酒的主要生产工艺流程原料选择→制曲→制备酒母→酿造→压榨、澄清→后发醇→杀菌→装瓶→6成品。
操作要点(1) 原料：选用优质黑米，除净米糠，因为米糠中含有较多的蛋白质和脂肪以及纤维素等，在发酵过程中易使酒质变差。
酿造米酒要用近中性水，每升水中矿物质含量为20~50rng，氯、磷酸化合物的含量极微，几乎无铁。
（2）制米曲：先将黑米用清水淘洗干净，然后在常温下浸泡12~24小时，中间换水1~2次，再将吸足水的米置于蒸锅上蒸熟。
取出蒸米冷却至32~35℃，移入曲室，堆置4小时后，揉碎加入米曲霉，再堆成丘状。
品温达29~30℃后再经10小时，米粒因曲霉繁殖而互相结块，品温上升，再搅拌，调节品温，经过3~5小时，则可分盛于曲盘，重叠堆置，此后每隔5~7小时，调换曲盘位置，并搅拌一次，当品温达40~42℃时铺成30厘米左右的曲层，吹入温度32℃、相对湿度为90%~94%的空气，20小时后翻动一次，再经5小时品温达35℃，品温逐渐上升到40℃左右，制曲过程完成，全部过程约经36~40小时即可出曲。
（3）制备酒母：制备酒母以蒸米为主要原料，以2份米曲、5份蒸米、6份水相互混合后再加入酒精酵母，在23~30℃下培养7天即为酒母。
（4）酿酒：以酒母为基础，分次追加原料，原料重为酒母的10~15倍，添加原料为蒸米，米曲、水的混合物，其比例为3 :1:5。
第一次添加后每隔2~3小时再添加一次原料，加料后要搅拌均匀。
当品温达10~15℃时，再进行第二次添加。
经过5~ 12小时后，品温9℃~10℃，再进行第三次添加。
经过5~6天后，使品温缓慢上升，每隔2~3小时搅拌一次，品温保持在10~21 ℃。
经过15~40天完成发酵。
（5）压榨、澄清：将成熟的酒醪装入尼龙布袋中滤出酒液，然后再用压榨机压滤酒液。
将酒液置入澄清池内进行澄清。
（6）后发酵：将过滤后的米酒密闭于大贮酒桶中，经过30 天左右的发酵，使其充分成熟，同时使其进一步澄清。
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黑糯米酒的酿制方法有什么不同黑糯米并不是黑米，而是黑色糯米，这也不是转基因的，而是特别进行种植的一种类型，黑糯米酒的制作方法非常简单，和普通的糯米酒酿制方法相同，把泡好的黑糯米放在电饭锅中煮，选择煮到合适的程度就可以盛出了发酵，注意过程中不要沾到油，成米饭的容器也必须要刷干净，沾到水或油都可能会发霉。
黑糯米酒的做法
食材
主料黑糯米2斤甜酒曲1包
方法/步骤
1黑糯米洗净放水泡12小时以上
2泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。
（切记一定不可以粘到油，否则发酵会发霉）
煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好出酒。
最后封瓶，途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天！
两天后打开看有酒香味跟酒出来，就可倒温开水进去了，拿温开水加五勺白糖拌匀倒下去，你想多点酒就倒多点，（我的倒了三百五毫升）倒温开水进去主要是停止发酵。
然后继续放尽棉被里发酵24小时后就可以吃了！
①婴儿：婴儿是不能饮用含酒精的饮料的，会对大脑形成损伤;
②孕妇：孕妇也不能直接饮用米酒，会影响胎儿的发育;
③哺乳期的妈妈：正在给宝宝哺乳的妈妈也不易直接饮用米酒，酒精的分解是一个复杂的过程，无法避免酒精通过乳汁喂给宝宝，所以，为了避免宝宝受影响，还是不要直接饮用米酒为宜。
④肝功能不好的人：肝脏是分解酒精的重要器官，所以酒精对肝功能的考验是很大的，正常的人，通过微量的酒精的刺激，肝脏功能会更好，但是肝功能本身就不好的人，最好就不要加重肝脏的负担，所以，还是不要饮用米酒为好。